Bugün sizlere çok özel bir menüyle geldik. Diyarbakır mutfağının enfes dokunuşlarıyla, sac kavurma, mercimek çorbası ve bostana salatası tarifleri sofralarınızda yerini alacak. Diyarbakır sokaklarındaki lezzetleri aratmayacak bu tarifleri iftar sofralarınız için de kolaylıkla yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
👇
Bugünün iftar menüsü;
🥣 Kişnişli Mercimek Çorbası
🥩 Sac Tava
🥗 Bostana Salatası
👇
Yanında sürpriz olarak da Burak'ların evinin usulünde pirinç pilavı ile çiğ köfte.
📌#Fairy 'nin katkılarıyla. Ramazan’da da #Fairy1Numara #FairyBereketi ► bit.ly/2GE5bkq
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
Kişnişli Mercimek çorbası:
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 soğan
1,5 su bardağı kırmızı mercimek
1 bardak, 250 ml, et suyu
1 litre su
1 avuç tane kişniş
1 tatlı kaşığı tuz
· 1,5 su bardağı kırmızı mercimeği beyaz suyu gidene kadar 4-5 tur ovarak suyun içinde yıkayın.
· Ardından bir süzgece koyup süzdürün.
· Orta boy bir tencereye 2 çorba kaşığı tereyağı ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı koyup ısıtın.
· 1,5 su bardağı kırmızı mercimeği 2-3 dakika yüksek ateşte kavurun.
· İçine 1 adet soğanı kabaca doğrayıp, 1 büyük bardak et suyunu ve 1 litre de kaynar suyu ilave edin.
· Çorba kaynayana kadar yüksek ateşte kaynayınca altını kısıp 25 dakika kadar pişirin.
· Sonra el blendırından iyice pürüzsüz hale gelene kadar çekin.
· Üzerine de 1 avuç kadar kişniş tohumunu havanda ezin ve çorbaya ekleyin.
· Kişnişle de birlikte bir tur kaynattıktan sonra Nuran Teyze usulü mercimek çorbanız hazır ve nazır.
Bostana:
4 tane orta boy domates
5 dal taze soğan
5-6 adet sivri biber
1 soğan
1 salatalık
yarım bağ maydanoz
1 diş sarımsak
3 çorba kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı tuz
1 limon
6 çorba kaşığı zeytinyağı
· 4 adet domatesi soyun. Soyduğunuz domatesleri, 5 dal taze soğanı, 1 kuru soğanı, 1 adet salatalığı, yarım bağ maydanozu incecik doğrayıp büyük bir kasede birleştirin.
· 1 diş sarımsağı havanda ezin. Üzerine 6 çorba kaşığı zeytinyağı, 3 çorba kaşığı nar ekşisi, 1 limonun suyu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip karıştırın.
· Sosu salataya ekleyip karıştırın.
· Salata bir saat kadar beklerse suyunu güzelce salacak ve çok daha lezzetli olacaktır. Buzdolabında iyice soğutup yemenizi şiddetle tavsiye ederim. Yoksa içine birkaç tane buz bile atabilirsiniz.
Sac kavurma:
2 çorba kaşığı kuyruk yağı
500 gr kuzu sırt kuşbaşı
3 domates
6-7 adet sivri biber
3 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet ramazan pidesi
· Geniş bir saca 2 çorba kaşığı kadar kuyruk yağını minik küpler halinde koyup eriyene kadar kavurun.
· Yağlar eriyip çıtır kıkırdak parçaları kalınca onları içinden alıp 500 gr kuşbaşı doğranmış kuzu sırt etini saca ekleyin ve yüksek ateşte kavurmaya başlayın.
· Etler kavrulup biraz renk alırken 3 domatesi soyup küp küp doğrayın. 6-7 adet sivri biberi de ince ince kıyın.
· Önce domatesleri ekleyip 3-4 dakika kavurun. Bu sırada 3 çay kaşığı pul biber serpin.
· Ardından sivri biberleri ekleyin. Sivri biberleri daha az pişiriyoruz ki canlı yeşil renkleri kalsın.
· Bu şekilde de 3-4 dakika daha pişirince sac kavurmanız neredeyse hazır.
· 1 adet ramazan pidesini üçgen dilimler halinde sekize kesin.
· Dördünü tavanın üzerine ters olarak banıp lezzetli suyundan çekmesini sağlayın. Bu pideler yerken ne kadar lezzetli olacak tahmin bile edemezsiniz.
Bizim Ekipte Kimler Nereli?
Erkan-Erzurum
Anadolu-Adana
Tuğçe-Balıkesir
Burak Tunuslu-Bolu
Tunç-Samsun
İnan-Kastamonu
Hande-Rumeli
Diğer Videolarımız;
►15 Dakikada 4 Çeşit Yemekle İftar Sofrası | Tavuk Çorbası, Mantı, Salata ve Mozaik Pasta Tarifleri
• 15 DAKİKADA 4 ÇEŞİT YE...
►Sahura Ramazan Pidesiyle Yapabileceğiniz 2 Harika Tarif
• 2 Pratik Pide Tarifi! ...
►Evde Sarma Beyti Kebabı Tarifi
• İftarda Canı Kebap İst...
►Ağızda Dağılan Burma Baklava Tatlısı Tarifi | Ramazan Tarifleri
• Ağızda Dağılan Burma B...
►Lokmata (Challenge) Meydan Okuması | Evde Çikolatalı Lokma Tatlısı Yapımı Tarifi
• Lokmata Lokma (Challen...
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: / turkeyvideonetwork