Nunca he instalado ni configurado Zabbix, por lo que desconozco como funciona. En todo caso, entiendo que solo tienes una MV a la que quieres poder acceder desde algún equipo a través de internet. Para ir de la MV a internet y viceversa con un adaptador puente te vale, la MV se comportará como un equipo real (como si fuera otro pc que tienes al lado físicamente) y al tener IP "real" imagino que también te puedes conectar por SSH desde tu máquina a través del mismo adaptador, del mismo modo que puedes hacer SSH a cualquier máquina real. Yo probaría este. En el caso de NAT y RED NAT, vienes a tener un "router" como el de casa, por lo que todas las MV conformarían una red privada y todas saldrían a internet a través de la misma IP "real" de tu red física. Esto por no decir que no tendrías acceso a la MV desde el host, por lo que entiendo por qué quieres otra interfaz para ello. De este modo con las conexiones que inicia tu MV hacia fuera no tendrías problemas, pero en caso de conexiones que abre un cliente hacia tu servidor, estas no llegarían pues el "router" no sabría a que dirección privada enviar la conexión, por lo que te obligaría a mapear los puertos a la ip privada de tu MV. No sé si te ha podido aclarar algo o te he liado más. De todos modos piensa que si estás detrás de un router en una casa o una empresa, probablemente tengas que mapear puertos también para acceder desde el exterior.

Depende de lo que quieras probar. Yo lo limitaría lo más posible, y solo cogería otras opciones si las necesito. Es decir, si solo quieres conectar entre máquinas virtuales, "interna". Si solo quieres probar en una máquina, no necesitas adaptador de red siquiera

el adaptador puente o bridge

Nunca lo he utilizado para este fin, por lo que no te puedo ayudar. Supongo que dependerá de lo que quieras hacer