Die Etagenzwiebel ist eine mehrjährige Pflanze, die der gewöhnlichen Zwiebel ähnelt.
Sie sind auch als Topfzwiebeln, Wanderzwiebeln oder ägyptische Zwiebeln bekannt.
Im zeitigen Frühjahr bilden sich die ersten Schlotte. Da würde die normale Zwiebel Blüten ansetzen. Es bilden sich aber mehrere kleine Brutzwiebel. Dies beginnen nun wieder zum Austreiben. Durch das Gewicht knickt irgendwann der Stängel und die Brutzwiebel bekommen Bodenkontakt. Dann beginnen sie Wurzeln anzusetzen. So vermehrt sich diese skurrile Zwiebel
Geerntet wird die Zwiebel und das Zwiebelgrün vom Frühjahr bis in den späten Herbst hinein.Die Schlotten haben zwar auch kräftiges Zwiebelaroma, sind aber zum Kauen nicht unbedingt die wahre Gaumenfreude. Ich schneide sie klein und trockne sie. Die Getrockneten kommen dann in einen Blender oder Mixer und werden pulverisiert. Das Pulver schmeckt nicht mehr so stark nach Zwiebel und ist leicht süßlich.
Ansonsten kann man die Zwiebel wie eine normale Zwiebel verwenden.
Zum Ernten braucht man sich nicht bücken.
Sie vermehrt sich von selber.
Braucht so gut wie keine Pflege.
Ein ideales Anfängergemüse.
Schaut mal in Gärtnereien mit speziellen Kräutersortiment. Dort kann man sie vielleicht bekommen. Oder frag einfach in der Nachbarschaft…
Zutatenliste der Soße Trari Trara:
Eine kleine Zwiebel oder 4 Brutzwiebel der Etagenzwiebel
Ein paar eingelegte Kapern
250g Joghurt
1 EL Senf
2 EL Mayonnaise
Saft einer halben Zitrone
Petersilie
3 Gewürzgurken abgetrocknet
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Genaue Mengenangaben gibt es nicht. Man macht es ein bisschen nach Gefühl. Die Soße sollte nur nicht zu flüssig sein.
Alle Zutaten klein schneiden und vermischen. Mit Zitronensaft, Salz Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Kaltstellen.
Zutatenliste des Bierteigs:
4 Eier
500 glattes Mehl
450 ml Bier für den Teig (angeblich geht das auch mit Milch und ein bisschen Sodawasser)
50 ml Bier für den Koch um die Qualität zu prüfen
1 Prise Salz
Die Eier trennen und die Dotter ab ins Mehl. Das Bier dazu und gut verrühren. Am Besten mit einem Mixer, dass keine Klumpen entstehen. Dann das Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Vorsichtig unterheben. Fertig
Öl zum Frittieren heiß machen.
Das Gemüse durch den Teig ziehen und frittieren. Immer wieder wenden. Ist es dunkel genug herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Am besten sofort geniessen, wenn es noch knusprig ist.
Wenn ihr ein anderes Rezept für den Bierteig habt, schreibt es bitte in die Kommentare.
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Dieses Mal habe ich eine Stimme aus einem Computerchip verwendet. Wollt ich einmal ausprobieren. Ich sag aber nicht mit welchen Programm sonst wäre es Werbung