Disaxaridlar qattiq, kristall moddalar, rangi biroz oqdan jigarranggacha, suvda va 45-48 ° spirtda oson eriydi, 96 ° spirtda yomon eriydi, optik faollikka ega; shirin ta'mi [1].
Kimyoviy xossalari
Gidroliz jarayonida disaxaridlar ular orasidagi glikozid bog'lanishlarni buzish orqali ularni tashkil etuvchi monosaxaridlarga parchalanadi. Bu reaktsiya monosaxaridlardan disaxaridlar hosil bo'lishining teskari jarayonidir.
Disaxaridlar kondensatsiyalanganda polisaxarid molekulalari hosil bo'ladi.
Kimyoviy xossalariga ko'ra disaxaridlarni ikki guruhga bo'lish mumkin:
qayta tiklash;
tiklovchi emas.
Birinchi guruhga quyidagilar kiradi: laktoza, maltoza, sellobioza. Ikkinchisiga: saxaroza, trehaloza [2].
Disaxaridlarni kamaytirish (kamaytirish).
Bu disaxaridlarda monosaxarid qoldiqlaridan biri gidroksil guruhi hisobiga glikozid bog'lanish hosil bo'lishida ishtirok etadi, ko'pincha C-4 yoki C-6 da, kamroq tez-tez C-3 da. Disaxarid erkin yarimasetal gidroksil guruhiga ega, buning natijasida halqani ochish qobiliyati saqlanib qoladi. Siklo-okso-tavtometriyani (halqa-zanjir) o'tkazish imkoniyati bunday disaxaridlarning qaytaruvchi xususiyatlarini va ularning yangi tayyorlangan eritmalarining mutarotatsiyasini aniqlaydi [3].
Laktoza
Asosiy maqola: Laktoza
Laktoza (lot. lac - sutdan) C12H22O11 - sut va sut mahsulotlari tarkibida boʻlgan disaxaridlar guruhining uglevodidir. Laktoza molekulasi b-glyukoza va b-galaktoza molekulalarining qoldiqlaridan iborat boʻlib, ular oʻzaro b(1→4)-glikozid bogʻi bilan bogʻlangan. Laktoza mutarotatining suvli eritmalari. Feling suyuqligi 15 daqiqa qaynatilgandan keyingina [4] va Tollens reaktivi bilan reaksiyaga kirishadi, fenilgidrazin bilan reaksiyaga kirishib, ozon hosil qiladi. Laktoza boshqa disaxaridlardan gigroskopikligi yo'qligi bilan ajralib turadi - u namlanmaydi. Uning bu xossasi farmatsevtikada katta amaliy ahamiyatga ega: agar siz shakar bilan oson gidrolizlanadigan preparatni o'z ichiga olgan har qanday kukunni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda sut shakari olinadi; agar siz boshqa shakarni olsangiz, u tezda namlanadi va oson gidrolizlanadigan dorivor modda tezda parchalanadi. Laktozaning qiymati juda yuqori, chunki u, ayniqsa, odamlar va sutemizuvchilarda o'sayotgan organizmlar uchun muhim oziq moddadir [5].
maltoza
Asosiy maqola: Maltoza
Maltoza (inglizcha maltdan - malt) C12H22O11 - ikkita glyukoza qoldig'idan iborat disaxarid; arpa, javdar va boshqa donlarning unib chiqqan donlarida (solodida) ko'p miqdorda topilgan; pomidor, polen va bir qator o'simliklarning nektarida ham uchraydi. Maltoza qaytaruvchi shakar bo'lib, Feling suyuqligini kamaytiradi, gidrazon va ozon beradi va gidroliz natijasida a-D-glyukoza va D-glyukon kislotasini beradigan bir asosli maltobion kislotasiga oksidlanishi mumkin. Maltoza konsentrlangan glyukoza eritmalarida maltaza (xamirturush fermenti) ta'sirida sintez qilingan. U mutarotatsiya hodisasi bilan ajralib turadi, qutblanish tekisligini chapga kuchli aylantiradi [5]. Maltoza, masalan, saxarozaga qaraganda kamroq shirin, ammo u laktozadan 2 baravar ko'proq shirinroq.
Sellobioz
Asosiy maqola: Cellobioza
Sellobioza, 4-(b-glyukozido)-glyukoza ikki glyukoza qoldigʻidan tashkil topgan disaxarid boʻlib, b-glikozid bogʻi bilan bogʻlangan; tsellyulozaning asosiy tuzilish birligi. Yuqori hayvonlar tsellyulozani o'zlashtira olmaydi, chunki ularda uni parchalaydigan ferment yo'q. Shu bilan birga, salyangozlar, tırtıllar va sellobiaz va tsellyulaz fermentlarini o'z ichiga olgan qurtlar sellobiozani o'z ichiga olgan o'simlik qoldiqlarini parchalashga (va shu orqali foydalanishga) qodir. Sellobioza, xuddi laktoza kabi, 1→4 b-glikozidik bog'ga ega va qaytaruvchi disaxariddir, lekin laktozadan farqli o'laroq, u to'liq gidrolizlanganda faqat b-D-glyukoza beradi [6].
Qaytarmaydigan (qaytarmaydigan) disaxaridlar
Qaytarmaydigan disaxaridlar hech qanday anomerik markazda OH guruhiga ega emas, buning natijasida ular Feling suyuqligi va Tollens reaktivi bilan reaksiyaga kirishmaydi.
saxaroza
Asosiy maqola: saxaroza
Trehaloza
Asosiy maqola: Trehaloza