Ahoj, tady Jirka, vítám vás u nového videa 👍 v dnešním díle si ukážeme jak se vyrábí kopřivová šťáva.
Tady je recept na výsledný produkt cca 15l šťávy:
240 mladých kopřiv (začátek-polovina května) kolem 20cm dlouhých
10,5kg cukru krystalu
12 citronů
30g kyseliny citronové
10,5l vody
Kopřivy řádně opláchneme ve studené vodě tak, abychom je moc nepomačkali. Dáme je do nádoby, kde budeme šťávu vařit. Přidáme 10,5l vody, 30g kyseliny citronové a 12 nakrájených citronů na kolečka. DŮLEŽITÉ: citron musíte řádně omýt a vypeckovat. Promícháme, přivedeme k varu, 5 minut povaříme a necháme 24 hodin uležet.
Po 24 hodinách slejeme a lehce vymačkáme přes cedník. Výslednou tekutinu dáme do hrnce, přidáme 10,5kg cukru krystalu, přivedeme k varu a 10 minut vaříme.
Následně přeléváme do nádob, v kterých budeme chtít šťávu uchovávat. Nádoby musí být horké, protože při přelévání horké tekutiny do chladné nádoby, by nádoba praskla. Já doporučuji lahve od alkoholu, protože mají úzká hrdla. Šťávu nalejeme až skoro po okraj a zakápneme rumem (0,5-1cm). Rum přidáváme kvůli tomu, že je to dobrý konzervant a šťáva nám tak vydrží přibližně rok, pokud ji uschováme na chladném temném místě. Úzká hrdla jsou dobrá zejména pro to, protože po vychladnutí tekutiny, ztratí šťáva na objemu a v láhvi klesá. My potřebujeme hladinu udržet v úzkém hrdle, aby konzervant (rum), to udržel. V případě, že vrstva rumu bude malá, nebo se promíchá se šťávou, tak rum jako konzervant přestává učinkovat.
Pokud máte jakýkoli dotaz, nebo dokonce radu pro mě, určitě napište komentář. Nahoďte lajk, odběr a těšte se na další videa :)