Nie wiem, ja używam siekiery i bardzo ładnie tnie, tylko deska do krojenia jest jednorazowa.

Mój ojciec sam robił noże, sam je ostrzył. Gdy ktoś chciał pożyczyć od Niego taki nóż, padało krótkie ostrzeżenie: "Uważaj, ten nóż zatrzymuje się na kości palca. Drugiego". Wyznawał prostą zasadę: Nóż ma ciąć, a nie rwać. I naprawdę, było to coś niesamowitego.

Gorsze są stalowe noże pomalowane ceramiką , po jakimś czasie ceramiczna warstwa schodzi i mamy brzydki nóż którego powłokę najprawdopodobniej częściowo zjedliśmy.

Mimo że totalnie nie interesuje się nożami, oglądam każdy twój odcinek o tej tematyce z zaciekawieniem

Wiesz, ta ciężkość "wchodzenia" to wina szlifu, w tym ceramiku jest szlif Scandi... To jest szlif do pracy w drewnie, gdzie ma właśnie łatwo wejść w materiał o potem "odłupywać" materiał, a do jedzenia znowu, no właśnie, nie nadaje się właśnie przez to łupanie... Do nóży kuchennych jest szlif pełny płaski, to tnie cały czas cudownie gładko 😊 Więc No sorry ale to scandi to jest niewypał... Jest to "potrzebne" żeby byle czym nie złamać ostrza... No ale to zwyczajnie nie to... Właśnie dlatego topowe noże zawsze są stalowe i mają wysoki /pełny płaski szlif 😁👍

Oglądając twoje filmiki dochodzę do wniosku że krojenie to najprzyjemniejsza robota w kuchni :D

Serio nigdy się nie zastanawiałem nad tym ale masz rację w 100% z bezpieczeństwem i ostrością ,wow mega materiał

dziekuje za te testy i informacje są bardzo przydatne

Może kiedyś poradnik jaki nóż kupić do danej kwoty i jak dbać?

Świetna seria o nożach, wiele wiedzy o nożach czerpię z tych filmów. 👍

mam już z 8 lat ceramiczny nóż Kyocera, jak dla mnie ma dwie wady, jest za lekki dla mnie, za to żona go lubi, a dwa jak spadnie na płytki w kuchni to...... uszkadza płytki, można go wygiąć prawie centymetr na długości, gniotę nim czosnek i nic się nie dziej, dobra ceramika to nie koszt 50 czy 100 zł za duży nóż

Witam. Bardzo dobry film. Tylko nóż ceramiczny jest zły :) Takie tanie noże ceramiczne są, tak naprawdę do niczego. Polecam sprawdzić i zrobić materiał o nożach ceramicznych firmy Kyocera. Jest to zupełnie inna bajka. Zaczynając od szlifu, który jest wykonany do samego grzbietu. Kończąc na materiale z jakiego jest wykonane ostrze. Tak na prawdę to nie ceramika, a kompozyt. Dzięki temu nóż jest bardziej wytrzymały a noże potrafi się odgiąć w bok tak jak w nożach stalowych. A i jeszcze tylko pozwolę sobie dodać, że noże ceramiczne można naostrzyć. Pozdrawiam i czekam na kolejne filmy

Super materiał i mądre podejście do tematu.

Każdy przez to przechodził fascynacja ostrymi ceramicznymi nożami. Jedna zaleta jaką mają są ostre. Po szybki rozwaleniu takiego HighTech urządzenia jeszcze szybciej wraca się do metalu i stali. Po nauce ostrzenia można być w pełni zadowolonym użytkownikiem.

Nie wspomniałeś o tym, że te wykruszone kawałki nie lecą w kredensie lub na podłogę, ale zostają, kawałek po kawałku w pożywieniu i są po prostu zjadane.

Mam od kilku lat ceramiczny, do dziś działa. Ostrzałka elektryczna Fiskarsa z jednym polem zgrubnym i drugim wykończającym. Żadnych uwag - bardzo dobry wynalazek, nigdy nie zwróciłem uwagi na "znacznie większą siłę".

Właśnie obejrzałem filmik i pomyślałem co by mogło się stać gdybym przypadkiem zjadł taki odkruszony kawałek ostrej ceramiki. Biorę łopatę i idę zakopać to paskudztwo.Dzięki za ostrzeżenie.

zawsze sie zastanawiam jakie potrawy wychodza z tego co pokroiles

Zrób serię o ostrzeniu noży

Ja kupiłem noże ceramiczne kilkanaście lat temu. kosztowały też kilkanaście złotych. Do dziś są ostre tylko 1 ma lekko złamaną końcówkę. Kupiłem je głównie do krojenia warzyw aby nie zabijały witamin tak jak metal. Ja jestem z nich zadowolony a jak się złamią, kupię następne ceramiczne. Oczywiście, że do krojenia pieczywa czy mięsa to się nie nadaje ale do pomidora czy ogórka jak najbardziej.

Mam zestaw noży ceramicznych, leżą zapakowane w szafie od 6 lat :D Co prawda do owoców jeszcze są spoko.. ale jakoś wole zwykły stalowy który mogę wrzucić do zmywarki i mieć spokój. A taki ceramiczny to przypadkiem można w częściach wyjąć.

Naostrzyłem tanie ceramiczne noże na zwyczajnym ruixinie z diamentowymi "kamieniami". Chwilę to zajęło ale działa i da się, do tego stopnia że "zeszlifowałem" nawet ukruszoną końcówkę.

Czekamy na obiecaną recenzje tojiro dp3!

czy ceramiczny muska z ikei to dobry wybór nie mając w kuchni żadnego musaka i nie chcąc się pakować w kilkuset złotowy wydatki na ceramiczny musak ?

No ja się w pełni podpisuję. Do tego stopnia, że jadąc do rodziców na święta, wiedząc, że będę pomagał przy krojeniu różnych rzeczy, bo to umiem i lubię, a wiedząc, że zastanę tam ceramikę - zabrałem swoje noże stalowe. W tym przypadku Fiskarsa. Duży nóż szefa mam już z 15 lat pewnie, a mały 10.

Zrób test noża global i porównaj go do tej ikei i do tego taniego Japończyka.

Ciekawostką, praktycznie wszystkie noże dla IKEA produkuje Fiskars 😉

Fajny film👍, ceramiczny nóż? "nie" Sam od roku używam Santoku na damas. Kosztuje więcej ale cieszy oko i jest super ostry i poręczny. Zamówiłem sobie rękawiczki robocze które chronią moje palce . Jestem ciekaw czy to będzie miało sens. Co ty na to? Pozdrawiam

a ten noz stalowy co masz to jaki to jest? polecisz cos ?:)

Trzeba było jeszcze przestrzec przed nożami z powłoką ceramiczną bo często są reklamowane jako ceramiczny a pod powłoką 420 :)

@Stilgar no właśnie gdzie asg maniak, dałbyś radę na tą wiosnę zrobić recenzję repliki BY-023 od Double Bella???

Ciekawy odcinek :-) Pozdro.

Witam polecam spróbować noże ceramiczne z KYOCERA SHIN, ja mam te czarne, w porównaniu to tych tanich noży z marketów nie mają one tych kątów na ostrzu. Mam też ostrzałkę elektryczną z KYOCERA do noży ceramicznych i wydaje mi się że daje radę. A zdarzało mi się ze te noże spadały na kafelki kilkanaście razy ( nie polecam testować :P), nie wiem czy to szczęście czy nie, ale za każdym razem spadały na rączkę która amortyzowała upadek i noże o dziwo przetrwały te upadki :) Pozdrawaim.

Mam nadzieję żę seria się rozwinei o noże taktyczne/survivalowe

Tak ale trzeba brać pod uwagę, że przy wkrajaniu się w średnio świeżego pomidora to ostrość jest najważniejsza, Wkrajasz się szybko a poźniej dokładasz trochę siły, a im bardziej tępy nóż tym większa siła na początek i jak już się wkroisz to wychodzi różnie.

Miałem taki kozik. Fajna sprawa. fakt ostrzenie tylko szlifierką w masce. Do karkówki na grill nic lepszego jeszcze w ręku nie miałem

A ja bardzo lubię noże ceramiczne mam 3 i używam ich głownie do warzyw owoców i chleba. Faktem jest że do mięsa się nie nadają. A firma victorinox jest super np obieraczki do warzyw.

takich fazowanych noży używam tylko do bardzo twardych warzyw lub zamrożonych artykułów. Z łatwością rozkraja selera czy ziemniaka na pół. Noż płaski po prostu się klinuje a taki fazowany rozchyla obie części, przez co powierzchnia styku jest taka sama przez cały czas zagłębiania sfazowanego noża i siła zatem jest stała nie trzeba zwiększać nacisku. Uważam więc, że test z wagą nie jest miarodajny. Trzeba by zmierzyć jak zmieniają się siły kiedy nóż zagłębia się, bo moim zdaniem, nawet jeśli trzeba użyć większej siły to jest to siła stałą i niezmienną, a więc przewidywalna. Najlepiej sprawdzić na dużej kapuście, każdy może to zrobić.

Za każdym razem gdy oglądam filmiki stilgara w których cos kroi, zastanawiam się co się dzieje z tym całym jedzeniem które nakroił przez tyle godzin xD

Nie wiesz w którym momencie wykruszyłeś kawałek ostrza? :) W tym: 1:32 s

Ładnie wytłumaczyłeś po prostu niski szlif 😉

Mam noże "szefa kuchni" ceramiczne z 10mm szlifem wklęsłym (licząc z kt). Więc się da zrobić normalny szlif na ceramice. Kupiłem kiedyś w wInter Marszczę za coś koło 50 pln/sztuka. Posiadam 3. Przez 12+ lat ciągłego użytkowania po dopieszczaniu na diamentach dwa dalej kroją bez problemów. Wiele razy lądowały na podłodze czy kafelkach. Jeden z nich jest już mocno wyszczerbiony. Bo "ktoś" kroił nim na talerzu ... Trzecia sztuka jest wciąż zapakowana i fabrycznie ostra. Ciągle kleję rękojeści bo już ze starości się rozpadają. Myślę że ogólnie to dobry wynik ;). Mam oczywiście "normalne" drogie noże. Aktualnie przerzedzona kolekcja do 1XX sztuk. S30V, customy te sprawy. Ostrzałki systemowe, kamienie, diamenty itd. Ceramikę kupiłem bo płakać mi się chciało jak widziałem co z nożami robią inni domownicy. Było warto. Polecam ceramikę dla teściowych, rodziców, żon, znajomych. Nie zawiedziecie się.

7:08 Też lubię te kiełbaski :D

A o nożach tytanowych coś będzie?

3:15 kurier😂

Takie pytanie. Czy przy cięciu tak jak na filmie (salami) które było dość małe, więc nie bardzo ta grubość noża ma znaczenie, taki niż nie sprawdzi się lepiej?

Nóż tak naprawdę przepala cięty materiał ponieważ przyłożenie na ultra małej powierzchni ciśnienia - powoduje w tym miejscu wzrost temperatury zdolny rozerwać wiązania cząsteczkowe. Taka ciekawostka z fizyki mi się przypomniała 😷

Minutę temu skończyłem oglądać tortille za 3,5 zł. z 2017 i powiem ci... broda ci urosła. Widać inflację ;) Pozdrawiam.

Ciekawi mnie co robisz z tym całym jedzeniem które kroiłeś przez 2 godz

Extra, a przetestuj proszę ostrzałkę AnySharp, ciekaw jestem Twojej opinii. Oczywiście nie do noży za setki zł... ale właśnie do takiej ikei za 10 złociszy :)

Co prawda już trochę czasu minęło od opublikowania filmu ale spróbuj sobie test ze szklanką 😁 Tj. spróbuj "przeciąć" szklankę - zwykły nóż stalowy co najwyżej porysuje, a ceramiczny będzie ciał szkło 😉

Wszystko fajnie tylko używasz sformułowania ostrze w stosunku do różnych rzeczy. Ostrze to cały fragment od czubka do rękojeści. Krawędź tnąca to jak sama nazwa wskazuje ostra część ostrza.

Miałem ceramiczny i jednak wróciłem do stalowego. Jeden upadek noża ceramicznego na podłogę i po nożu...

Od lat używam noży ceramicznych z Ikeii i nie wyobrażam sobie bez nich życia. Trzeba po prostu wiedzieć co można nimi kroić a co nie i niektórych sytuacjach wspomagać się stalowym nożem.

Kupilam Nóż Ceramiczny Kyocera Advanced z Japonii jakieś 15 lat temu za ok. 300 dolarów i do tej pory jest fantastyczny i ostry!! Muszę dodać że używam go wyłącznie do warzyw i owoców.

Przy ostrzeniu co 2 miesiące nawet to pozdro z tym do końca życia, w wieku 70 lat będziesz kroić samą rączką chyba xD

Może nie na temat ale proszę o pomoc, bo już nie wiem jaki wybrać został mi polecony iiyama G-Master GB2590HSU Gold Phoenix głównie do CS i innych gier, ale wiadomo że yt też będzie oglądany

wg mnie, do lasu najlepszy szlif scandi, do kuchni opinel ... dziękuje, pozdrawiam :)

Mam nóż ceramicznych i faktycznie na początku byl super ostry ale dzisiaj pod dlugim czasie uzytkowania gdy nazbieral juz pełno wyszczerbień, ten nóż nadaje się do kosza 🙄 Już więcej ich nie kupię, wole zwykłe stalowe 😉

A może odcinek o patelniach żeliwnych

00:55 co to za muzyka w tle?

Ciekawe jakby wypadła Mora Companion? Turystyczny, tani koń roboczy. 🙂

3 minuty filmu wystarczyły abym takich "noży" nigdy nie kupił. W sumie, to nawet nie miałem takiego pomysłu, lecz teraz wiem to już na pewno.

Zrób test noża Tefal EverSharp - z dołączoną ostrzałką jako etui :>

Co ten Stilgar, specjalnie się pociął, żeby zrobić antyreklamę noży ceramicznych! 😂

@Stilgar. Od kiedy planujesz znów wrzucać filmy z seri ASG Maniak ?

Noże ceramiczne to wymysł marketingowców z telezakupów Mango. Dyskwalifikuje je sam fakt, że nie nadają się do ponownego zaostrzenia. A poza tym wiadomo, że w każdej kuchni co chwilę coś spada na podłogę - łyżeczki, noże, widelce, kubki, słowem - wszystko. Mojej mamie co chwilę jakiś nóż ląduje na podłodze. I co? Bierze go pod kran, przepłukuje ciepłą wodą i pracuje dalej. Taki nożyk ceramiczny po pierwszym zrzuceniu na podłogę pęka na 2-3 części i można go wyrzucić do kosza.

No ok na cebuli trzeba użyć większego nacisku i dlatego gorzej tnie, ale co z resztą? a głównie co z surowym mięsem? Np taki boczek ze skórą.

Panie Stilgar. Wracam po długim czasie do Twoich filmów (było Cię wtedy ok pół mniej :) czyżby racje wojskowe aż tak podziałały? ) Co do ostrzenia noży kuchennych. Na kamieniach jadę do 1500. Tu zaczyna już ładnie golić włoski na przedramieniu. Potem gładzę jeszcze na 2 sposoby. Duże noże (nóż szefa kuchni, długi do mięs albo pokroju Victorinox pokazany przez Ciebie) to gładzę na skórzanym pasie. Jest to zwykły skórzany pasek do spodni ale minimalnie olejony. Krótsze noże wykańczam na dnie naczynia żaroodpornego, czyli na szkle. W obu przypadkach efekt żyleta. Dlaczego tak? Duże noże znacznie mniej równo się polerowały na czymś tak twardym jak szkło. Te mniejsze na pasie też miały dobry rezultat ale szkło jest zawsze gotowe, a pasek wymaga nieco wkładu w przygotowanie do ostrzenia. Ot czysta moja leniwość. Noży ceramicznych nie uznaję. Subiektywnie nie lubię kupować i wyrzucać rzeczy. Szczoteczka/golarka itp. - rozbiorę i wymienię sam akumulatory żeby nie kupować nowych. Ale jak mówiłeś kto jak woli.

noże z biedry firmy DELCO używam i nie żałuje po pierwszej sztuce kupiłem zapas kilku na lata a nie jakieś ceramiczne

Kiedy asg?

a noze Flint & Flame??

Znaczy ogólnie to pewnie masz rację, tylko... Tak.na logikę cięcie to polega na przesuwaniu ostrzem przód - tył, a nie pchaniu go w dół. Weź spróbuj robić tak jak napisałem i potwiedz sam czy nawet na totalnie tępym nożu nie kroi się lepiej? I ten odprysk który zrobiłeś też sugeruje że ta technika chyba jest bezpieczniejsza. I szczerze to im dłużej oglądam tym mniej rozumiem czemu niektóre rzeczy jak cebulę kroisz wgniatając w nią nóż od góry zamiast tnąc skoro na przykład kiełbasę kroisz dokładnie tak jak mówię Żeby nie było, nie jestem żadnym obrońcą ceramiki. Miałem jeden tak nóż w życiu za darmo, za punkty ze stacji benzynowej i szczerze mówiąc nie wiem nawet co się z nim stało XD

Problemy które nie istnieją, jednak istnieją … 🤷‍♂️

Co do ostrzenia nie ma problemu, oczywiście jak się ma do ta ostrzałkę. Ja ostrzę i dobrze to wychodzi więc nie ma z tym problemu. Pozdrawiam serdecznie

Zrób test noża ceramicznego Kyocera.

Nie ma noża i nie ma problemu 👌👀 #cebula100%

Co to za japończyk którego pokazałeś w 3.53 ?

cześć stilgar, jak mi odpiszesz to jestes fajniejszy niz noze ceramiczne

1:13 W blendziora też?

Najlepszy nóż do obrobienia pokrojenia sztuki mięsa jak i twardych serów wędlin

noże ceramiczne nie nadają się do krojenia. Raczej do cięcia nie wiem papryki czy pomidorka ale twarde rzeczy oj nie bardzo. Do obierania ziemniaków też się nie nadaje bo się nie wykrzywia :D

zrób tutorial jak prosto kroić jakieś sery pomidory chleby czy coś

W moim przypadku nożem idealnym, zwłaszcza do cebuli i strugania kartofli jest opinelek inox. Najlepiej ósemka.

Kupiłeś kiepski nóż i mówisz że wszystkie noże ceramiczne są złe. Może trzeba było jednak poszukać i kupić dobry nóź ceramiczny. Używam ich od lat i doskonale się sprawdzają. Przy codziennym gotowaniu jeden nóż starcza na ok 4 lata. Tylko trzeba się wysilić i poszukać takiego z cienkim ostrzem a nie kupować pierwszy lepszy i mówić że wszystkie są takie. Czasem w Biedronce są dostępne noże ceramiczne Smukee z 15cm cienkim ostrzem, niewiele grubszym od noża stalowego. Polecam zwłaszcza wersję santoku.

No ok, pojawił się odprysk a ta część odprysku została w jedzeniu? To ja mam zbyt wybujałą wyobraźnię ... XD

Taki nóż to świetna rzecz jak chcesz zrobić sobie kanapki podczas lotu samolotem. ;)

Noz ceramiczny jest super do owocow i warzyw poniewaz nie utleniaja sie na nim witaminy (sa nawet szklane tarki) i to moze byc dla kogos istotne. Jeszcze nie probowalem ale tarcza listkowa i szlifierka katowa pewno by go naostrzyl :)

noże ceramiczne to pomyłka

Hejka Stilgar

Lepsza replika 98k która wyrzuca łuski czy na magazynki

Jeszcze pamiętam kiedy nagrywałeś stalker zew prypeci 😢

Gdyby odpowiadać naprawdę serio na pytanie z tytułu, to odpowiedź brzmi: marketing. Tak naprawdę gdyby nie marketing, raczej by się te noże ceramiczne nie sprzedawały, a na pewno nie za taką cenę. Ta wygoda użytkowania tak naprawdę jak pokazałeś na filmie- objawia się tylko w specyficznych przypadkach, czyli krojenie stosunkowo płaskich, niezbyt grubych i miękkich rzeczy, jak cienka kiełbasa, mięso, papryka... Bo nawet pomidor, gdy będzie większy, będzie już ciężki do pokrojenia. Sam osobiście- mógłbym mieć taki nóż ceramiczny, właśnie do specyficznych zastosowań, ale na pewno nie byłby to głównie użytkowany nóż w mojej kuchni. Jestem jednak ciekaw, jak się taki nóż ceramiczny sprawdza w obieraniu- tego mi w sumie zabrakło na filmie. Czy w tym wypadku duży kąt krawędzi tnącej przeszkadza? A może wręcz pomaga? Paradoksalnie właśnie ten duży kąt, który wymaga używania dużej siły w szatkowaniu grubszych rzeczy powoduje, że łatwiej go nadwyrężyć, ukruszyć- co powoduje że nóż nadaje się do kosza. I jeżeli by ktoś chciał polegać wyłącznie na nożach ceramicznych- to powinien tak naprawdę mieć dwa komplety, tak żeby mieć zapas w razie wyszczerbienia. Wygoda kosztuje... podwójnie ; ) Tylko w sumie po co, skoro nawet będąc wygodnym i nie chcąc się bawić w osełki itp można zwyczajnie zanieść nóż stalowy do rzemieślnika, który zajmuje się tym profesjonalnie i ostrzenie przeprowadzi za nas?

Panie Stilgar zapomniał Pan dodać że nie poleca się tymi nożami otwierać piw bo mogą pęknąć... w sensie nóż nie piwo. Pozdrawiam!

podobno stal, przy kontakcie z jedzeniem, źle wpływa na wartości odżywcze. W skrócie mówiąc. Słyszałem to parę razy

Raz kupiłem ceramiki 2 sztuki i nigdy więcej. Juz ich nie ma bo teściowa wykończyła pieląc trawę między płytkami chodnika.

Spróbuj tym nożem kurczaka poeozdzielać

Bo tak

myślę ze nic dodać ująć jeśli chodzi o może stalll to stal i nic nie jest wstanie tego zastąpić ja mam nóż po tacie ma jakies 50 lat tnie jak brzytwa

Wolę zwykły mogę go zawsze na ostrzyć.