【隱藏】煮腸仔食譜
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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
6-7個份量 6-7pcs
高筋麵粉 180g Bread Flour
砂糖 45g Sugar
鹽 2g Salt
即溶酵母 3g Instant Yeast
蛋黃 2 Egg Yolk
牛奶 105g Milk
無鹽奶油 25g Unsalted Butter
腸仔 6 Sausage
雞蛋 1 Egg
0:50 混合麵粉,砂糖,鹽,酵母,蛋黃及牛奶
1:55 搓揉成團
2:40 加入牛油,搓揉成光滑麵團收圓
*可觀察搓揉後的麵團,加少許水及麵粉調整
3:45 包保鮮紙發酵至少一小時
4:25 腸仔小火煮約8-10分鐘,備用
5:30 麵團壓平排氣,平均分成6-7個約55-60g麵團,滾圓
6:20 包保鮮紙,放置約15分鐘
6:30 按喜好造型,加入香腸
8:45 麵團再發酵至理想大小
9:22 麵團表面塗蛋液,預熱焗爐至180℃
9:42 加入其他配料,如沙律醬,茄汁,芝士碎
10:59 以180℃焗約15分鐘
*中途焗爐旋轉180度,可令麵包上色更均勻
11:45 完成
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