Shio Ramen, la guía definitiva

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Күн бұрын

El Ramen es casi más un ritual que una receta. Es probablemente la sopa más famosa del mundo, y este Shio Ramen es el mejor tipo para adentrarte en su maravilloso mundo.
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00:00 - Introducción
01:20 - Caldo
07:38 - Huevos de Ramen
10:58 - Chashu
14:41 - Shiitake infusionadas
16:12 - Aceite aromático
18:15 - Tare
20:06 - Noodles y montaje

Пікірлер: 253

@diegodoal 3 жыл бұрын

¡Espero que os haya gustado este vídeo, porque ha sido una buena paliza! Me encantaría que me dijerais si os gusta este formato más largo y en el que profundizo más y explico cada cosa que hago, o preferís las recetas más al grano y sin enrollarme tanto 🥰

@carlosherreraflores_ 3 жыл бұрын

Pues es uno de los mejores videos de recetas de ramen que he visto. Se aprende una barbaridad con todo lo que profundizas, así que yo voto por los formatos más largos. Saluditos.

@COMIENDOADOSCARRILLOS 3 жыл бұрын

Es una pasada el vídeo. He visto muchos vídeos de ramen y NINGUNO tan bien explicado como este. Absolutamente todo detallado. Es un trabajazo, pero merece la pena. Espectacular, como siempre. Por cierto: "es como tener un hijo... y luego comértelo" 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂 buenísima frase jajajajajajaja. Me ha encantado 😂😂😂😂😂

@diegodoal 3 жыл бұрын

@@carlosherreraflores_ genial! He pensado que de vez en cuando traeré uno, tampoco puedo hacer todos los vídeos así porque estos llevan mucho tiempo. Muchas gracias! 💗

@diegodoal 3 жыл бұрын

@@COMIENDOADOSCARRILLOS Muchísimas gracias, como siempre! 🥰

@gabrielamedina1079 3 жыл бұрын

Este video es maravilloso, gracias por tomarte el tiempo de explicarlo así. Es por mucho mejor que todos los demás que hay por KZfaq. 🤩

@estefaniaruiz203 3 жыл бұрын

Yo : Se me antoja un Shio Ramen no creo que sea tan difícil de hacer 🌼 El vídeo : pues no mi ciela

@diegodoal 3 жыл бұрын

Jajajajaja la verdad es que rápido no es

@patricioiasielski8816 4 ай бұрын

Mínimo detalle/consejo para quien le interese; a la hora separar grasa de cortes de carnes o piezas grasosas no hace falta agregar ningún tipo de aceite vegetal, lo que conviene hacer es picar lo más fino que se pueda la grasa o corte grasoso (ej, una panceta) incluso pasándolo por picadora si se quiere, y luego comenzar desde una sartén/cacerola en frío, con un poco de agua y la olla tapada. La temperatura conviene ir subiéndola de a poco y una vez que se obtenga un hervor fuerte de la mezcla ahí destapamos y volvemos a bajar el fuego hasta fuego medio. De a poco se irá evaporando el agua y quedará una grasa muy pura, de buena calidad y sin ningún agregado de aceite vegetal (los cuales no siempre son muy buenos).

@katerynakhokhlova2906 3 жыл бұрын

Llevo haciendo tus recetas desde hace tiempo... Me flipa como explicas los pasos y el humor que tienes. Sigue así!

@diegodoal 3 жыл бұрын

Muchísimas gracias! 🥰

@stopPlannedObsolescence Жыл бұрын

excepto que le tiembla la mano un monton

@ReflexionesPsicoanaliticas 7 ай бұрын

@@diegodoal en la navidad me haré este Shio Ramen, pero tengo una duda... lo que llamas tocino no se parece en nada al de México, ¿es grasa de cerdo/manteca o lleva carne? Gracias.

@ReflexionesPsicoanaliticas 7 ай бұрын

Ah ya! se llama tocino blanco.

@dantelorenzo9590 2 жыл бұрын

Solo dos veces hice ramen en casa, por el tiempo que lleva, pero genera una sensacion de bienestar disfrutar la complejidad del plato luego de tanto trabajo que muy pocas comidas logran. Esta versión se ve exquisita. Gracias por la receta, saludos desde Argentina!

@diegodoal 2 жыл бұрын

desde luego, Dante, el trabajo duro sabe delicioso! Un abrazo.

@JeisonQuinteroruiz 11 ай бұрын

estoy estudiando gastronomía, y estoy en el modulo de cocina tradicional y no me puedo creer todo el conocimiento que me falta, me encantan tus videos aprendo muchísimas cosas, saludos desde Colombia

@samutenvs Жыл бұрын

Creo que es definitivamente el mejor video de ramen que he visto. Y eso que los he visto hasta en inglés.

@pablocampillay60 9 ай бұрын

voy a la mitad del video y ya estoy agotado de solo ver tanto trabajo

@mygoldsebastian Ай бұрын

😅😅😅😅😅

@oe4038 22 күн бұрын

Es un plato que merece todo su esfuerzo. Hasta la última gota de sudor.

@rosarioramos3995 Жыл бұрын

Diego es toda una experiencia ver tus videos. Yo soy realizadora de videos y entiendo perfecto el tiempo que le haz dedicado, no solo a grabarlo sino también, a editarlo. No sé cocinar mucho pero veo que este platillo es complejo. Me pareció largo pero el ramen lo requería para explicarlo bien. Algún día me animaré a hacerlo, cuando encuentre todos los ingredientes. No me queda más que 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼. Eres un maestrazo, el mejor 🙂

@Raul-vi4jh 8 ай бұрын

Lo que mas me gusta de tus vídeos es la cantidad de detalles, trucos o tips que nos das para conseguir ese toque de cocina profesional 😘 Por fin puedo decir que 48 horas después estoy listo para servir Ramen a la familia, que tiene curro. He cambiado algunas cosillas, como infusionar las Sitake en el caldo de la panceta o usar la piel de la misma y ajos en vez de ajetes para el aceite infusionado.

@ReflexionesPsicoanaliticas Жыл бұрын

Wow... tremendo ramen casero!!! Elaborado pero perfecto. Gracias Chef!

@ANIKIM07 11 ай бұрын

Muchas gracias por compartir sus recetas tan detalladamente, la cocina es como un laboratorio y las recetas como las formulas deben ser exactas , me gusta por que explicas muy claramente todos los pasos

@JCAGPRODUCCIONES Жыл бұрын

Que genio, me gusta mucho la cocina y desde que vivo solo y hago tus recetas, he ido enamorandome mas de la cocina, gracias :)

@jayguardado9025 6 ай бұрын

AMO TU CANAL ! Gracias por tu labor

@indexeable Жыл бұрын

De los mejores videos en español de ramen que he visto. Enhorabuena! 🎉❤

@j.jrefusta2961 Жыл бұрын

Cogí de este video la idea de las setas shitake encurtidas para un Tori Paitan que acabo de hacer y el Shio Tare y no veas lo agradecido que estoy. Las shitake quedan increíbles y el shio realza tremendamente el sabor del caldo. Muchas gracias, se que es un video viejo pero aún así quería agradecértelo.

@TheAjerami 9 ай бұрын

Tremendo video y muy bien explicado, acabo de descubrir tu canal y me gusta como lo explicas todo al detalle. Espero que de sus frutos y sigua creciendo el canal! Saludos desde Graná broo

@xaviermarchan46 Жыл бұрын

Sencillamente TREMENDO!!! Tal vez lo mejor del ramen no sea sólo comerlo, és disfrutar del proceso, del camino. Felicidades y mil gracias!! Un abrazo!!

@nelsonsanchez6554 6 ай бұрын

Gracias por este formato. Para ampliar visiones. Agradecido.

@angelleon7955 Жыл бұрын

Muy buenos videos aprendo mucho y mejoro mis recetas bastante. Al parecer eres muy profesional y bastante inteligente.

@pacheco6624 28 күн бұрын

El mejor video de cocina que he visto, muy por encima de todos. Eres experto. Y el ramen, no se diga mas, se ve delicioso. Lo empezaré el lunes para comer el domingo en familia.

@suzieramone8200 Жыл бұрын

Aii como me encanta como explicas tus videos, y sobretodo las recetas! Saludos desde México ❤😊

@geo_stardust Жыл бұрын

Definitivamente haré esta receta, muy bien explicada y el resultado final una pasada.

@currocco 3 жыл бұрын

Enhorabuena. Admiro tu generosidad al compartir tus conocimientos y organización. Espero hacer tu receta algún día. Gracias.

@diegodoal 3 жыл бұрын

Muchísimas gracias!! 🥰 El placer es mio

@pafafapa 3 жыл бұрын

Me encantan tus recetas y tu forma de explicarlas. Enhorabuena por el fantástico canal 👌

@diegodoal 3 жыл бұрын

Muchísimas gracias 🥰❤️

@CrucedeFronteras Жыл бұрын

Que épico fue muy emocionante la parte final ❤ hasta casi lloro un poco XD 😢🎉🎉❤

@nelsonsanchez6554 6 ай бұрын

Diego, para ver este video muchas veces. Para ampliar visiones. Abrazo,

@DavidHernandez-xk1cq 3 ай бұрын

Este plato es la representación perfecta de: NADA SE DESPERDICIA

@Diego4322237 6 ай бұрын

Muchas gracias. Todo tiene sentido ahora. Es muy diferente hacer cosas sin saber su propósito al momento de preparar un plato tan elaborado como el 🍜 ramen.

@bryanpaz1165 7 ай бұрын

Que buena receta!!!!! Felicidades 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

@carolinaerre6759 5 ай бұрын

Chef, es una obra de arte!

@cafetrucado9851 Жыл бұрын

genio total, gracias por explicar todo

@pelcox1681 3 ай бұрын

Llegue al punto que de todos los videos que tienes, vuelvo a ver este video ,solo por tu hermosa voz y lo muy bien grabada que esta.

@kristyom430 2 жыл бұрын

Geniall ! Me encanta lo bien q lo explicas tengo q hacerlo!!!✌️✌️

@diegodoal 2 жыл бұрын

ya me contarás que tal, es todo un proyectazo!

@yuco817 9 ай бұрын

wow que obra de arte quiero hacerlo en estas vacaciones pero lo haré un día a la vez el armado final es fabuloso 😛🍜

@andiehernandezarts 7 ай бұрын

Este es el primer video que veo en español que explica los procesos con tanta claridad. Hay recetas de los otros tipos de ramen en este canal?

@oe4038 22 күн бұрын

"Disfrutad del comienzo de una vida al lado del ramen". Ha sido verdad. Mi vida cambió hace un año con esta receta.

@antonjorge1320 Жыл бұрын

Fantástica receta...lo explicas a la perfección y a la vez muy sencillo. Una pregunta...que te parecería la utilización de una slow cooker para hacer el caldo? Yo hago caldos de 12 horas de cocción para otras sopas...arroces...etc...y dan un gran resultado. Un saludo.

@adelypaz3707 11 ай бұрын

esto si es ARTEEEEEEEE!

@priscilabohorquezduarte5124 Жыл бұрын

Hola, buena receta, si no quires que se te mueva la tabla, tienes que ponerle un trapo de cocina debajo, lo digo porque te podrías cortar, o simplemente puede hacer que se te caiga al suelo lo que estas partiendo,. un saludo., POr cierto podrías hacer dulce de 3 leches? Lassaña o recetas con harina pero sin sarten? Muchas gracias,

@leticiadehermosillosonora7678 3 ай бұрын

Oh cielos eso se ve megadelicioso!!❤!!

@ZQMBGN Жыл бұрын

Como truco, si en el táper de los huevos marinando pones una hoja de papel de cocina por encima, el huevo no queda con marca "blanca" de no haber estado sumergido al 100%

@nicanordelllanos6957 8 ай бұрын

Muy buenoo! Un consejo de mi parte para la hora de cortar los ingredientes. Debajo de la tabla pone dos servilletas de papel mojadas y la tabla queda fija sin moverse y no es tan peligroso cortar.

@kuit0993 7 ай бұрын

Si es todo un tema hacerlo uff pero alguna Vez lo intentaré siguiendo tu receta 😮

@compuglohipermeganet Жыл бұрын

la piel de la panceta sí que se usa y le da una textura gelatinosa que a mi me parece lo mejor del chasu

@saraackerman4027 3 жыл бұрын

Que maravilla de ramen!!! Mi plato favorito 😍😍🤤🤤🙌🏼❤️❤️

@diegodoal 3 жыл бұрын

Muchísimas gracias! 🥰 Uno de los míos también!

@raquelgarzaniti1918 4 ай бұрын

Gracias ❤❤❤❤

@sofiaramirez5896 Жыл бұрын

Que rico se ve!

@nestorguz18 4 ай бұрын

Saludos de México,aquí en mi país las patitas de pollo se venden como botana con sal limón y salsa picante 🌶

@roalvaredo Жыл бұрын

¿Y una nevera tipo familiar? 😓 Estupendo video y aun más ma preparación. ¡Se nota que has disfrutado con ambas cosas!

@thrtzsprng3658 9 ай бұрын

Vaya currazo.... un video sensacional!

@tiziano9722 9 ай бұрын

Eres adictivo diego🤙🏼

@alexismauriciogarcesgarcia4002 7 ай бұрын

Eres un artista bro será mi receta predeterminada de ramen

@cristobalgarciajuan7694 Жыл бұрын

ESPECTACULAR!

@anderpena917 3 жыл бұрын

Enhorabuena Diego!! Te ha quedado un vídeo de 10! Podrías decirme donde compras los elementos más asiáticos (sake, mirin, kombu, etc)?

@diegodoal 3 жыл бұрын

Gracias Ander! Yo los compro en un supermercado local de Madrid, si eres de por aquí escríbeme por Instagram y te digo la dirección. Si no, online tienes muchas tiendas!

@carlos-db5pg 5 ай бұрын

Para cuando por fin pueda terminar de hacer el ramen ya me mori de hambre

@NataliaGomez-hf9jm 9 ай бұрын

Solo he podido probar el ramen una vez, ya que acá no es tan fácil de conseguir un lugar que lo venda y además es un poco caro, pero no me gustó mucho porque tenía un sabor como a pescado o algo así y realmente no me gusta el pescado, lo dejé en que el saber podía ser debido al alga, pero escuchando tu explicación me pregunto si es que tenía dashi y es por eso que sabía así. (Por si acaso, era de miso y cerdo)

@LupusInstitor 11 ай бұрын

... wow, en serio, independientemente de que NO es una receta fácil, lo has ejecutado con maestría, en serio me ha encantado la receta, Eres un prodigio1

@user-fb8kq6tl6t 9 ай бұрын

Me ha parecido muy profesional y didáctico, 🎉 agradezco tu profesionalismo. Un platillo muy elaborado y lo haz puesto a nuestro alcance Gracias

@rociosm6097 3 жыл бұрын

Trabajazoo!! Felicidades

@diegodoal 3 жыл бұрын

Muchísimas gracias, Rocío! 🥰

@minarosario Жыл бұрын

Este el primer video que veo de tí y me he quedao muerta, madre miaaaa

@willrafaelmercadobarrios9071 7 ай бұрын

Se puede usar olla de presion para el caldo?

@Richar551 Жыл бұрын

Desde luego Diego que tus platos son maravillosos, pero que se me antoje hacer un buen ramen y descubrir que necesito un lustro y medio para hacerlo (y encima tener que hipotecarme para pillar todos los ingredientes) como que hace que se me quiten las ganas muyayo jajajajaj

@donbull8334 3 жыл бұрын

Increible video!!!👏👏👏👏👏

@diegodoal 3 жыл бұрын

Gracias Emir!

@donbull8334 3 жыл бұрын

@@diegodoal sigue haciendo más vídeos de ramen, eres un excelente maestro y cocinero!!! 👏

@milev477 Жыл бұрын

Gracias

@misaelflores4587 3 ай бұрын

Se me antojaba prepararlo pero no se si para 3 dias después todavia quiera

@aeroathos Жыл бұрын

Los huevos, 6,5 min pero ¿estando a temperatura ambiente o de la nevera? Gracias!

@marce9027 5 ай бұрын

Que bien, he podido aprender varias cosas como los nombres de los tipos de caldo Chintan/Paitán y el nombre Kamaboko. Por cierto, los fideos alcalinos no llevan bicarbonato sódico, sino carbonato sódico 😊 (algunos lo mezclan con carbonato potásico). Entiendo que lo habrás dicho porque lo pone en los ingredientes de tus fideos

@drux9647 Жыл бұрын

Me voy a suscribir solo por el hecho de que no se cocinar en nada pero hiciste que me diera un click en mi mente.

@mmpf2768 8 ай бұрын

Tremendo ramen. Genio

@Edu_Perez 2 ай бұрын

Podría no poner las manitas de cerdo? Quedaría bien? Gracias

@rowantreahs2863 11 ай бұрын

Diego Chronos. 😂 Gracias por tu excelente contenido 👌🏼

@eRfoCka 4 күн бұрын

Se que el katsuobushi es un pescado azul con una preparación previa (ahumado y seco) podria utilizar para el dashi una cabeza y espinas de pescado azul? es que me dieron gato por liebre, pedi unas cabezas y espinas de pescado blanco y cuando llegue a casa fue cuando me di cuenta que me dieron MEDREGAL.... y dije: Para un fumet no me sirve mucho.... pero para un caldo para ramen?

@ranafrutillaz4067 7 ай бұрын

me encanta

@angelazplay 6 ай бұрын

¿Que puedo hacer con la carne del caldo?

@javiergonzalezdelapena980 8 ай бұрын

donde has comprado el sake y el mirin d 1 litro?

@menajimena7124 2 жыл бұрын

Impresionante, no me imagino cocinar mi propio ramen! Esto hay que probarlo!!! Ansia viva!!!! Excelente vídeo!!! Gracias 🙏

@diegodoal 2 жыл бұрын

Ya me contarás que tal, es toda una experiencia!!!

@chamacoperro 7 ай бұрын

dónde compraste tu tazón de ramenn!

@zamuritovalle 11 ай бұрын

Me disfruté cada segundo del video casi puedo sentir el aroma y el sabor, que belleza todo un arte

@jalqui7289 Жыл бұрын

Lptm que buen video, gracias

@diegodoal Жыл бұрын

gracias a ti

@Alcasttt 6 ай бұрын

Eres muy bueno

@samuelbedez426 3 жыл бұрын

Antes que nada muchas gracias por el vídeo, es una barbaridad. No sé si conoces el chiquillo murciano; es, básicamente, piel de cerdo especiada y hervida durante 8 horas. Una delicia que casi se deshace en la boca. Además, tiene una forma similar a la que se le tiene que dar a la panceta. ¿Crees que serviría o al ser piel no sería apto?

@diegodoal 3 жыл бұрын

Madre mía, tengo que probar eso!! Es apto lo que te de la gana ponerle, es la belleza del ramen, cada bol es un lienzo en blanco!!

@im3dvalencia Жыл бұрын

Hola! Que buena pinta!! No entiendo muy bien lo de la extracción en frío del Kombu… lo calientas, lo enfrías toda la noche y luego vuelves a calentarlo?

@diegodoal Жыл бұрын

Hola!! No, para la extracción en frío no se calienta, simplemente se sumerge y ya.

@im3dvalencia Жыл бұрын

@@diegodoal gracias!

@Instructoraitor 6 ай бұрын

Que nivel

@armandohdz5085 Жыл бұрын

desafortunadamente no hay lugares especializados que vendan esos ingredientes en mi ciudad, me costará un ojo de la cara pero un dia voy a hacerlo xD

@lobocibernetico 4 ай бұрын

Que chulada

@agoanimacionoriginal9816 3 ай бұрын

Para hacer esto hay que comer muy bien primero y prepararlo para recervarlo una vez estés antojado sacas todas las recerbas y te lo haces.

@Noradarling 7 ай бұрын

Hola, me puedes decir de dónde es tu acento? Me encanta.!!!!!

@ranafrutillaz4067 7 ай бұрын

totalmente

@haroldriascos3876 11 ай бұрын

Es casi como tener un hijo y después cometerlo 😂😂 Creo que me equivoque de canal 🤭 Trataré de conseguir todos los ingredientes para hacer este plato. Saludos desde Colombia

@reaktiffart3085 8 ай бұрын

Te lo curras mucho txabal brutal

@j.i.a.1353 6 ай бұрын

Fabuloso, como todos tus vídeos, pero te explico como evitar el despilfarro de hervir, para luego tirar un litro de agua: moja el recipiente y ponlo vacío en el microondas, potencia máxima unos 30" y ya lo tendrás muy caliente. Ojo que quema. Yo, por costumbre, lo hago siempre en casa con todos los platos antes de utilizarlos.

@pol5798 Жыл бұрын

"y después comértelo..." BRILLANTE.

@diegodoal Жыл бұрын

la parte más importante! 😊

@celticcoslada 3 жыл бұрын

Espectacular! Cuantas raciones te salen más o menos?

@celticcoslada 3 жыл бұрын

Vale lo vi al final del video 😂😁

@diegodoal 3 жыл бұрын

Jajajaja más que suficientes! Cada bol da comida para dos! 😂

@misaellanderosichante3293 11 ай бұрын

Después de ver este video creo que seguiré yendo a mi restaurante de confianza jajaaj

@puzzlepiratesspain 2 ай бұрын

Yo probe lo del agujero en los huevos y los huevos se me escapaban x ahi. No me sirve. Eso por que?

@aeroathos Жыл бұрын

Por qué los noodles se cuecen en agua y no en caldo? ¿No tendrían más sabor?

@gfer66 10 ай бұрын

Para que no suelten almidón al caldo y lo enturbien. Al contrario de lo que se dice en el video, el caldo de ramen no debe ser turbio. Por eso tampoco se echan el pollo y el cerdo directamente al agua del caldo sino que deben blanquearse previamente en agua caliente para que suelten impurezas, principalmente la mioglobina (líquido rojo que mucha gente confunde con sangre).