You can never really please everyone....So just keep on cooking to your heart's desire. Every province, region, every kitchen and ALL "MOMS AND DADS" has their own version and cooking style, so no one has the right to say you are right or wrong.

this is the reason why he is always on top of his game, he is teachable and open to new things!

Tubong Negros Occidental ako at kasalukuyang nakatira dito sa Batangas. Karamihan talaga sa mga taga rito lalo na yung mga hndi pa nakasubok dumayo sa ibang lugar or region dito sa Pinas, akala nila kung ano yung nka gisnan nila yun na yung tama. Yun ang napapansin ko sa mga kapitbahay at mga co-workers ko. Sabi ko sa kanila, sa pagluluto walang tama walang mali. Depende yan kng saan region ka galing. Pwd ka mag suggest ng version mo pero hnd mo pwd sabihin na mali ang akin at orig ang sayo. Salute sayo Chef! Napaka humble mo.

Batangueña here. Sa mga kakilala kong batikang magluluto ng calderetta dito sa Batangas ganito ginagawa nila: Marinate muna sa soy sauce ang meat, with a sprinkle of Lea Perrins Sauce (original). Igigisa sa Napakaraming Sibuyas (yan magsisilbing sabaw kaya super sarap) at katamtamang bawang. Medium heat. Ilalagay na yung sili kung gustong super anghang ay ginagayat. Then Lea Perrins Sauce at Pickle relish, durog na paminta, konting asin. Tatakpan, at pag kumulo, hinihinaan nang mahinang mahina ang apoy , tatakpan ulit. Medyo matagal hanggang malambot na ang meat. Aregladuhin ang timpla ng ingredients ayon sa panlasa. Kapag malabnaw kung nagdagdag ng tubig, nilalagyan ng konting bread crumbs, usually dinuro na Paborita kasi may kong tamis yun. Saka ilalagay ang Reno liver spread. And last ginadgad na cheese. Yan ang basic na Batangas Calderetta.

When we saw ur vlog about that someone corrected ur cooking , I reacted to my mother "hala parang Ewan wala daw tomato sauce ang caldereta ngee" then my elder bother told me that recipe is a Batangas version, then I laugh so loudly and said "weeehh tlga ba?" then my mother replied yes it is. I reacted that way bcoz my late ' father was a pure Batangueno but he never cooked the caldereta that way. We grew up in a receipe with tomato sauce/paste, carrots, peas, liver spread & cheese, no laurel leave at all. It simply means that not all Batanguenos / Batanguenas used to cook that version. Like me & my fam which definitely preferred caldereta with tomato sauce. 😋

Salute to you, Chef Vanjo! 👨‍🍳 High respect to your culinary skills experience... 👏 👌 🙌 👍🏼

Simple version try ko rin chef, thank you for sharing.

Mukhang masarap hihi. Will try this recipe 😊

Wow masarap po yan Sir.😋thank you for sharing your AMAZING video sa pagluluto. Try ko din mamaya para matikman din po

Chef you're doing great !!! We know very well that in different places,there's another ways or style of cooking of kaldereta💯✅

New version...try ko din po yan😊 Thank you chef

Lagi ako nanunuod sayo chef sayo ako natuto mag luto 😊 thank you for your sharing ideas. More power chef boss banjo.❤️

Yes ganyan din ako magkaldereta, natutunan ko sa side ng husband ko na tagaBatangas. Sa maraming maraming sibuyas ko ginigisa...Mas paborito kasi yung ganyang luto ng mga anak ko kesa sa may tomato sauce.

I'm a pure Batangueña. And the ingredients of my family's version of Caldera are; Meat Maraming SIBUYAS Bawang Soy sauce Lea Perrins Banana Ketsup (not tomato) Liver Spread Pickles Relish Cheese Butter Pepper Crushed PABORITA No Vinegar No Bay Leaf Pero kahit ganon, napaka dami ding iba ang version ng kapwa kong Batangueño. Basta ang alam ko talaga sa Batangas Version ay wala syang gulay kasi mabilis mapanis ang gulay. At sa iba niluluto na sya day before the occasion para mas lumasa yung mga sangkap. Anyway, i love your videos Chef! Teenager palang ako pinapanuod ko na mga niluluto mo. It was a big help being an independent woman overseas, i had to cook for myself whenever i crave filipino dish. At ngayon 28 nako, malapit na din akong ikasal at dala-dala ko sa next chapter ng buhay ko yung mga recipes na natutunan ko mula sayo. Thank you so much! Much love from Italy!!!

mukhang masarap yn bagong recipe magluto dn ako. thank you for your recipe chefs

Kanya kanyang way ng pagluluto talaga yan. Ang mahalaga eh yung masisiyahan ang kakain dahil masarap.

I can say im a pure batangueño, im cooking on my daily life. For the authentic kaldereta of batangas , you need loads of onio n if the meat is a kilo maybe 1/4 kilo of onion, worstershire sauce right with some soy sauce, and at the end, liverspread should be mix in a bowl with cheese and bread crumbs or skyflakes deluted with a little bit of water. Just a little tip. Thanks

Kahit anong version pa po yan chief chef masarap parin po yan sa taong gutom✌🏻✌🏻😊 pareho po pala tayo,hindi ko rin po hinihintuan yung paghanap ng ingredients hanggat diko gusto yung lasa..congrats po chief chef and thanks to you po😊😊😊 God Bless Us po😇

Naalala ko kapag nasa fiestahan kami sa hometown ko balayan batangas! Ganyan ang paborito ko menu!

Grabe! lalo pa akong na bilib sa humbleness mo sir Vanjo! Salute!

This should be a series (if it isnt already) making food from different regions. Can you try the caldereta, waray version where they use the whole cloves spice in their sauce/marinade 😄

Hello sir! Opinyon ko lang po kanya tlga po siguro tyo nf way sa pagluluto kasi magkakaiba po tyo ng nasyon e, i mean I am from Nueva Ecija at natutunan ko pong luto ng caldareta kht ano pa pong karne yan is una papakuluan mo po yung karne sa timplang adobo hanggang sa medyo lumambot. Then igigisa mo po bayawang sibuyas, karne na wla pang sauce, tomato paste, reno. After masangkutsa ng ilang minuto isasama na po yung pinagpakuluan na timolang adobo tpos ilalagay po ang carrots, patatas then mga mga 3-5mins gata then low fire tpos bell pepper po. Season to taste. Try nyo po masarap sya kc titiim ung lasa nya habang nka low fire. Maraming salamat po sir.

Perfectly done, kalderetang Batangas. Big boost of taste the sugar, liver spread, cheese, salt

Most of my cooking i base on how you cook yours, pag nasa labas ka ng bansa nakakasawa din puro adobo lang but with your help, I've been taking strides on cooking so instead of umay nagkaroon ng umami mga luto ko 😁. More power to you chef!

Yan ang gusto ko sayo idol chef cool lang sa mga bashers hehe imbis patulan sinubukan mo pa yung version nya. Mas bet ko pa din yung version niyo mas appetizing yung may colorful na veges 😀. Hoping mawatch to ni mister commentor hehe.

Wow! So Sarap naman ng CALDERETA, Chef Vanjo! Perfect ito sa Noche Buena feast!

Salamuch for sharing@panlasang pinoy,,mabuhayyyyyy💖💖💖💖💖

Sa wakas nakanuod na Po ako ulit favorite ko Yan caldereta makaluto nga

Hello chef. Sa Amin sa batangas. Kapag nagluto ako ng kaldereta. Margarine po un gamit. Tapos marami sibuyas . Gamit ko lng Reno leverspread.. peacles. Lea perinsauce.. cheese at sili labuyo. Or birds eye chilli.

I'm from batangas and i must say na almost correct yung ingredrients except for the pineapple juice, - no laurel leaves as well however, dpat nag marinate kau 2hrs or better yet overnight.. for marinate: worcestershire sauce(lea&perrins), pickles, pepper, soy sauce, then juz cooke it as usual.. dont forget the liver spread and dont forget to simmer para makuha ung tamang consistency ng sabaw :) last but not the least... CHILIS!!!!

Ang pagluto ay kanya kanyang diskarte. We call it art. The art of cooking. Ang dishes natin ay magkaiba dahil sa regional setting sa Pilipinas. Meaning, different ingredients & different way of preparing & cooking food. Kaya yong nag comment na ‘’hindi ganyan, kesyo ganito yon’’ . Nabasa ko nga yong comment last time. Para sa kanya tama yon, its okey … dahil kung yon ang diskarte niya at version ng lugar niya. Yong sainyo Vanjo Panlasang Pinoy na version ng kaldereta ay tama rin at yon talaga ang genuine kaldereta na may tomato paste. So ang isang dish nagkakaroon ng different version of cooking dahil kung saan ka galing sa Pinas. Merong version visaya , batangas, tagalog, ilokos at bikol. LAHAT AY TAMA. WALANG MALI. Shout out saiyo Vanjo. Saiyo ako nagkaroon ng confident para magluto pa more. Concise and precise ang cooking demo mo. Ikaw na 👍 ikaw ang original 👍 Mabuhay ka 👏👏👏👏

Dito talaga ako natuto mag luto..maraming salamat sayo boss . Happy Cooking 😁

Hi Chef, You can also try to put peanut butter for nutty flavour and to thicken the sauce. Recipe from other part of Batangas

Ok yan, mahal ang gulay! Sarap yan beef kesa pork😊

Basta si Chef ang nagluto panigurado masarap😘😘 pa shout out din po 🥰🥰 God bless

yan ang tunay n chef,! wala naman kasing maling version 😅 iba iba talaga ang version ng bawat pag luluto. Iba ibang kultura.... For me cooking is like experimenting 🤣🤣🤣 mema. Galing niyo po🥰 God bless us all

for me po wala namang maling luto. iba ibang version lang po. depende sa lugar or lokasyon kung paano niluluto ang isang putahe or pagkain. gaya po sa mother in law ko, ang pakbet niya may kangkong pero karamihan sa nagluluto nito walang kangkong. pero masarap pa rin pakbet niya. ang mechado po niya fresh tomatoes ang ginagamit hindi po tomatoe sauce pero napakasarap po ng mechado niya. kaya para sakin po tama lahat iba iba lang ang paraan.

Hi chef! Whenever I try to cook something, I always search first how you do it coz I really want the way you cooked and i find your ingridients affordable. Anyways, I have lots of officemates and friends from Batangas and I asked them to teach me how to cook their calderata. They marinate the beef to a marinade composing of pineapple juice, cheese, liver spread, worcestershire sauce, pickle relish, soy sauce and catsup. Then after that they took the beef for searing then boiled the beef adding the marinade at napaka sarap talaga. So after searing gisa na po and thats the time they put all the other ingridients like and adjust everything. Haba po. Sorry po. Thanks po

One of my favorite food, sobrang namiss ko magluto papa ko sana pag mag kita kami ulit eh after pandemic matikman ko uli yung kaldereta nya na panalong panalo tlga ulam na pulutan pa

Matagal na matagal na akong taga subaybay ng panlasangpinoy since day 1, Wala pa akong KZfaq account nun , Mag mula nung nag asawa ako eh dito lang ako natutong mag luto at lahat ng tinuro ni chef banjo ay masasarap… kasi ginawa at sinunod ko lahat ng instructions!!!!

Our version of caldereta (Zamboanga City, Asia's Latin City) may bell pepper, potatoes, carrots, tomato paste, peas, may pineapple,liver spread, bayleaves, tska other panimpla... and peanut butter.. Yes! May peanut butter chef!!! Simula pagkabata, ang pagkakaalam ko po sa Caldereta ay hango sa salitang cauldron. At ang caldereta ay spanish cuisine hence they call our dialect broken spanish 😂 so feeling ko lang po hndi ko kineclaim.. Ito po yung mas malapit sa original recipe.. Pero ittry ko din po to kasi mas tipid sa ingredients, mas mdali iprepare ☺️

Great to see you at Mamunluk this week. Hopefully, you don’t get intimidated with the military uniform. My wife and I have been following your channel. Keep up the awesome cooking Bro!

Iba po tlga ang caldereta ng batangas.. actually, iba ibang version..

Iba din ang version mg kapampangan,magkakaiba talaga kasa province,even bulanglang,iba din ilutp sa pampanga,lahat masasarap🥰

Any version is 👍. Lack of ingredients yan version na yan.😂 para sa akin. Olive oil and good brand of butter Garlic, onions Beef cubes or bouillon Pickles, olives, bay leaves, pineapple juice and chunks, canned peas - pinoy version, stewing beef, chorizo de bilbao or pepperoni, cheese, red and green peppers potatoes, carrots, salt and pepper and sugar, paprika and crushed crackers. Tomatoe sauce and tomato paste. I never use patis on meat.

Chef mas masarap pa rin kung may bell pepper. Masarap din ang amoy. Chef lagi ako nood ng cooking lesson mo.🙂

nice po chef idol..mahiligbdin akong magluto kaya nilista ko talaga lahat kung ano kailangan sa pagluluto ng masarap na kalderita..good job.

Ganyan nga ang kalderitang batangas natikman ko.pag humihinto kami sa byahe yan ang makikita sa mga kainan pag parteng batangas wala syang mga gulay pero masarap ang sauce bagay sa kanin na mainit ang ganyan timpla

Hi kuya! Medyo nabastusan po ako dun sa nag comment. Wala naman po kasing tama o maling recipe sa pagluluuto. Ibig bang sabihin ung recipe lang nya ang tama at lahat ng iba e mali na? It all depends sa region kung saan ka lumaki, sa availability ng mga ingredients at sa panlasa ng mga tao dun. So pag nilagyan ba ng sili ng mga bikolano e mali na yun? Tulad po sa probinsiya namin, ang pagluluto namin ng monggo, d tulad sa iba na nilalagyan ng dahon ng ampalaya, or dahon ng malunggay, or hibi, or dried fish. Sa marinduque po ang monggo ay maasim, may nilalagay po kaming dahon ng libas para sya maging maasim. So ibig sabihin po ba mali ang mga ninuno ko sa pagluluto? Sana po sinabi nalang nya, ganito po kami magluto, or ganito po ang style namin ng pagluluto. Para din syang adodo. May iba ibang klase, may basa, may tuyo, may adobong puti, meron sa gata, pero di sila mali, nagkataon lang na yun ang mas available na ingredients sa region nila at yun ang kinalakihan nila. Pero hats off po ako sa inyo kasi you handled this comment very well! Kaya lagi kong inaabangan ang vlogs nyo! Kudos to you! And just keep making these great videos and rest assured na lagi kami manunuod sa inyo!

Nice idol kahit ano lutoin mo gusto ko at ginagawa ko thank you for sharing your own recipe stay safe always.

prang d msrap yung version n yn. Cook it the way wanted it. You're a good chef. I learned how to cooked filipino dish with the help of your videos 13yrs ago when i went to canada. Habang nirreminisce mga naalala ko habang pinapanood panu magluto parents ko. thank you for ypur amazing videos

Sarap yummy yummy delicious food 🙏🙏❤️❤️🇵🇭❤️🇵🇭😀😀😀😀😀😀

Ayos idol laking tipid sa rekado..masarap pa sigurado

Hi Chef,kahit anong version pa ng kaldereta yan siguradong masarap pa rin ang niluto mo,itry ko yan..salamat Chef for sharing.

kahit anu basta nakakbusog at ginawa na may pag mamahal goods na goods yan .....

YES!👏👏👏👏that’s the way we cooked kaldereta in Batangas except the Worcestershire sauce but the way we cooked is we marinated it first with pineapple juice, kalamansi juice, sweet relish,tomatoes sauce, soy sauce,garlic onion and ground black pepper then when it’s almost done we put a little bit peanut butter, liver spread and red bell pepper.

You are right! There are many different versions of kaldereta. I am from Batangas. My family cooks kaldereta with laurel leaves, pickles, olives, liver spread and no tomatoes or tomatoe sauce or paste. But I like my kaldereta with colour so I do add tomatoe paste and tomato sauce with mine including all the other ingredients we use in Batangas. Thanks for this great video!

Parang masarap yan Chef..thanks sa recipe👍

Hi chef Vanjo lahat ng luto mo nagustuhan ko at masarap at iba iba talaga ang version ng pagluluto ng kaldereta

Time chek 11:01 Nagutom tuloy ako...favorite ko yn.. Nice nkapulot ng new version hmmm..gutom!

Masarap yan kalderita.if ribs gagamitin..special kalderita yan..na miss ko tuloy kalderita version ng nanay q

Daming nagsulputang cooking channel nowadays. It's not a bad thing pero iba pa rin talaga ang OG. Dito ako nagkaroon ng interes sa pagluluto lalo na noong nasa UAE pa ako. Thanks lagi Sir at stay safe.

Sa bicol usually wala din tomato sauce. Pork or beef, butter/margarine, salt, toyo, pepper, onion, garlic, bell pepper, kamatis, tomato paste, carrots, patatas, laurel, chorizo de bilbao, peanut butter and liver spread. Pwedeng gisa, pwede naman mix all lang. Depende din po siguro sa province. Nice videos sir, laking tulong sa amin...

Galing hindi sya nagalit.. Pinag bigyan nya sa gusto

Yaah..ganyan po ung mga nakikita kong version ng calderita sa province Pero ung version mo na try ko..masarap naman...

Mukhang masarap nga po, buhira lang din kasi makakain ng ganyan. Puro talbos ng kamote, dahon ng malunggay at kangkong at bagoong at itlog araw araw :)

Sarap caldereta ng south, watching from Pampanga

Mukhang masarap at gus2 ko un recipe, mdli lng syang lutuin and thank you God bless😀

Wow yummycaldereta simple cooking .hindi maraming lahok mas masarap.

Yes, i cooked beef kaldereta like Batangas version too, with bones in it, similar to yours but i put a little tomato paste to add color not sauce kc aasim. Your version looks yummy hope it does taste yummy too!

Sir kahit anong version pa yan basta may halong pagmamahal siguradong masarap yan...salamat po sa inyong vlog marami kaming natutunan sa pagluluto...keep it up sir...mabuhay po kayo....

Walang mali s anomang pagluluto..iba iba lang ang paraan sa ibat ibang lugar kasi nakasalalay lagi ang rekado s kung ano lang ang available s lugar nila....saludo ako kay idol sumubok ng ibang paraan ayon s panlasa ng iba.

Masubukan nga itong new version of beef caldereta. Tomatoes gives me heartburn, I might like this new version. Thank you chef.

tamang tama matagal ko na hindi naluto ito bday ng anak ko sa 23rd, tamad lang ako maghintay ng pakulo so after ko maggisa pressure cooker ko na tas ifix ko na lang ang lasa if malambot na.big thanks dear chef takecare!❤️🤗

Sa amin, kong anong merong rekados yun na ang isahog ko basta may karne na maging kalderita din yan.. kanya kanyang pamilya at lugar iba ibang version walang pakialamanan basta masarap at kalderita parin ang hitsura at lasa.👍❤👍❤

Tama ka idol may kanya knyang klasing pgluluto Ng ulam may sosyal.may ordinary .may simple means tipid sa gastos...pero masarap .itong sunod mo gawin idol ......

Masarap po yan kc taga Batanggas po ako Tama ang ingredients nyo

Iba iba po tlga Ang version Ng pg lluto Ng kaldereta..ako po yan Ang specialty ko bkod sa kare kare..at proud ko po n mssabi n mraming nssrapan sa kaldereta ko ..margarine or butter dn Ang gamit ko ginigisa ko syA sa butter bawang sbuyas..then un meat tas habang ginigisa ko syA nillgay kna lhat Ang seasoning nya hbang pinallambot pra maabsorb Ng meat un lasa Ng seasoning ..keso ..oyster .paminta..Paris .beef cubes..then pg malambot n syA dn ko n illgay Ang patatas at carrots tomatoe sauce ...tas llgyan ko Ng liver spread at gata..niluluto ko syA maige sa mhinang apoy nlng pra d msunog Ang gata tas sili

I still prefer your own version, I already tried cooking it, so yummy😋

Calderetang probinsya. Yan idol kz sa probinsya wlng mga masyadong recadong nabibili yan Po ata sa kanila kaya yan gusto nya

Good jobs chef sarap cooking wow yummy

Sarap po nyan, kahit may mga carots at oatatas pa yan, yummers

WOW! my idea na naman ako sir paano gumawa ng pulutan.

Super sarap nyan batangas kaldereta . Napakasarapwalang gulay yan pero sarsa pa lng ulam na .

Galing may naidagdag nman ako sa chef.. shout out po idol

Tnx idol sa recipe,,sau aq kumukuha ng idea kapag nagluluto aq kahit alam kuna..

Sarap Yan boss, pang pulitan sa Alfonso.

i tried it chef! last week! grabe!!! my family requested again for me to cook this weekend! thanks so much for your instant great recipe! God bless!

Maraming luto ng kaldereta.naku si idol pa kaya nga panlasang pinoy eh

Kahit anong version pa yan, kahit kulang yan sa ingredients basta nageenjoy yung kumakain!

My natikman po aq kalderitang may lagay na peanut butter masarap dn po ang lasa

Ganyan paborito ko kaldereta Wala tomato sauce sarap niyan chef

dito ako nag umpisa manood ng cooking recipe. sobrang nag improve na tong channel na to.

Kaldereta is my gata Po Yan sir...Ms yummy Po...

Iba iba poh talaga ang paraan ng pag luluto d poh ganyan ang Kaldereta q un poh talagang original version ng kaldereta ang ginagawa q at un ang gusto ng pamilya q, may carrots, bell pepper at patatas

Watching from Singapore yes Batangas kaldereta

Lodi ka talaga , willing to try new things and open for suggestions pa shout out po! 😎

Dun sa nag comment. Na nagmamagaling cge sayo na ung masarap, gumawa ka ng sariling mong vlog tapos dun ka maglecture, wag dito, kasi kaniya kniyang style ng pagluluto yan. Kudos sayo panlasang pinoy to handle bashers

Na try ko nnagad yan nung mapanood ko gya nun nasabi ko last time mapa ood ko to at ngyon birthday ng anak ko uulitin ko yang recipe na yan Sir Vanjo..Hats pff ako sayo. Madali sundan ung proceso mo. Thank you and more power..sana marami kp mai share na recipe

Another masarap na recipe. Salamat sa pag share