Para quienes no lo saben, los escamoles son los huevecillos de una especie de hormiga que muerde pero no inyecta veneno por lo que su picadura no es dolorosa. Los huevecillos de esta hormiga son comestibles y se sirven únicamente en restaurantes de lujo ya que es un platillo muy caro, además de sabroso y nutritivo.
En el municipio de Pinos, en nuestro querido Zacatecas, se recolecta escamoles desde hace mucho tiempo. Visitamos a nuestro amigo Toño Briones en La Pendencia, una comunidad Pinense para ver cómo se extraen los escamoles y la verdad quedé sorprendido de la gran hazaña que es este trabajo ya que tienes que trabajar en el hormiguero, obviamente al sentirse agredidas, las hormigas te atacan invadiendo todo tu cuerpo y mordiéndote de pies a cabeza, literalmente. Eso de extraer escamoles, es solo para quienes no tienen fobia de sentir cientos de hormigas caminando y mordiéndote por todo tu cuerpo. Afortunadamente hay personas como nuestro amigo Chuy Briones, hermano de Toño que tiene experiencia toreando las hormigas y nos dio una muestra de lo que es extraer escamoles.
Al estar a un lado del hormiguero, era obvio que yo también me llenaría por completo de hormigas, pero fue una gran experiencia que vale la pena vivir.
Este video es el primero de dos partes sobre los escamoles, en esta parte vemos su extracción directamente del hormiguero, en la segunda parte disfrutaremos el delicioso platillo de escamoles que el Chef Pastor Pérez nos preparó. Ojalá el video sea de su agrado y si les gusta lo compartan, es algo muy Zacatecano que vale la pena divulgar.