Der Horl ist wirklich ne nette Sache für Leute, die sich partout nicht mit dem Thema auseinandersetzen wollen. Aber wenn man bereit ist, auch nur ein bisschen Zeit zu investieren, sollte man sich auf jeden Fall einfach einen ordentlichen Schleifstein kaufen. Das ist schneller, günstiger und am Ende hat man auch ein Top-Ergebnis.

Ich habe schon sehr viele Messer geschärft. Habe auch schon etliche Abziehsteine im Besitz. Den Rollschärfer kenne ich nur aus Videos. Allerdings besitze ich seit einigen Wochen das "Schmiedeglut Diamantleder Unlimited Messer 5 in 1 Schärfsystem". Deckt (fast) alles ab. (Einzig und allein sehr filigrane Wellenschliffe sind schwierig). Bester Schärfer den ich kenne. Sorry, aber der Rollschärfer hat zwar den Winkel der fest steht, allerdings nicht für alle Messer geeignet. (Grosser Nachteil an dem, die Klingenhinterseite zum Griff wird nicht oder nur schwer scharf) - Messer mit konkaver Klinge sind nicht möglich. Den Smart sharpener finde ich persönlich absoluter SCHROTT - sorry, der reißt die Klinge aus.- Zu meiner Person, ich bin gelernter Werkzeugmechaniker und kenn mich mit Materialbearbeitung etwas aus.