DİYARBAKIR USULÜ DOLMA || DOLMAYA GEL DOLDURUŞA GELME!!!

Рет қаралды 165,080

5 жыл бұрын

MALZEMELER
Kuru patlıcan
Kuru biber
400 gram adet kuzu kaburga
500 gram et
3 su bardağı pirinç
4 adet orta boy soğan
Yarim demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı tane sumak
1 su bardağı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
HAZIRLANIŞI
Kuru patlıcan ve biberleri tencereye ekliyoruz üzerine su ekliyoruz. Ocakta 5 dakika kadar kaynatıyoruz. Yumuşayan kurularımızı süzgeçten geçirip kenara alıyoruz. Pirincimizin üzerine ılık su ve tuz ekleyerek 15-20 dk bekletelim . Tane sumağımızın üzerine 4-5 bardak sıcak su döküp 20-30 dk kadar bekletelim ve sonra süzelim . Şimdi soğanlarımızı , maydanozlarımızı ince ince kıyıyoruz . Bekleyen pirincimizi suyundan süzüp iyice yıkıyoruz . Malzememizin üzerine ekliyoruz . Salçamızı , yağımızı , baharatlarımızı , tuzumuzu etimizi ekliyoruz. Bütün malzemeleri iyice karıştırıyoruz . Dolmaları pişireceğimiz tenceremizin tabanına, kaburgamızı yerleştiriyoruz . Hazırladığımız harcımızla dolmaları doldurup tenceremize yerleştiriyoruz. Patlıcan ve biberlerin üst kısmından bir parmak boşluk bırakıyoruz. Tenceremizi ocağa alıp dolma taşımızı üzerine yerleştiriyoruz . Süzdüğümüz tane sumakların suyunu tenceremize ilave ediyoruz . Ocağımızın altını ilk başta yüksek ateşe getiriyoruz . Yemeğimiz iyice kaynadıktan sonra ateşi orta ateş yapıyoruz . Yaklaşık 50 dk - 1 saat arasında dolmalarımız hazır . Afiyet olsun

Пікірлер: 200

@elifezgi2807 5 жыл бұрын

Bizde dolmayi böyle yaparız ama farklılıklar var bence bir de öyle deneyin 😊 sarımsak ve nane koymayız etli dolmaya. Dana değil kuzu eti kullanırız ve kuyruk yağı da dograyip atarız. Artı biber özellikle kapya biber dograriz içine aşırı yakışır. Baharat olarak tuz karabiber pulbiber. Sumağı da bir aşım kaynatırız cezvede suyu kıpkırmızı olur. Umarım bunu da denersiniz 😊 siirt usülü oluyor

@hakanthemavro8251 5 жыл бұрын

ilave püf noktaları için teşekkürler, bence de dana eti yerine kuzu daha lezzetli olur

@abt8807 4 жыл бұрын

Biz de batöanda böyle yapıyoruz ama soğansız

@HaccugunMutfagi 5 жыл бұрын

Başlık çok güzel yaptıklarınıza söz bulamıyorum zaten mükemmel ötesi

@sahideergun3715 5 жыл бұрын

Diyarbakır dolmasına nane ve sarımsak konulmaz,pirinç suda bekletilmez,yıkanıp harcın içine konur.Sumağın üzerine kaynar su dökülür veya bir taşım kaynatılır.Elinize sağlık.

@ultraslan2131 4 жыл бұрын

Ben de Diyarbakırlıyım dediğinize katılıyorum , Diyarbakır usulü dolma dana etiyle değil kuzu etiyle yapılır. Kurutmalar 1 gün öncesinden kaynatılır, sık sık suyu değiştirilir. Ayrıca kuyruk yağı da konulur. 😊😊

@selmaturan2321 4 жыл бұрын

Katılır isteğe bağlı

@onlyleagueoflegends4313 4 жыл бұрын

Doğru soylosundur ama pirinç konusunda eski insanlarin gelenekleri yüzünden suda bekletilmiyor aslında suda beklettiğikiz zaman nişastasini arat ve tane tane olur ama dediğin gibi hası bu değil

@kubrakaplan5939 4 жыл бұрын

Haklisinız

@cuneytdemirel1296 3 жыл бұрын

Ayrıca nane yerine reyhan kullanılır

@sinemgokce33 4 жыл бұрын

Elinize sağlık . Yanlız Diyarbakır dolmasını Karacadağ pirinçli ile yapsaydınız tam Diyarbakır usulü olurdu . 🥰🙏

@nibraz6208 5 жыл бұрын

Hastaneye gidiyorum tansiyonumu ölçtüreceğim oruçken izledim usta eline sağlık

@empiremediankurde8562 4 жыл бұрын

Diyarbakır ekşili etli dolmaya nane girmez reyhan girilir , ve sarmısak asla girilmez 😁 iç harcına yarım çay bardağı sumak suyu konulur pişmeye yakında kalan sumak suyu üzerine dökülür

@abt8807 4 жыл бұрын

Birşey fark ettim övgüleri beğeniyorsun ama tavsiyeleri tınlamıyorsun

@eda8522 3 жыл бұрын

Dün tarifinizle birebir aynısını yaptım ve o kadar lezzetli oldu ki ilk defa yapmama rağmen sanki yıllardır yapıyormuşum kadar o derece yani çok teşekkür ederim❤️

@gulnurdoner9302 5 жыл бұрын

Yine harika elinize saglik

@denizdevrimtoygarturkiye3666 Жыл бұрын

Muhteşem ellerinize sağlık efendim 🙏

@lalelu2010100 4 жыл бұрын

Miiissss, süper Tarif bundan sonra dolmalari bu tarife göre yapicam. Tsk.ler.

@pauliyanerin4873 2 жыл бұрын

Şahane, ellerine sağlık

@xxxyyy2594 5 жыл бұрын

Ustam bozmadan devam şahanesin

@hataysandikici 5 жыл бұрын

Xxx Yyy teşekkürler 👌👌

@kayaerf2958 5 жыл бұрын

Fena olmuş eline sağlık

@hataysandikici 5 жыл бұрын

kaya erf çok teşekkür ettim

@yigitefe2251 3 жыл бұрын

Harika olmuş ellerinize sağlık

@ozlemeryurt5574 5 жыл бұрын

Elinize sağlık şahane

@hataysandikici 5 жыл бұрын

Özlem Eryurt çok teşekkürler iyi akşamlar

@merveselamoglu2672 Жыл бұрын

Emeğinize sağlık🙏💐

@user-os5us8ld7j 5 жыл бұрын

Eline salik abi.guzel gorseniyor.

@hataysandikici 5 жыл бұрын

Хана Çok teşekkür ettim sağolasın iyi akşamlar

@beyazgul2376 5 жыл бұрын

Şahane olsada yesem.. Ellerine sağlık ustam

@hataysandikici 5 жыл бұрын

Beyaz Gül çok teşekkür ettim sağolasın

@susu91019 3 жыл бұрын

Muhtesem olmuş

@xreyx0787 5 жыл бұрын

Ustam elinize sağlık. Bakıyorum ki takipçileriniz artıyor, haliyle bilinçlisi olduğu kadar bilinçsiz yorum atıp boş yapanıda çok siz kimseye aldırmayın doğru yoldasınız çok başarılı olacağınıza inanıyorum sağlıcakla kalın. Yorumlara sohbet filtresi ekleyin seviyeli bir sohbet yorum ortamı olsun. Sağlıcakla kalın 👋🏽

@cemilsarigul639 4 жыл бұрын

Kaburgayi bir iki tur yağda çevirmek daha lezzetli olmaz mı? Nar ekşisi de yok

@visnevevanilya2942 5 жыл бұрын

Her yaptığın süper abi.

@hataysandikici 5 жыл бұрын

Yağmur Şahbaz çok teşekkür ettim

@kubrakaplan5939 4 жыл бұрын

Bizde si akla yaparız guzel oluyor nede olsa dıyarbakırliyım 👍

@iyesartemis7964 5 жыл бұрын

en sevdigim yemek

@gulcicek9718 5 жыл бұрын

Enfesssss dolmalar oldu Ellerinize sağlık Muhteşem görünüyor Harika yaptınız mutlaka deniyecem bu tarifi Berlin’den iyi akşamlar 🍀🍀

@hataysandikici 5 жыл бұрын

Gül Çiçek çok teşekkürler Berlin’e selamlar şimdiden afiyet olsun 🙏🙋

@ahmethunter2121 5 жыл бұрын

Mükemmel.

@newworldorder6493 4 жыл бұрын

HARİKA 🙏🙏

@yusufturk6025 5 жыл бұрын

Ustan sen adamsın ya erkeklerde mutfakta harikalar yaratabilir

@yildirim9616 5 жыл бұрын

Cok guzel👏👏👏👍

@hataysandikici 5 жыл бұрын

Çok teşekkürler

@AMK1p 4 жыл бұрын

Aferin valla gidip alışverişi bile çekmişsin🍀😊

@SelinTOK Жыл бұрын

Bence efsane ben yalnızca ekşi sevdiğimden içine nar ekşisi limon ve toz sumakta ekledim efsane oldu ayrıca acı seviyorsanız biraz daha ekleyin benim tek eksiğim oydu ellerinize sağlık 😊👋

@osmancelik4687 5 жыл бұрын

Dolmalar harika görünüyor ama erler çiğ kalmaz mı o kadar kısa sürede

@ahdaea6474 5 жыл бұрын

şok gozil olmoş mnzarasi كتير منظرو بشهي حتى انا هيك بطبخو

@fullmetalschizoid 5 жыл бұрын

Kuru ve/ya taze reyhan da cok guzel olur buna

@hataysandikici 5 жыл бұрын

Onur Danacı kesinlikle 👌👍 isteğe bağlı eklenebilir

@fatoserturk8995 5 жыл бұрын

Elinize sağlık obıçaktan bende istiyorum

@hataysandikici 5 жыл бұрын

Fatoş Ertürk 👍👌 her eve lazım

@hakanyildirim177 5 жыл бұрын

Hemşehrim, iyisin hatta çok iyisin. Anlatımın, fiyat açıklaması yapman her şey süper ama rica ederim şu kesme tahtanı da büyük kullan, kesim yaparken bol malzeme kullanıyorsun bu da tahtanı taşırıp sağa sola sıçramasını sağlıyor. Eline koluna sağlık, tekrar söylüyorum bir çok aşçıdan bin kat daha iyisin 👍

@hataysandikici 5 жыл бұрын

Hkn Ylmz çok teşekkürler en kısa zamanda alacam hemşerim 👌👍

@zhandoskossakbay617 5 жыл бұрын

Agzindan bal akiyo gibi konusuyon abi. Super👍

@hataysandikici 5 жыл бұрын

Zhandos Kossakbay çok teşekkür ettim sağolasın

@hakanthemavro8251 5 жыл бұрын

ÖF ÖF ÖF Efsane bi tarif. elinize sağlık

@cuneytcamurcu3769 5 жыл бұрын

sanat eseri muzeye koy sergile elerine saglik usta

@nightdriver5963 4 жыл бұрын

nane koyulmaz dolmaya , kaburgalar çiğ kalmış . yanımdaki antepli dedi :)

@tugcebabuccu6983 5 жыл бұрын

Off ben de istiyorumm

@damlaates1899 Жыл бұрын

Valla kuru naneyi de şu yaşıma geldim ilk defa diyarbkırda konur diye duydum. Kuru reyhanla karıştıyor olmayasanız

@feyzanndunyasfeyzanur4312 4 жыл бұрын

normal biber dolması yaparmisin

@gulnurdoner9302 5 жыл бұрын

Çok severim harika oldu elinize saglik👍

@hataysandikici 5 жыл бұрын

Gulnur Doner çok teşekkürler iyi akşamlar

@mustafapnarbas9741 5 жыл бұрын

Maşallah hariakkaaa.. Hanımı abone yapacam buraya :)))) taktikleri öğrensin ben öğrendim gibi sankii

@sanane6566 4 жыл бұрын

Mustafa Pınarbaşı yapta yesin yenge 😂

@maxweber353 5 жыл бұрын

Sğanı karamalize edip öyle yapsan ekşi tatlı daha güzel olmaz mı

@rizgoferzo9706 2 жыл бұрын

Kürt dolması, bijî Diyarbekir 🥰👍

@gonulyasak4797 5 жыл бұрын

elinize saglik kolay geksin summak eksisini bi tasiri kaynatirsaniz rengi dahada guzel olcaktir ayrica summak eksisinide tanelerini koyu secerseniz daha guzel olur ben kullaniyorum miss gbi oluyo😊😊😊

@hataysandikici 5 жыл бұрын

Çok teeekkurler ben zeytinyağlı sarma yaparken sıcak suda bekletiyorum eski paylaşımlarımda belirttim tarifte ama etli dolmada çok abartı eksi olmasın diye ılık suda beklettim 👍👍

@gonulyasak4797 5 жыл бұрын

@@hataysandikici bi benim dedim gbi uygulayin bakin cok kaynamicak bi tasirim hemen kapatcajsiniz altini sogumaya birakin reng cok guzel cikar ve sumagi koyusundan alin

@ibrahimsoyak6795 Жыл бұрын

Tane sumak yerine dovulmus sumak olur mu?

@Kananoff 5 жыл бұрын

Azərbaycan'da yapılan dolmadan az farklı. Biz genellikle taze patlıcan biber ve domates kullanırız y "3 bacı dolma" denir. Biber domates ve patlıcanın içi çıkarılır ve doldurulur. Nane yerine taze reyhan kullanılır, ete kuzu kuyruk katılır.

@yildirim9616 5 жыл бұрын

Iftara geliyoruz👍👍

@hataysandikici 5 жыл бұрын

Yildirim 😃 Bekliyorum

@tahabayram8927 4 ай бұрын

Ulan videoyu izlerken sene kaç dedim😢

@ziyaby4242 5 жыл бұрын

Azerbaycan’dan sevgiler 🤗tarifler muhteşemmm👌🏻

@hataysandikici 5 жыл бұрын

Super Kanal Çok teşekkürler Azerbeycan’a çok selam 👋🏻

@yesill0 5 жыл бұрын

Sumak bildiğim kadarıyla sıcak suda bekletilir yada bir taşım kaynatılır sizinki pek olmamış sanki. Ama dolmalar güzel görünüyor iç malzemeside lezzetlidir . Ellinize sağlık

@hataysandikici 5 жыл бұрын

özlem yy benim sarma tarifim var orda tarifte ve anlatımda sıcak su eklenmesi gerektiğini belirtiyorum ama bu tarif etli olduğu için çok ekşi olmaması gerekiyor ondan dolayı ılık su ekledim ona rağmen ekşi oldu çokta lezzetli oldu 👌👍

@olak3405 4 жыл бұрын

Mohtaşam

@barsozceylan6103 4 жыл бұрын

Kral eti nerden alıyon

@elifbingol7565 4 жыл бұрын

Sıcak mı servis edilmeli

@efserindunyasi 5 жыл бұрын

👍👍

@hataysandikici 5 жыл бұрын

Flamingo Video 👍👌

@sel1mbahadur 4 жыл бұрын

Abi dolmalı et yapmışsın (:

@rojinyildiz3202 4 жыл бұрын

Kusura bakma kardeş bizim d.bakır dolmamız böyle değil sarmısak nane konulmaz yinede ellerine emeğine sağlık

@michaelfoucault9896 3 жыл бұрын

Sarımsak ve nane konulursa ne olur ki. Kötü mü olur

@talhautku8559 4 жыл бұрын

Tebeşir tozu zarar verir mi ?

@goodwong5389 5 жыл бұрын

Guzel gozukyor, ama bence kaburga olmamis. Eline sagilik

@hasankara3756 4 жыл бұрын

bişey sorabilir miyim sen kalanlarını yiyor musun ? yoksa misafir falan mı yiyor ? :)

@mehmetcalogero2127 5 жыл бұрын

Abi eline say ama bu Diyarbakır usulü değil etli dolmaya nane sarmısak zeytinyağı konulmaz sumak suyu bir taşım kaynatılıp üstüne dökülür.kuzu eti kullanırız, kaburga beri güzel ama onunda tencerenin dibine serecen be abi

@dilekgedik2703 5 жыл бұрын

Bende bu şekilde yapıyorum. Bu defa koparamadın beni 😂 🤪

@hataysandikici 5 жыл бұрын

dilek uysal 😃 o zaman yarını bekle fena bir tarif geliyor 👍👍

@dilekgedik2703 5 жыл бұрын

@@hataysandikici tamam bekliyorum. 😁

@mustafanazifart 5 жыл бұрын

guzel.kardes. kendini bozmadigin surece takipteyim. biraz burnu buyukluk tasladigin an, klasik youtuber ayaklari cektigin an eyvallah diyecegim;)

@ytsknhazal7438 5 жыл бұрын

elinize sağlık dolma harika olmus siz hangi şehirdesiniz fiyatlardan dolayi merak ettim

@aklmabitarifgeldi1851 5 жыл бұрын

nurcan ediz nefis yemek tariflerim için kanalıma abone olun 😍👍🥰

@hataysandikici 5 жыл бұрын

nurcan ediz Hatay , Mersin , Diyarbakir genelde çekimleri bu sehirlerde yapıyorum bu paylaşım Diyarbakır’da çekildi

@melekozdemir5142 4 ай бұрын

2024 de izliyorum ve fiyatlara ağlıyorum

@sait8279 3 жыл бұрын

Sumak ekşisinin dolma kaynamadan boşaltılması çok yanlış. Bir de nane işi dolmayı bozar. Gene de emek verdiniz. Ellerinize saglik

@gonulcetin9464 3 жыл бұрын

Sumak ve pirinç sıcak suda mı bekledi

@kadiregoksoy2383 5 жыл бұрын

Ellerine sağlık ama kesinlikle sarmısak ve nane konmaz ayrıca bir iki sıra asma yaprağı ile sarma sarılıp birlikte pişirilir

@nurselaysol8113 5 жыл бұрын

👍👏👏👏🐞

@nevinsoyler1151 5 жыл бұрын

Sumağı sıcak suylamı soğuk suyla mı bekleytiyoruz usta ?

@hataysandikici 5 жыл бұрын

Nevin Söyler ben ılık ekledim eğer sıcak su eklersen daha ekşi olur. Ben sarma yaparken sıcak su dolmada ılık su ekliyorum 👍👌

@hhabahbss8405 Жыл бұрын

iç harci pişiriliyormu

@bahattingulucan1929 3 ай бұрын

Vay be kilo fiyatları duygulandırdı

@erdemerdem9447 4 жыл бұрын

Diyarbakır lılar dolmaya nane eklemez reyhan eklerler. Sarımsak da eklenmez. Sumak da kaynatılır. Ve ayrıca kuru dolmalııklar ayrı ayrı kaynatılır.

@muhammedaliozturk9999 5 жыл бұрын

Iftar önü iç geçirmesi için burda olanlar

@hataysandikici 5 жыл бұрын

Muhammed Ali Öztürk iftar için güzel bir tavsiye mutlaka denemelisin 👍👍

@muhammetcelebi4741 4 жыл бұрын

ÖZ DİYARBAKIRLI OLARAK SÖYLÜYORUM NANE BIRAKILMAZ DOLMAYA KABURGA BIRAKILMAZ TAVUK GÖĞSÜ BIRAKILIR TEBRİKLER SEVEREK İZLİYORUM

@craftyasin33 5 жыл бұрын

Usta neden yerde yapıyorsun yemeği ???

@fatmaocak8487 3 жыл бұрын

Bunun neresi Diyarbakır dolmasi

@fatihyuce7432 2 жыл бұрын

Kuş başı etler lokum gibi piştimi gerçekten içinde

@whiterose4670 4 жыл бұрын

Etler sanki pişmemiş gibi?

@aysenurhekimoglu8321 9 ай бұрын

Kaburgalar da ayıra ayıra yeseydiniz

@sumeyye494 4 жыл бұрын

Abicim daha kaburgalar pişmemiş ki

@hazaldeniz683 5 жыл бұрын

Ilk

@hataysandikici 5 жыл бұрын

mavi okyanus 👍👌

@osmandemirkanoglu8726 4 жыл бұрын

390 tl mi dedi o?

@saitpektas2434 10 ай бұрын

Ne oli? Dolma tarifi mi, fiyat kontroli mi?Yakışmadiii loooo

@asimo7772 5 жыл бұрын

Kaburgayı tatmanı bekledim :(

@baytekbaytek19 5 жыл бұрын

kaburga pişmedi onun için dokunmadı rezil olmamak için

@hataysandikici 5 жыл бұрын

baytek baytek incecik kaburganın 50 dakikada tencerenin dibinde pişmeme gibi bir ihtimali yok 👍👌

@nukettunakeles6065 4 жыл бұрын

:((((((((((( kurutulmuş biber patlıcan eskiden satıyorlardı şimdi hasretim senelerdir hasretim Burada kurutulamıyor ne yaptıysam olmadı 😥ellerinize sağlık öyle özledim ki

@b.r.neroglu9819 4 жыл бұрын

Adresini yaz sana kargolatalim burdan..senelerdir hasretim yazmissin onun icin dedim

@musto9595 4 жыл бұрын

@halilozaltay7582 5 жыл бұрын

dolmanın ana yurdunda yaşayan biri olarak daha önce böyle dolma görmedim.

@elifezgi2807 5 жыл бұрын

Dolmanin ana yurdu neresiymiş?

@halilozaltay7582 5 жыл бұрын

@@elifezgi2807 urfa birecik

@elifezgi2807 5 жыл бұрын

@@halilozaltay7582 ben urfa taraflarını çok gördüm yaşadım ama dolmanin ana yurdu olduğunu düşünmüyorum. Çiğ köfte Ciger ve daha çok fırın kültürü kebap kültürü var. Dolma diyarbakır mardin özellikle siirtte daha çok meşhur ve sahiplenilir

@halilozaltay7582 5 жыл бұрын

@@elifezgi2807 bireciği bilmeden konuşuyorsun :))

@halilozaltay7582 5 жыл бұрын

senin o saydıklarının hepsi var burda. bizim yemek kültürümüz farklı

@degisikbiradam07 8 ай бұрын

Sene 2019 daki fiyatlara bak ya şaka gibi sadece 4 sene olmus 😂

@mustafahaccavusoglu4759 4 жыл бұрын

bir adet biber bir adet dolma alıyorum

@yorumyorum1666 3 жыл бұрын

Adanalı gibi konuşuyorsun

@wbbdmx 3 жыл бұрын

Baharatı çok az olmuş hatta yok neredeyse

@abdulkadirusta998 5 жыл бұрын

Abi bu fiyatlar ne yav Cook pahali be Abi

@hataysandikici 5 жыл бұрын

Abdulkadir Usta Maalesef bu şekilde haklısın

@abdulkadirusta998 5 жыл бұрын

Ben o paraya bir haftalik ersak aliyom Wallah

@edgebug0001 5 жыл бұрын

Artık videolarını izleyemiyorum nedenmi ? ACIKIYORUM.

@mertkancelbis4174 Жыл бұрын

Yıl 2022 nereden nereye gelmiş fiyatlar

@ozar6949 5 жыл бұрын

Marifet tam, eminim temiz de bir arkadas snlamdigim bu eldivene Ne gerek var birde bu icat cikti herkes yakinda eldivenle gezecek gibi bit durum oldu!!!