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막걸리는 술이면서 건강식품으로도 잘 알려져 있다
또한 거친체로 거르기 때문에 소화되지 않은 원료성분과 더불어,
발효과정에서 증식한 효모균체가 막걸리속에 포함되어 있다
특히 효모균체는 단백질과 각종 비타민의 함량이 높아,
영양이 풍부하며 젖산균과 같은 정장제로 이용된다
막걸리를통해 살아있는 효모를 흡수하면,
장내 유해 미생물의 번식을 억제하는,
정장제로서 효과를 얻는 것이다
할아버지나 할머니들이 소화가 잘안될 때,
막걸리를 마시면 괜찮아졌다고 말하는게,
나름 근거가 있는 이야기인셈이다
또한 막걸리에는 인체의 조직 합성에 기여하는 라이신과,
간 질환을 예방하는 메티오라는 물질이 있다
특히 톡쏘는 맛을 내는 유기산에는,
장수 효과를 갖는 성분이 들어 있다고 전해진다
오늘 소개할 책은 ‘막걸리를 탐하다’와
‘전통 웰빙주 막걸리’라는 두 권의 책입니다.
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