Restaurant Kristalijn is gehuisvest in een volledige nieuwbouw als extra foodunit bij het bijhorende hotel Stiemerheide in Genk.
Restaurant Kristalijn is dan ook helemaal ingeplant te midden van het ruime en groene hoteldomein. In november 2013 kreeg het restaurant z’n eerste Michelinster.
Chef Koen Somers werkt intussen al vele jaren in de keuken. Eerst als kok in het restaurant van het hotel waarin ook een feestzaal is gehuisvest. Maar Koen wilde een eigen restaurant opstarten. Eigenaar Eric Bullens wilde z’n chef niet kwijt en bovendien had hij ook ambitie naar iets extra. Dus werd het plan opgevat om een gloednieuw gastronomisch restaurant te bouwen.
Chef Koen Somers bepaalde alles: architectuur, inrichting, configuratie van de keuken, het porselein.Eigenaar Bullens financierde alles.
Een samenwerking die loonde, want in 2012 jaar benoemde Michelin De Kristalijn tot rijzende ster.
In november 2013 kreeg het restaurant z’n eerste Michelinster.Voor Koen Somers meer dan een opsteker. Hij is ontzettend fier. De dag dat hij vernam dat het restaurant een ster kreeg, ging hij naar het kerkhof waar z’n vader begraven ligt, om dat nieuws aan het graf te vertellen.
Het restaurant heeft een prachtige open keuken waar gasten heel wat kookactie live te zien krijgen. Je kan er zelfs rond de open keuken lopen.
Elke dag is voor chef Koen Somers weer een nieuwe uitdaging naar voortreffelijkheid en een zoektocht naar perfecte harmonie en smaaknuances.