La histamina es una sustancia que se produce naturalmente en el cuerpo y se encuentra en ciertos alimentos. Cuando se produce en exceso, se puede producir un cuadro médico denominado histaminosis, el cual puede causar una variedad de síntomas, como dolor de cabeza, fatiga, mareo, sudores, palpitaciones, erupciones cutáneas, dolores abdominales, náuseas, vómitos y diarrea.