Wattig weiche Quark Brötchen mit UrDinkel Mehl wie vom Bäcker

Рет қаралды 121,112

Күн бұрын

UrDinkel Quark Brötchen mit toller Optik, zartsplittender Kruste und wattiger Krume. Was will man mehr?
Rezept: www.marcelpaa.com/rezepte/urd...
Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit UrDinkel entstanden. „UrDinkel“ ist ein Schweizer Label, das einem strengen Pflichtenheft unterliegt. Hier bekommst Du alle Informationen, rund um das Produkt UrDinkel: www.urdinkel.ch/de/urdinkel/m...
00:00 Begrüssung & Einleitung
00:52 Brühstück
01:19 Vorteig
02:04 Hauptteig
03:40 Dehnen & Falten
03:58 Formen
06:16 Backen
07:20 Geniessen
#urdinkel #dinkel #backenmitdinkel #urdinkelschweiz #quarkbrötchen #wattigebrötchen #brötchenliebe #marcelpaa #einfachbacken
Marcels Lieblingsprodukte 👨‍🍳
www.marcelpaa.com/lieblingspr...
Marcels Kenwood Topangebote
bit.ly/3CzcEQG
Anfragen und Kooperationen
info@marcelpaa.com
hello sweety - Der Zucker der Zukunft
hellosweety.ch/
Marcels Backschule
www.back-academy.ch/
Marcels Onlineshop
Schweiz: marcelpaa-shop.ch/
Deutschland: www.marcelpaa-shop.com/
Marcels Mehl Empfehlung
www.homebaker.ch/de/
__
Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - jede Woche teile ich mit dir Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lass dich von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf dich! Dein Marcel
__
Blog: marcelpaa.com
Onlineshop: marcelpaa-shop.com
Facebook: goo.gl/8wUETm
Instagram: marcelpaa_einfachbacken
Pinterest: goo.gl/Pdu2fa
TikTok / marcelpaa
__
Marcel Paa GmbH
Luzernerstrasse 21
5643 Sins
Aargau
Schweiz
Impressum und Datenschutz: www.marcelpaa.com/datenschutz/
Kontakt: blog@marcelpaa.com

Пікірлер: 101

@melaniedepascalis Жыл бұрын

Da kribbelt es einem gleich wieder in den Fingern und man will einfach los backen. 🩷 Wieder ein richtig tolles Rezept. 👍🏻

@Volker_Lehmann Жыл бұрын

Hallo Marcel, ich backe jetzt seit ca. 25 Jahren unser eigenes Brot und unsere Weckle. Anfangs mit dem Brotbackautomat (und das fand ich schon cool) über den Backofen in der Küche, und jetzt im eigenen Backhäusle mit Holzbackofen bei uns im Garten. Und was soll ich sagen: mit deinen Tipps und Rezepten ist die Genusskurve bei uns, unserer Familie und unseren Freunden nochmal steil angestiegen. Vielen Dank dafür!

@user-qt4vu9ft2b 7 ай бұрын

Das Rezept funktioniert und das Beste: Die Brötchen sind absolute Spitze.

@marliesnelles2599 Жыл бұрын

Mega mega tolle Brötchen. Ein absoluter Genuss. Danke für dieses tolle Rezept. 🙏🥰

@gelih3398 8 ай бұрын

Morgen backe ich zum xten mal diese Brötchen, sie sind meine absoluten Lieblingsbrötchen, sie sind unerreicht und es klappt einfach immer! Ganz lieben Dank für dieses tolle Rezept 🥰

@mariaho123 Жыл бұрын

Du bist ein genialer Meisterbäcker. Ich habe schon viele Gebäcke nach deiner Anleitung erfolgreich ausprobiert. Danke für deine Tipps.

@peterfranz3510 Жыл бұрын

DDM (D-anke D-ir M-arcel) Du schreibst „wie vom Bäcker“. Bei mir gibt's keinen Bäcker, der solche Brötchen backt 😊. Wieder sensationelles und einfaches Rezept. Schmecken spitze, die Dinger. Jetzt backe ich noch die Brötchen mit dem Dinkel Ruchmehl. Ist ein älteres Video. Ich kommentiere dann 😉.

@Ela192 Жыл бұрын

Immer wieder schön Deine Freude über gelungenes Backwerk zu sehen. Diese Brötchen sind abgespeichert. Hab noch soviel auf der Liste, können das gar nicht alles essen 😂

@susannajost1884 Жыл бұрын

Die Dinger sehen fantastisch aus 😊

@traudiz7394 Жыл бұрын

Einfach perfekt, dankeschön👌😋

@astridfederspiel3640 Жыл бұрын

Die besten Brötchen die ich je gebacken habe…. Super👍👍

@petramanthey1379 Жыл бұрын

Vielen Dank für das tolle Rezept. Morgen wird Quark gekauft. 😅

@Eva-gk2ks Жыл бұрын

Toll,vielen Dank!🥰

@elisabeths.3532 Жыл бұрын

Sehr schön geworden👍Froster ist leer gefuttert. Die werde ich sofort ansetzen😋

@friedhelmschutz3861 Жыл бұрын

Tolle einfache und rustikale Formtechnik. Ich mag zwar gerne Rezepte mit mehreren Mehlen, weil sie mehr Geschmacksnuancen ermöglichen, aber auch die Minimalrezepte sind mal ganz schön.

@peterbergmann8981 Жыл бұрын

Hallo lieber Marcel, Deine Brötchen sind sehr gut gelungen. Zum Anbeissen schön. Wir verfolgen Deine Vorführungen schon eine Weile. Du bist unser Bäckerlehrer den wir uns erwählt haben. Du bist unser Vavorit. Einfach spitze. Liebe Grüße aus Schwaikheim bei Stuttgart.😘😘👍👍👍☀️☀️☀️

@Marylin_Albert Жыл бұрын

Wow, klasse! Herzlichen Dank! ... Jetzt hab ich Hunger😊. Viele Grüße in die herrliche Schweiz 👋. MA

@Allerlei-Kreatives 8 ай бұрын

Sie sind toll geworden, ich freu mich so, vielen Dank!!!

@Valentina-hq3ru Жыл бұрын

Просто Фантастика . Любою наблюдать за вашей работой , дорогой Марсель . Удачи и Успеха Вам .😘❤

@gabischnell3196 Жыл бұрын

Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen, das wird auf jeden Fall gebacken 👍

@aE-bx3cn Жыл бұрын

Wow! Wunderschöne Brötchen. Werde ich morgen nachbacken. Danke!

@mariagerstenecker5154 Жыл бұрын

Genau mein Ding ❤

@tirtaganga9211 Жыл бұрын

Ich liebe Brötchen mit Quark oder Joghurt. Vielen Dank für das umkomplizierte Rezept!

@alexandraweisshaar7843 7 ай бұрын

Soo ein super Rezept!!❣️

@SilkesWelt Жыл бұрын

Die sind aber klasse! Genau meins. Danke für das tolle Rezept. VG Silke

@olgahain224 Жыл бұрын

Vielen Dank Marcel, sooo leckere Brötchen,👍 backe sofort nach😊

@nolenl1503 Жыл бұрын

Yummy always creative god give you health and wellness Thanks for the best chef in the world Thanks for all recipes 😍😘😋👍❤️❤️❤️

@SRullEliz Жыл бұрын

Cooool 😅😍 Klingt richtig gut! 😍

@elisabethriess4014 Жыл бұрын

Die Brötchen sind wunderbar geworden und schmecken köstlich. Danke für das schöne Rezept

@andreaaebi3803 Жыл бұрын

sehr schöne Brötchen😊

@veronikaweber6919 Жыл бұрын

Habe heute die doppelte Menge an Brötchen gemacht, sind super geworden. Die Hälfte wird für's Wochenende eingefroren und dann in der Heißluftfriteuse aufbacken, sind dann wie frische Brötchen. Danke für die vielen tollen Rezepte.

@polixeniagraf2636 Жыл бұрын

Wow! Sieht so Lecker aus! Ich haben Hunger bekommen ! 😊 Vielen ❤️ Dank, Marcel! Wünsche dir, einen wunderschönen Woche! 🤗

@yvonnescheuner8661 Жыл бұрын

Guten morgen Marcel, wieder ein tolles Rezept. Das werde ich auch nach backen, freue mich jetzt schon auf die Urdinkel Brötchen 😋❤ wünsche euch noch einen schönen Tag ❤👋👋

@milleDi_005 Жыл бұрын

M-m-m😋 UrDinkel Mehl und Quark! Ich reibe mir schon voller Freude die Hände 🤓 P.S.: Paderborner Brot hab ich am Samstag gebacken - köstlich und gesund!👍 Danke, Marcel!

@brigittemuetschard3181 Жыл бұрын

Danke fuer das Rezept. Muss gleich Quark ansetzen

@barbaraalbrecht504 Жыл бұрын

So schöne Brötchen ❤❤werden diese Woche nachgebacken😊

@lig1288 Жыл бұрын

Super! Sieht lecker aus

@ronnersonja8238 Жыл бұрын

..gsehnd fein us❣️dankä Marcel😊

@sasch7709 Жыл бұрын

So lecker wie das mal wieder aussieht 👍habe heute Banane Haferflocken Brötchen nach deinem Rezept gebacken. Auch immer wieder ein Träumchen

@christineflade2904 Жыл бұрын

Super Brötchen. Habe sie heute nachgebacken und sie sind ein Gedicht geworden. Wie immer, wenn ich die Rezepte von meinem Schweizer Lieblingsbäcker 😉nachmache, gelingt bei der super Vorführung meist alles. Bitte weiter so und danke 🙏

@alexanderschulz-fotografvi2208 10 ай бұрын

klasse, es macht einfach Spass dir zuzuschauen mit welcher Begeisterung du dein Handwerk ausführst. Habe in den letzten Monaten viel von dir gelernt. Danke dafür.

@manub6556 Жыл бұрын

Schauen sehr sehr leeeecker aus 😊😊😊

@ingriddorst7246 Жыл бұрын

Guten Morgen Marcel. 1. Mai, da kommt dass tolle Rezept wie gerufen. Ich habe schon oft Quark Brötchen gebacken. Aber dass Rezept ist mal wieder spitze. Dankeschön. LG Ingrid

@DutchJoan Жыл бұрын

Nah wunderbar! Die werde ich nachbacken.

@sabinerackwitz3532 Жыл бұрын

Wünsch Dir einen schönen 1.Mai... Vielen lieben Dank für Deine immer so mega tollen Rezepte... Deine Erklärungen sind auch mega gut umsetzbar...selbst für einen Laien...👍👍👍

@johanneskeil Жыл бұрын

Habe die Brötchen heute gebacken. Allerdings mit Joghurt statt Quark und mit 550er Weizenmehl. Mit dem Ergebnis bin ich sehr zufrieden! Toller Geschmack, fluffige Krume, was will man mehr 👍🏻!

@elisabethriess4014 Жыл бұрын

Meine Hilde (Kenwood ) knetet eben den Teig wie angeordnet. Ich denke es werden köstliche Brötchen. Danke für die großartigen Rezepte.

@user-xi5nt8rc1o 4 ай бұрын

Super Brötchen, sehr lecker

@luziab4180 Жыл бұрын

Ich habe die Quarkbrötli heute gebacken. Der Teig war sehr luftig und weich geworden. Ich habe die Brötli im Baguette Blech gebacken. Sie sind total gut aufgegangen und schmecken super fein.. ich werde sie bestimmt wieder backen .

@utestorm188 Жыл бұрын

🙋‍♀️wieder ein schönes Rezept, werde gleich schon mal die Vorteige anrühren und morgen gibt’s dann frische Brötchen zum Frühstück ❤

@michaelerettig7150 Жыл бұрын

Hallo Marcel.Das finde ich super mit einer Mehlsorte danke fürs Rezept LG Michaele

@karinbeckmann9378 Жыл бұрын

Guten Morgen Marcel Sehr coole ,leckere Brötchen. Gefallen mir gut 🤗. Habe alle Zutaten da. Werde diese köstlichen Brötchen backen. Sehr gerne mehr davon. LG.Karin

@gabrielehackl1232 11 ай бұрын

Ich liebe Topfen oder Quark Brôtchen sehr lecker 🙋‍♀️😀♥️♥️♥️ Danke Marcel👍👍👍

@angelikasturzrehm991 Жыл бұрын

Hallo Marcel, habe heute das Paderborner Landbrot gebacken und bin begeistert. Es hat alles super funktioniert und das Brot ist sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept, liebe Grüße von Angelika aus MV!

@edvernyi 8 ай бұрын

Hallo Marcel! Moin aus Schleswig-Holsten! Es ist ein toller Genus sowohl beim Anschauen, als auch bei Nachmachen! Super kreatives Rezept! Dankeschön!!!

@stephanzentner4159 Жыл бұрын

Die Brötchen hatte cih seit letzter Woche bereits zweimal gebacken. Die schmecken nicht nur lecker sondern sind vor allem beim Formen so einfach und schnell. Eine tolle Technik. Und das Ergebnis ist spitze. Im Vergleich zu den Urdinkel Schlumbergerli deutlich einfacher. Vielen Dank Marcel. Macht einfach Spaß. Werde die Technik die du bei den Weizen Krustis angewandt hast, auch hier bei den Quark-Brötchen versuchen.

@skydiver7310 Жыл бұрын

Hi Marcel! Ich habe heute diese Brötchen nachgebacken. Sensationell! Ich habe nur selten in meinem Leben solche leckeren Brötchen gegessen. Vielen Dank für das Rezept! VG Frank #38

@petraflechsel7251 Жыл бұрын

Die sehen extrem lecker aus. Ich backe fast alles mit Dinkelmehl. Werden diese Woche noch probiert.

@lianethiele2012 Жыл бұрын

Probiere ich die Tage 👍

@beatelachmannklasserezept366 Жыл бұрын

Das werden meine nächsten Brötchen.Habe letztens dein Kamut Weizenbrot hergestellt.Schmeckt sehr gut das Brot.😊👍

@sandisteko9067 Жыл бұрын

Dein neues Brötchen Rezept kommt wie gerufen. Hab genau nur das eine Mehl da bis zur neuen Lieferung 😊❤. Lg

@martinagrethler9149 Жыл бұрын

Super tolle Brötchen. Die werden auf jeden Fall nachgebacken. Kannst du bitte mal Kürbiskernbrötchen für uns backen? Die fehlen mir noch bei dir. Darauf freue ich mich schon 😊😊 LG Tina

@Gabriel80ization Жыл бұрын

Marcel, kannst du die Brötchen bitte mal ganz normal aufschneiden wie man auch normalerweise ein Frühstücksbrötchen aufschneidet, dass wäre echt super. Ist halt interessant wie sich das Brötchen schneiden lässt und wie der Anschnitt dann aussieht. Dank und viele Grüße.

@Marylin_Albert Жыл бұрын

Ich mach das auch nie 😂

@Christian_Bruder Жыл бұрын

Hallo Marcel , habe sie heute gebacken , super lecker , an der Form muß ich noch etwas arbeiten😊. Viele Grüße Christian

@aj4219 Жыл бұрын

Wow… Die sehen sooo lecker aus und es zieht mich dermaßen in die Küche 😂 LG von Andi ausm Schwarzwald

@angelikafrisch8094 Жыл бұрын

Hallo Marcel, deine Freude ist wiedermal ansteckend. 😀 Die Brötchen sehen mega lecker aus. 😋 Tolles Rezept. 👍Dankeschön 🌞 🍀

@alexanderschmandin402 Жыл бұрын

Hi Marcel, Das ist ein WunderBroetchen. Das werde ich am naechten backen habe meinen Saur Starter schon ous dem Fridge (Kuehlschrank). Schoene Gruesse von Sydney Australien. Best regards, Axel

@katjaschneider2736 Жыл бұрын

Das gseht mega guet us! Die back ich uf jede Fall noch! Mich würd mol interessiere wie me Roggen Knäckebrot macht. Könntsch do mol es Video drüber mache? Wär toll! Merci! 👍🏻

@wolfganghover6218 Жыл бұрын

👍👍

@k.p.9734 3 ай бұрын

Hallo Marcel, sie schauen so lecker aus. Kann ich diese Brötchen auch mit Dinkelmehl backen? Vielen Dank im Voraus🙏! Immer wieder tolle Videos. 👌😅

@gertrudgutsche9010 Жыл бұрын

Die Teilchen sehen zum anbeißen aus, muss ich mal versuchen.

@ineswei8443 7 ай бұрын

Bitte mal aufschneiden , das wäre schön 😊

@petragoler8990 Жыл бұрын

Hallo kann ich aus diesen Rezept auch ein Baguette machen oder muss ich da was beachten wegen Gehzeit und backen im Ofen vielen herzlichen Dank

@anjahaberscheidt2288 10 ай бұрын

Kann ich das Mehl gegen Ruchmehl austauschen ? Herzlichen Dank im Voraus 😍

@stefaniemoog7466 Жыл бұрын

👍👌👌

@lovesuperspreader Жыл бұрын

Guck dir das mal an! 🙂

@jacquelinemeister6391 Жыл бұрын

wieder ein tolles Rezept😋mein Ofen kann ich aber gar nicht auf 250 Grad aufheizen😬🙈geht das trotzdem?

@kloislb3274 Жыл бұрын

Klasse Video, klasse Rezept.nur deine Oblate verschandelt das ganze Backwerk. 🤣🤣🤣🤣🤣Aber klar…Werbung gehört dazu.

@marcelpaa Жыл бұрын

Einfach weglassen, wenn sie dich stört

@epischewurststullederverda1483 11 ай бұрын

Ich habe gerade den Teig nach 80 Minuten zum zweiten Mal gedehnt und gefaltet. Mir ist aufgefallen, dass sich das Teigvolumen in den letzten 40 Minuten zwar deutlich vergrößert hat, aber die Teigoberfläche ist nicht besonders glatt sondern eher mit klein(st)en Rissen durchzogen. Woran mag das wohl liegen? Mein Anstellgut (nach Marcels Anleitung, also ein Weizenanstellgut mit 160er TA) ist noch recht jung, aber - offenbar, zumindest denke ich das - triebstark genug. Ich habe normales Dinkelmehl 630 benutzt statt UrDinkel. Ansonsten habe ich mich streng an das Rezept gehalten. Die Teigkonsistenz ist sonst prima und der Geruch aromatisch. Beim ersten Dehnen und Falten hatte ich auch bereits den Eindruck, dass der Teig sich eher nach oben als in die Breite entwickelt, was ja ein gutes Zeichen ist. Überbewerte ich die äußere Teigstruktur vielleicht?

@martinaschubert4407 Жыл бұрын

Wieder ein mega Rezept. Vielen Dank dafür ❤ Der Behälter in Deinem Ofen, in den Du immer das Wasser rein schüttest, wo gibt's den zu kaufen? In Deinem Shop habe ich ihn nicht gefunden.

@marcelpaa Жыл бұрын

Ist noch ein Prototyp, wird bald kommen.

@sylviakaufmann1574 Жыл бұрын

Sieht super aus, wie alle Rezepte von Marcel! Wird am WE ausprobiert!

@birgitgehm6415 Жыл бұрын

Kann der vorteig auch länger liegen ? Bei 12 Std und 3 Std für den Brühteig wird das immer nur mitten in der Nacht?

@petrapflaum9523 Жыл бұрын

Hallo Msrcel , was passiert wenn ich die mit normalen Dinkel Mehl backe?

@susannetoder2177 Жыл бұрын

Ich kann leider kein helles Dinkelmehl in Neuseeland kaufen. Geht das Rezept auch mit normalem Weizenmehl?

@SD_Alias Жыл бұрын

Ich mache viel zu wenig mit Quark. Das wird gebacken! Ist der Schweizer Quark so ähnlich feucht wie deutscher Quark? Frage wegen Wasserzugabe oder zurückhalten…

@bigoni7455 Жыл бұрын

Klasse Marcel! Kann ich noch paar Sonnenblumenkerne reintun?

@marcelpaa Жыл бұрын

Ja klar, das geht sehr gut

@backvollkorn Жыл бұрын

Marcel, danke für die Präsentation. Leider können wir in Deutschland kein Urdinkelmehl über Deinen Link bestellen. Das Rezept werde ich auf jeden Fall nach backen.

@Ela192 Жыл бұрын

Soweit ich weiß ist URdinkel ein in der Schweiz geschützter Markenname. Ma kann also jedes Dinkelmel verwenden

@marcelpaa Жыл бұрын

Wie habe das Mehl auch im DE shop www.marcelpaa-shop.com

@biggischmal2040 Жыл бұрын

Über den Deutschland-Shop geht es einfach! Es gibt aber auch in Deutschland Mühlen die Urdinkel anbieten. Bei mir in Bayern kenne ich Zwei!

@birgitg.8259 Жыл бұрын

Ich habe 80gr heißes Wasser mit 50gr. Dinkelmehl 630 vermischt. Bei mir ist das Brühstück nicht fest geworden, sondern wie ein Brei, was ist da schief gelaufen?🤷‍♀️

@elkegeiss3888 Жыл бұрын

Hallo Marcel.Kann ich das auch mit Dinkelmehl 630 backen?

@marcelpaa Жыл бұрын

Ja klar, das ist kein Problem

@StephAnie.... Жыл бұрын

Sieht sooo lecker aus ❤❤❤❤ Leider liefert der angegebene Onlineshop für das Mehl nicht nach Deutschland... Mittlerweile ärgert mich das unheimlich...Globalisierung ist offenbar nur blabla, wenn man etwas aus der Schweiz bestellen will und in Deutschland wohnt 😡 Das Problem besteht ja schon seit Ewigkeiten mit allen möglichen Shops. Hat jemand aus Deutschland dazu eine Idee???😢

@marcelpaa Жыл бұрын

Hast du evtl in unserem Schweizer Shop geschaut. Schau doch mal auf marcelpaa-shop.com in unserem Deutschen Shop