Huevos y pechugas villaroy: dos clásicos casi olvidados que vuelven

Huevos y pechugas villaroy: dos clásicos casi olvidados que vuelven | EL COMIDISTA

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Күн бұрын

Las pechugas Villaroy o Villeroy vivieron el ciclo típico de todo plato viejuno: primero, fueron lo más entre cierta élite gastronómica; después, se popularizaron; luego vino un momento en el que dejaron de molar, y por último, desaparecieron del mapa. La afición al plato sobrevivió en algunas familias españolas, como la de Martín Martínez Villamor. En Villaroy’s, su tienda de comida preparada en el barrio madrileño de Ríos Rosas, este cocinero de 31 años ha rescatado la receta de las pechugas de su abuela Visitación. También prepara huevos con la misma técnica, pero sólo los últimos sábados de cada mes. Nada sorprendentemente, se los quitan de las manos, porque la combinación de una bechamel y un rebozado bien hechos sigue enamorando como hace 100 años.
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Пікірлер: 89

@Nxtrs90 7 ай бұрын

Joder, que gusto ver a Martín, un cocinero que no tiene tontería encima, se limita a cocinar, cocinar bien, con comida casera, y de calidad, y sin discursos absurdos.

@salviasalvia5437 7 ай бұрын

De mi vida nunca se fueron, es un plato delicioso cuya única pega es lo latosas que son de preparar para luego lo rápido que se comen. Tengo la suerte de haber probado estas de Martín y confirmo que están buenísimas.

@BenjaminHl 7 ай бұрын

¡Impresionantemente ricos! Pero es que todo lo que hace Martín en Villaroy’s está de escándalo, las torrijas super cremosas, la tortilla de patatas jugosa y unos callos a la madrileña exquisitos.

@magdalenaaguilar9486 7 ай бұрын

Muy elaborados. Tendré que ahorrar para ir a comerlos porque se ven buenísimos. Viva la comida de las abuelas ❤

@marcelam4260 7 ай бұрын

Te diré un truqui para hacerlos en un momento. No hace falta tanto reposo. Y te van a salir más baratos que ir allí, que seguro que te clavan... Pan de molde, el huevo frito o a la plancha como más te guste, encima del huevo y aparte haces las bechamel en un momento con jamón serrano; echas por encima la bechamel, con una cucharita echas huevo batido y pan rallado, y fríes... El pan molde le da una gracia que flipas!!!! Mejor 100 veces que éstos. Haz la prueba y me comentas... repetirás mil veces en casa!!!

@iugaldem 7 ай бұрын

Martín mola mucho, y Mikel nos da vida!

@begonafernandez1395 7 ай бұрын

Oui je suis inscrit! Una delicia las recetas. La cara de Martín cuando Mikel ha probado el huevo villarroy, me encanta el comidista

@ursulaeleizalde712 7 ай бұрын

Que de recuerdos!!!!!!!!! en mi juventud muchisimos restaurantes en Madrid tenian pechugas Villeroy. Deliciosas

@joantur 7 ай бұрын

Creo que es uno de los vídeos en los qué más te veo disfrutar!

@user-jx7ci2xn9v 4 ай бұрын

Mi madre lo ha hecho siempre! una maravilla 😋

@Rammuh 7 ай бұрын

Como sufri viendo este video 🤤 si tengo ese local al salir del curro mas de una vez me lo llevaba de cena

@carmenodilia34 7 ай бұрын

Qué rico!! Me encanta! Gracias❤

@larrsan 7 ай бұрын

En mi familia nunca se han dejado de comer, de hecho comí ayer! PD Es villeroy!

@jocelynen3267 7 ай бұрын

Qué hambre 🤤

@carmenmateo 7 ай бұрын

Je me meo toute toda avec tua! 🤣

@trinitvela9491 7 ай бұрын

😂😂😂😂😂

@margaritavillar9011 7 ай бұрын

Excelente. Riquisimo

@jaungoiko84 7 ай бұрын

Me gusta el estilo de este chico.

@pilargomez4159 7 ай бұрын

Brutal !! 😍

@kuncitolegandario 7 ай бұрын

Es decir que la Villaroy es una bechamel con puerro. Me lo apunto porque vaya pinta

@JP-lr6lt 7 ай бұрын

Buah, me ha recordado mis años estudiantiles comiendo en el VIPs de rambla cataluña, la pechuga villaroy caía fijo.

@mdelc917 7 ай бұрын

Oye, que finales, los dr las Ramblas

@sansfausansfau4544 22 күн бұрын

En la “ cuisine francaise” la bechamel se hace así: todalalechede golpe….al final comél siemprequeda la batidora😂😂❤

@elisaisabel3828 7 ай бұрын

Olé las abuelas y las madres🎉

@mariagarciaguillen3793 7 ай бұрын

Brutal

@ernest3611 7 ай бұрын

¿Cómo era la villaroy original? Porque ahora lleva queso y clara de huevo, pero en el s. XVIII ¿qué llevaba? He visto una web que dice que llevaba caldo (como la bechamel hasta hace 150 años), yemas de huevo y champiñones triturados, pero no citaba referencias y me ha picado la curiosidad.

@claram5482 7 ай бұрын

Un vídeo sobre recetas históricas molaría mucho. Encontré un cuaderno de recetas de mi bisabuela donde ponía que ella las croquetas las hacía con puré de patatas en lugar de bechamel.

@ernest3611 7 ай бұрын

@@claram5482 Pues sí. Y se podría hacer fácil, porque en español se pueden encontrar libros muy antiguos por internet: el Libro del Arte de Cozina (1607), el Arte de Cozina (1611), el Nuevo Arte de Cocina (1758), el Arte de Repostería (1786) y el Nuevo Arte de Cocina (1790). Y esos son los que tengo guardados yo, que nunca me he puesto a buscar los libros que se publicaran en el s. XIX.

@QwertyUiop-bs2zr 7 ай бұрын

mi abuela hacía chuletas de cordero con este estilo y eran de las cosas más ricas que he comido

@arturojimenezjimenez3617 7 ай бұрын

Esos huevos me han fascinado.

@mariacorretge6615 7 ай бұрын

Como se le nota que le gustaron de verdad!

@trunke 7 ай бұрын

En casa de mis padres se hacen de toda la vida, y al huevo le llamamos huevo encapotado. No conozco a nadie que las haga a parte de mi familia!

@ldrlorena91 7 ай бұрын

Argiñano Los hizo hace años en su programa

@larpeiragalega3293 7 ай бұрын

En mi familia, en Galicia, se hacen desde hace más de 60 años y también se llaman huevos encapotados, aunque mi madre los hacía con huevo cocido en vez de frito. En la familia de mi marido, también de Galicia, también se hacen y tb se llaman huevos encapotados. Saludos

@mpyoutube2443 7 ай бұрын

Pues en mi casa siempre hemos dicho “vileguá” y nunca hemos dejado de hacer tanto las pechugas como los huevos

@sandrukikabuki 7 ай бұрын

Con lo locuelo que eres...¿cómo puede resultar tan interesante tu canal? Desvélame el misterio,Mikel!😆😅👍

@iugaldem 7 ай бұрын

Puro carisma!

@pacolagolopez9463 6 ай бұрын

En mi casa eso es una croqueta gigante con tropezones

@gelennjg 7 ай бұрын

Yo la mejor que he probado ha sido la pechuga villaroy del comedor de mi colegio (cocinaban de PM)

@angelcustodius3310 7 ай бұрын

Me meo contigo Mikel xDD

@ElArquitectoCurioso 7 ай бұрын

Un rebozado doble...de toda la vida...

@ElCalvoCojo 5 ай бұрын

Pues ya sé que cenar

@neonzoux5980 7 ай бұрын

¿Huevos Villaroy? Toda la vida de Dios se llamaron huevos encapotados. Cuando era pequeño en casa de mi abuela se hacían a menudo, como el triple de grandes y con la bechamel bien cremosa.

@jcosorio8095 7 ай бұрын

En la segunda doradita de las pechugas quedaron un poco quemaditas no?

@user-mx4jp4cw9k 7 ай бұрын

Martin 🇬🇭 🇬🇭

@Mari-qv9ou 7 ай бұрын

Jo, qué pintaza! Mikel, es normal que los franceses hablen francés, tú dilo como quieras o puedas, adáptalo como tantas otras palabras que en gastronomía vienen del francés (la propia bechamel por ej.) Yo siempre oí huevos encapotados y muy poca gente la hacía y solo en ocasiones especiales y es que es laboriosa y pide mucha maña esa yema cremosa…

@samarkanda007 7 ай бұрын

Menuda pintaza. Necesito esos moldes ya. Alguien sabe dónde conseguirlos?

@ncast1962 7 ай бұрын

Silikomart SF041 Mezzo UOVO Molde de Silicona 102x73 h 36 mm amzn.eu/d/fXXfC5n

@samarkanda007 7 ай бұрын

@@ncast1962 muchas gracias 😊

@ncast1962 7 ай бұрын

@@samarkanda007de nada!!

@joscuagar 6 ай бұрын

@@ncast1962muchas gracias. Lo encontré

@decloacarata 7 ай бұрын

No encuentro el video de Higinio, el de los pollos. Donde lo puedo ver?

@mariadelao410 7 ай бұрын

¿Dónde se pueden conseguir los moldes?. Un saludo!

@779688 5 ай бұрын

¿Conseguisteis encontrar los moldes???? 🙏🏼

@TeddyAura 7 ай бұрын

Je ne comprends rien, est-ce que Mikel parle français ou Euskera dans cette vidéo?

@rafalobo5308 7 ай бұрын

El comidista va a perder el cielo por ganar la gloria... Jajajajajaja

@vasovagala 7 ай бұрын

Alguien sabe dónde se pueden conseguir los moldes de silicona?

@eliseolera627 7 ай бұрын

Teclear "molde de silicona con forma de cúpula". En una tienda online mundialmente conocida los encuentras.

@GonzaloRomergus 7 ай бұрын

De olvidados nada que mi madre los hace que flipas

@labobratorinotebooks8493 7 ай бұрын

Villaroy roice

@martillopis9814 5 ай бұрын

nunca voy a entender la manía de ponerle cebolla a la bechamel

@javierpaz4689 7 ай бұрын

Qué rico, pero que trabajera.

@jf9669 7 ай бұрын

El tartufo no es trufa picada. Basta ya de engañar a la gente 😂. El emplatado del huevo me ha dejado patidifuso.

@fygyc 7 ай бұрын

Tartufo es trufa en italiano

@pepalioli3586 7 ай бұрын

Porno food total😮

@luismiguelmartin1308 7 ай бұрын

A estas recetas no le pegan nada los moldes de silicona.

@Bepecoll 7 ай бұрын

Nos ha jo...con trufa y con jamón ibérico.

@Amanciietee 7 ай бұрын

No se de que está hablando esta persona

@mikeboix3315 7 ай бұрын

Pues no entiendo la diferencia entre el villaroy y una bechamel normal y corriente, la verdad.

@taunuslunatic404 7 ай бұрын

El puerro.

@cristinafranco4302 7 ай бұрын

Viejuno?

@utlandsk7897 7 ай бұрын

Hay un pitido de fondo, muy agudo pero muy molesto. Veo todos vuestros videos con mucho gusto, pero por este pitido me he tenido que saltar este.

@pepehinojocaparros573 7 ай бұрын

no sabía que los perros también vieran vídeos del comidista

@trinitvela9491 7 ай бұрын

Qué pitido? Las vilerroy divinas, Mikel, incluido tu❤

@salteadorneo8916 7 ай бұрын

Revisate los auriculares o pide hora con el otorrino.....

@alasfedrMW3 7 ай бұрын

Te entiendo, pitido en si no es pero se escucha casi constante aunque a decir verdad hay que prestar atencion.. al menos en mi caso

@isabelvilleneuve7239 7 ай бұрын

Yo tampoco lo oigo, estoy en Ipad, sin auricular

@albertofidela7106 7 ай бұрын

Villeguá suena ridículo, pero yutiub no, verdad? Atte. tu hater de cabecera