Vocês pediram e eu atendi!
Como os burgers estão cada vez mais presentes e pedidos aqui no canal, não íamos perder essa oportunidade de reproduzir o famoso e adorado Hambúrguer de Cordeiro do Restaurante Madero.
E como não poderia ser diferente, além de aprender a fazer esse hambúrguer fantástico, vamos ensinar a maionese espetacular baseada na receita do fundador Junior Durski! Com certeza você irá reproduzir aí na sua casa!
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Receita
HAMBÚRGUER DE CORDEIRO
❗ INGREDIENTES ❗
✔ 180g carne moída de cordeiro (Blend)
✔ 02 fatias de queijo cheddar
✔ 01 pão francês para hambúrguer
✔ Sal a gosto
✔ Pimenta a gosto
✔ Fio de azeite
❗ MODO DE PREPARO ❗
👉 Temperar o hambúrguer com sal e pimenta e untá-lo com azeite.
👉 Em fogo alto, grelhar o hambúrguer em ambos os lados uniformemente e coloque as duas fatias de queijo em cima da carne.
MAIONESE
❗ INGREDIENTES ❗
✔ 02 gemas cruas (tirar a membrana quem tem gosto de ovo cru)
✔ 02 gemas cozidas
✔ Óleo "a fio": 500 ml
✔ 01 colher de mostarda de dijon
✔ Sal a gosto
✔ 20 ml de suco de limão siciliano
✔ 10 ml vinagre
✔ Pimenta do reino branca a gosto
✔ Cebola assada a gosto
❗ MODO DE PREPARO ❗
👉 Assar uma cebola no papel alumínio por meia hora. Macerar a cebola em temperatura ambiente e reserve.
👉 Em uma batedeira, adicionar a gema crua, a gema cozida com a mostarda até que fique uma pasta homogênea, incluir o suco de limão e o vinagre incorporar na maionese.
👉 Com a batedeira ligada colocar "a fio" o óleo até que chegue na textura desejada da maionese.
👉 Acrescentar a cebola macerada. E tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.