Edu Guedes ensina receita de
Lasanha de Berinjela
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 8 porções
INGREDIENTES
BERINJELA
• 2 berinjelas fatiadas
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 ovos batidos
• Óleo quente para fritar
MOLHO
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picado
• 1 cebola picada
• 500g de carne moída
• 2 tomates picados
• 4 xícaras (chá) de molho de tomate
• Sal a gosto
• Cheiro verde picado a gosto
DEMAIS INGREDIENTES
• Muçarela ralada
• Presunto fatiado
•
MODO DE PREPARO
BERINJELA
Tempere a berinjela com sal a gosto.
Empane-as passando na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e novamente na farinha de trigo.
Frite-as em óleo quente e reserve.
MOLHO
Em uma panela, refogue alho e cebola no azeite. Junte a carne e deixe até dourar. Acrescente os demais ingredientes e tempere com sal e cheiro verde a gosto.
MONTAGEM
Em um refratário, faça camadas com o molho, a berinjela, o presunto e o quejo.
Finalize com o queijo e leve ao forno pré aquecido a 200 graus até gratinar.
Berinjela Gratinada com Creme de Palmito
Tempo de Preparo: 35 minutos
Rendimento: 8 porções
INGREDIENTES
• 4 berinjelas cortadas ao meio
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 talo de alho poró picado
• 2 xícaras (chá) de palmito picado
• 1 xícara (chá) de tomate picado
• Sal a gosto
CREME
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha trigo
• 1 litro de leite
• Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Corte as berinjelas ao meio, retire o miolo das berinjelas para que fiquem como canoas.
Escalde as berinjelas em água fervente e reserve,
Em uma panela refogue cebola e alho poró no azeite. Acrescente o miolo das berinjelas e continue refogando. Junte o palmito e os tomates e tempere com sal a gosto.
Para o creme, derreta a manteiga em uma panela e acrescente a farinha. Refogue por 2 minutos. Junte o leite aos poucos mexendo sempre até engrossar. Junte o refogado de palmito e tempere com sal a gosto.
Recheie as berinjelas com o creme, cubra com queijo e leve ao forno pré aquecido a 2oo graus até gratinar.
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