Vermeide diese Fehler beim Aufarbeiten des Teiges

Vermeide diese Fehler beim Aufarbeiten des Teiges - Teig richtig aufarbeiten

Рет қаралды 235,780

Күн бұрын

Was versteht man unter „Teig aufarbeiten“ und worauf ist dabei besonders zu achten? wie forme ich den Teig richtig und weitere Fragen beantworte ich Dir in diesem Video.
Blog-Beitrag: www.marcelpaa.com/rezepte/tei...
🍪 🍪 🍪 REZEPT ZUM NACHBACKEN 🍪 🍪 🍪
Dieses und viele weitere Rezepte zum Nachbacken findest du auf marcelpaa.com/ für spezifische Rezepte einfach die Suchfunktion verwenden
🧊🧊🧊 hello sweety - Der Zucker der Zukunft 🧊🧊🧊
hello sweety ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz.
Schweiz: bit.ly/2DyDBYm
Deutschland und Weltweit: bit.ly/3rnAeGx
👨‍🍳 👨‍🍳 👨‍🍳BACKEN LERNEN WIE EIN PROFI 👨‍🍳 👨‍🍳 👨‍🍳
Werde zum Meisterbäcker und teste Gratis alle Inhalte und Kurse auf www.back-academy.ch/
🥖🥖🥖MEINE MÜHLE DES VERTRAUENS 🥖🥖🥖
Mehle in super Qualität, perfekte Packungsgrössen und online bestellbar
www.homebaker.ch/de/
📒📒📒HOL DIR MEIN BACK BUCH 📒📒📒
80 Rezepte mit Tipps und Tricks vom BÄCKER-KONDITOR Meister für alle aus CH goo.gl/KgBPKb und für alle aus DEU und AUT goo.gl/sKdVRn
🍰🍰🍰 STÖBERE IN MEINEM ONLINESHOP 🍰🍰🍰
Meine Werkzeuge und eine grosse Auswahl an Profi Backzubehör findest du in meinem Onlineshop marcelpaa-shop.com/
🎂🎂 UMRECHNUNGSTABELLE FÜR TORTEN SICHERN 🎂🎂
Hol dir Gratis die praktische Grössen Umrechnungstabelle für Kuchen und Torten bit.ly/2KD2QbB
🍭🍭🍭 MEIN BACK STUDIO🍭🍭🍭
Besuche die tolle Küchenwelt von Käppeli Küchen in Merenschwand : goo.gl/NnfR7U
🥐🥐🥐WER STECKT HINTER EINFACH BACKEN 🥐🥐🥐
Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - Jede Woche teile ich mit Euch Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lasst Euch von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf Euch!
Liebe Grüsse
Marcel
🍩 🍩 🍩VERBINDE DICH MIT MIR 🍩 🍩 🍩
- Homepage/Blog: marcelpaa.com
- Onlineshop: marcelpaa-shop.com
- Facebook: goo.gl/8wUETm
- Instagram: marcelpaa_einfachbacken
- Pinterest: goo.gl/Pdu2fa
#aufarbeiten #brot #fehler #backen #einfachbacken #rezept #tutorial #rezepte #brot #torten #kuchen #brot
Marcel Paa GmbH
Luzernerstrasse 21
5643 Sins
Aargau
Schweiz
00:00 Begrüssung
00:10 Teig Aufwirken
01:24 Teig abstechen
01:44 zu wenig Mehl
02:36 zu viel Mehl
04:13 zu lange schlagen
04:50 Teig einklappen
05:41 schöne Oberfläche
09:28 Teiglinge nur locker wirken
10:26 Stückgare
10:51 Zusammenfassung
13:44 Verabschiedung

Пікірлер: 264

@jorgossuter6489 2 жыл бұрын

Marcel, ich kann dir stundenlang oder noch länger zuhören und zuschauen. Deine Videos und Erklärungen sind aus pädagogischer und didaktischer Sicht absolut perfekt. Dies sagt dir ein eben pensionierter Lehrer, der sogar Lust hätte, eine Bäckerlehre anzufangen. Vielen Dank und herzliche Grüsse vom randvollen Neuenburgersee.

@silkebohde-rath1130 2 жыл бұрын

Hallo Jorgos, es geht mir genauso wie dir. Bin schon ein paar Jahre aus dem Schuldienst raus, freue mich immer an Marcels tollen Lehrstunden 🤩 Seit gut einem Jahr habe ich das Brot- und Brötchen backen für mich entdeckt. Seit Januar diesen Jahres lebt auch ein heller Sauerteig (wird mit Dinkel 630 gefüttert) bei mir im Kühlschrank, der schon so gut funktioniert, dass ich bei manchen Rezepten gar keine Hefe mehr benötige. Ich hätte auch noch Lust eine Bäckerlehre zu beginnen, aber in meinem Alter würde ich sicher keine Lehrstelle mehr finden🤔😂 Viel Spaß weiterhin bei Marcels tollen Rezepten. Liebe Grüße Silke

@jorgossuter6489 2 жыл бұрын

@@silkebohde-rath1130 Hallo Silke, deine Antwort hat mich riesig gefreut und zeigt mir, wie sehr die vielseitigen Fähigkeiten von Marcel geschätzt werden, dies nicht nur in CH, sondern auch in unseren deutschsprachigen Nachbarländern, mit denen uns kulturell und historisch Vieles verbindet. Schon lange wollte ich mir einen Sauerteig erarbeiten, hab mich aber aus Zeitmangel nicht daran gewagt. Nun sieht die Sachlage anders aus ... und ich werde versuchen, dir diesbezüglich in Bälde nachzueifern! Dir alles Gute!

@silkebohde-rath1130 2 жыл бұрын

Hallo Jorgos, mit dem Sauerteig nach Marcels Anleitung wirst du sicher noch mehr Freude am Backen haben. Ich werde nächste Woche eine Portion meines Sauerteiges per Express-Sendung an einen Cousin meines Mannes schicken. In das Paket will ich ein Kühlpäckchen mit beilegen, damit der Teig nicht zu stark geht. Bin gespannt, ob das klappt. Meine Idee ist, dass mein Sauerteig als Starter besser ist, als wenn man einen ganz neuen ansetzt. Bei frischem Sauerteig dauert es ja eine ganze Weile, bis man beim Backen keine Hefe mehr zusetzen muss. Ich bin gespannt, ob das gelingt. Wenn ja, könnte mein Sauerteig auf Wanderschaft gehen😉😀 LG, Silke

@silkebohde-rath1130 2 жыл бұрын

Hallo zusammen, ich habe inzwischen nach Marcels Anleitung Grundsauer getrocknet, um ihn haltbar zu machen. In der Form habe ich meiner Schwester und drei FreundInnen Grundsauer zugeschickt. Nach viermaliger Fütterung ist der Grundsauer wieder so aktiv wie vorher. Vielleicht auch eine Möglichkeit, wenn man länger in den Urlaub fahren will! 🤩LG, Silke

@jorgossuter6489 2 жыл бұрын

@@silkebohde-rath1130 Morgen Silke, ich gratuliere! Das finde ich TOP! Leider bin ich noch nicht so weit, arbeite aber hart daran ;) ... Und Marcels neues Buch habe ich mir auch schon bestellt. LG Jürg

@friedhelmschutz3861 2 жыл бұрын

Das war ja gar keine Theorie, sondern es wurden sehr praktische Beispiele gezeigt. Ich habe schon alle Fehler gemacht und vielleicht auch noch mehr. Das einzige was hilft ist Übung und natürlich eine so gute Anleitung. Als Hobbybäcker im zwei Personenhaushalt backe ich vielleicht zwei oder drei Brote in der Woche. Ein professioneller Bäcker formt am Tag vielleicht hundert oder mehr. Das müssen wir Hobbybäcker immer bedenken, wenn wieder mal etwas nicht so gut gelungen ist.

@quietschbaer 2 жыл бұрын

Das sind tröstliche Gedanken , die ich immer brauche, wenn ich Baguette backe :-(

@paulkerscher9979 2 жыл бұрын

Hallo Marcel, Deine Lehrlinge können sich glücklich schätzen, dass sie dich als Lehrmeister haben. Wäre ich jünger würde ich sofort bei dir eine Bäckerlehre beginnen. Ich habe bei dir im Kurs schon soviel gelernt, aber wissbegierig sauge ich noch immer alles von dir auf. Biss auf KEIN baldiges Ende. Gruß v. Paul aus München

@sabschy9038 2 жыл бұрын

Danke!! Kenne alle diese Probleme und ein wenig war mir auch bewusst weshalb. Jetzt habe ich aber auch ganz klare Inputs von dir, sehr wertvoll!!

@Marylin_Albert 2 жыл бұрын

Genial, dass Du selbst Fehler auch noch "richtig" demonstrieren kannst, einfach mal so "nebenbei"... 😃👍 Super ist auch das "Schlagen mit Freude". Der Umgang mit Ton wird sogar beim Töpfern oft auf diese falsche Art den Kindern beigebracht... 🙄. Super, das Video, danke! Herzliche Grüße! MA

@user-li6lu3hx7u 7 ай бұрын

Ein besseres Talent zum Unterrichten habe ich selten gesehen! Sie machen das spitze👍🏻

@mother0superior 2 жыл бұрын

Da sieht,merkt und schätzt man das Handwerk das in jedem Brot oder Backwerk steckt! Ich sag nur nie wieder Automaten-Brot! Cheers...

@lydiarapp7476 Жыл бұрын

Toll wie verständlich Du das immer wieder erklärst.

@baerbel1852 4 ай бұрын

Hallo Marcel, du gehörst seit einem halben Jahr zu meiner Familie, du bist Freund und Ratgeber. Ich kaufe kein Brot mehr, meine Torten werden schöner und mein Eis ganz toll. Es ist immer spannend besonders beim Brot. Und dann die Freunde über das Ergebnis. Früher habe ich mir nie Gedanken über das Brot gemacht, jetzt habe ich ordentlich Respekt. Deine Videos sind einzigartig. Meine Enkelin bäckt nun auch schon nach deinen Rezepten. Darüber bin ich glücklich, denn du bist der beste Lehrer. 🎉

@birgitihme2117 10 ай бұрын

Leider hab ich heute erst deinen Kanal entdeckt. Ich bin total begeistert, da ich sehr gerne Brot selber backe. Ich hoffe sehr, dass ich noch mehr Videos von dir erhaschen.

@alfredoschwarz8211 Жыл бұрын

Hi Marcel, Du "Bäckergott", ganz große Klasse deine Schulungen. ja, hat mir was gebracht die Fehler zu vermeiden und jetzt weiss ich woran es bei mir gelegen hat. Gruß Alfredo

@Oldiemum 2 жыл бұрын

Es wird nie langweilig. Stundenlang sitze ich heute Abend wieder vor dem Rechner und schaue mir die verschiedenen Backvideos an. Dieses Video war total hilfreich. Ich könnte jeden Tag Brot backen, hab aber leider keinen Platz mehr in der Kühltruhe. :-)

@fitti14 2 жыл бұрын

Klasse erklärt und eine echte Hilfe um Anfängerfehler zu vermeiden. Man merkt dir an das du mit Leib und Seele bei der Sache bist, du bist mein Brotback Motivator Nr 1, danke für deine tollen Beiträge

2 жыл бұрын

Sehr gut erklärt, super👍, du könntest es auch mal mit einem weichen, klebrigen Teig machen 😅. Danke Marcel...

@heiditribukeit9082 Жыл бұрын

Es ist einfach phantastisch, wie du die ganzen Abläufe für uns Anfänger demonstrierst und dafür möchte ich dir heute mal ein ganz herzliches DANKESCHÖN sagen. Mit meinen fast 75 Jahren sauge ich all deine Tips in mich rein und freue mich auf immer neue Ideen und Ratschläge von dir....es ist nie zu spät zum Exprimentieren! Dir wünsche ich alles Gute und uns noch viele Rezepte und Tips!!!🙏👍😍

@Jasmine-jb3pf 2 жыл бұрын

Dank dir Marcel , habe auch ich als Anfängerin , endlich auch eine Chance, richtig gutes Brot hinzubekommen.. 🥰🧡❤💙

@sylviad.9448 2 жыл бұрын

Tolles, sehr gut verständliches Video! Danke, deine Video‘s sind die Besten!

@beabompieri8123 2 жыл бұрын

Sehr gut und verständlich gezeigt und erklärt!! Ich backe schon lange Brot, aber ich lerne immer was dazu durch deine Videos. So wurden auch meine Brote noch besser,. Nicht zu vergessen die grosse Vielfalt feinster Rezepte mit, wie ich finde, „geling-Garantie“. Du bist der Beste! DANKE !!

@judithderksendefriesen3143 9 ай бұрын

Manche nehmen den Teig auch vom Tisch auf und bringen mit den Händen Spannung rein. Liebe Grüße aus Paraguay 🇵🇾

@medizinatlas3809 2 жыл бұрын

Hallo Marcel, vielen Dank für dein Video! Habe wieder etwas gelernt! Ich habe immer das Problem, dass mein Teig zu feucht und damit zu klebrig wird. Ich habe immer Angst, dass mein Brot zu trocken wird und auch nicht gut aufgehen will. Daher verwende ich dann viel Mehl. Leider bekomme ich dann keinen guten Teigschluss und kann auch keine Spannung im Teig aufbauen. Aber ich hab da eine Idee: Ich schalte den Fernseher an und lasse eine gute Folge "Tatort" laufen. Vielleicht baut sich dann ganz von alleine Spannung im Teig auf! 😊😉

@juttasacklowski774 2 жыл бұрын

Hallo Marcel! Wieder ein super Theorie-Teil! Hab Die Fehler alle schon gemacht - aber "Übung macht den Meister". Ich habe einige Ursachen schon selbst rausgefunden und trau mich inzwischen auch ordentlich Mehl zu nehmen. Aber immer sind einige Sachen dabei, die man noch nicht weiss bzw. den Ursache - Wirkung - Zusammenhang nicht kannte. Vielen Dank ! LG aus Norwegen

@irenago 4 ай бұрын

Ich liebe einfach deine Videos. Schaue auch so nebenbei zur Info, in der Hoffnunf, dass was hängen bleibt, wenn ich nächstes Mal backe. Danke für das ganze Material, was du hier teilst! Grüße aus Halle an der Saale

@anneg123 2 жыл бұрын

Danke für die ausführliche Erklärung! Nach fast 2 Jahren Übung, mit der Hilfe deiner Videos, bekomm ich das mittlerweilen ganz gut hin. Erst rundwirken, entspannen lassen und dann lang formen ist am besten für mich.

@giselalennartz6662 2 жыл бұрын

Herzlichen Dank, lieber Marcel. Ich liebe diesen Anschauungsunterricht, um immer besser die Ursache und Wirkung zu verstehen. Man lernt Gott sei Dank nie aus.

@arne8882 2 жыл бұрын

Moin Marcel, einfach nur immer wieder vielen vielen Dank dass du dein Wissen mit uns teilst. Die Zeit für eine weitere leere würde mir definitiv fehlen. God bless you

@alambali1 2 жыл бұрын

Hallo Marcel, kannst du bitte ein Video drehen, in dem du ein Brot in der Pfanne auf dem Herd und nicht im Ofen machst (kein Naan Brot). Habe schon des öfteren in Foren gelesen, dass Leute so ein Rezept suchen, ob Studenten die nur eine Kochnische haben, die in einem Wohnmobil unterwegs sind, oder beim Camping usw.! Brot backen ohne Ofen ist ein Thema! Danke vorab und viele Grüße aus Bali, Uli

@doloresgarcia8626 2 жыл бұрын

Danke schön für die hilfe!!!!!!👍

@karinbeckmann9378 2 жыл бұрын

Sehr interessantes, informatives Video. Gerne mal ein Video....Fehler vermeiden bei Cremes, z.B. Buttercreme 😏

@ghlscitel6714 Жыл бұрын

Interessant. Gestern den Fehler mit zu viel Mehl bei meinem ersten Wurzelbrotprojekt gemacht. Gelobe Besserung. Das Video hilft.

@christianerardt3705 2 жыл бұрын

Tolle Tips und sehr verständlich erklärt, Dankeschön!

@adhamfarag5601 2 жыл бұрын

Danke Marcel, jetzt weiß ich auch warum mir manche dieser Fehler passiert sind

@brunomartello8992 Жыл бұрын

Vielen Dank für die Tipps. Ich denke das ich immer zu viel Mehl genommen habe. Aber, Übung macht den Meister. Merci Marcel. 👍

@renateknoechel6645 2 жыл бұрын

Tolles Video, hab auch schon den einen oder anderen Fehler beim Teig aufbereiten gemacht, jetzt weiß ich auch warum. Du erklärst so toll und verständlich und das ganze nicht nur theoretisch sondern zeigst es uns ganz genau. Gerne mehr Tipps, vielen lieben Dank dafür 🥰😘

@schneggimaus7 2 жыл бұрын

Sehr schön gemacht! Ich backe schon recht lange Brot und Brötchen selbst für Freunde und Familie und freue mich sehr, noch so viel bei Dir lernen zu dürfen. Immer wieder schau ich mir Deine Videos an und bin einfach fasziniert! Bitte noch ganz viel davon, ich habe schon so viele Rezepte nachgebacken, alles ist gelungen!

@willybormann 2 жыл бұрын

Besten Dank für das Video und für die ausführlichen Erklärungen. Bin jährlich einige Monate in Schweden und habe mir die Kunst des Backens vor Jahren bereits angeeignet, um mit Backwaren autark zu sein. Grüße aus SE, Willy

@ElenaElena-sl5lu 2 жыл бұрын

Du bist der beste Marcel 😍Danke!!!

@MichaelvonEnde 2 жыл бұрын

Gerade erst gesehen das Video. Gefällt mir sehr gut. Toll erklärt. Ich bin gelernter Bäcker und habe gelernt mit wenig Mehl das Brot auf zuarbeiten. Die Menge Mehl die du verwendest finde ich schon recht viel. .

@Coffee_is_ready 2 жыл бұрын

Klasse Erklaerungen! Danke! Für runde Brötchen mache ich immer die Anfängermethode, nehme aber wahrscheinlich immer noch etwa zu viel Mehl. Längliche Brötchen sehen bei mir immer schlimm aus. Ich werde deine Technik mal ausprobieren!

@ruthmuller8714 2 жыл бұрын

Dies ist ein super Video - habe bestimmt schon alle dieser Fehler gemacht ...... Frau lernt nie aus - danke Dir

@gerdazirbes1658 2 жыл бұрын

Marcel, unser aller Freund und Helfer beim Backen, bist einfach genial!! Ich denke immer wieder, dass du sehr viel Kraft in den Händen und Fingern hast. Alles sieht so leicht aus. Wenn ich den Teig so leicht aussehend bearbeite, tut sich nicht allzu viel. Ich muss mich schon anstrengen. Oder fehlt mir die Übung? Ich danke dir jedenfalls auch für solche Videos!! LG

@karin.mathias3985 2 жыл бұрын

Eine Nachschulung der Form - Technik , Danke für's zeigen Marcel 👍 Ja , Hilfreich , gespeichert zum nocheinmal Nachschauen 🙂

@f.damhus2793 2 жыл бұрын

Kann mich meinem Vorschreiber nur anschließen. Hat sehr geholfen....

@angelikafrisch8094 2 жыл бұрын

Was für ein wertvolles Video! 👍 Du bist so eine große Hilfe, wenn man alleine in der Küche steht. Das mit dem Aufreißen hatte ich auch schon. Die Fehlersuche im Internet ergab nur, den Teig entspannen lassen. Das habe ich dann auch gemacht, trotzdem tauchte das Problem immer mal wieder auf. Jetzt weiß ich auch warum.💡 Vielen lieben Dank für deine Tipps. 🌞🍀

@mariannebulik4530 Жыл бұрын

Danke für diese hilfreichen Tipps. Jetzt werden mir die Brote beim Ausformen besser gelingen.

@Irgend_Sontyp Жыл бұрын

Ich würde gerne wissen wie es dort mit einer möglichen früheren Entlassung geregelt ist. 20 Jahre wären ja ungefähr so viel wie hier in Deutschland die durchschnittliche Haftdauer bei lebenslänglich ist. Wenn von den 20 Jahren einige Jahre runter gehen würden wäre das ja weniger als durchschnittliches lebenslänglich hier.

@viktorehrreisser8999 2 жыл бұрын

Super erklärt , danke Marcel!

@heidig.1868 2 жыл бұрын

Danke für die wertvollen Tips👍

@charlottemuller4023 2 жыл бұрын

bei den gezeigten Fehlern, habe ich mich wiedergefunden und weiß jetzt, was ich auf den letzten Metern falsch gemacht habe und meine Brote und Brötchen sich im Ofen immer anders entwickelt haben als von mir erwartet. Super schön, vielen Dank für dieses tolle und informative Video. Da hilft nur üben, üben, üben und das werde ich ausgiebig tun! Ich freue mich sehr, dass ich Deinen Kanal gefunden habe, Deine lehrreichen Videos haben schon jetzt dazu beigetragen, dass ich meine Backergebnisse sehr viel besser werden und mein Hobby noch mehr Spaß macht als ohnehin schon. Vielen Dank dafür.

@dietersparrer5790 Жыл бұрын

Deine Erläuterungen sind äusserst hilfreich. Dieses Hintergrundwissen führt zu zuverlässiger Qualität. Grosses Kompliment für das Didaktische!

@SaBi994 Жыл бұрын

Danke für die tollen Tipps!🙏

@chrissie2762 2 жыл бұрын

Sehr, sehr hilfreich! Vielen Dank.

@danibekiersch9671 2 жыл бұрын

Viiiiiiielen, vielen Dank, supertoll erklärt!!!!

@opamuru 2 жыл бұрын

Danke - toll erklärt - nun weiß ich auch warum es oft unten nicht schließt. So langsam werde ich noch ein guter Brotbäcker, dank Marcel!!

@chriss.8494 2 жыл бұрын

Super Video, danke Marcel. Sehr detailliert erklärt. Ich liebe diese Videos.

@henrikefeltges7781 2 жыл бұрын

Super gute Erklärung, hab gleich einige meiner Fehler erkannt. Jetzt heißt es üben, üben, üben

@birgithacker5917 2 жыл бұрын

Danke für die tolle Erklärung 👍

@christiandahler4737 2 жыл бұрын

Vielen Dank für die guten Tipps und Erklärungen!😀👍

@SilkesWelt 2 жыл бұрын

Danke für dieses tolle Video. Ich hab es mir jetzt mehrfach angesehen! VG Silke

@gabykirchner8947 2 жыл бұрын

Juchhu - jetzt habe ich endlich kapiert, was mit "Spannung" gemeint ist. Und auch, warum mein Brot gestern in die Breite gelaufen ist: zu viel Mehl. Herzlichen Dank Marcel 🌞

@profibacker_sam 2 жыл бұрын

Hat mir sehr weiter geholfen. Herzlichen Dank! 👍

@_Lord_of_Misrule_ 2 жыл бұрын

Vielen Dank für diese Erklärung, genau so ein Video habe ich lange Zeit gebraucht. Jetzt weiß ich endlich, warum mir der Teig immer aufreißt. Schmeckt zwar trotzdem, aber man wills ja richtig machen. ☺️

@nolenl1503 2 жыл бұрын

always creative god give you health and wellness Thanks for the best chef in the world Thanks for all recipes 😘👍❤️❤️❤️

@P7ART 2 жыл бұрын

Super Video!

@milka_stiglitz1764 2 жыл бұрын

Super! Vielen Dank Das sind sehr hilfreiche Tipps.Ich freue mich immer über Theoriestunde🤗

@giselahaubitz9708 2 жыл бұрын

Hallo Marcel, wenn ich doch nur eine Winzigkeit von deinem Können hätte !!!!! Ich bin jedes mal von deinen Videos begeistert. Es war ein sehr lehrreiches Video.

@iraleikam3647 2 жыл бұрын

Sehr gut erklärt. Dankeschön.

@MalaikaToo Жыл бұрын

Gut erklärt, Marce! Danke. 😁

@christiane4524 2 жыл бұрын

Vielen💖Dank , Marcel ! Sehr gut erklärt, sehr hilfreich !

@marionschaaf 2 жыл бұрын

Hallo Marcel🙋‍♀️, vielen, vielen Dank für das Video🤗, ich erkannte mich in jedem Fehler😔. Jetzt weiss ich endlich wie es richtig funktioniert und mit etwas Übung bekomme auch ich es jetzt hin🙏🤗🤗👏. Liebe Grüße Marion 💐

@elisaduda2255 2 жыл бұрын

Hallo Marcel, wieder eines der sehr lehrreichen Videos von dir. Vielen Dank dafür und bald werde ich nur noch perfekte Brote und Brötchen backen. LG Elisa

@ivse9696 2 жыл бұрын

Sehr hilfreich und wie immer super erklärt 👍👍👍

@samb2936 Жыл бұрын

Tolle Sache habe ich nicht gewusst Grundlagen ist das a&o herzlichen Dank für deine ausführlichen Erklärungen du gibst dir immer sehr viel Mühe

@enricostahr5864 2 жыл бұрын

Lieber Marcel! Danke für die große Vielfalt Deiner Videos. Gerade dieses zum Wirken und Aufarbeiten von Teigen bietet mir als "Altem Hasen" noch gute Tipps, wie man es den angehenden jungen Bäckern am besten beibringt. Ich erkenne an Dir so viel aus der eigenen Handwerkspraxis wieder. Danke! We have the best Job in the World, isn't it so?! Beste Grüße aus der Christstollenhochburg Dresden.

@silviae.scholz3295 2 жыл бұрын

Mit der glutenfreien Bäckerei ist das eine besondere Herausforderung. Die Übung bringt letztlich den guten Daumen für das richtige Maß an Wasser. Wenn es etwas zu viel war, wird es schwierig mit dem Formen, sodass nur noch die Kastenform zum Erfolg verhelfen kann. Hier auf die Fingerfertigkeit schauen zu dürfen, bringt noch einmal ein besseres Verständnis für den Teig und wie er in Höchstform kommt. Tausend Dank vielmals!

@gabih.8243 2 жыл бұрын

Super lehrreich👍gerne mehr davon lieber Marcel!

@theartoffoodTAOF Жыл бұрын

Echt super Tipps... Danke dafür👍

@peterfranz3510 2 жыл бұрын

Wow, und ich dachte, ich kann das schon ein bisschen 😉. Eines der wichtigsten Videos fürs Brotbacken überhaupt. Und, wie du sagst, Marcel, Übung macht den Meister. Gut, dass ich die Unterschiede in der Praxis sehe, theoretisch war mir das schon klar 😏. „Anfängermethode" ist auf jeden Fall kein Fehler, gerade für Anfänger 😂👍.

@herberttaubald3293 Жыл бұрын

Vielen Dank für die ausführliche Erklärung! 🙋🏼‍♂️

@danielbirkner7468 2 жыл бұрын

Das war seeeeehr hilfreich. Werde zukünftig noch besser auf die Mehlmenge beim Rundwirken aufpassen. Der Tipp mit dem Wasser bei zu viel Mehl ist super. DANKE!

@margithauser-lebherz5811 2 жыл бұрын

Wie immer sehr lehrreich

@monael-sohsah3609 2 жыл бұрын

Tolles Video, vielen Dank Marcel, das war sehr hilfreich; habe eine Menge gelernt, wie immer bei deinen Videos; eine wichtige Info auch, dass es ganz normal ist, wenn der Teig klebt. Nun muss ich nicht mehr enttäuscht sein, wenn der Teig immer und immer wieder klebrig ist und weiß, dass Mehlnachkippen kontraproduktiv ist.

@tzutzumo 2 жыл бұрын

Sehr hilfreich! Danke.

@Daniel-wy2hm 2 жыл бұрын

Ob's geholfen hat, kann ich dir noch nicht sagen. Aber mit diesem Wissen, sehe ich klarer. Danke für dieses Video.

@esthershosi8506 2 жыл бұрын

Muss ich auch so probieren. Schön erklärt. Danke Marcel

@steffiwohriska2998 2 жыл бұрын

Super gutes Video!👍Richtig gut erklärt...ganz herzlichen Dank!

@28SongTube28 2 жыл бұрын

Waren paar Wiederholungen drin, aber dann bleibt es wenigstens im Kopf. Ich fand das Video sehr hilfreich, weil ich auf eine gute Straffung beispielsweise noch gar nicht geachtet habe. Ich habe es immer so gut wie möglich gemacht wie du es in dem jeweiligen Video gezeigt hast, aber nun kenne ich auch die Gründe dafür und kann man beim nächsten Mal ganz genau darauf achten, ob der Teig oben aufreißt, ob es zu viel Mehl ist oder oder.

@willirogmann1838 Жыл бұрын

Super Beitrag, jetzt weiß ich warum meine Brote immer in die Breite laufen Ich habe mir einfach geholfen, dass ich in einer Form gebacken habe. Jetzt werde ich es erneut frei versuchen. Danke

@evage6410 Жыл бұрын

für einen blutigen Anfänger wie mich - einfach GENIAL. DANKE

@doispraladoispraca Жыл бұрын

Danke für das sehr hilfreiche und ausführliche Video. Bestes Anleitungsvideo bisher. Ich backe schon seit ca. vier Jahren Brot zu hause und dein Video ist am hilfreichsten. Nochmal Dankeschön aus Dortmund. 🎈🙏👍

@helgastadler5095 2 жыл бұрын

War sehr interessant und hilfreich. Danke Marcel 👍

@peppermint8097 2 жыл бұрын

Vielen Dank!

@user-Michael007 2 жыл бұрын

Gutes Video, als Hobbybäcker sehr hilfreich und wenn es auch nicht 100% wird, der Geschmack entlohnt immer backe Brot und Brötchen seit 3 Jahren und entdecke immer noch neue Variationen

@backvollkorn 2 жыл бұрын

Übung macht den Meister. 80g Teige sind meiner Meinung nach noch schwerer so zu händeln, wie du es mit der größeren Variante gezeigt hast. Es kommt auch auf die Mehlsorte drauf an und wie weich der Teig ist. Ich habe schon viele Fehler an meiner Arbeit des Aufwirkens gefunden. Danke für die Darstellung.

@Sierio 2 жыл бұрын

Super Infos. Sehr hilfreich für mich

@walterspreiter 2 жыл бұрын

Wie immer, super Video, bei Dir möchte ich Lehrling sein, so muss es gute Bäcker geben, Danke Dir

@mariala838 2 жыл бұрын

Vielen lieben Dank für dieses Video. Ich hoffe ich kann beim nächsten klebrigen Teig alles besser formen.😍

@spatzspatz 10 ай бұрын

Bist schon ein guter Kerl, du kannst alles sehr gut erklären und dafür bedanke ich mich recht herzlich.❣😊

@SD_Alias 2 жыл бұрын

Super Video. Jetzt weiss ich worauf ich achten muss wenn ich mal Brötchen oder freigeschobene Weizenbrote backe und was ich besonders noch üben muss. Besonders für mich hilfreich, da mir die Routine fehlt, da ich hauptsächlich Roggen-Schwarzbrote in der Kastenform backe...

@marionhummel9187 2 жыл бұрын

Hoi Marcel, das war ein sehr interessanter Beitrag. Darüber habe ich mir noch nie Gedanken gemacht. Ja, besuche mal die Mühle. Ich finde solche Örtlichkeiten immer sehr spannend. Auf jeden Fall habe ich gerade wieder viel gelernt. Besten Dank.

@rfo5186 2 жыл бұрын

Hoi Marcel, diesen Beitrag hat mich über ein paar gemachte Fehler aufgeklärt. Mein "Solothurner Hausbrot" hat nunmal einen weichen klebrigen Teig aber deswegen auch eine tolle "löchrige" weiche Krume und eine geschmackvolle dunkle Kruste. Da ich möglicht viel Luft im Teig halten will habe ich den Teig aufs Mehl gekippt und dann ohne viel Kneten längsgeformt. Anfangs hatte ich schon den schlechten Zusammenschluss unter dem Teig bemerkt was dann auch zu kleinen "Mehlnestern" geführt hatte. Als ich dann den unteren Verschluss mit wenig Mehl machte hat dann das auch langsam funktioniert. Durch Deine jetzt nutzvollen Informationen konnte ich mich sofort so an ein paar Situationen erinnern welche mir passiert sind und ich künftig vermeiden kann. Vielen Dank und einen lieben Gruss nach Sins.