Кулинария как наука. Все части - Документальный фильм

Кулинария как наука. Все части - Документальный фильм - Сборник

Рет қаралды 1,022,141

2 жыл бұрын

#докпланета#документальныйфильм#кулинариякакнаука#всечасти
Кулинария как наука. Все части
Часть 1. Жар
Часть 2. Сила
Часть 3. Микроорганизмы
Часть 4. Вкус
Кулинария как наука» в четырех эпизодах расскажет об основных элементах, лежащих в основе науки приготовления пищи: температура, действие, микроорганизмы и вкус. Приготовьтесь отправиться в путешествие по миру кулинарии, полное бесконечных совпадений, приключений и неожиданностей.
«Изобретение кулинарии привело к расцвету человеческого рода» - профессор Ричард Рэнгхэм, кафедра биологической антропологии Гарвардского университета.
Человечество во всем мире создает бесчисленные способы приготовления пищи. Кулинария - это результат человеческих усилий по извлечению энергии из природы. И в этих усилиях заключается суть мудрости, достигнутой человечеством.
Этот документальный сериал рассматривает мир кулинарии с новой точки зрения, являющейся путешествием, полным бесконечных совпадений, приключений и неожиданностей. «Кулинария как наука» в четырех эпизодах расскажет об основных элементах, лежащих в основе науки приготовления пищи: жар, сила, микроорганизмы и вкус.
Смотрите сборник по ссылке: • Кулинария как наука. В...
Смотрите все серии: / docplanet
Подписывайтесь на наш канал : / @docplanet

Пікірлер: 230

@aleshkaemelyanov 4 ай бұрын

Щепоточки чая .. Щепоточки чая осыпали донца, какие наполнил ночной водопад. Слегка запотели чудные оконца и чуть поуютнел семейный наш лад. Румяные щёки ответно надулись, в игривой улыбке задорно цветя, ресницы милейшие в такт встрепенулись, глаза заблестели в поре декабря. И кухонный рай потеплел упоённо от парочки кружек и жарких сердец. Ах, как же прекрасна телес утомлённость, попавших в зашторочный, чувственный лес!

@user-wn6de8km2i 7 ай бұрын

Создавать новую кулинария это наверно прогрессивно,но хочется, что бы не когда не забывали кулинарию которая была раньше! Всем добра!

@user-bj9hy8pk9w 5 ай бұрын

Смотрела на одном дыхании! Очень понравилось, интересно и познавательно. Большое спасибо создателям фильма!

@olgaruslanovnapak3945 4 ай бұрын

Ага,Корейцы умеют снимать

@user-he7sn4hg9x 9 ай бұрын

Лайк и комментарии в поддержку канала

@user-qv3lk4zk3j 4 ай бұрын

Огромный ,интересный и не изученный мир ...Благодарю всех кто работал над этим фильмом❤❤❤ У меня новое представление! Кулинария ,как НАУКА!

@Eberezovskaya Жыл бұрын

Низкотемпературные технологии приготовления блюд - это мегакруто! Очень вкусно, сочно и полезно 😋👍

@vittarhaibi2355 Жыл бұрын

И бутулизм.

@user-ib6wf5sy4g 8 ай бұрын

и счёт за электоэнергию тоже мегакрутой

@madamenatalia401 7 ай бұрын

А затраченное на приготовление время?

@user-uo9ze9sm7p 7 ай бұрын

@@vittarhaibi2355 ботулизм в консервах и колбасе, ему необходимо отсутствие кислорода, высокой температуры он не боится.

@Arizona_Royrin 6 ай бұрын

Когда на 1:02:03 чел надул шар из теста, я сразу вспомнил надувной чебурек из ресторана в котором я работаю. Его надувают, делают маленькое отверстие, а потом поливают горячим маслом P.s Я сыродел :)

@user-ns8io5vz7s 6 ай бұрын

Браво создателям фильма.

@user-ed1id1qd6k Жыл бұрын

Благодарю за познавательный и прекрасный фильм

@user-kw9jy6zq6g 4 ай бұрын

Очень интересный и познавательный фильм! Побольше таких показывайте! Спасибо огромное!❤❤❤👍👍👍

@user-zk9gy8jw2r 2 ай бұрын

Це краще що я бачила у своєму житті ,дякую.

@user-wh2ko7yn1z 2 ай бұрын

Очень Вас жаль.

@user-hj2nm9xf3p 2 ай бұрын

Особь готовится насекомых,употреблять.

@user-kk7ld3bh4t 3 ай бұрын

интересно и познавательно, мне 45, а я увлечён этим как ребёнок, спасибо!

@user-wn6yj1kq6r 4 ай бұрын

Прекрасный фильм.Действительно,кулинария-это наука. Спасибо автору фильма.Благодаря Богу,мы можем,из разных продуктов,творить шедевры в кулинарии.Незря написано в одной мудрой книге.(Ты произращаешь траву для скота,и зелень на пользу человека,чтобы произвести из земли пищу,и вино,которое веселит сердце человека,и елей,от которого блистает лицо его,и хлеб,который укрепляет сердце человека).Бог сказал:(Всё движущиеся,что живёт,будет вам пищей.Как и зелёные растения,я даю вам всё это).Благодарность Богу.

@user-ye8iz8zw8k 6 ай бұрын

Спасибо, осмотрели все серии. Красивый и интересный фильм. Еще раз, всем Спасибо.🤗

@SanaSana-yc2ng 6 ай бұрын

лучший видео познавательный формат информации🎉🎉🎉 Так круто , и просто всё расказали

@user-ql4fm6ey9v Жыл бұрын

Ферментированная пища облегчает процесс переваривания, содержит массу витаминов, минеральных веществ и ферментов, необходимых для правильного функционирования пищеварительного тракта, Микробиом (грубо говоря полтора килограмма дерьмв) находится в балансе и правильно влияет на организм, в том числе на мышление. Не следует только путать ферментированные и скисшие (испорченные) продукты.

@user-ir3qz8wg6z Жыл бұрын

Ххщхххххх

@RegoldNatsuko 10 ай бұрын

Очень интересно,буду пересматривать и думать ещё не один раз.Люблю чувство открытия,перехода к чему-то новому и глобальному

@user-uo9ze9sm7p 7 ай бұрын

этот фильм низкого качества, с огромным количеством ошибок, научного подхода ноль, в основном напыщенное раздувание жабр и тумана...к примеру утверждение что приготовленное мясо лучше усваивается миф разбитый опытным путем еще в 19 веке, когда было доказано что сырое мясо гораздо быстрее переваривается и лучше усваивается за счет не денатурированного мясного белка и содержания в клетках внутренних компонентов способствующих аутолизу.

@natali3358 7 ай бұрын

Ага химию ешьте сами.

@user-wb3ow9zq8t 2 ай бұрын

😂😂😂скрепа скрепная

@waltersch7600 Жыл бұрын

"Кулинария как наука" почему как, это важнейшая из наук для человека в той или иной форме, это искуство.

@GhGh-yx4qj Жыл бұрын

хороший комментарий

@olgakarpinskaya5318 Жыл бұрын

Потому что фильм околонаучный, а в некоторых местах, так и просто, псевдонаучный.

@kotiara7777777 5 ай бұрын

Моим бабушкам за приготовлением блинов или пирожков это расскажи 😂😂😂 Кулинария это не наука! Это искусство!

@Stive_Fox 3 ай бұрын

Но использует научные знания в том числе😅

@elly_ovaa 8 ай бұрын

Спасибо огромное! Очень интересное и полезное видео!❤

@Ggsjva-vg2pp 6 ай бұрын

Грандиозно и интерестно

@FROST-rv3hm Жыл бұрын

но фильм очень крут по подаче материала. видео подача просто шедевр !!!!!!!!!!!!!!

@giancarlodiotallevi-lwov3208 Жыл бұрын

Очень познавательно! Спасибо!

@natali3358 7 ай бұрын

Смотреть -да. А пасть ну кушать? Выгодно производителю? А нам на кой фальшивое все. Вы что? Не понимаете ? Это путь к вымиранию населения, болезни... Пусть играются и жрут!!!

@irina_kras 2 жыл бұрын

Шикарный фильм

@afalcons6854 Ай бұрын

Очень интересно!

@lillyandersson3566 Жыл бұрын

Захватывающий фильм! просмотрела на одном дыхании. теперь осталось съездить в рестораны Мишлен и попробовать это искусство. :)

@user-ko4ds8fw8p 4 ай бұрын

Хорошая программа советую посмотреть

@user-nm2ic7li1w Жыл бұрын

Спасибо. Разослала всем своим, это круто.

@arlekin2799 Жыл бұрын

Великолепный выпуск 👌🔥❤️привет из Испании 🇪🇸

@mariyalaukhina911 Жыл бұрын

Одно удовольствие смотреть❤

@user-es5nx7sd9y 2 ай бұрын

Давно я так не захоплювалася побаченним. Дуже цікаво! Спасибі.

@marinayerokhomovich7776 Жыл бұрын

Великолепно! Спасибо большое.

@havaachabova9318 5 ай бұрын

ВЫ ВОЛШЕБНИКИ

@user-bp3zr7lx7u 7 ай бұрын

спасибо за фильм! это шикарно!

@yasyayarotskay3729 Жыл бұрын

Благодарю 💯 💯 💯 💯 💯 💯. Хороший фильм позновательный

@Veleslava38 Жыл бұрын

"Похоже людям без относительно их культурной или рассовой принадлежности не нравится сырая пища" - Конечно нет, потому что дали людям попробовать сырую плоть и картоху😄Умора.. А в целом фильм познавательный и красочный, хорошая работа.

@MaxMustermann-pl9pi 8 ай бұрын

Вкусно и точка!

@user-fz7nz9sv3d 5 ай бұрын

@@MaxMustermann-pl9piи очко

@user-wb3ow9zq8t 2 ай бұрын

@@MaxMustermann-pl9piО , вылезло из дурдома, скрепное

@user-yh2vn4eg8f 5 ай бұрын

Это надо иметь талант - с умным видом говорить о простых банальных вещах)))

@user-kx9gc1bn5l 7 ай бұрын

Класс

@bogdanazarov804 Жыл бұрын

1:30 ну вот мы и пришли к пластмассовой каше

@davidmarkwart4697 2 жыл бұрын

Очень интересно

@user-eq5wv1hk6q 5 ай бұрын

интересную теорию эволюции человека придумали. раньше то говорили. что человек стал развиваться. когда стал делать орудия труда. а оказывается . когда жарить мясо. Есть животные. у которых 1 короткая кишка от рта до ануса и это простейшие животные. по их теории должны быть с огромным мозгом. длина кишечника связана с видом пищи. у растительноядных-длинный. у хищников короткий и человек не лидирует по короткости жкт.

@MrAlscorp Жыл бұрын

Очень интересно и познавательно!

@user-tk8ii6nr4y 2 жыл бұрын

15:00 Особенно хорошо пропитывает мясо паяльная лампа работающая на бензине!😉🤣🤣🤣

@SSPavlov 2 жыл бұрын

если она нормально работает и на чистом бензине, то там все сгорает и никакого запаха нет... от зиппы же прикуривают и ниче

@CookingUSA 6 ай бұрын

Вау интересное видео 😊

@blackmesabms7303 Жыл бұрын

Стейк на любой сковороде, берем кусок мяса, режем кусок толщиной 3 см поперек волокон, подойдет не только карбонат, можно взять любую часть, насыпаем в блюдо столовую ложку соли и столовую ложку черного перца, хорошенько обваливаем с двух сторон, жарим на разогретой на 5ке сковороде, делаем корку с одной стороны 2 мин, и с другой стороны 2 минуты, приворачиваем туда сюда еще минут 10. общее время жарки минут 14-16. поливаем маслецом сверху, если есть размарин и словочное масло вообще огонь но без них многое не потеряете, достаем стейк заматывам в фальгу или ложим в кастрюльку небольшую на 10 минут, чтоб отдохнул и так сказать до готовился. достаем, наслаждаемся.

@glebbidnyk5779 2 жыл бұрын

Спасибо, хороший фильм.

@Tayny_Izrailya_Izrail 2 жыл бұрын

Информативно спасибо

@user-kx9gc1bn5l 7 ай бұрын

Круто 😎

@grigoriylavrentev9970 7 ай бұрын

Как то выиграл здесь 100К. Конечно гонял с большим баликом, но все равно приятно поднять сотку)

@user-ue7ko8rz9b 5 ай бұрын

Единственное с чем не согласен то это с Сюрстреминнгом, все таки из за специфики употребления незнающие люди просто открывают банку и пытаются его съесть в то время как даже те кто живут там где его придумали согласны с тем что это ужасный продукт. но сама рыба действительно имеет очень яркий вкус если его промыть в воде и съесть с добавлением на ломтик хлеба и с зеленым луком.

@Tatiana-qs2jl Жыл бұрын

Все правильно - огонь 🔥 - электро плиты не способны так приготовить

@glizenana Ай бұрын

43:59 почему когда говорят термическую обработку а тем больше сохраняется полезных веществ.

@user-bz2zs6od6o 6 ай бұрын

Лучшее всех все отварное со специями.

@user-ou8cs3zo1g 2 ай бұрын

Сухое все и несочное внутри

@user-pl7fy3sk4c 2 жыл бұрын

Класс👍🏻

@user-cs4kr5fk4k 5 ай бұрын

Научите как правильно дошик запарить

@tratata6060 2 жыл бұрын

С удовольствием посмотрел, спасибо

@valeriaferma 2 жыл бұрын

Хотелось бы ещё раскрытия темы сублимации. А так очень познавательно!

@user-rb4qs3ou9w 5 ай бұрын

люди, разрабатывающие еду из химии и считающие что это ради блага человечества (при этом предварительно проговорившись что это будет интересно и круто для производителей) - пугают не хочется жить в мире химической еды, люди может и почти всеядны, но современная еда уже перенасыщена химическими соединениями - и мы все видим к чему это привело, ухудшение здоровья людей - уже норма современности

@user-jh1ss7gp9f 2 жыл бұрын

Круто, что наука так движется.!

@FROST-rv3hm Жыл бұрын

что зародилось первым чувства или клетка ?курица или яйко?

@Tastewithnewdrinks 5 ай бұрын

Awesome😍

@kkkkkk67875gv Жыл бұрын

На кой хер я это смотрю это в 11 ночи 🙂

@user-rg8ru3pu2f Жыл бұрын

проголодался?

@user-xr4eg9ex2l Жыл бұрын

ты нам скажи

@satellite14 2 жыл бұрын

спасибо ,,👍

@architectureofuniverse Жыл бұрын

благодарю

@user-nq5zr8rw9u 5 ай бұрын

Сушеное мясо ела в детстве в Туве. Больше никогда и нигде не ела.

@alenala9795 4 ай бұрын

в маштабах прланеты мы сами - "микроорганизмы"

@kunziladaut9080 11 ай бұрын

Я родилось в Монголий сейчас живу в Алматы

@Irina_Teskova_81 Жыл бұрын

Потому что мы и были людьми

@user-xz3qk5re2i 7 ай бұрын

Мы ими стали, но не были.

@coronacorona-ng6xe 6 ай бұрын

Ода термообработке. А как де сашими из сифуда, всевозможные тартары карпаччо и салаты? И да на этом можно даже прожить.

@user-ye8iz8zw8k 6 ай бұрын

Сыроедов здесь не признали.. Поддерживаем...

@olenademyantseva8038 4 ай бұрын

Можно… пока не сдохнешь от глистов😂

@user-fq2nj7yt1d Ай бұрын

😊😊@@user-ye8iz8zw8k

@user-yj4ys4mh6f 8 ай бұрын

1:20 🤩

@andreashaas77 6 ай бұрын

😂😂😂😂❤😊😅❤ Danke

@Veleslava38 Жыл бұрын

Некоторые гипотезы учёных нелепые и совершенно не откликаются.

@Russianka98 11 күн бұрын

главное смешивать правильно ингредиенты

@user-ib6wf5sy4g 8 ай бұрын

кажется меня эволюция не коснулась - могу жевать по 6 часов в день, но читать и писать умею. И вообще , какой лесной пожар? Все знают , что огонь людям принёс Прометей.

@user-ye8iz8zw8k 6 ай бұрын

😂😂😂😂😂😂

@shakespearegarden6239 5 ай бұрын

КулинАрия. В кулинарИи, как раз, - и продаются продукты кулинАрии...

@ValeraLiryc 5 ай бұрын

Значит я то же, сам того не зная, придумал обратную обжарку лет так в 15)))

@elmiramusayeva4120 2 жыл бұрын

Да и сейчас мы подчас не подозреваем о том, что на самом деле едим.

@user-zy5fs4nv2i 7 ай бұрын

Второй способ аппетитно

@RadioHAM433 Ай бұрын

Сыроедство будет вам счастье!

@elmiramusayeva4120 2 жыл бұрын

Это о том, чем будут питаться будущие поколения.

@sunday0342 2 жыл бұрын

Всем приятного😊

@user-rp9ln9kd8w 7 ай бұрын

Из группы Дятлова были вернувшиеся.

@kotiara7777777 5 ай бұрын

Фильм супер. Главное очень много узнал простых вещей) Но кушать какую-ту химическую хрень со вкусом мяса или овощей я не буду. Смысл если можно съесть вкусный настоящий стейк и салат из свежих овощей! Тем более вся эта химическая кухня очень дорогая!

@user-xy2sr1rz8y 3 ай бұрын

Прямо вижу, в обществе где главная цель извлечение прибыли, озаботились что мы будем есть в случае стихийного бедствия. Сомневаюсь. Готовьтесь к тому, что настоящие продукты будут привилегией власть держащих и их обслуги. А остальным говядина из редьки. Мы уже имеем живой пример, пример сои. И как красиво это преподносят. Готовят фундамент 😅😅😅

@salmin90 Жыл бұрын

53:55 из рисовой и гречневой муки такие свойства не появляются чтоль?)

@Art-yh6ot 4 күн бұрын

аллергия на глютен?)

@alisa36593 7 ай бұрын

Сырое мясо никак не кажется вкусным

@V_Kutmin 5 ай бұрын

Фильм неплох. Но 2/3 суши в виде Росси, был проигнорирован… Нас нет, мы не существуем 😁

@user-kr9ye1px2t 5 ай бұрын

Как же жалостно козлик броблеел неееет! Жаль малыша😢

@user-kn7nm5zm8b 2 жыл бұрын

👍👍👍👏👏👏

@svitlanaherasymova187 5 ай бұрын

А я думала что китайська лапша такая потому что туда добавили рисовою муку

@user-us3el3gg3q 7 ай бұрын

Дробышевского на вас нет)))

@dianagor6056 Ай бұрын

А где-то посередине между ними, в тесто попали волосины с волосатых рук пастальоло

@user-ql4fm6ey9v Жыл бұрын

Мишлен производит покрышки. И пища тоже должна быть вся "вулканизирована", т.е. термообработана? Вызывает сомнение 3 звездочки. Очень условная награда.

@NevskayaLana Жыл бұрын

Компания Марс выпускает такие продукты как Вискас, Педди гри и тд, Надо ли полагать что все их производства заточены только под корм для питомцев?)) У многих компаний множество разных направлений. и никак друг с другом это не связано.

@evg.barannikov Жыл бұрын

Почитайте, пожалуйста, про справочник Мишлен и что означают в нём звезды

@user-xt6og9vb4s 3 ай бұрын

Сырое мясо больше не чего лутче сварить а на бульоне приготовить харчо или борщ

@user-ek8jb9tl5v 2 жыл бұрын

39:27 - не совсем удачный пример . Можно подумать , что рацион человека состоит только из мяса или картофеля ?! Есть огромное количество продуктов , которые совершенно не требуют готовки . При этом они действительно вкусны , питательны и легко усваиваются . Не забывайте еще о том , что при термической обработке (варке или жарке) из продуктов исчезает масса полезных веществ . Например целый ряд витаминов . А так же , имеет смысл упомянуть тот факт , что как только человек стал есть вареные или жареные продукты , он тут же получил целый ряд заболеваний . В том числе и больные зубы .

@koliavasechkin4374 2 жыл бұрын

Бляяя..... Там антрополог объясняет в процессе каких изменений в питании обезьяна стала человеком благодаря сокращению времени и сил на переваривание и тем самым увеличила мозг и изрядно уменьшила длину кишечника, но опыт показал что некоторые обезьяны стали только похожи на людей, даже писать-читать умеют. ))))

@cradle785 Жыл бұрын

Болячки и от питания свежими продуктами тоже имеют место быть)))

@user-rc3ny4bq3k Жыл бұрын

Кхм выберите 🌐не читайте дальше, а если 💔 АДАМ и ЕВА были чистыми веганами как и многие наследники!

@Master--G Жыл бұрын

Только продолжительность жизни увелтчилась В три раза! Благодаря готовке еды.

@kunziladaut9080 11 ай бұрын

Бізде сүрленген ет деген бар қазақтарда

@malakgorneva4859 Жыл бұрын

Wooooooooooooooow🤩🤩🤩😍

@user-jt2th6yb5i 7 ай бұрын

Я не понимаю, куда весь мир, кроме Индии, дел ВЯЖУЩИЙ вкус? Как же быть с оскоминой от зелёных яблок, вязкостью хурмы и другими дубильными веществами?

@FuturePerfectEnglish 6 ай бұрын

Чем вязужее ощущение во рту отличается от того же ощущения на коже, скажем, от дезодоранта? Тут та же история, что с перцем и с мятой.

@user-zu8yo3vb2m 3 ай бұрын

Смотрю и не могу не поправить....Не Бифштекс,а СТЕЙК ЭТО

@johnduty4505 3 ай бұрын

Я думал... что это русская программа... на самом деле это французская программа, дублированная на русский... слава Богу... Я говорю по-французски...по-русски по-арабски... по-берберски и по-английски ха-ха.

@user-wb3ow9zq8t 2 ай бұрын

Так русская или российская? Определись,скрепный,..

@user-yr2ds2bj4h 2 ай бұрын

А на корейском? Ведущий говорит именно на корейском.