#AsamRebusKeladi #ResipiMak by #ChefZaidah #ladyzai
150 gm keladi
4 batang keladi
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1.5 cm lengkuas
1.5 cm belacan
5 tangkai cili padi
7 tangkai cili kering
2 keping asam keping
1 sudu teh serbuk kunyit
1 liter air
Garam dan gula secukup rasa
1. Rebus keladi dan batang keladi berasingan, kemudian toskan.
2. Kisar bawang besar, bawang putih, cili padi, belacan dan cili kering sehingga halus.
3. Titik lengkuas.
4. Kisar halus 2-3 ketul keladi yang telah direbus..
5. Panaskan air, masukkan lengkuas bahan kisar kecuali keladi dan rebus hingga mendidih.
6. Masukkan serbuk kunyit, asam keping, garam dan gula secukup rasa.
7. Bila mendidih masukkan keladi, batang keladi dan keladi yang dikisar.
8. Biarkan mendidih.
9. Siap untuk dihidang.
_____________
English
Asam Rebus Keladi by Chef Zaidah
(Boiled Yam stems in sour sauce)
150 gm yams (keladi)
4 yams stems
1 large onion
3 cloves of garlic
1.5 cm galangal
1.5 cm belacan (shrimp paste)
5 stalks of bird chili
7 stalks dried chili
2 pieces sliced tamarind
1 teaspoon of turmeric powder
1 liter of water
Salt and sugar to taste
1. Boil the yam and yam stalks separately, then drain.
2. Grind onion, garlic, rice chill, belacan and dried chili finely.
3. Lightly smash the galangal
4. Grind 2-3 pieces of boiled yam finely.
5. Heat water, add the smashed galangal (except yam) and bring to boil.
6. Add turmeric powder, tamarind slices, salt and sugar.
7. When boiling, add yams, yam stems and ground yams.
8. Bring to a boil.
9. Ready to serve.
________________
Chinese
主厨 Zaidah 的 Asam Rebus Keladi
（酸酱煮山药梗）
150 克山药（keladi）
4根山药
1个大洋葱
3瓣大蒜
1.5 厘米高良姜
1.5厘米马来酱（虾酱）
5根鸟辣椒
干辣椒7根
2片罗望子片
1茶匙姜黄粉
1升水
盐和糖调味
1. 将山药和山药梗分别煮沸，然后沥干。
2. 将洋葱、大蒜、粳米、马来煎和干辣椒磨细。
3. 将高良姜轻轻捣碎
4. 将煮好的山药2-3片磨细。
5. 烧开水，加入捣碎的高良姜（山药除外）煮滚。
6. 加入姜黄粉、罗望子片、盐和糖。
7. 煮沸时加入山药、山药梗和山药粉。
8. 煮沸。
9. 准备服务。
______
Arabic
عصام ريبوس كلادي للشيف زايدة
(ينبع يم مسلوق في الصلصة الحامضة)
150 جرام يام (كلادي)
4 يام ينبع
1 بصلة كبيرة
3 فصوص ثوم
الخولنجان 1.5 سم
1.5 سم بيلكان (معجون الروبيان)
5 سيقان من الفلفل الحار
7 سيقان فلفل حار مجفف
2 قطعة تمر هندي مقطع إلى شرائح
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
1 لتر من الماء
ملح وسكر حسب الرغبة
1. اغلي أعواد اليام والبطاطا بشكل منفصل ، ثم صفيها.
2. يُطحن البصل والثوم وبرودة الأرز والبيلكان والفلفل الحار المجفف ناعماً.
3. سحق الخولنجان برفق
4. طحن 2-3 قطع اليام المسلوق ناعما.
5. يسخن الماء ويضاف الخولنجان المهروس (ما عدا اليام) ويترك حتى يغلي.
6. يضاف مسحوق الكركم وشرائح التمر الهندي والملح والسكر.
7. عند الغليان ، أضيفي اليام وسيقان اليام والبطاطا المطحونة.
8. يجلب ليغلي.
9. جاهز للخدمة.