PFC(糖質量)やカロリー、材料は↓
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memo
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今回は豆腐でパンを作りました。脂質を抑えるために油は使わず豆腐にしています。豆腐でボリュームアップとほわっとした感じに、しっとりしていてパサつきにくいです。
米粉の吸水率に関しては以下を。僕もいずれは色々な米粉を用意して比較してみたいと思っていますが、なかなか難しいですね。笑
▼米粉の吸水率の比較、菓子・料理用、パン用について
www.ikashiya.com/entry/komeko-kyusuiritsu
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使ったもの(切り分けて3個分ぐらい)
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絹ごし豆腐 1パック(150g)
米粉 75~90g (動画では90g使用)
ベーキングパウダー 4g(小さじ1)
(そのまま食べたい場合はラカントなど甘味料を大さじ1杯程度入れると◎)
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使った材料や道具の詳細
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タニタ(TANITA)デジタルクッキングスケール KD-321
amzn.to/42t9ech
ミズホチカラ100% パン用米粉 2.5kg 富澤商店
amzn.to/3I2m9cV
iwaki(イワキ) 耐熱ガラス 保存容器 グリーン 4個セット パック&レンジ PS-PRN-4G1
amzn.to/4aqNu5c
※使ったのはたぶんこの耐熱容器です。(いっぱい持ってて同じだったか定かではないけど多分コレ)
他にも気になるものがあったらコメントしてください！
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PFC、カロリー等(ざっくり)
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上記量全部で、約428kcal P8.1g F5.9g C84.5g(糖質83.2g)
※上記に記載している糖質量やカロリーについては、間違っていたり抜けている可能性があります。メーカーによる数値の違いなどは考慮しないこともありますので、あくまでも参考程度にしてください。糖質は、利用可能炭水化物で計算した"ロカボ糖質"です。
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#ばくばクック #豆腐パン