Ich hatte großes Glück, in einer Anglerfamilie aufgewachsen zu sein. Der Großvater hat aus den Brassen meistens Frikadellen oder auch Fischsuppe gekocht. Gräten waren für uns damals nie das Thema. Man hat die einfach beim Essen raus gepopelt und auf Seite getan. Kleiner Tipp als Randnotiz... Einfach mal eine Zwiebel und Petersilie mit durchlassen. Das gibt den Frikadellen noch etwas mehr Geschmack. Mit Dillsauce und Salzkartoffeln ein tolles Fischgericht.

Sowas behaupten die Leute, die nicht die geringste Ahnung haben von den Speisequalitäten des Brassens, und der Fischküche allgemein. Vor Jahren habe ich mal zwei meinen jüngeren Angelkumpels heissgeräucherten Brassen serviert. Die beiden waren platt. Es ist, wie in einem Werbeslogan- Beton...Es kommt drauf an, was du draus machst.

Der Titel hat mich getriggert 😂 Brassen sind lecker 😋 🍽 entschuppen und braten ist empfehlenswert

Ich persönlich lasse für einen gut kaltgeräucherten oder langsamst lauwarm geräucherten Brassen definitiv einen Aal liegen... Früher haben wir die Brassen augenommen am Wasser, ausgespült und dann direkt mit Schuppen dran ins Feuer bzw. in die Glut gelegt. Schwarz werden lassen und dann auseinanderbrechen und das weisse Fleisch geniessen... War'n schönes Survival-Food... Ging sogar ohne Salz. Aber kein Nadelholzfeuer machen...

Mir gefällt sehr gut wie sorgsam du mit den Fischen umgehst. Absolut vorbildlich!❤ Was die Brasse betrifft, ich fange sie eher sehr langsam fließenden Flüssen.

Was ihr vergessen habt ist eine Zwiebel und Petersilie, dann schmecken sie super, so mache ich meine Fischfrikadellen aus der Brasse. Die ganze Familie ist immer begeistert.👍

Guten Tag allen, Bleie sind super zum Essen, das einzige störende sind die YGräten gerade wenn die Bleie sogenannte Messerrücken sind, damit meine ich zwar lang aber sehr schmal, da gibt es mehrere Möglichkeiten, Essig macht die Geräten weich, Fischbuletten machen,ansonsten wenn die dick genug sind ist es nicht anders als andere Fische, in meiner Heimat sind Bleie über 4 Kilo nicht selten, Boddengewässer, Peenestrom und gerade jetzt die Peene selbst, die großen Bleie ziehen zum Lachen den Fluss hoch. Bleie mögen Knoblauch ohne Ende! Im Greifswalder Bodden sind Stücke vom Hering super um große Stücke zu fangen. Gebraten, geräuchert, sauer eingelegt, gegrillt, als Bulette am besten etwas Rindfleisch mit durchdrehen für etwas mehr Festigkeit, mit großen Plötzen und Alanden ist es genauso. Meine Nachbarn und meine Frau kannten das nicht und sind jedesmal begeistert wenn ich Bleie zubereite. Bei Buletten koche ich die sauber gemachten Bleie, denn werden die Gräten rausgesucht, etwas mehr Arbeit aber es lohnt sich, ich mache etwa ein viertel Rindfleisch dazu für die Festigkeit, Ei, Brötchen, Pfeffer, Salz muss sein, und man kann mit Chili, Senf, Kräuter, experimentieren nach eigenem Geschmack. Geräuchert gab es zu DDR Zeiten bei jedem Fischer die Bleie leider heute nicht mehr.

Bestes Rezept: Brassen entschuppen, filetieren aber Haut dran lassen, und dann das Filet Schrefeln, sprich alle 1-2 mm bis auf die Haut einschneiden, dann kurz im Zitronensaft einlegen (das zerweicht die zerschnittenen Y-Gräten), das ganze Filet wird dann in Mehl paniert und ab geht's ins Butterbad bis goldbraun. Servieren mit Kräuterbutter. Für jeden Fisch (außer versumpfte) gibt es gute Rezepte, man muss eben nur das Kochwissen haben :) Viel Spaß beim ausprobieren!

Ich hab Brasse auch schomal geräuchert mit Orangen- und Zitronenscheiden drinnen. Das hat auch super geschmeckt. Klar, da sind noch die tausend Gräten drinnen, aber geschmacklich top!

Moin! Brasse nehme ich immer zum Räuchern. Plötze im Frühjahr, wo sie besonders groß sind , nehme ich um daraus Bouletten zu machen. Bei den Plötzen nehme ich auch nur das Filet. Die Plötzen entschuppe ich im Bereich wo ich sie Filetieren möchte. Das lässt das Messer länger scharf zu sein. Wenn ich das Filet durch den Fleischwolf schicke, schicke ich auch eine oder mehrere Zwiebeln und zum Schluss zwei bis drei Scheiben Tost hinterher. Das erspart dann das Paniermehl. Mein Gefühl sagt mir, ich habe alles vom Fisch aus dem Fleischwolf heraus geholt. Ein paar Gewürze nach Geschmack und fertig ist die Boulette. Knoblauch geht immer. Bevor ich die fertigen Pettis in die Pfanne gebe Paniere ich sie in Paniermehl. Das macht sie noch knuspriger. Noch mal zu den Bleien oder Brassen. Wenn diese Geräuchert sind. Nehme ich eine Gabel, um das Flrisch auseinander zu nehmen. Dabei entfernt man jede Gräte. Was nicht lange dauert. Wenn das alles getan ist. Füge ich Zwiebeln , etwas Pfeffer gegebenenfalls Salz und etwas Rapsöl hinzu. Alles sollte eine homogene Masse ergeben. Guten Appetit! 🎣🎣🎣🎣 Einfach mal ausprobieren Du oder ihr werdet Fisch demnächst öfters so verwerten. Petri Heil fürs nächste Mal. 🐳🐳🐳🐳

Die leichteste Montage für Brassen ist die Laufpose mit der Liftmontage.

Ein TOLLES VIDEO ! Endlich mal jemand der diesen Fisch nicht nur runter macht, ich habe den auch schon geräuchert und auch einfach am Angelplatz mit Salz auf den Grill geschmissen und der war Super !

Ist doch lecker,mit der richtigen Zubereitung 😂Topp, räucher mal die Brassen, Topp 😂🎉❤

Jeder Fisch ist lecker,wenn man ihn als Fischfrikadelle zubereitet.Schönes Video, Danke fürs Hochladen und hoffentlich viele weitere schöne Videos von Dir. Von Dir kann auch jeder Nichtprofi lernen, ruhig erklärt ohne Starallüren. Klasse Demonstration und natürlich ein Abo raus und ein dickes Dankeschön. LG Ais Wuppertal 😊

Geräuchert ist der grosse Brasse ein Gedicht. Muss aber schöne golden bzw. Bronzefarbe haben. Hat dann auch entsprechende Größe.

Ich habe Brasse mit Wurstbrät, von den groben Bratwürsten, gemischt. Schmeckt super. Gruß aus Braunschweig.

Ich habe noch rotauge und rotfeder mit Kräutern und paprika Zwiebeln mit dazu gegeben Schmeckt auch hammer

Etwas Hackfleisch dazugeben hilft. Das Fischfilet ist sehr fettarm, das gerne etwas fettreiche Hackfleisch macht die Boulette insgesamt würziger.

Petri. Klasse Video und schöne Fische. Brassen schmeckt immer, es muß nicht immer Edelfisch sein. Mach weiter so. Gruß aus Meck/Pom 😀🙃😀😎🤘

moin, dickes petri :) brassen ist ein unterschätzter fisch. ich liebe diesen fisch weil er ein super speisefisch ist. vorallem geräuchert ist der geil.

Die Brasse ist einer meiner Lieblingsfische! Herrlich marniert, als Filet oder geräuchert, wunderbar!

Große Brassen aus zB der Bigge sind eine Sensation! Selbst die Y-Gräten sind riesengroß und leicht zu entfernen. Geräuchert eine Delikatesse!

Heute Deinen Kanal entdeckt. Angenehmes, sympathisches Auftreten. Kein Spektakel. Gefällt mir. Abo ist klar. Tipp: Nimm Butter zum braten (nicht zu heiß). Das schmeckt viel besser als Öl. Für mich persönlich zu viel Gewürze. Salz, Pfeffer, Petersilie, vielleicht etwas Dill. Etwas Zwiebel kann, muss aber nicht. Als Beilage einen kleinen Salat. Reicht. Alternativ einen leichten Jogurt-Dipp mit Dill, dazu ein Baguette oder Ofenkartoffel. Mit fein gehackter getrockneter Tomate u./o. etwas fein gehackter Chili mediterraner Stil. Alles Geschmackssache. Und Experimente sind unbedingt erwünscht. Als Kind/Jugendlicher gab es öfter Brassen. Aber auch sauer eingelegte Weißfische, wie beim Hering. Geht alles, kennt nur kaum einer mehr.

geräuchert eine absolute delikatesse! wir haben meist recht große brassen von vier bis fünf kilo genommen die es bei uns recht häufig gibt. ich find die gräten sind bei dieser größe überhaupt kein problem.

Sympatischer Typ Du/ besser Ihr. Geilo. Wo das Wolters gesehen habe, direkt n plus punkt (20 Jahre WF gelebt). Tolles Video, direkt ABO und den rest anschauen 😊

Servus Nick! Also die Brasse als Beifang ist einfach nur genial!!!!!! Und jaaaa, die Brasse geräuchert ist genial, auch wenn sie die Gräten hat ------ sie schmeckt geräuchert sehr lecker und wird am Kochelsee bei diversen Festen auch angeboten und verkauft!! In dem Sinne, Petri 😋🖐👍 Liebe Grüße und einen schönen Sonntag, Wolfgang 😁👨‍🍳

Blei ist geschmacklich ein toller Fisch ,besonders Polen und Balten zaubern leckere Sachen aus ihn!

Interessantes Video. Wieder etwas dazu gelernt

Schönes Video fand ich richtig unterhaltsam 👍👍👍

Jedem Seins..Ich mag die.( Räuchern, Backen, Sauer Einlegen, Braten-Bürger, Filet..)...

Super Video, danke und gern weiter so! Abo und nen Like ist raus!👍😊

Bei uns zu Haus waren die Brassen-Fischlaibchen der Renner. Musste immer Setzkescher voll mit Brassen fangen, damit wir genug fürs Jahr hatten ;) Wenn man die kleineren verwertet, dann sind die richtig lecker (aber auch viel Arbeit).

Esse gerne mit Mehl panierte und in der Pfanne gebratene Brassen. Der Fisch hat ein mageres und sehr schmackhaftes Fleisch. Die Gräten sind ab einem Gewicht von 3 bis 4 Pfund so gross, dass sie auch ein Blinder rechtzeitig sehen und mühelos herausziehen kann 😊

Top Video so wie man dich kennt Fischfrikadellen finde ich auch sehr lecker,wenn man sie richtig vorbereitet hat man ein Gaumenschmaus 😋

Huhu, mit Ketchup geht alles😂Daumen hoch für das Video. Schnitt, Kapitel usw. echt klasse. Da du räucherst, probiere doch mal die Brasse zu Räuchern. Die um 40cm schmecken dan echt gut😅 Säure als Würze hilft, Zitrone und Knobi😊 Petri und Dankeschön ❤

Mega Video 💪

BRASSE ..Schmeckt super ob gebraten o geräuchert seeehr leckeres Fleisch

Geräuchert einfach nur lecker, Kanal durch Zufall gefunden und gleich mal abonniert

Ein dickes Petrieheil. Für mich ist Brase der beste Küchen Fisch. Flüsse in Sibirien sind voll damit. Man kann in auch ganz braten, nur tiefe Einschnitte in ca 1cm.machen.

High, Schönes Video! Sag mal kann man das auch mit monofieler Schnur machen? Also diesen Haken und das Haar zusammen bringen? Über eine Antwort würde ich mich freuen! ❤

Seid nicht so verwöhnt, ihr Esst den Fisch als währe er Giftig. Lol Weissfisch ist sehr gut und Bleie gehören dazu. Wir wollen nicht vergessen das die Bleie , wenn es um 10 oder 15 pfunder geht auch ein guten fight liefern. Guten Job beim Angeln beim Essen nicht so viel. Du willst es noch Lernen . Ich hatte das selbe problem vor 50 Jahren. 👍👍👍

Mega wie immer

Top Video.Ich selber ,mag Rotaugen und Rodfedern viel lieber als Brasse.Am besten,in Sauer wie Herringe eingelegt.Aber so schlecht schmeckt Brasse nicht.Aber natührlich nicht so wie Forelle oder Aal :-) Weiterhin Petri und alles Gute

Moin, dickes Petri und danke für den Film. Zum Thema Brasse kann ich nur bestätigen das dieser Fisch auch sehr lecker schmeckt. Ich selber nehme die Großen mit. Ich habe mir auf einem Stück Dachlatte 4 Bierdeckel genagelt und entschuppe damit in wenigen Sekunden den Fisch...ist dann wirklich alles leichter und wenn mann die Filets im ganzen braten möchte, dann macht es Sinn die Haut dranzulassen und alle 5 mm Schnitte zu setzten ohne die Haut zu verletzen...durch das ausbraten spürt man keine Gräte mehr... Probiere das mal aus. Liebe Grüße Edwin

Super Bier Geschmack, Wolters!!!

Räucher die großen Brassen mal ! Richtig gut ! Wir haben in unserer Familie schon immer Brassen gegessen.

Moin, ja vor dem filetieren ist es taktisch klüger ihn zu schuppen :). Verstehe nicht was die Leute ( nicht Du ) gegen Bleie haben, ist genau so hochwertig wie jeder andere Fisch der nicht 1000ende Kilometer im Transport hinter sich hat. Egal wie man ihn zubereitet, er ist GEIL ! Roh in der Mitte, hej, schon mal Sushi gegessen ^^? Haut nicht wegschmeißen, trocknen lassen und ne Mütze draus nähen, oder um das Lenkrad wickeln ^^

Brassen esse ich am liebsten als Bulette, schmeckt super, habe aber auch schon eine sehr große Brasse warm geräuchert gegessen ebenfalls super

Ich würde eher mit Dill, Zwiebel, Knoblauch würzen und vielleicht einen Fischburger draus machen, werde ich mal testen, Danke schon mal dafür die verschüttete aber bekannte Idee wieder rauszuholen

Geil heutzutage muss mann schon gezielt auf brassen gehen, geile sache haben wir vor jahren auch gemacht und es funktionier🐕🤘🏻

Mal nach Ungarn fahren, dort lernt man diesen fisch zuzubereiten, ohne das Gräten stören, knusprig gebraten. Das Fleisch ist köstlich.

Es gibt kein beifang! Alle Fische sind schön! Das was beißt ist das was ich will !

BRASSEN geräuchert ist eine Delikatesse. Gerade die Buchseiten..

Zwiebel und Knobi ggf noch mit reingemischt in die frikadelle schön fein geschnitten bringt noch etwas mehr geschmack rein

Servus hab noch keinen Weißfisch erlebt der kein guter Speisefisch war. Die auf den Fisch abgestimmte Zubereitung ist Wichtig. Geschröpfte Filets sind von allen gut. Wer nicht Empfindlich bei Gräten ist dem Empfehle ich mal nen kräftigen Aland im Ganzen in Butter gebraten oder Frittiert mit Kartoffelsalat sehr saftig und Lecker.

Die Brasse muss groß genug sein. Dann wirds lecker. Die schmecken gebraten unglaublich lecker.

😂😂 coole Persöndlichkeit 😂 mit dir könnte ich auch noch fischen...😂

Kanal durch Zufall entdeckt und für gut befunden, abo ist da 👍

Ich mache öfter Fischbuletten,für das runterschneiden von den Filets benutze ich ein Ausbeinmesser dann ein langes Filetiermesser

Vermischt mit ~50% Forelle sind Fischbällchen aus grätenreichen Weißfischen ziemlich geil, ich würde immer eine große Ladung Petersilie und etwas Schnittlauch untermischen. Der Fleischwolf zerkleinert die Gräten, teilweise kann man üble Y Gräten grob rausschneiden.

Achwat. Aus den Silberlingen macht man lecker Fischfrikos und die 4-6 Pfund Klodeckel kommen in den Räucherofen. Bei den Klodeckeln lassen sich auch die Y-Gräten in der Rückenmuskulatur leicht zwischen den Muskelsegmenten herauslösen.

Frolic ist und bleibt der beste Köder ... Hohe Lock Wirkung .. und einfach ein Allrounder 😂😂

Petri zu den Fischen. Top Video wie immer 👍🏼 werde ich demnächst auch probieren. Wie wärs als nächstes mit Schwarzmundgrundeln?😂

Mega geiles Video... wie wäre es mit bachforele.. ❤❤😂

Finde dich und deine Videos super.

Kann es sein das Du im Zusammenhang mit dem Everglades Fish and Chicken den Kanal von Robert Errington meinst aus Jupiter/ Florida, Dear Meat for Dinner? Ich hatte mal eine Brasse von 76 cm an einem Forellensee. Gefangen auf Seidenraupenpuppe geröstet. Langeweilfang weil sich die Forellen bei 35° verkrochrn hatten. Matchrute mit Waggler und Haken 10. Hab das Tier geräuchert. Echt super , ganz weißes saftiges und wohlschmeckendes Flrisch.

Even the cat said no! 😂😂😂

Ich hab selber noch nie eine Brasse verarbeitet, aber heißgeräuchert gegessen, und da hat der Konstantin absolut recht, die schmecken sensationell

Geiler Typ Geiler Angler Geiler Koch Aber deine gewürzte, na ja. Ausbaufähig Hoffentlich treffe ich dich/euch mal am MLK. Petri @ll 😎🤘

Geräuchert eine Delikatesse, wer das als Angler nicht weiß hat einige Defizite.....

Ich mag Brassen. Und schmecken tun die auch nicht so schlecht. Eigentlich halten mich hauptsächlich die vielen kleinen Gräten von der Verwertung in der Küche ab.

Daraus gibt es die besten fischbouletten die ich je gegessen habe nur blei mega geil

Mein Tipp ist übrigens Frikadellen so wie du es gemacht hast dann sauer einlegen wie Brathering. Ich bin super empfindlich was Gräten angeht und damit bist du dann 100% safe!

Selbst jedes kleinste Stück an Schnur wird mitgenommen und nicht abgeschnitten und ins Gras "fallen lassen"... kleines Minus.. Dennoch Petri! (beim Nächsten mal einfach ne kleine Dose für Schnurreste mitnehmen)

Everglades von Deermeatfordinner? LG Klasse Video 😊

Etwas Zitronenabrieb und die Sache wird rund. Aber ich glaube, du hast den Fisch komplett überwürzt, Salz, Pfeffer, Paniermehl und Zitronenabrieb hätten ausgereicht. Vielleicht noch ein wenig Muskat... Unter allen Nicht-Edel-Fischen esse ich übrigens am liebsten das Rotauge. Schön eng einschneiden, mit Mehl bestäuben und ausbraten, top.

Kleiner Hinweis etwas geräucherten Speck oder Schinkenspeck mit durch den Wolf lassen !

Hallo Brasse geeignet ist sehr gut zum räuchern glaub mir schmeckt wunderbar

👍👍😂😂🤤 Mehr braucht es nicht! Schöne Grüße aus dem Harz!👋😀 😂😂😂

Ist geräuchert oder als Brathering eingelegt auch nicht schlecht der Fisch.

Das Hauptproblem: Der Fisch hat unvorstellbar viele Gräten.

FISCHFRIKADELLEN SO GUT

Ich habe als kind auch mal so eine Brasse wie im Video gefangen. Habe den mit nach Hause genommen. Meine Mutter hat sich riesig gefreut über diesen Fisch, sie sagte zu mir nur ausnehmen u Kiemen raus. Sie hat den Brassen einfach in einem großen Topf mit Salzwasser gekocht und ungelogen komplett alleine aufgegessen, weil ihn kein anderer essen wollte, da waren nur noch Kopf, Schuppen und Gräten übrig. So schlecht kann der nicht schmecken so wie meine Mum den verschlungen hat😂😂😂😂😂

Hey, der fleischwolf macht sich ja ganz gut.. hab schon einige schrottige gehabt. Welcher ist das?😋

Versucht mal wie Brathering einzulegen . 3-4 Tage im Sud ziehen lassen. Keine Gräten zu spüren und total lecker.

Cooles Video, ich schuppe die immer vorm filetieren, gibt nicht so ne Sauerei.

Bevor ich Schneider nehme ich auch gerne ne Brasse 😎 Hauptsache der Bissanzeiger geht los. Eine ganze Session voll Ruhe wär nicht so ideal aber auch völlig in Ordnung, freu mich über jeden Fisch 🎣 😅

Versuch mal mit Zwiebeln, Kräutern und Paprikastücken in der Bulette und unbedingt nochmal in Semmelmehl wälzen vor dem Braten. Und wie du schon sagst Dill ist ein muß.

Auch wenn die Brasse nciht wirklich geil zu sein scheint, die Bud-Spencer-Cap ist mega!

Brasse schmeckt geräuchert echt lecker. Gerade die dicken Klodeckel :)

kleinen Weißfisch brate ich im ganzen an und leg ihn in Essig ein, dann werden die Gräten weich und man kann die ganz entspannt mitknuspern. Wäre das nicht auch ne Möglichkeit für Brassen?

Cool

Bei uns sagt man, brasse ist nur der, der nichts anderes fängt 😂✌️

Moin, kleiner Tipp zum reinigne des Fleischwolfs: Nach dem du mit allem durch bist, jag da ne ordentliche gemüsezwiebel durch. Danach ist das Teil schon gut sauber und ale Reste von Fisch und Fleisch sind raus. Weitehrin ist das Knallobst auch eine gute yzutat für Frikadellen.

Wie ein Brathering zubereitet ist auch geil

Mehr Paniermehl, etwas Zwiebel, Knoblauch und speck und zwei mal durch den wolf mit Kartoffelsalat und semmel und es ist wunderbar Edit Egal bei welchen Weißfisch

Habe gestern noch einen mit 70cm gefangen und der durfte wieder weiter ziehen. Schmeckt nicht und wird sich auch nicht ändern. Tolles video 🙌

Was für Material ist das Rig bitte?

Das Seasoning hast du von Deermeatfordinner, hab ich auch ne Zeitlang geschaut. Mir aber etwas zu theatralisch, AceVideos mag ich lieber. Lecker Klodeckel übrigens.

...doch !...geräuchert is er für mich 'ne Delikatesse 👍😘