수미네반찬 장수제비 만드는 법
[재료소개]
반죽재료
밀가루 2컵, 물 2/3컵, 기름 약간, 소금 한꼬집
육수재료
다시멸치 10마리, 다시마 (5*3) 1장, 파뿌리 1개, 물 1.6리터
양념- 고추장 1Ts, 된장 1Ts
감자 1개, 호박 1개,대파 1/2뿌리
[만드는법]
먼저 수제비 반죽을 만들건데요.
밀가루 2컵에 소금 한꼬집과 기름 1ts를 넣고
물을 조금씩 넣어가면서 반죽을 해주세요.
밀가루 2컵에는 물 2/3컵이면 충분하답니다.
원 레시피는 기름과 소금을 안넣었는데 전 이렇게 반죽을 하면 더 부드럽고 매끈한 수제비가 된답니다.
반죽이 다되면 비닐에 넣어 숙성을 잠시 해주세요.
숙성을 하는것과 안하는것은 차이가 있답니다.
이왕이면 숙성을 해주는게 좋아요.
그 사이 육수를 만들께요.
다시멸치는 내장을 제거해주세요.
다시멸치와 대파뿌리 1개를 프라이팬에서 덖다가
물 1.6리터를 부어주고 다시마 한장을 넣어줄께요.
이제 야채를 손질해줄건데요.
감자는 못난이로 얇게 썰어주세요.
호박도 연필깍듯이 썰어주세요.
청양고추와 홍고추는 송송썰어줄께요.
대파 반뿌리도 송송 썰어주세요.
이제 육수가 얼추 우러나면 체에 건더기는 걸러주세요.
이 육수에 고추장 1Ts와 된장 1Ts를 풀어주세요.
그리고 감자와 호박을 넣어 한소큼 끓여주세요.
썰어놓은 고추도 넣어줄께요.
야채가 반정도 익으면 수제비반죽옆에 물을 떠다놓고
물을 손에 무쳐가면서 수제비를 얇게 떠주세요.
이때에는 불을 줄여서 하시는게 좋아요.
수제비가 다 익으면 대파를 넣고 2~3분간 끓이면 수제비완성이에요.