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2021년 벌써 10월...
제철인 귤과 새우를 활용하여
달콤하고 시원한 귤청 에이드와
슈림프 수제버거를 만들어보았습니다~
* 준비물 소개
- 귤청 에이드
재료: 귤, 설탕, 전자레인지용 그릇
- 슈림프 수제버거
재료: 새우 살, 다진 양파, 밀가루, 계란, 소금, 후추, 양상추, 토마토, 적양파, 체다치즈, 햄버거 번, 버터, 피클, 빵가루, 밀가루, 마요네즈, 고추냉이
/타르타르 소스: 마요네즈 4T, 다진 피클 1T, 레몬즙 0.5T, 설탕 1T, 다진 양파 1T, 고추냉이 0.5T)
* 조리 방법
1) 귤청 에이드 만들기
- 귤껍질을 깐 뒤 하얀 부분을 최대한 제거한다.
- 하나씩 떼어 잘게 그릇에 담고 손으로 으깨준다.
- 설탕 300g 정도를 준비하고 귤과 동량(1:1비율)으로 넣어준다.
- 잘 섞은 후 전자레인지에 5분간 데워준다.
- 꺼낸 후 한 번 더 저어주고, 나머지 설탕 절반을 넣어 다시 5분간 데워준다.
- 데워진 귤청을 냉장고에 넣어 식혀 두고, 이후 탄산수와 얼음을 넣어주면 완성!
2) 슈림프 수제버거 만들기
- 새우는 약간의 식감을 살릴 수 있을 정도로 다진다.
- 다진 새우에 다진 양파 1/4개, 밀가루 1스푼, 계란 1개, 약간의 빵가루, 소금과 후추를 넣어 반죽한다.
- 약간의 찰기를 머금은 상태의 반죽을 동그랗게 뭉쳐 밀가루, 계란, 빵가루 순서로 묻혀 튀긴다.
- 패티를 잠시 식혀 두고, 타르타르 소스를 만든다.
- 버터 두른 팬에 햄버거 번을 굽고, 타르타르 소스를 바른 뒤, 토마토, 양상추, 패티, 치즈를 올린다.
- 완성된 버거에 꽂이를 하나 꽂아 고정하고 반으로 잘라 플레이팅을 하면 완성!
#leeteuk #수제버거 #에이드
* 매주 [금] 오후 5시 방송
* 철저한 방역과 소독 이후 촬영 하였음을 알려드립니다!