"Al gastroenterologo si chiedono indicazioni su come nutrirsi, ma oggi siamo di fronte a una deriva antropologica: in un mondo di coltivazioni di massa ed allevamenti estensivi tutto ciò che è stato vero per milioni di anni ora è in forte dubbio. Il paradigma del futuro non potrà più essere quello dei consigli su cosa mangiare, se carne bianca o pesce azzurro, ma sarà fondamentale per il medico conoscere i processi produttivi dietro al cibo per dare indicazioni su utili e valide".
Le sfide che il mondo moderno pone sul tema dell'alimentazione e, di conseguenza, ai professionisti che sul tema sono chiamati ad esprimersi: anche questo intervento del dott. Carlo Fabbri è pieno di spunti interessanti. Ed è solo una piccola anteprima, un "assaggio", di quello che vivremo sabato 5 ottobre a Me Ne Cibo 2019!