안녕하세요, 김치명인 이하연 입니다.
두달전에 담그었던 장 가르는 영상을 올리겠습니다.
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~장가르기~
소금물에 담아 약 두달간 숙성시킨 메주와 부재료를 꺼낸다
1. Take out fermented soybeans and ingredients aged in salt water for two months.
항아리에 남겨진 햇간장에 씨간장을 넣어 숙성한다
2. Ferment the remaining soy sauce with the origin soy sauce.
메주는 곱게 으깨어 주고 메줏가루와 햇간장을 잘 섞어 버무린다
3. Mash the meju finely and mix the meju powder and fresh soy sauce well.
메주가 질퍽해지면 공기층이 생기지 않게 항아리에 눌러 담는다
4. When the fermented soybean paste gets soggy, put it in a jar to prevent the formation of an air layer.
항아리의 80%만 채우고 맨 위에 마른김과 소금으로 덮는다
5. Fill only 80% of the jar and cover it with dried laver and salt.
벌레와 이물질이 들어가지 않도록 뚜껑을 덮고 보관한다
6. Keep the lid on to prevent bugs and foreign substances from entering.
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