Delicious Candied Nuts | Great snacks and pastry decorations

No video

Delicious Candied Nuts | Great snacks and pastry decorations

Рет қаралды 124,689

Күн бұрын

★Online Classes★
For more online classes please visit: hanbitcho.com/...
OK, this is one of my “Pastry 101 videos”!
Caramelised nuts (or candied nuts) are great as snacks, especially for kids! But they are also used widely as decorations for cakes/cookies etc.
Please enjoy!
▶Candied Nuts◀
Almond or any other types of nuts 125g
Sugar 40g
Water 10g
Butter 5g
① Add water + sugar into the saucepan and raise the temp to 115℃ to make a sugar syrup.
② Add in the nuts and mix well.
③ The sugar will crystallise over the nuts - keep mixing it with your spatula and the crystallised sugar will turn into caramel.
④ Turn the heat off when you have the perfect brown colour coated on the nuts.
⑤ Add the butter and mix well.
⑥ Place it on a silicone mat/parchment paper and let it cool at room temp.
Storage: Can store in an air-tight container in the fridge for a month.
---------------------------------------------------
★My Equipments★
Oven: UNOX Bakerlux Shop.Pro Convection oven
Silicone Mat: Silpat
Perforated Silicone Mat (Mesh): Silpat
Handmixer: Luxel or Tornado
Hand Blender: Bamix
★SUBSCRIBE to my Channel★
/ @hanbitcho
★Online Classes★
For more online classes please visit: sugarlane.kr/e...
★Instagram★
/ sugarlane.korea
★슈가레인 베이킹 스튜디오 수강 문의★
blog.naver.com...
#candiednuts #caramelisednuts #sugarlane #조한빛 #슈가레인

Пікірлер: 199

@HanbitCho 3 жыл бұрын

Sorry everybody I have deleted 30videos by mistake and I am in the process of re-uploading them. Pls be patient!

@walfredlim2081 3 жыл бұрын

Chef, are the nuts roasted before caramelised?

@HanbitCho 3 жыл бұрын

@@walfredlim2081 oh for these. nope. you don't need to roast them in advance.

@user-zb6sw1zw4y 2 жыл бұрын

شيف راقي ومحترم شكرا موفق اخي

@sdonna3882 Жыл бұрын

Hi i didnt see the messurements im this recipe?

@adamr9570 2 жыл бұрын

This master pastry chef just has that feeling like he’s the main character of all pastry chefs! Everything just sounds, looks and feels perfect and royal.

@fluffybunny1354 2 жыл бұрын

Thank you for taking the time to explain the purpose of each ingredients. I learned a lot from you. Great video!

@HanbitCho 2 жыл бұрын

I'm so glad!

@mariaraneta2114 3 жыл бұрын

Always looking fwd for christmas market back then in germany when i could buy candied nuts. So gonna try these!

@HanbitCho 3 жыл бұрын

make them yourself! actually quite easy!

@saltybiscuit6872 2 жыл бұрын

I just used this recipe. The coating will turn out pretty thin. I used it again on another batch but added more sugar and vanilla this time and they turned out super delicious

@HanbitCho 2 жыл бұрын

Great job!

@chrischui Жыл бұрын

How much more sugar did you add?

@saltybiscuit6872 Жыл бұрын

@@chrischui I think I eyeballed about 1 tbsp more, but this recipe is forgiving so you can just add more according to taste

@chrischui Жыл бұрын

@@saltybiscuit6872 thank you do much x

@ZIM_skol 2 ай бұрын

My American friend!

@rosemariealmero1214 Жыл бұрын

Thank you Hanbit I appreciate your simple but wonderful recipe. I will share this dish with my church sisters tonight 🙏🏼❤️

@HanbitCho Жыл бұрын

nice

@andrewvaldez9712 2 жыл бұрын

I’ve watched a lot of Videos on making these yours is the easiest and best so simple and so good. I like Rachel Ray but she poured her mixture on the nuts and hardly got anything to stick putting everything in pan so much better You really are a great chef. Thanks for the recipe

@HanbitCho 2 жыл бұрын

You are so welcome!

@SalmaLevin Жыл бұрын

worked out perfectly with peanuts - thanks you!

@HanbitCho Жыл бұрын

nice!

@user-gy3iv6kj4l 3 жыл бұрын

I love candied nuts. . Thanks Chef!!

@HanbitCho 3 жыл бұрын

Glad you like them!

@makaylaforbes6719 6 ай бұрын

Thanks! Im really getting into making candy and candied nuts.

@HanbitCho 6 ай бұрын

okie!

@saturncd 2 жыл бұрын

Thank you for sharing your method, Hanbit! 😊 Could you also please show us how to make candied citrus fruit, both with and without a refractometer?

@HanbitCho 2 жыл бұрын

I will try!

@SimranSweetsim1598Seth 2 жыл бұрын

Amazing recipe so easily explained. Making the nuts has never been soo easy. Thank you soo much. I tried making it and my parents loved it 😍

@HanbitCho 2 жыл бұрын

Thanks for liking

@SimranSweetsim1598Seth 2 жыл бұрын

@@HanbitCho trust me it's very good. They loved it they asked me to make more with different nuts. Its their new snack option 😍

@ulrikewefers6742 3 жыл бұрын

Thanks for the great cooking ideas. I love your videos and your symphatic way. Keep up the good work. Thumbs up.

@HanbitCho 3 жыл бұрын

Thank you so much!

@andrewvaldez9712 2 жыл бұрын

I would add sesame seeds with nuts,spices at end with butter as not to burn them cinnamon is great

@randoprior4130 Жыл бұрын

I would recommend NOT double/tripling the recipe as given. Or if you do want to do a large batch do it in a frying pan not a pot. The nuts need to have as much surface area as possible to get past the crystal stage. I had to remove 2/3 from the pan and crank the heat to its highest setting while stirring frantically lol! Do it in batches or use a massive sauce pan if you want to do a large batch. I added cinnamon and they taste fantastic. All the extra time caramelizing seems to have toasted them as well and they almost taste like popcorn!

@HanbitCho Жыл бұрын

good.

@nam6018 2 жыл бұрын

I have tried your method out 2 times now and they always turn out perfect😆😆 These nuts make really delicious toppings🤩 And I didn't have a thermometer so I kinda guess the part 😂just have to wait until it's bubbling and the color is still transparent.

@HanbitCho 2 жыл бұрын

My pleasure 😊 yeah, tbh professional chefs don't use thermometer - don't have time to measure it. they usually do it by eye.

@nam6018 2 жыл бұрын

😆😆 Ooohh waoww, going on instincts and experiences i see😁

@yeowchoonsamsamantha1192 6 ай бұрын

Just made it with cashew nuts,plenty at home nobody touch,after tried with this recipe my sons all nibble non stopped 😂 thank you so much for the video,and the sweetness is really suits my taste 😊😊

@HanbitCho 6 ай бұрын

Great 👍

@savegeneration3336 Жыл бұрын

I just made it... So delicious 😍 Thank you, chef

@HanbitCho Жыл бұрын

My pleasure 😊

@user-qh1ut9mx7k 3 жыл бұрын

It looks so good.😄

@HanbitCho 3 жыл бұрын

It does!

@stellaartois3881 3 ай бұрын

Thats for speaking to your audience instead of just having background music

@HanbitCho 3 ай бұрын

yeah

@shujjomukhi3654 3 ай бұрын

🎉nice presentation 😊from London UK

@HanbitCho 3 ай бұрын

thanks!

@MrAnthonyKennedy1 9 ай бұрын

Thank you!

@HanbitCho 9 ай бұрын

You're welcome!

@christinel5997 3 жыл бұрын

Rooting for you Hanbit!

@HanbitCho 3 жыл бұрын

Thank you!

@priscilaserafim 7 ай бұрын

Acabei de fazer com nozes, acrescentei canela e ficaram deliciosas, mas com nozes é bem mais difícil fazer, como é pouco açúcar, custa a pegar no meio delas. Vou fazer com outras nuts depois. Obrigada pela receita!!!

@HanbitCho 7 ай бұрын

hello!

@daphnerodriguez9980 2 ай бұрын

AMAZING LOVELY NUTS THANKS YOU GOODNESS 🌟 DAPHNE COTTON ALWAYS 💜, AWESOME

@HanbitCho 2 ай бұрын

You are so welcome

@lt9925 2 жыл бұрын

Dear Hanbit, Can i use 'dry' method for caramelization instead of water caramelization?

@HanbitCho 2 жыл бұрын

yep.

@corapadilla8414 Жыл бұрын

Thank you Sir😍 For sharing your recipe it looks yummy,i wanna try it😍😍😍

@HanbitCho Жыл бұрын

Most welcome 😊

@mjachannel 11 ай бұрын

Watching and new fans here

@HanbitCho 11 ай бұрын

thanks.

@smilessometimes8871 2 жыл бұрын

Thank you enjoyed your video

@HanbitCho 2 жыл бұрын

Glad you enjoyed it

@hebaalamri7815 2 жыл бұрын

Thank you I try it now amazing super tasty ^^

@HanbitCho 2 жыл бұрын

You are welcome 😊

@jimbie5781 Жыл бұрын

Hanbit thanks so much for sharing this recipe! I just tried making this with walnuts and they came out great! I live in Canada, can I make this with Maple Syrup and what would the process be?

@HanbitCho Жыл бұрын

oh maple syrup..hmm never tried actually!

@lalainetorrenueva4772 8 ай бұрын

Wow ❤❤❤❤

@HanbitCho 7 ай бұрын

hello!

@salut4396 Жыл бұрын

It was super good

@HanbitCho Жыл бұрын

thanks

@mireyagarm2731 3 жыл бұрын

Can't wait to try them

@HanbitCho 3 жыл бұрын

lol

@ToHaegeum 3 жыл бұрын

Lovely🤠💪🏻💪🏻 My favorite!!

@HanbitCho 3 жыл бұрын

Awesome! Thank you!

@regevnava 9 ай бұрын

Love how detailed the show is. Do you use cooked nuts or raw ?

@HanbitCho 8 ай бұрын

yeah i cook them

@henryjubeda7617 Жыл бұрын

I planted some hazel nut trees so I can make your chocolate hazelnut pasta a lot more

@HanbitCho Жыл бұрын

nice.

@cynthiarosa217 7 ай бұрын

I just hope you didn’t erase my perfect genoise!!!!!!

@HanbitCho 7 ай бұрын

yeah

@caricheng 2 жыл бұрын

Beautiful! I've tried a few times and took the nuts out too early, they didn't look as beautiful as yours. Question: if I was to add some spices or sesame seeds, when should I add them?

@HanbitCho 2 жыл бұрын

oh i've never added spices or sesame seeds. hmm you can just think of sesame seeds as nuts so add in at the same time.

@m1gr3nA 9 күн бұрын

would this process differ in any way for blanched almonds due to less porous / smoother surface?

@HanbitCho 7 күн бұрын

think it'll be ok

@tunghoang786 5 ай бұрын

Besides making it easier to separate the almonds, do you think butter might make the food taste bad?

@HanbitCho 5 ай бұрын

butter works!

@Laurent-es4js 3 жыл бұрын

Awesome content Chef 😍

@HanbitCho 3 жыл бұрын

great!

@SueKwek 2 жыл бұрын

Hi, do you have to prebaked the nuts before you caramelised?

@HanbitCho 2 жыл бұрын

nope.

@SueKwek 2 жыл бұрын

Thanks!

@itsmedebbieann 6 ай бұрын

I love your recipe Hanbit but it only allows for such a small amount. Can I double this recipe? Also, once it gets to the stage where it crystallizes, I don’t get much caramelization …what am I doing wrong?

@HanbitCho 6 ай бұрын

yep you can double it

@shaimaaelkady1222 3 жыл бұрын

Wow 🌹

@HanbitCho 3 жыл бұрын

Thank you! Cheers!

@JasSchMin 2 жыл бұрын

hi Hanbit, this reminds me of " Gebrannte Mandeln' in Germany always during Xmas time, sometimes they add spekulatius spices to the caramelised nuts ! I will try to make this , should i roast the nuts first - if yes how long ?

@HanbitCho 2 жыл бұрын

oh these will go for ages! they simply don't go off!

@nandanikhetia9410 Жыл бұрын

Great video! Can I use honey or jaggery instead of refined sugar at the same temperatures?

@HanbitCho Жыл бұрын

don't think so.

@user-sj3zz7ou3b 2 жыл бұрын

멋있습니다..👍

@HanbitCho 2 жыл бұрын

감사합니다.

@nazneenabdoel 2 жыл бұрын

If you want to add some seasalt, when would you that? And keep up the good work. You’re doing great. I love your video’s.

@HanbitCho 2 жыл бұрын

oh at any time. it's up to you!

@nazneenabdoel 2 жыл бұрын

Thanks for your reaction. I have one more question. Can you caramelise the nuts with honey?

@patriciachristabel3717 3 жыл бұрын

I wanna ask, why not add the nuts once the sugar has been caramelized? Or is that also possible?

@HanbitCho 3 жыл бұрын

that's possible - but you would be in a rush because you need to watch the caramel from being overdone!

@patriciachristabel3717 3 жыл бұрын

@@HanbitCho thankyou for explaining! I wouldn't have thought of it that way :)

@hamiiy8695 Жыл бұрын

I tried doing this with peanuts , when they are crystallized they do not become brown as you showed in the video , and if I raise the heat, the peanuts burn , what should i do ?

@HanbitCho Жыл бұрын

need practice!

@exploringlife738 11 ай бұрын

Do you know if we can we store pre-glazed walnuts (from grocery) in the freezer? The Fall Season is coming up so sale prices are very low on specialty nuts, but I don't want to stock up if they won't stay fresh for 2-6 months. Even the AI-answer programs are stumped on this question! Thanks.

@HanbitCho 11 ай бұрын

ah right

@giselsilva 2 жыл бұрын

One question Chef, how is the flame in your burner? Is it low flame all the time, medium or do you regulate it as you go?

@HanbitCho 2 жыл бұрын

oh just low flame would work!

@sarahsaadiyah5723 Жыл бұрын

Do they get sticky after a while? Or does it need to be kept under constant air tight? Please let me know if they are Shelf stablw

@HanbitCho Жыл бұрын

yeah after a while.

@smellypatel5272 6 ай бұрын

Hi chef, if my cashews are already toasted can i still follow this recipe or should i make the caramel separately?

@HanbitCho 6 ай бұрын

yep just go ahead

@smellypatel5272 6 ай бұрын

@@HanbitCho I didn't see your reply til after I made them but my suggestion is to not make them following this method if the cashews are pre-roasted. I made the caramel first and added the cashews during the final minute or so of cooking and they quickly started to over-roast. So I'd suggest only adding them once the caramel is ready

@leejoming05 2 ай бұрын

Hi Hanbit...can use raw or roasted nuts?

@HanbitCho Ай бұрын

yeah

@alleelya8800 Жыл бұрын

I'm ur new subscriber

@HanbitCho Жыл бұрын

Thanks for subbing

@db4425 5 ай бұрын

Do I need to roast the almond before coating almond with sugar? Thanks.

@HanbitCho 4 ай бұрын

Nah its ok

@db4425 4 ай бұрын

@@HanbitChoThank you for replying.

@Michnikats2 2 жыл бұрын

CAN YOU TELL ME HOW MUCH WATER / SUGAR / BUTTER :) ALSO I WANT TO MAKE SOME SPICY ONES HOW DO I DO THAT :)

@HanbitCho 2 жыл бұрын

In the description

@Michnikats2 2 жыл бұрын

@@HanbitCho I'M NEW TO THIS AND COYLDN'T FIND IT :(

@leonardkunardi6602 Жыл бұрын

Chef the nuts should be baked first or RAW ? Please respond. Thank you

@HanbitCho Жыл бұрын

yeah

@markkrapohl5641 2 жыл бұрын

If you wanted candied nuts but with no caramel flavor, do you just stop the cooking before the caramelization starts?

@HanbitCho 2 жыл бұрын

hmm don't think so.

@markkrapohl5641 2 жыл бұрын

@@HanbitCho would you happen to have a technique that candies nuts in the same glossy way by with just a natural sugar flavor?

@bbw420latinajayvlogs9 Жыл бұрын

On top of frozen yogurt 😋

@HanbitCho Жыл бұрын

yep!

@RamiAkkawi 11 ай бұрын

your videos are amazing but could you please mention the measuring of the ingredients in the video in details, thanks

@HanbitCho 11 ай бұрын

it's there

@RamiAkkawi 11 ай бұрын

@@HanbitCho it's in the details box and not in the video, in the video you are mentioning the ingredients without the measurements ..say you mention butter but not the quantity in grams

@sakshi2927 Ай бұрын

Hi does caramelized almonds taste a bit bitter

@HanbitCho Ай бұрын

yeah

@user-ql2gs7qq7r 4 ай бұрын

Can i add cinammon powder while cooking ?

@HanbitCho 4 ай бұрын

yep sure.

@susansemenick4017 7 ай бұрын

Did you keep the flame going while stirring? Couldn’t telld

@HanbitCho 7 ай бұрын

yeah

@baykusbalkabagi 8 ай бұрын

🙏🙋🏼‍♀️🇹🇷

@HanbitCho 7 ай бұрын

hello!

@allisghim6260 Жыл бұрын

Can you add other spices if you wanted alittle spice?

@HanbitCho Жыл бұрын

yep.

@essenceoflife5295 Жыл бұрын

Hello sir is it possible to show us how to do panning at home ...what material is required for it

@HanbitCho Жыл бұрын

hmm not sure.

@shaimaaelkady1222 3 жыл бұрын

Chef please is that called "croquont " in French ?

@HanbitCho 3 жыл бұрын

hmm don't think so?

@diabeticdaniel7848 2 жыл бұрын

Do you toast the nuts before caramelizing them?

@HanbitCho 2 жыл бұрын

oh it depends. usually i do yeah!

@diabeticdaniel7848 2 жыл бұрын

@@HanbitCho Thanks for the clarification :)

@dawnism1 Жыл бұрын

Can you please add the measurement in cup and spoon. specially the nuts.

@HanbitCho Жыл бұрын

just take a look on google for measurement conversions.

@estonian44 3 жыл бұрын

i need to try that,

@HanbitCho 3 жыл бұрын

yep!

@chaka3084 Жыл бұрын

Is this with raw or roasted nuts? Thanks.

@HanbitCho Жыл бұрын

it's up to you. doesn't matter.

@LoveVlog888 Жыл бұрын

Can I used Macadamia nuts instead?

@HanbitCho Жыл бұрын

yeah

@autisticcormorant6881 9 ай бұрын

How about a pinch of salt as well?

@HanbitCho 9 ай бұрын

yep it's good

@jeans5thable 2 ай бұрын

Can you please add in US measurements please and Thank you.

@HanbitCho 2 ай бұрын

yes

@sanakhot6537 Жыл бұрын

@HanbitCho Жыл бұрын

@azizayasmin8185 2 жыл бұрын

Chef are you use roasted nuts?

@HanbitCho 2 жыл бұрын

oh usually I do.

@hazelchan3139 2 жыл бұрын

Hi chef.... why do my nuts Turn Sticky next day... 😭😭 how long does the crispy texture stays by this method....

@HanbitCho 2 жыл бұрын

keep it in a dry place!

@hazelchan3139 2 жыл бұрын

@@HanbitCho thank u 🙏❤

@akampayasin3122 Жыл бұрын

l always like all videos mr hanbit

@akampayasin3122 Жыл бұрын

My question is also what if you first bake the nuts in the oven for some minutes then add in the caramelised sugar is ok also

@lmliving9130 Жыл бұрын

Raw nut or cooked nut?

@HanbitCho Жыл бұрын

up to you.

@lmliving9130 Жыл бұрын

@@HanbitCho thank you so much

@gameur86 Жыл бұрын

I am looking a Machin for this ?

@HanbitCho Жыл бұрын

yeah

@lianlian9447 Жыл бұрын

Where can I buy? I’m living in Thailand?

@HanbitCho Жыл бұрын

you need to make it.

@marybrown5072 Жыл бұрын

How much water how much sugar

@HanbitCho Жыл бұрын

in the description.

@carolhessevick7035 Жыл бұрын

+*No amounts given for ingredients?????

@HanbitCho Жыл бұрын

in the description.

@sehernaveed 2 жыл бұрын

i thought the egg white method is easier

@HanbitCho 2 жыл бұрын

right.

@TechTails 3 жыл бұрын

Dang chef. Slow your roll! You're releasing these videos at record speed. 🤣🤣🤣 jk

@HanbitCho 3 жыл бұрын

working at supersonic speed!

@evelynockenden 10 ай бұрын

Where’s the recipe

@HanbitCho 10 ай бұрын

in the description

@keck4022 9 ай бұрын

Candied nuts? More like, can these nuts fit in yo mouth

@HanbitCho 7 ай бұрын

yeah

@keck4022 7 ай бұрын

@@HanbitCho oh