Esta es la receta que no podía faltar, las deliciosas Cachapas Venezolanas de maíz, háganlas así como les digo y van a preparar unas cachapas monumentales, de chuparse los dedos.
INGREDIENTES:
.- 500gr de granos de maíz tierno fresco = 3 tazas
.- 2 cucharadas de harina de maíz pre cocida = 40gr
.- 1 cucharadas de harina de trigo = 20gr
.- 2 cucharadas de azúcar = 36gr
.- 1 cucharadita de sal
.- 2 Huevos
.- ½ taza de Leche = 125ml = 11 cucharadas
.- 1 cucharada de mantequilla o margarina = 20gr
y un poco más para untar la sartén
Queso de mano venezolano, o mozarela
o cualquier otro de su gusto y que derrita.
PREPARACIÓN:
Se licuan los granos de maíz junto a la leche, la harina de maíz, el azúcar y la sal, y tritura durante unos segundos para que la mezcla se vea bastante homogénea pero también es importante que conserve grumos.
Incorpora la mantequilla, los huevos y la cucharada de harina de trigo, tritura de nuevo para que se integren todos los ingredientes.
Ahora observa la textura ya que hay que hacer rectificaciones porque no todos los tipos de maíz tienen la misma cantidad de líquido. Debe estar bastante grumosa y espesa, y si no es así, añade otra cucharada de harina de trigo y tritura unos segundos de nuevo, e incluso añade un poco más de harina si es necesario, hasta que consigas que la mezcla esté densa, que le cueste un poco moverse.
Pon la mezcla en un recipiente tapado y déjala reposar en la nevera al menos 30 minutos (también puedes dejarla hecha de un día para otro).
Saca el recipiente de la nevera y empieza a cocinar las cachapas. Para ello, utilizar una sartén antiadherente y ponle un poquito de mantequilla, a fuego medio.
Cuando se haya derretido mueve la sartén para que la mantequilla se reparta por toda su superficie y con un cucharón, echa una porción de masa.
Con el propio cucharón, una vez echada la masa, extiéndela un poco para darle la forma definitiva a la cachapa. Si utilizas una sartén grande puedes cocinar varias cachapas a la vez.
Espera 3 o 4 minutos aproximadamente es el momento de darle la vuelta a la cachapa, antes tenemos que verificar que la superficie ya este seca y se deja cocinar 3 o 4 minutos más o tal vez un poquito más hasta que esté bien doradita.
Retire de la sartén coloque en un plato ponga mantequilla o margarina sobre la cachapa y queso, doble a la mitad y disfrute, porque es una verdadera delicia.
Buen Provecho
Recién hechas y calientes es como más ricas están, pero si necesitas prepararlas con antelación o incluso si te han sobrado y las has tenido en la nevera (aguanta 2-3 días), puedes recalentarlas en una sartén o en el microondas, ya sea solas o incluso con el queso dentro. También puedes congelarlas, para ello deberás esperar a que se enfríen y envolviendo cada una en papel film para que no se peguen unas a otras.
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