I was losing my mind watching this and then when it started coming out I was like... well now I have to try it 😂

I was there until it start to come out .. oh what I never saw james hofman do this .. but the proof is there so why not .. I'll give it a try.

True. I've tried this method with good and bad results. Definitely a more creamier coffee, but the use of low heat often makes it so that the coffee is not fully brewed, leaving some coffee grounds to infiltrate, ruining your coffee. So the best method is to preheat the water so this doesn't happen, unfortunately though, that reduces the crema effect. While this looks very good on video, I have to question everything about her techniques starting with the fact that she's using Starbucks brand coffee. Based on that alone, her coffee cannot be any good.

the last line was unexpected 😄

@@lewisnostredame5605(1) She did preheat the water...at 4:26 she boils the water before she drops the funnel and screws on the collector. (2) Low to med-low heat is typically recommended for mokas...with preheated water on low heat, the brew temp should be well within the ideal 200°F ± 5° range when it starts to brew. (3) There's no chance for grounds infiltration since she sandwiched a paper filter (1:08) between the gasket and metal filter...also helps to boost pressure (in conjunction with her mild tamping) to promote crema. (4) "...I have to question everything about her techniques...her coffee cannot be any good." Throwing shade on her coffee because of the beans used and her techniques was quite rude don't you think? I felt her techniques were solid and I personally like Starbucks coffee, esp their Sumatran...the countless millions who affirm them daily as THE global coffee icon can't all be stupid to drink bad coffee...it's simply not possible. Just saying... This was an excellent video in my book. ツ

Have fun with some sour over extracted coffee😂

I'm confused why would it be sour and over extracted?​@@tribunalrecording7394

Even if you don't get the crema right out of the gate, the higher pressure brew gets damn close to the concentration of espresso, and you can always use the Cuban 'espumita' method to create some crema separately.

in some of asean countries, they had some users already hard mod the moka pot with some things that made the mokapot can extract proper crema with proper pressure. some of the modifications already i saw before, need a wireless tire pump to brew the coffee too

To procurando a dias video que mostre como tirar crema na italiana mas od que tiram não mostra, e esse colocou metade do saco de café ai é foda😂 20g de café pra 80 de agua fica dificil kkkkkk

Fora que todas contra indicação ele fez, COLOCOU excesso de café e muuito k kkk filtro e ainda pressionou kkkk

Muito perigoso fazer isso

ありがとうございます(^.^)

but did it taste great ? I dont care about crema if it tastes like sh it

it taste better with crema, but I don't like the coffee beans recommended in this video. This method still works with other beans though. I like Lavazza espresso beans or Arabica(%). The beans in this video taste great as regular black coffee though. Can still make it as an espresso, pour the shot into a cup and then just add hot water and you have an amazing cup of regular coffee@@MrDeanDog91

@@MrDeanDog91 yes this is the thing it taste good or...

@@basicvince Yeah, Lavazza Espresso Italiano Classico is one of the best for this method because it's a light roast and this method compensates by being a high-temperature and high-pressure process.

コメントありがとうございます(^.^) すいませんコメント見過ごしてしまいました(^_^;) ちょっと実際の挽き具合を見てみないと分かりませんがイリーも結構細かかったような気がするので試してみるといいと思います。

コメントありがとうございます(=^^=) 2カップ用で水は70g(70cc)使ってますが、蒸発したり豆に吸収されたりするのと、あと全部出し切らないで丁度いいところでストップするので大体(30cc弱)ですかね。 なので2カップ用ですが1カップ分くらいしか抽出できないんですね。 1カップ用のマキネッタはちょっと小さすぎて圧力がかかりずらいので、クレマを作るには適してないですかね。因みに私は1回も成功したことがないので諦めました(^_^;)

@@MollyFoodandHobbies ありがとうございます。なるほどそうなんですね！ブリッカを使用していたので1カップ用か2カップ用のモカエキスプレスを購入しようと思っていたのですが、可愛さのあまり1カップ用を買ってしまいました（笑）大きいサイズを買いなおします！親切に教えていただきありがとうございました！

@@mamemochi2319 どういたしましてー！

いやー、どうなんでしょう？ ブリッカを持っていないので分からないのですが、何となくイメージですがブリッかは先端(バルブ)で無理やり泡を作ってるって感じがするのでちょっと違うなーっていつも思ってるんですね。 でもそこの部分で圧力が掛けられるようになっているはずなので、上手ーく調整すれば出来るのかもしれませんね。挑戦してみて下さい！そして成功したら教えてください(^_-)-☆

@@MollyFoodandHobbies 返信ありがとうございます😊 チャレンジしてみますのでしばらくお待ちください😌

@@beelzebuth4444 待ってまーす！

ブリッカでは、結果どうなりましたでしょうか！？

a double shot of espresso is around 2 ounces and 1 cup moka pots give you 2 ounces of coffee

コメントありがとうございます(=^^=) タンパーはReg Barbar(レッジバーバー)のフラットタイプで直径58mmです。因みに価格は当時(10年前)￥13,000のものです。 Reg Barbarはベースの部分と取手部分の取り外しができて、取手のデザインを変えたりベースのサイズを変えたりできるので、よくできたタンパーだなーって思ってます(^^♪ インスタ　instagram.com/reggietamper/　チェックしてみて下さい！

@@MollyFoodandHobbies ありがとうございます！とても参考になります。試すのが楽しみです。これからもコーヒーライフを満喫されてください。 ^^

no

Thank you for your comment (^-^)

コメントありがとうございます(=^^=) そうですね、メーカーさんのマニュアルには”粉は詰め込まない”と書いてありますが、それでは絶対濃厚なエスプレッソは抽出できないんですね。あくまでも詰め込むのは濃厚なエスプレッソを抽出するための方法なんです。 ペーパーフィルターは上に乗せるだけだとズレてしまうのでパッキンに挟み込んでます。ずれてしまうと圧力が偏るのでしっかりとパッキンで抑え込みます。

No debes creer todo en el internet 😅

@@fuzzywhyyy9639 🤣

コメントありがとうございます(^.^) フィルターサイズは下の説明欄に記載してありますので参考にして下さいね！

コメントありがとうございます(=^^=) 私が使っているタンパーは直径58mmです。これで大丈夫ですよ👌

@@MollyFoodandHobbies ありがとうございます😊

恐らく挽きが細かい上に豆が多過ぎる(タンピングが強すぎる)んだと思います。粉の密度が高すぎて、上に上がれず漏れてしまうパターンです。 私も何回かやってますー(^_^;)タンピングを少し軽くすると解決しますよ(^_-)-☆

コメントありがとうございます(=^^=) ブリッカを持っていないのでちょっと分からないですねー。 構造が違うので同じようにはいかないかもしれません。 ご自身で試してみるしかないですかね(^_-)

コメントありがとうございます(=^^=) たしかあの失敗例の時はタンピングが強過ぎたのが原因だったと思います。タンピングを少し弱めて調整してみて下さい。 他には豆は新鮮な方がいいと説明していますが、 新鮮過ぎ(焙煎した当日の豆とか)もガスが多くて大暴れし、綺麗なクレマは出来ないんですね。３、４日して落ち着いたくらいが丁度いいとおもいます。参考にしてみて下さい。

@@MollyFoodandHobbies ありがとうございます！アドバイス参考にチャレンジしてみたいと思います！^_^

@@bonfires8016 頑張ってー(^_-)-☆

コメントありがとうございます(=^^=) そうですね。極端に言うとこの工程は全て、”いかに高圧力を実現させるか”のためにやっているようなものです。何もしないと圧力を蓄積できないのでそのままスルーしてしまい、クレマどころか濃厚なエスプレッソすら作れません。 特に難しいことをやっている訳では無く単純な原理なのですが、単に調整が細か過ぎる、特に感覚的な微調整が必要なのでそこらへ辺でハードルが上がってしまうようです。 フィルタを使うのも一番の理由は圧力を掛けるためです。ここで圧力を一旦ブロックし蓄積して高圧力が実現できていると感じているので、これがないとクレマも実現できないんじゃないかなと思っています。 水の量は、これも圧力に関係してますが、空気圧を発生させるためにはそのスペース必要なので、水の量は必要最小限にしています。 後は全部おっしゃる通りでーす！

If it's old coffee that has off-gassed a lot of its CO2, that typically kills your chances at getting crema. Other than that, maybe your grind was too coarse, or maybe didn't use the paper filter so the pressure didn't go as high.

Dispose it, you can only use it once, and that's for every kind of coffee and brewing method.

@@aphrodite193 thank you, I've read that u can use it as fertilizer, I've added mine on my plants though

ありがとうございます!(=^^=) 細挽きの粉をパンパンに詰めて、ろ紙ペーパーを使い中の圧力を高めています。そうすることで結果、細かい泡(クレマ)が抽出できる仕組みです(^-ﾟ)

@@MollyFoodandHobbies なるほどー！！ 素晴らしい発見ですね！マキネッタを所有しているのですが、泡がほしいなと思いブリッカ検討中でした！やります！ありがとうございますm(_ _)m

すごいですね！これ！。ブリッカじゃないのにトロトロクリーミーですね！

そうなんですよー(^^ ちゃんと圧力調整が出来るとこんな感じで抽出できちゃうんです☆

I have a 6 cup pot but really I should have bought 3 cup pot. Can I reduce the amount of water to yield only 3 cups?

yes

コメントありがとうございます(=^^=) そうですね、デロンギはそもそも電化製品なのでちょっと無理だと思います。 動画の4:51辺りで紹介しているバナーの大きさや火加減で抽出するのが一つの条件です。 電化製品だと出力の微調整が出来ないと思うので難しいと思います。

@@MollyFoodandHobbies 連絡ありがとうございます。 試行錯誤してみます。

I always put in a new filter every brew, the fresh paper apparently absorbes some bitter oils and makes for a better tasting cup

Means it's not 'real crema', the bubbles are too large, though it does look a lot like crema. I don't like the stuff that persists forever anyway, I like to _drink_ my coffee not wear it as a moustache. :D

そうなんですね。 強火だと一気に圧力が上がってしまって、空気の逃げ場が一ヵ所に偏り、そこから空気や湯が一気に出てしまいクレマのないシャバシャバなエスプレッソになってしまいます。 超弱火にし圧力が粉全体に均一にかかるようにして、粉一粒一粒の間からジワーっと空気や湯が通り抜けることが出来れば成功です！

さらに納得出来ました！ありがとうございます！

Try picopresso

コメントありがとうございます(=^^=) そうですね、プレスし過ぎて豆の密度が高すぎるとそうなっちゃいます。そういう時は少しだけプレスを控えめにすると解決しますよ(^^ でもやはり、圧力が均一に掛かるようにスプーンではなく何でもいいのでフラットなものでタンピングするのをお勧めします。 容器の蓋とか、底の部分がフラットなものがあれば結構使えますよ。

@@MollyFoodandHobbies 返信ありがとうございます！少しプレスを弱めにしたら漏れてくることはなくなりました。ありがとうございます。抽出の時に、泡が出てきたと思ったら大きな泡が少し出てきただけで、あっという間にジャバジャバになってしまうのですが、他にどこを改善すればよろしいでしょうか。 あと、説明書には粉をセットしてから火にかけると記載されてましたが、動画のように先に沸騰させてから粉をセットした方がいいのでしょうか。初心者で何もわからずすみません💦よろしくお願いいたします！

@@tn5052 粉をなるべく均一に配置して、尚且つ均一にプレス(タンピング)するのも重要なポイントです。粉の密度にむらがあると、密度の低いところから一気に噴き出してしまいます。そこをちょっと意識してみて下さい。 粉のセットの順番ですが、説明書通りだと温度の低い状態からのスタートなので失敗してしまいます。じわじわ圧力が掛かる感じですね。エスプレッソの場合、高温で瞬時に圧力が掛かるのが重要なんですね。

@@MollyFoodandHobbies コーヒーチェーン店の豆を新しく買って、タンパーは持っていなかったのでボトルの蓋を使って挑戦してみたら、最終的にシャバシャバになってしまいましたが以前より細かい泡が出てきたような気がします！いろいろ研究してみます！ありがとうございます✨

@@tn5052あとは 微調整だけだと思うので頑張ってくださいね(^.^)

コメントありがとうございます(^.^)

A ridiculous amount of coffee…