Доброго времени суток. Подскажите пожалуйста, если переувлажнил и стоит 6 й день а появились только маленькие круглые зачатки росточков. Мешал часто, было 15 кг стало больше 20. Пахнет хорошо без кислинки , почти свежими огурцами. Храню на балконе в 2 ящиках с дырками t 5~10 ° слоем ~ 10 см. Мешаю сейчас днём раз в 3 часа ночью нет. Когда отмачивал делал это теплой почти горячей водой. Обеззараживал вначале содой 1 ст л. Затем спустя сутки йодом. Я всё испортил? Если я отдельно сделаю солод скажем 5 кг а затем переколбашу с этим выйдет ли что нибудь хватит ли ферментов?

@@sanyaakkermanskiy2736 огуречный запах - это хорошо. Процесс идет в правильном направлении. Идеальная температура проращивания 10-12 градусов, но и при 8 все будет отлично. Горячую. воду не использовать.Росток виден под оболочкой , а с наружи это корешки. Ориентируйся по длинне ростка. Он должен быть в половину длинны зерна , или немного больше. Далее тонким слоем в теплое помещение при тем. не более 40. Перемешивать почаще , чтоб подсох и прекратить процессы роста.Пусть сохнет дальше неделю , полторы при обычной темературе .Дальше делай с ним что хочешь. Если зерно твердое , я проверяю на зуб, то даешь ему аккуратно 50 градусов , далее 60-65.Часов 7-8 . Получится диастатик , юелый солод с повышенным содержанием ферментов, далее 80=85 (4-5 часов) это пилснер и так далее.

@@user-hm5lq7jd5b Спасибо за науку. Солод сделал для вискарика. Хотел по зелёной схеме чтоб не заморачиваться. Но делаю второй раз в жизни и показалось что накосячил по незнанию. А вы как энциклопедия все расписали дословно. Ещё раз Благодарю!!!!

@@sanyaakkermanskiy2736 сделать хороший солод для пивоварения , или получения дистиллятов не сложно. Важно понимать процесс и делать его правильно. Зерно дышит и растет и не надо его часами держать вод водой.

В смысле на воздухе, то есть высыпать зерно на сухую поверхность ,или просто слить воду ?

Хорошая частушка

Ахах, Хой красавчик!

Пусть нету сахарина, нет конфет и нет дрожжей, мы из свеклы прогоним - закваска есть уже. А в очередь за водкой мы не станем никогда, бросать на ветер деньги - да хер ты угадал...)))) Хой жив...

Будем иметь в виду! Спасибо!

Тоже пользуюсь мешками для стирки, думал только я догадался))))

Кристально ржаная

Мамочка дорогая!!! 😳 Лучше бы ты так поставил. Без промывки! Вода не будет прозрачная. Она изначально грязная льётся

Скорость роста зависит от температуры. Положено 10-12°.

Я сейчас заново посмотрел ролик- это кафель в ванной оранжевый и отражение от него идёт такое же. Видно же что не только вода но и белая ванна с каким то оттенком! Вода у нас в центре города идеальная и чистая!!! Не на то смотрите в этом ролике

спасибо

еще вопрос, сколько можно хранить зеленый солод в морозилке?

я пользовался годовалым- нормально. Больше не знаю

+Алексей Волгоград пивоварение Спасибо. сам рад. Не смог попасть к тебе на трансляцию но зато посмотрел запись-- НОРМУЛЬ!!!!!

+Денис Дьяченко Спасибо. Целиком на солоде поставил или только осахарил солодом? А планов у меня много, так что ролики будут. Ну и надеюсь что интересные!!!! И тебе удачи в винокурении!!! Пиши!

Ну там 50 на 50 =) , 3 килограмма солода на три килограмма ржаной обдирной муки , играет просто отлично , только одна проблема - пена валит сильно .только что пошел и разлил у две бродильные емкости ,может хоть так гидрозатвор не забъет , а то пеногаситиля у меня нет и чем его заменить я пока не знаю , может ты что то посоветуешь ?

+Денис Дьяченко Кто бы что не писал по пеногашению но мне ни что не помогало. Для себя вношу дрожжи при темп 20 и уровень сусла ниже плечиков фляги на 10-15 см. Брожение начинается постепенно но без фанатизма. Через 2 дня доливаю остаток воды и все нормально. В позапрошлом году ставил брагу на ржи ни чего не убежало. А у друга лезла пена как и у тебя. Может в моем случае помогает алюминий ( теплоотдача) и не перебор с кол. сусла. Так как большие емкости греются гораздо больше и их как правило нужно охлаждать. Перегонять будешь жидкую или все части?

У меня тоже сусло сбраживаеться у бидоне молочном ну и перегонять тоже буду в нем , а на счет перегонки жидкого сусла или с дробиной то пока не решил , попробую с начала отфильтровать ,если не получиться то буду перегонять на небольшом огне вместе с дробиной , очень не хочеться что бы пригорело все это дело )

Денис Дьяченко Ну да. Досадно будет.

Лика Митюкова для кваса можно не проращивать. Сделай закваску с зерна. Скажем 200 грамм , добавь воды чтобы покрыть на пару сантимов и добавь 3 ст л сахара и в тепло. Как отбродит- жидкая часть будет закваской! Первый квас в унитаз и дальше наращивай гущу так чтобы сливалось 2 литра кваса с 3 л банки👍 купи ржаной ферментированный солод и засуши черный хлеб сухари. 2 л солода+горсть сухарей и жменьку изюма. 2 с горкой ложки сахара. Через сутки сливаешь в 2 л бутылку с 2 ст л сахара. Плотно закрыл и ещё сутки. Будет супер квас. Только для себя подбери какое зерно вкуснее будет. Ячмень вроде вкусный

Нет, оно не проростает

Бред полный!

Алексей Щёголев ферменты образно обрезают лучики малекулы крахмала превращая ее в молекулу сахара. Осахарить можно как ферментами так и солодом. 1 кг солода до 5 кг муки/зерна. Либо солодом солод, т к в нем тоже остались крахмал

Дробить

+Евгений Воронков На здоровье!

Алекс Кан kzfaq.info/get/bejne/mKyDY7efkp67dXk.html

САМОГОН Домашний Дистилят нет

Спасибоо!

25 примерно

+Данила Круглов Мне кажется овчинка выделки не стоит!!! Сделай попроще и будет классно.Или мучайся!!

+Дмитрий Соколов :) ну, вообще - да, как правило чем проще, тем интересней результат. С майкопской я уже решил - в нее только бурбон - там обжарка лучше. бурбон обычный на ферментах буду делать, а вот со ставропольской пока не определился. или зерновое что-то или вино перегнать на бренди... хз...

Данила Круглов Думай не торопись!

Ага проблематично. А ты думаешь что односолодовое в магазине просто так бешенных денег стоит?

Никита Кошелев потому что у них реклама и большой бизнес. уже давно делаю олносолодовый. стоит на порядок дешевле магазинного, и не односолодовый. все это легко и просто. нужно только приспособиться.

+Игорь Ингинен Конечно надо!!!

это не для пива. Для пива проще купить чем столько мучаться

Понял, Ну тогда и виски проще купить.

я к вам заглянул.чтобы солод для хлеба сделать

@@user-gn7xy9fc2z а для выпечки как солод сушить напишите пожалуйста, спасибо

Нет . Можно только целое зерно!!!!!!! И не очень старое

Перловка не прорастет с неё шкуру содрали

Перловку поставил вчера. Сегодня 90% проросло уже. Хотя везде говорили что не прорастет.

+сергей ревегук В компаниях занимающихся комбикормами

Да, но когда он высохнет то это будет легко сделать

ну а можно же работать со свежепророщенным не сушить если проростил на 1 раз,тогда нужно от корешков избавляться иесли нужно то как ?

Можно работать и с зеленым солодом, но смотря для чего. Для пива этот солод не пойдет! А осахарить им муку зерно можно отлично. От корешков легко избавиться просто попереминая зерна в руке и просеять. Как то так

@@user-ob8zm3dl1b а вы уверены, что зеленый солод для пива не пойдет? Надеюсь, вы сами пробовали или просто начитались советов от неизвестных людей и интернет-магазинов? В сети куча видео, как люди делают из зеленого солода и даже из хлебных дрожжей. ТАк что не будьте так категоричны.

Johnny Depp kzfaq.info/get/bejne/mKyDY7efkp67dXk.html

@Виталий знвчет сам не знаешь.

Для осахаривания им мучного затора

А пивко с такого солода можно сварить?

Можно. Но надо сначало его высушить по таблице сушки солода. А вот потом вперед!!!

@@user-zc3xt7ed2c судя по видео с ютуба можно сделать и без сушки - сразу смолоть и сварить! Вкусы малоотличимы.

Вы бы не умничали. Бурбон из кукурузы делают...

пророщенное зерно это и есть солод, только зеленый. Чтобы сделать его белым солодом ( обычным) нужноего сушить при 40-50градусах в духовке до полного высыхания. После отделить-прошелушить корни и ростки и солод готов!!! У меня это отняло 2 суток в духовке

Спасибо, как я понял любой злак надо прорастить, просушить, можно поджарить как ржаной, смолоть и это будет солод и его уже в хлеб добавлять или ещё куда.

да

В ванной комнате оранжевый кафель потому и отсвечивает на воду и ванну . Вода идеальная у нас. Не на то смотрите 😁

Спасибо!

Максим Еремкин да. Иначе он перерастёт. Либо сушить и делать Белый солод

@@user-ob8zm3dl1b благодарю за ответ, просто я думал в солоде все погибает при низких температурах.

В ролике должно быть. Я уже и не помню🤷‍♂️

@@user-ob8zm3dl1b , спасибо. Я нашёл. Получается ,я правильно делал, выращивал ростки а холодильнике при 10°С. Сейчас буду их вялить. Моя цель получить красный ржаной солод для ржаного хлеба. Вот только не понимаю зачем удалять ростки перед помолом.

@@user-zn5rq7ni3c они просто не нужны

@@user-ob8zm3dl1b , во время вяления перед сушкой надо ворошить зерно? Возможно, если солод для пива или виски, то не надо, но я делаю для ржаного хлеба. Сейчас выставил лоток с проросшими зёрнами на улицу в тень, там сейчас 32° и к 14 часам будет 38°. Лоток поместил в пластиковый пакет с небольшим продыхом для выхода пара.

Ферментация прошла хорошо, появилась явная сладость. Решил сушить, а было уже 9 вечера и не хотелось каждые полчаса ворушить зёрна до утра. Вычитал немецкий способ сушки: 1 час при 70°С и полчаса при 170-ти. Получился запах прожаривающихся на сковороде семечек подсолнуха, цвет зёрен был темно- зелёный. Оставил до утра остывать. Утром начал просеивать и обнаружил, что все зерна внутри чёрные горелые. Больше так сушить не буду. Вы сушите при какой температуре?

+Евгений Воронков Собирайся давай. 2 дня и готово. Только осахаривать нужно не тем солодом из какого зерна делаешь затор. Т.е. не рожь ржаным солодом. Эффективней будет.

+Дмитрий Соколов да думаю надо заморочиться пока в отпуске, сейчас брага отыграла с подкормкой из яблок, буду типа кальвадос делать.

+Николай Маринин Покажу обязательно. Сушил при 40-50 гр. в духовке иногда перемешивая в течении суток- полторы. После высохшие корешки с побегами отшелушил руками ( солод уже был каменный) и в баночку. Запах из баночки как щас помню волшебный!!!

Дмитрий Соколов Класс промывка, но забыли сказать, что опасно попадание даже отбракованного зерна в канализацию, оно там обязательно прорастает, и потом без прочистки канализации не как не обойтись.

Aleksandr Gojda Кстати слышал про такое. Но сам выбросил остатки в мусорное ведро.

уже с марганцовкой

Александр Филиппов у меня чистая!

Выбрасывай- зерно плохое. Купи в магазине комбикормов

Возможно зерно сильно свежее. Нужно не меньше 2х месяцев после жатвы

Павел Галицин для осахаривания браги этот солод супер. Для пива же я и не заморачиваюсь

Ещё один! Кафель оранжевый в ванной , от него и идёт искажение или как сказать!

@@user-ob8zm3dl1b до.... Конечно 😂😂🤣🤣🤣😂😂😂🤢🤢🤢🤮🤮🤮🤧🤧🤧