Pata Muslo 4u
Para el rebozado:
Harina 500g
Aji molido 1 cda
Pimenton 1 cda
Oregano 1 cda
Para la salsa:
Cebolla 2u
Morrón rojo 1u
Morron verde 1u
Tomates 2u
Ajo 3 dientes
Vino 100 cc
Puré de tomates 750 cc
Caldo de verduras c/n
Sal y pimienta c/n
Aceite de oliva c/n
Para los huevos:
Huevos 4 u
Sal pimienta c/n
Aceite c/n
Para las papas:
Papas chicas 4u
Mostaza a gusto
Tomillo 1 ramillete
Ajo 2 dientes
Aceite c/n
Sal/pimienta
Perejil c/n
ELABORACION:
1. Para el rebozado: Mezclar harina con los condimentos y rebozar el pollo
por la mezcla.
2. Calentar una sartén grande o disco, con aceite de oliva y dorar las presas, condimentar, retirar y reservar.
3. Para la salsa: Ahí mismo saltear las cebollas y morrones en tiras, y el ajo picado. Sumar el tomate. Cocinar.
4. Desglasar con el vino, dejar reducir y volver a poner el pollo.
5. Incorporar el puré de tomates y caldo a altura.
6. Cocinar por 20 minutos a fuego suave.
7. Cocinar de 5 a 10 minutos más, rectificar los condimentos y terminar con perejil picado.
8. Para los huevos: Tenemos varias opciones, podemos cocinarlos a la
plancha o podemos freirlos. Para freirlos, sumargirlos en una sarten con
abundante aceite y cocinar a fuego lento hasta que la clara este blanca y la yema quede jugosa. Otra opción es cocinarlos en la salsa junto con el pollo.
9. Para las papas: Cortar las papas en rodajas y colocar en una placa al
horno junto con el ajo, tomillo y la mostaza. Salpimentar y llevar al horno a cocinar por unos 20 minutos hasta que estén doradas y tiernas por dentro.