Andalucía es la primera comunidad autónoma que contará con un pavo autóctono calificado genéticamente. El primer núcleo reproductor se encuentra en el centro agropecuario de la Diputación de Córdoba. Desde que los pavos llegaron tras el descubrimiento de América han evolucionado mucho y actualmente, aquí, presentan diversas razas con diferentes características.
La constitución de la Asociación de Criadores de Pavo Andaluz, con el reparto por sorteo de los reproductores, las triadas, para criarlos en sus explotaciones según las técnicas de reproducción naturales, ha sido el hito de partida de un trabajo de investigación de varios años llevado a cabo por el Ifapa “Alameda del Obispo”, la Cátedra de Genética de la Universidad de Córdoba y la Diputación.
La localización de ejemplares en varios puntos de Andalucía ha llevado a la selección y caracterización genética y es ahora cuando comienzan los trabajos para conseguir la catalogación de una raza autóctona por parte del Ministerio. La adaptación climática de esta especie es fundamental. Acostumbrada a vivir a la intemperie soporta las inclemencias del tiempo tanto del frío como del calor. Su carne cardiosaludable hace recomendable su producción en extensivo en una economía familiar. Según la “Dieta Planetaria” la ingesta de carne de pavo se incluye en la dieta ideal. Una pava puede incubar hasta doce huevos pero necesita mucha paciencia y cuidados por el productor.
Intervenciones: María Esperanza Camacho (Ifapa “Alameda del Obispo”), María Mercedes Legrán (“Asociación de Criadores de Pavo Andaluz”), Paulino Ortiz (“Asociación de Criadores de Pavo Andaluz”), Enrique de la Torre (“Cortijo El Puerto”), Aurora Ramírez (IES “Gran Capitán” de Córdoba).
Programa Tierra y Mar 1311. Emisión 15 de marzo de 2020. Canal Sur Televisión]
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15/03/2020