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Hallo Ihr Lieben !
Seid herzlich willkommen bei mix-it-easy® by Steffi.
Ich liebe Kuchen, die schnell und unkompliziert sind und trotzdem super schmecken.
Bei der lieben Nicole von Nicoles Zuckerwerk gab es letztens einen Ameisenkuchen, den kannte ich noch aus meiner Kindheit ... und das Rezept hat mich sofort angesprochen.
Die Zutaten von Nicoles Rezept habe ich übernommen, die Zubereitung im Thermomix habe ich mir aus Cookidoo Rezepten zusammengestellt. Das Backergebnis ist wirklich mega, super saftig und watteweich - GENAU SO muss ein Rührkuchen schmecken ... und nicht staubtrocken :-)
Nachfolgend also das Rezept von Nicole und meine Zubereitung im Thermomix (TM31/ TM5 / TM6):
Zutaten:
250 g Butter, weich
180 - 200 g Zucker
1 EL selbstgem. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 ganze Eier der Größe M
250 g Mehl 405er
1 Päckchen Backpulver
120 g Eierlikör oder Milch
100 g Schokostreusel
optional: 130 g Schokoglasur
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze aufheizen.
Weiche Butter in den Mixtopf geben, Zucker sowie Vanillezucker und Prise Salz zugeben.
30 Sekunden auf Stufe 4 vermischen.
250 g Mehl sowie Backpulver einwiegen, dann Eierlikör oder Milch dazugießen.
Erneut für 30 Sekunden auf Stufe 4 miteinander cremig verrühren.
40 Sekunden auf Stufe 3-4 einstellen, dann nach und nach auf das laufende Messer die Eier durch die Deckelöffnung (wo der Messbecher sonst drinsteckt) zugeben.
100 g Schokostreusel einwiegen, diese dann aber von Hand mit dem Spatel unterrühren.
Teig in eine gefettete Backform geben und mittig in den komplett aufgeheizten Backofen stellen,
Für ca. 55-65 Minuten - je nach Backofen - goldbraun backen .... bitte immer eine Garprobe mit einem Holzstäbchen machen !!!
Kuchen mind. 10 Min. in der Backform ruhen lassen, bevor er gestürzt wird.
Mit Schokoglasur bestreichen oder einfach mit Puderzucker bestäuben und genießen.
Ich wünsche Euch einen guten Appetit!
Und DIR, liebe Nicole, danke danke danke für die tolle Inspiration, bin mega begeistert.
LG Eure mix-it-easy® STEFFI ♥
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