原料
- SCOBY 紅茶菌 (Pellicle 護膜 1 片 + 菌種液 240g)
- 有機紅茶 15g
- 白砂糖 200g
- 水 3800 CC
- 橘子/柳丁 2個
工具
- 4000 CC 玻璃容器
- 醃漬瓶，玻璃水瓶 x 7
- 磅秤、量杯
- 濾網、榨汁器
- 漏斗
- 透氣布料、橡皮筋
步驟
1. 3800 cc 水煮沸
2. 水稍微降溫，有紅機茶 15 g，泡製 8~10 分鐘
3. 取出茶葉，加入200g 白砂糖
4. 完全冷卻
5. 大玻璃容器: 茶、菌液、菌膜、透氣布、橡皮筋
6. 放在陰涼處 7~10日
7. 取出菌膜 + 250 ~ 300 cc SCOPY 菌液，另外保存
8. 榨柳橙/橘子汁，過濾，加入發酵茶
9. 將加味茶分裝於醃漬瓶
10. 放在陰涼處二次發酵 2~3日
11. 每12小時洩壓，避免玻璃瓶爆炸。
12. 冰箱保存，享用!
和野放茶、康普茶專家 Joyce & Eckart 的對話
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