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Espresso einstellen: So findest du den perfekten Mahlgrad für neue Bohnen

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Kakadu Coffee

Kakadu Coffee

Күн бұрын

Пікірлер: 98
@christophervanelkan9125
@christophervanelkan9125 Жыл бұрын
Du bist so ein richtig guter Erklär-Bär! 😁👍 Immer sehr gut erklärt, immer sachlich und das Ganze dabei ohne viele Umschweife. Genau so soll es sein! Danke für deine Arbeit. ✌
@michaelbrockelmann1504
@michaelbrockelmann1504 4 жыл бұрын
Toller Kanal. Erwarte in Kürze meine Bezzera Magica und lerne hier bereits viele nützliche Dinge! Vielen Dank 👍
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 4 жыл бұрын
Hey Michael, danke für dein Feedback. Und vor allem herzlichen Glückwunsch zur Magica!! Ist echt eine tolle Maschine, du wirst sicher viel Spaß mit ihr haben. ;) Wann kommt sie denn an? Und welche Mühle hast du dazu? Viele Grüße und ein schönes Wochenende
@ColoSon
@ColoSon 4 жыл бұрын
Super Kanal. Hat gedauert einen guten in deutscher Sprache zu finden. Direkt Abonniert!
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 4 жыл бұрын
Vielen Dank, das freut mich wirklich sehr :) Alles Gute und viele Grüße
@speeddiver3
@speeddiver3 4 жыл бұрын
Super wie immer. Direkt auf den Punkt gebracht. Mach weiter so!!!
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 4 жыл бұрын
Danke dir, Marcus :)
@leic_a_r_72
@leic_a_r_72 4 жыл бұрын
Vielen Dank für das tolle Video. Bin seit heute glücklicher Besitzer einer Rocket Mozzafiato R und einer Eureka Mignon Specialita. Mit diesem Tutorial war das Einstellen fast ein Kinderspiel. Freue mich schon aufs WE, dann hab ich Zeit, mich mit den Videos rund um Latte Art zu beschäftigen.
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 4 жыл бұрын
Vielen lieben Dank für das tolle Feedback. Freut mich sehr dass dir das einstellen mithilfe meines Videos leicht gefallen ist. 👍😊 Dann erstmal viel Spaß mit deiner neuen Maschine und neuen Mühle. Super Kombi hast du dir da ausgesucht, Glückwunsch! Viele Grüße
@shark880079
@shark880079 11 ай бұрын
Danke, wird mir beim Einstieg in die Siebträgerwelt weiterhelfen. 👌
@sebastianpalkowski2915
@sebastianpalkowski2915 4 жыл бұрын
Wieder ein sehr ansehnliches Video!
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 4 жыл бұрын
Vielen Dank, Sebastian :) Schönes Wochenende und viele Grüße
@DavidZimmermann
@DavidZimmermann 4 жыл бұрын
Ich schätze deine Videos sehr und haben mir gerade zu Latte Art schon viel weiter geholfen 👍🏻 Ich denke allerdings, dass es bei dem Thema sehr auf den Geschmack ankommt und nicht auf irgendwelche Parameter. Das sind und bleiben einfach nur erste Anhaltspunkte (sagst du am Ende ja eigentlich auch). Ich bin immer wieder überrascht wie unterschiedlich diverse Bohnen zubereitet werden müssen um den eigenen Geschmack zu treffen. Mal 1:2 in 18 Sek., dann wieder mal 1:2 in 30 Sek., eine weizere wieder in 1:2,5 in 40 Sek. usw. 😉 Daher bin ich schon sehr gespannt auf deine weiteren hier angekündigten Videos. 👍🏻
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 4 жыл бұрын
Hey David, danke für dein ausführliches Feedback. :) Ich sehe das absolut auch so. Die Anleitung hier soll helfen dass man es schafft, erstmal einen vernünftigen Espresso zu beziehen. Von da aus sollte bzw. kann man dann nach dem eigenen Geschmack und in Bezug auf die Bohne, Röstung, Sorte usw. weiter experimentieren. Ich finde dass diese Experimente aber erfolgsversprechender sind (vor allem wenn man noch nicht super viel Erfahrung mit unterschiedlichen Bohnen, Röstungen usw. hat), wenn man einen soliden Ausgangspunkt hat. :) Und ich gebe dir absolut Recht - es ist wirklich spannend wie unterschiedlich die perfekten Parameter für verschiedene Bohnen sein können. :) Ich wünsche dir ein schönes Wochenende. Viele Grüße
@Dieter3510
@Dieter3510 2 жыл бұрын
Also ohne deine Videos hätte ich womöglich als Ex- Vollautomaten Nutzer, den ganzen Kram wieder zurückgeschickt! :) Zu meiner Magica habe ich die Eureka Mignon MCI gekauft. Bis ich das alles eingestellt hatte vergingen so 2 Stunden und ein Pfund Kaffee wanderte in den Müll! :)). Mein Fehler war einfach, das meine Einstell Schritte viel zu viel waren. Die relevanten Einstellungen auch bei einem Bohnenwechsel spielen sich im Millimeter Bereich ab. Die Sache mit dem Timer Drehknopf der Mignon ist auch etwas tricky, aber ich wollte bewusst wenig Elektronik an den Geräten. Geschmacklich kein Vergleich zum Vollautomat! :) Jetzt klemmt es nur noch mit den schönen Schaumbildern in der Tasse! :)))
@zakaazzaoui5945
@zakaazzaoui5945 7 ай бұрын
Cooles Video. Danke! Bei meiner Bezzera BZ09 ist es bei gleichen Vorraussetzungen oft ziemlich unterschiedlich lang bis sich was tut. Es dauert tatsächlich machnmal, je nachdem was die Pumpendruck anzeigt (in diesem Fall 0bar), bis zu 20sec. Bis der erste Tropfen durchläuft bzw. Sich die Nadel am Manometer regt. Deshalb Spüle ich meistens so lange, bis die Maschine aufheizt. Meistens geht so die Nadel auf 12bar hoch. Also Spüle ich nochmal kurz um den Druck auf ca 2bar zu senken, spanne den siebträger (Doppelsieb mit 16-17,5g) ein und starte den Bezug+ Stoppuhr. So sieht man direkt ab der ersten Sekunde den Druckanstieg am Manometer. -Nach unter 5sec. Läuft die erste Flüssigkeit raus und ich bekomme einen leckeren Espresso. Würde mich mal interessieren wie es andere handhaben und was es mit den verschiedenen Druckständen zutun hat. LG.
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 7 ай бұрын
Hauptsache es klappt und der Espresso schmeckt ☺️
@stephandrexler6882
@stephandrexler6882 3 жыл бұрын
Hallo Kakadu, mal wieder ein perfektes Video, vielen Dank! Hättest du Lust mal ein Video über Kaffeemühlen zu machen? Z.b. worauf man beim Kauf achten muss etc. Das wäre super !
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 3 жыл бұрын
Moin Frank, danke für dein Lob und den Tipp mit der Video Idee. Klar, kann ich gerne machen - das wäre dann aber eher so eine Art "Erzählstunde" in der ich erzähle worauf ich beim Mühlenauf achten würde. Da ich selbst ja einfach Homebarista bin, habe ich leider nicht die Möglichkeiten diverse Mühlen zu kaufen und dann im Video zu zeigen bzw. testen (so wie andere das machen). Würde das deiner Idee nahe kommen oder hast du es dir anders vorgestellt? Ich könnte einfach meine Herangehensweise erklären und worauf ich eben achten würde ... :) Viele Grüße
@sheloole674
@sheloole674 2 жыл бұрын
Super erklärt
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 2 жыл бұрын
Danke
@MarcoBischoff28
@MarcoBischoff28 2 жыл бұрын
Prima! Toll und kompakt erklärt! 👍
@philipph8482
@philipph8482 4 жыл бұрын
Kleiner Tipp: ich würde dir empfehlen einen etwas größeren tamper zu nutzen, bei den Detail Aufnahmen sieht man schön dass er nicht bis an den Rand tampt. Kann dir auch empfehlen einen leveler zu nutzen, das verbessert das Tampen in meiner Hinsicht um einiges nochmal, ansonsten wieder top Video
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 4 жыл бұрын
Hey Philipp, danke für den Tipp und super, dass dir das Video gefällt. Das freut mich! Einen Leveler wollte ich schon immer mal testen. Mal schauen, vielleicht ergibt sich ja demnächst mal was. ;) Und bezüglich des Tampers werde ich mal schauen. Ich merke dass es auch von der Bohne bzw. Röstung abhängt wie der Rand wird. Manchmal bleibt mehr stehen, oft aber auch nichts. Ich schaue mal inwiefern ich da noch aufrüsten kann ;) Welchen Tamper nutzt du denn? Und für welches Sieb? Viele Grüße und ein schönes Wochenende
@philipph8482
@philipph8482 4 жыл бұрын
Kakadu Coffee ich kann nur aus Erfahrung sprechen dass ich ohne einen leveler nicht mehr tampen möchte. Nutze ein bodenloses Sieb und hab mir einen tamper mit Holzgriff aus Amazon besorgt mit 58,4mm.
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 4 жыл бұрын
Ich teste einen Leveler bei Gelegenheit. Definitiv. Hab jetzt schon so oft so viel gutes gehört ;) Danke für den Tipp.
@meinhendl
@meinhendl 6 ай бұрын
dankeschön, sehr infornativ ! geräte👍🏼
@ElBoyoElectronico
@ElBoyoElectronico 4 жыл бұрын
Habe deinen Kanal eben abonniert. Danke für die Infos! Es ist wirklich stark, wie sehr du die vielen Infos auf den Punkt bringst!
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 4 жыл бұрын
Vielen Dank. Das freut mich sehr zu lesen. :) Sag gerne Bescheid falls du Ideen oder Wünsche für neue Videos hast. Viele Grüße
@Sondeln-xz7fl
@Sondeln-xz7fl 3 жыл бұрын
Sehr gut erklärt. Dankeschön
@The4tticuz
@The4tticuz 4 ай бұрын
Super Anleitung, vielen Dank! Verstehe ich es richtig, dass ich bei 2 Espressi, also 2 Tassen unter dem Doppelauslauf, dann alles beibehalte und der Bezug sich einfach aufteilt? Dadurch bleiben es 36gr in Summe, aufgeteilt auf 2 Tassen.
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 4 ай бұрын
Absolut richtig! Genau so ist es 👍
@The4tticuz
@The4tticuz 4 ай бұрын
@@KakaduCoffee Danke für die Antwort ✌️
@ThWischi
@ThWischi 3 жыл бұрын
Super Video: perfekte Länge. Habe ich habe noch einee Frage: Wann genau fange ich an die Zeit zu messen? (a) Wenn ich die Pumpe einschalte? oder (b) Sobald der erste Tropfen die Tasse erreicht?
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 3 жыл бұрын
Ich messe die Zeit ab Pumpenstart, denn hier berührt das Wasser den Kaffee und somit beginnt hier auch die Extraktion. Wichtig ist aber vor allem dass du es immer gleich misst, nur so bekommst du für dich vergleichbare Ergebnisse. Es gibt auch sehr viele die ab dem ersten Tropfen messen. :) Beides ist weder falsch oder richtig, aber ab Pumpenstart ist meine Variante. Viele Grüße
@zakaazzaoui5945
@zakaazzaoui5945 7 ай бұрын
Bei meiner Bezzera BZ09 ist es bei gleichen Vorraussetzungen oft ziemlich unterschiedlich lang bis sich was tut. Es dauert tatsächlich machnmal, je nachdem was die Pumpendruck anzeigt (in diesem Fall 0bar), bis zu 20sec. Bis der erste Tropfen durchläuft bzw. Sich die Nadel am Manometer regt. Deshalb Spüle ich meistens so lange, bis die Maschine aufheizt. Meistens geht so die Nadel auf 12bar hoch. Also Spüle ich nochmal kurz um den Druck auf ca 2bar zu senken, spanne den siebträger ein und starte den Bezug+ Stoppuhr. So sieht man direkt ab der ersten Sekunde den Druckanstieg am Manometer. -Nach unter 5sec. Läuft die erste Flüssigkeit raus.. Würde mich mal interessieren wie es andere handhaben und was es mit den verschiedenen Druckständen zutun hat. LG.
@anjapapke7223
@anjapapke7223 4 жыл бұрын
Danke! Nicht nur das Alter, sondern auch die Zusammensetzung/Mischung muss eine Rolle spielen. Ein Aspekt, den Du vielleicht noch bitte erläutern kannst. Mit 70 Arabica und 30 Robusta lag ich bei 0.5 bis 0.7 im Mahlgrad mit neuen Bohnen super (ml je Zeit). Jetzt fahre ich gerade mit 85/15. Die Mühle musste auf den feinsten Grad 0 (von 5) runter. Denn die 36 ml waren bei der alten Einstellung für neue Bohnen schon in 16 Sec durch. Jetzt schmeckt er wieder wunderbar.
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 4 жыл бұрын
Hey Anja, danke für dein Feedback. Ja klar, auf jeden Fall hängt der richtige Mahlgrad auch von den Bohnen und der Röstung ab, und somit natürlich auch davon, welche Sorten und Varietäten für den Espresso verwendet werden. Die Herangehensweise wie man dann aber den richtigen Mahlgrad findet, bei dem erstmal alles gut läuft, ist ja aber die gleiche. Und von dort aus kann man weiter experimentieren um nochmal das Beste aus der jeweiligen Bohne heraus zu holen. Einen hellen Single Origin wird man am Ende sicher anders beziehen als einen dunklen 60/40 Blend. Deine Idee, darauf in einem Video einzugehen, finde ich super. Danke für deinen Vorschlag! Ich werde das einplanen. :) Welche Mühle verwendest du denn? Viele Grüße und ein schönes Wochenende
@anjapapke7223
@anjapapke7223 4 жыл бұрын
@@KakaduCoffee... ich habe eine Eureka Mignon. Meine Maschine ist eine Mitica von Bezzera. Mit Deiner Hilfe - quasi der letzte Kniff - bin ich schon gut weiter gekommen. Mein Aufgabe ist gerade die tückische Crema - trotz Schwenken. Beim (egal ob vorsichtig) Aufrichten der Tasse bricht die Base (Kuhmilch) des (wiggle) Musters in die Breite. Der liegende "Halbmond" wird flach mit dicken Spitzen (wings). (Die Tulip selbst ist top. Bis zu 7 Schichten) Und Hafermilch ... wiggle ... bleibt eine Masse - mehr Frust als Lust. Stoff hast Du also noch genug 😅
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 4 жыл бұрын
@@anjapapke7223 Hey Anja, danke für deine ausführliche Antwort. Super Setup! :) Hast du eins der neuen Eureka Modelle? Freut mich ja sehr, dass dir meine Videos schon weitergeholfen haben. Welche Hafermilch verwendest du? Habe nur Oatly probiert bisher, das klappt ganz gut eigentlich. Evtl wollte ich mal einen Vergleich machen. Das mit der Base kommt schon noch. Viel Üben ;) Aber bezüglich der Crema - es gibt Röstungen mit denen will es einfach nicht klappen. Im Zweifelsfall kannst du ja auch mal andere Bohnen testen. Viele Grüße
@anjapapke7223
@anjapapke7223 4 жыл бұрын
@@KakaduCoffee Die Mühle wird im Sommer mit der Maschine 2 Jahre alt. Sie hatte als einzige noch ein gutes schweres Gussgehäuse. Die vergleichbaren waren aus einem Chromkunststoffgemisch. Sowohl die Rewe Hafermilch als auch Berief (normal als auch mit ein paar Prozent Soja = 1,4 Eiweiß). Oatly habe ich probiert. Wenn ich den Preis ins Verhältnis zum Ergebnis setze, bin ich mit meinen beiden zufriedener. Die Hafermilch ist offenporiger/schaumiger. Kuhmilch erscheint mir fehlerverzeihlicher/homogener. Die Crema scheint Felder/Flächen zu bilden die dann durch das Auseinertreiben des sonst scharfen Musters sichtbar werden - weil der Rahmen/Halt weg ist. Der Schaum selbst ist in meinen Augen schon schön. Wie geschmolzenes Softeis. Ich freue mich auf weitere Videos. Gern auch eins zu den verschiedenen Getränken. Espresso, Capuccino und Americano sind nicht alles.
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 4 жыл бұрын
Super, danke für die Rückmeldung. Ich werde bei Gelegenheit mal ein paar Hafermilch Alternativen neben Oatly probieren. Werde dann auch mal bei Rewe schauen. Ich würde grundsätzlich auch zustimmen, dass Kuhmilch Fehler-verzeihender ist. ;) Super dass dein Milchschaum schon schön ist, geschmolzenes Softeis klingt erstmal ziemlich gut. Das mit den Feldern auf der Crema usw. klingt komisch. Ich kann es mir nur so halbwegs vorstellen ehrlich gesagt. Wie gesagt, wenn dich das stört, teste mal eine andere Röstung. Bezüglich dem Verhalten bei Latte Art gibt es tatsächlich Riesen Unterschiede zwischen verschiedenen Bohnen. Viele Grüße
@Restaurierung
@Restaurierung 2 жыл бұрын
Super - Vielen Dank
@dsmpampis
@dsmpampis 4 жыл бұрын
Great vid and I find your tips for the best extraction very helpful. Something else, some weeks ago I ask you about a BZ10 and a Classika. Yesterday I bought a Rocket appartamento 😬.
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 4 жыл бұрын
Thank you. I'm really happy that you like the video. :) And yeah, congratulations for the Rocket Appartemento! A really great and good looking machine! :) Very good choice! I wish you all the best and a good start with your new machine! :)
@otmarna9292
@otmarna9292 4 жыл бұрын
Die Verfälschung des Mahlgrades durch den Totraum beachten. Das ist die Lösung..!!!
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 4 жыл бұрын
Manchmal sind es die einfachsten Dinge an die man nicht denkt. :) Schönen Sonntag Abend noch, Otmar! :)
@darioperitore9738
@darioperitore9738 Жыл бұрын
Tolles Video! Ich habe nur das Problem, selbst der feinste Mahlgrad mit 18 - 20g Espressobohnen kommt viel zu schnell raus. Habt ihr vielleicht ein Tipp was ich falsch mache?
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 7 ай бұрын
Entweder sind deine Bohnen zu alt, du hast zu wenig Kaffee im Sieb oder deine Mühle kann nicht fein genug mahlen. 😘
@helenamuller7316
@helenamuller7316 7 ай бұрын
Hallo, hoffe du liest die Nachricht :) Tolles Video! Ich hab alle Schritte befolgt, nur kommen bei mir aus einem Doppelsieb mit 18g Bohnen und ca 25sek Laufzeit 80!g Espresso raus???? Ich habe eine relativ neue ECM Maschine, frische Bohnen, Maschine frisch gereinigt und weiß nicht an was es liegt 😅 Grüße :)
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 6 ай бұрын
Hey. Wenn die Bohnen frisch sind, klingt das ganz einfach nach einem zu groben mahlgrad. Du mahlst selber nehme ich an?! Welche Mühle? Stelle die Mühle doch einfach feiner bis du bei der richtigen Ratio in der richtigen Zeit rauskommst. ☺️ viel Erfolg!
@Yandoro
@Yandoro 7 ай бұрын
Hi wann sollte man mit dem Zaehlen der Zeit anfangen? Ich habe eine Dedica mit einem Bodenlosen Siebtraeger jedoch ist bei der Dedica eine kurze Preinfusionszeit mit inbegriffen drum stelle ich mir immer die Frage, Zaehlen anfangen bei erstem Tropfen oder wenn man den Knopf zum Wasser lassen gedrueckt hat?
@cyroin4146
@cyroin4146 Жыл бұрын
Dank deiner Videos verbessere ich meinen Espresso Tag für Tag. Im deutschsprachigen Raum sind sie meiner Meinung nach mit Abstand die besten (vor allem das Tempo und die Erklärungen) Ich hätte dennoch eine Frage zu dem Timer. Sollte er erst starten ab wo der erste Tropfen in die Tasse tropft oder schon ab dem Druckaufbau?
@leoleimgruber8148
@leoleimgruber8148 Жыл бұрын
Bei Pumpenstart
@michaelb9074
@michaelb9074 3 жыл бұрын
Tolle Videos, haben mir sehr geholfen. Nur habe ich das Problem, dass die Bezzerra Siebe (2-fach) mit 18 gr. nicht passen. Sagen die Beschriftungen nicht aus, wie hoch die empfohlene Menge ist!? Ich liege bei knapp über 20 gr. je nach Sorte. VG
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 3 жыл бұрын
Was steht denn auf deinem Sieb? Bei mir steht 14g und ich befühle es mit 18g. Habe aber schon mal von jmd gehört, dass er ein Sieb mit 16g von Bezzera hat, in das dann eher 20g passen. Vielleicht is das auch bei dir der Fall? Viele Grüße
@982andymccoy
@982andymccoy 3 жыл бұрын
Hallo, vielen Dank für das tolle Video. Ich nutzte bisher immer das kleine Sieb mit dem 1er Auslass. Habe mir jetzt sagen lassen, dass aufgrund der sich zuspitzenden Siebfläche, der Espresso nicht immer so gut gelingt. Siehst du das auch so? Wenn ich das Sieb mit dem 2er Auslass verwende (~18g), dann erhalte ich ja immer nen doppelten (es sei denn ich stelle zwei Becher drunter und kippe den zweiten weg, was ja Verschwendung wäre).
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 3 жыл бұрын
Schau dir mal mein Video zum Einersieb an, da erkläre ich genau wie ich das sehe bzw. mache: kzfaq.info/get/bejne/b7-IqaeT28u0eJ8.html 2 Espressi machen und einen wegwerfen würde ich auf keinen Fall ;) Viele Grüße
@gruz84
@gruz84 Жыл бұрын
Puh... Ich habe auch die bezzera. Ich bekomme trotz feinem Mahlgut das Verhältnis 1:2 in 11 Sekunden. Liegt das am Druck? Wassermenge?
@Andre-cw2cx
@Andre-cw2cx Жыл бұрын
N’Abends. Ab wann startet man denn den Timer ? Sobald man den Knopf gedrückt hat oder sobald der erste Tropfen in die Tasse fließt. ? Lg
@b.janisch4108
@b.janisch4108 Жыл бұрын
Bitte um Hilfe, bin mit meiner Profitec 500 überfordert. Die Maschine hat eine 5s Preinfusion. Also kommt erst nach etwa 10s der erste Tropfen raus. Ab wann "starte" ich die Zeit von 25-30s? Meine Cafes schmecken alle etwas sauer....
@pawelnurzynski
@pawelnurzynski Жыл бұрын
Darf man Mahlgrad mit Bonen in der Mühle umstellen? Wird die Mühle nicht kapput sein? Ich habe gehört dass muss immer leer und eingeschaltet bei Mahlgradumstellung sein, damit Mühle nicht zerstört wird. Viele Grüße
@Zeichentrick01
@Zeichentrick01 4 жыл бұрын
Verrückt, dass bei dir so viel Rest im Rüssel hängen bleibt. Da ist bei mir noch nie auch nur ein bisschen hängen geblieben. Habe die gleiche Mühle. Meine Erfahrung ist aber mittlerweile, dass man den Mahlgrad und den Espresso eigentlich nur mit einem bodenlosen Siebträger einstellen kann. Man hat so oft channeling, was man mit einem normalen Siebträger nicht merkt.
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 3 жыл бұрын
Moin Andy, ja ein bodenloser Siebträger hilft enorm bei der Beurteilung eines Bezugs und damit natürlich auch bei der Einstellung des Mahlgrads. Danke für dein Feedback :) und ein schönes Wochenende
@hakie5342
@hakie5342 2 жыл бұрын
Hallo Kakadu, Ist dein 2er Sieb das original von Bezzera ?
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 2 жыл бұрын
Ja. Da gibts aber verschiedene Größen. Meins hat 14g eingraviert, gefühlt passen aber 18g als Standard Dosis perfekt. Ich höre oft dass die Siebe der neueren bezzeras noch größer sind…
@manfredkremer2212
@manfredkremer2212 4 жыл бұрын
Herzlichen Dank für die wunderbaren Anleitungen. Seit 1 Woche habe ich meine Quickmill Pippa und komme überhaupt nicht mit klar. Habe deine Tipps mit dem Zahnstocher, dem Trichter, dem Klopfen probiert und kriege trotzdem immer wieder Channelling. Manchmal ist es gut, der Kaffee aber zu bitter. Stelle ich den Mahlgrad grober, wird er wässrig. Auch läuft meist aus dem rechten Auslauf mehr Kaffee als aus dem linken, was ich mir nicht erklären kann. Dadurch hat die eine Tasse einen anderen und mehr Kaffee als die andere. Zweifele inzwischen an mir selbst und verliere so langsam die Freude. Zuvor hatten wir eine Espressokanne, mit der wir jedesmal wunderbaren Kaffee bekamen. An diesen Geschmack kommt die Espressomaschine bei weitem nicht heran. Hast du vielleicht noch einen Tipp für mich?
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 4 жыл бұрын
Hey Manfred. Entschuldige meine späte Antwort. Klingt erstmal alles richtig. :) Ich würde den Fehler spontan bei den Bohnen oder der Mühle suchen. Welche Mühle hast du, welche Bohnen verwendest du, wie frisch sind sie? Vielleicht hast du auch einfach Pech bei der Bohnenwahl und du musst einfach mal andere probieren. Gib mir doch dazu (zu den Bohnen und der Mühle) noch ein paar Infos, dann kann ich dir evtl noch etwas weiterhelfen. Deine Vorbereitung des Kaffees (Zahnstocher usw.) klingt soweit gut und richtig. Nicht aufgeben, gerade am Anfang kann es etwas dauern bis man sich in die Zubereitung mit einem Siebträger eingefuchst hat. Aber es lohnt sich. :) Viele Grüße :)
@manfredkremer2212
@manfredkremer2212 4 жыл бұрын
@@KakaduCoffee Danke für deine Rückmeldung. Ich verwende die Commandante. Inzwischen habe ich andere Bohnen mit einer Mischung aus Arabica und Robusta. Der Kaffee läuft zu Beginn wunderbar, wird aber sehr schnell schaumig und läuft dann sehr schnell. Stelle ich die Mühle noch feiner ein, wird der Kaffee bitter und er läuft extrem langsam.
@raphaelmueller
@raphaelmueller 4 жыл бұрын
Vielen Dank für dein wie immer hilfreiches Video! Mir ist aufgefallen, dass du bei dem einfachen Espresso immer den doppelten Siebträger nutzt. Gilt dennoch die Zeitregel? 25-30 Sekunden? Bei mir ist das eingebaute Sieb in dem doppelten Siebträger nahezu doppelt so groß wie in dem einfachen. Daher fließt der Espresso auch bei dem doppelten immer viel zu schnell heraus. In dem einfachen Siebträger funktioniert der Mahlgrad ganz gut. Wie kann das sein?
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 4 жыл бұрын
Moin Raphael, entschuldige meine späte Antwort. Ich halte mich bei der Espresso Zubereitung immer an die Zeitregel, unabhängig davon ob es ein einfacher oder doppelter Espresso ist, bzw. ob ich ein einzel oder Doppelsieb verwende. Man muss aber dazu sagen, dass das nur eine Richtlinie und eine Hilfe ist, es gibt auch Situationen in denen man davon abweichen kann. Hellere Bohnen zB. können gerne mal länger bezogen werden. Ich verwende oft ein Doppelsieb in Kombination mit dem Siebträger mit Doppelauslauf, dann kann ich einen doppelten Espresso auf zwei Gläser aufteilen und bekomme so 2 einfache. Du kannst aber natürlich auch ein Einersieb in einen Siebträger mit Doppelauslauf stecken und dann beide Ausläufe in eine Tasse laufen lassen. ;) Ich bin nicht sicher ob ich die richtig verstanden habe, aber ich würde nicht die Menge für einen einfachen Espresso in dein Doppelsieb füllen. Wenn du das machst, ist das Sieb unterfüllt und es ist vollkommen klar, dass der Espresso viel zu schnell läuft. Mit dem Doppelsieb kannst du entweder einen doppelten Espresso oder 2 einfach gleichzeitig machen, einen (!) einfachen allein würde ich aber nur mit einem Einersieb machen. War das einigermaßen verständlich ausgedrückt von mir? ;) Ich hoffe das hilft dir weiter. Viele Grüße
@pvd84
@pvd84 3 жыл бұрын
@@KakaduCoffee ich glaube die Frage bezog sich eher darauf, warum du einen Espresso nicht mit dem Einersieb beziehst. Die Frage hätte ich mir jetzt nämlich auch gestellt. Habe auch eine Bezzerra Magica und auf dem Einersieb steht 8g, auf dem Zweiersieb steht 16g. Habe ich es richtig verstanden, dass du hier 10 bzw. 20g Espresso empfiehlst, um auf die dann 20 bzw. 40g Espresso in 25-30s zu kommen oder lässt sich das nur mit dem Zweiersieb bewerkstelligen? Ich versuche auch gerade ein wenig zu optimieren. Danke.
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 3 жыл бұрын
@@pvd84 Danke für deinen Kommentar. Also ich nehme in meinem Doppelsieb in der Regel 18g Kaffeemehl, daraus beziehe ich dann einen doppelten Espresso von 36g (1:2 Verhältnis) in 25-30sec. Ob man das Doppelsieb dabei in einem Siebträger mit einem, zwei oder keinem (bodenlos) Auslauf stecken hat, spielt keine Rolle. Außer dass du im Siebträger mit 2 Ausläufen den Doppelten Espresso auf 2 Tassen aufteilen kannst, und somit aus einem Bezug zwei einfache Espressi bekommst. Das ist verständlich soweit oder? ;) Und einen einfachen Espresso beziehe ich immer mit einem Einersieb, nur verwende ich in der Regel nicht das originale Bezzera Einersieb sondern das von VST. Dafür verwende ich ca. 8g und extrahiere daraus dann in 25-30 sec einen einfachen Espresso von 16g (1:2 Verhältnis). Näheres dazu in diesem Video von mir: kzfaq.info/get/bejne/b7-IqaeT28u0eJ8.html Hilft dir das weiter? Ich bin leider, wie bei deinem Vorredner (Vorschreiber), nicht ganz sicher ob ich die Frage richtig verstanden habe. :) Viele Grüße
@estebanstrauch
@estebanstrauch 2 жыл бұрын
Also bei dem 1:2 ist der spresso bei meinen Bohnen nicht trinkbar, ist die Zeit nicht abhängig von der Maschine? Oder Sieb? Wenn ich 20sec bräuchte wahre das bei mir der feinste mahlgrad und der Kaffe wird nix ( 5sec Kaffe 15sec Kaffewasser weil sich Kanäle im Kaffee Puder bilden)
@Meszarosgaborjozsef
@Meszarosgaborjozsef 4 жыл бұрын
Hallo, vielleicht könnt ihr mir weiterhelfen. Bei meiner Sage Barista Express bin ich beim Mahlgrad 1 angelangt (1-16). Die Bohnen kommen aus Uganda (Gepa Kampala). Nur Robusta (Canephora) Bohnen. Kaffemehlmenge: 9g Ausgabe:21g Extraktionszeit: 18s. Geklopft habe ich dann getampt mit einem kalibrierten Tamper. Maschine war seit einer Stunde schon im Betrieb. Also heiß genug. ST durchgespült. Espressoglass warm genug. Ich komme irgendwie nie über 20 Sekunden Extraktionszeit. Was kann ich noch besser machen? Ich finde es gibt wahnsinnig viele Faktoren, die einen Espresso beeinflussen.
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 4 жыл бұрын
Hey Gábor, das klingt soweit ja erstmal alles richtig. Sind die Bohnen frisch? Ältere Bohnen laufen gerne mal zu schnell durch beim Bezug. Ich vermute aber eher, dass du eigentlich etwas feiner mahlen müsstest um auf eine längere Bezugszeit zu kommen. Ich habe schon ein paar mal gehört, dass die Mühle der Sage nicht fein genug mahlen kann. Ich meine aber, dass man da etwas nachjustieren kann im Innern. Leider kenne ich mich mit der Maschine aber nicht so gut aus. Kennst du das Video der Kaffeemacher dazu? Ich glaube sie haben mal gezeigt wie man die Sage Mühle nachstellt. Ansonsten würde ich dir empfehlen mehr Kaffeemehl zu verwenden. So kannst du auch auf längere Bezugszeiten kommen. Hast du schon mal 10 oder 10,5g ausprobiert? Wie sieht es beim doppelten Espresso aus? Gibts da ähnliche Probleme? Schmeckt der Espresso eigentlich? Ich hoffe das hilft dir schon mal ein wenig weiter. Viele Grüße
@fabiocarvalho2640
@fabiocarvalho2640 4 жыл бұрын
Tolles Video! Ich habe eine Mühle von Baratza die gut funktioniert, aber ich wünsche ich hatte eine Version mit Micro-adjustments gekauft. Manchmal eine kleine Änderung kann einen großen Unterschied machen. Denkst Du das die Extraktion mit bodenlosem Siebträger ein bisschen schneller ist? Ich bin neugierig ob ich etwas falsch damit mache. Viele Grüße!
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 4 жыл бұрын
Hey Fabio, du meinst ob die Extraktion mit dem Bodenlosen bei den genau gleichen Einstellungen schneller ist? Ich würde spontan sagen, nein. Wie kommst du darauf bzw. was beobachtest du bei dir dass du das in Erwägung ziehst? Ich achte mal darauf, glaube aber dass die Extraktion unabhängig vom verwendeten Siebträger ist. Viele Grüße
@fabiocarvalho2640
@fabiocarvalho2640 4 жыл бұрын
Kakadu Coffee Ja, genau. Das macht Sinn. Vielleicht etwas ist nicht so konsistent bei meiner Einstellung. Ich werde das weiter beobachten. Danke sehr und viele Grüße!
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 4 жыл бұрын
Ich beobachte bei mir auch mal :) Schönen Abend wünsche ich dir.
@dardania96
@dardania96 2 жыл бұрын
Falls es dir jetzt noch hilft: du kannst den Mikrolevel-Einstellungsring der Sette 270 extra kaufen für ~90€. Den kannst du dann einfach für die Sette 30 benutzen
@hansotto4344
@hansotto4344 3 жыл бұрын
Hey, super hilfreiches Video. Vielen Dank. Nachdem ich jede Menge Bohnen für die bisherige Justierung des Mahlgrades verschwendet habe, wollte ich mal fragen, ob es sinnvoll ist, für die Grobjustierung billige Bohnen und für die Feinheiten dann gute bzw. die Bohnen der Wahl zu nehmen? Ich habe gefühlt 30€ nur für das Wegwerfen von teuren Bohnen ausgegeben, bis ich bemerkt habe, dass man das Rad meiner Eureka Mignion mehr als einmal drehen kann und die Null nicht der absolute feinste Punkt ist :(... Naja jeder Anfang ist beschwerlich und in meinen Fall auch teuer :D Ebenfalls frag ich mich, inwiefern der einmal gefundene Mahlgrad zwischen verschiedenen Kaffeebohnen schwankt, da ich gerne auch zwischendurch mal entkoffeinierten trinke? Bin gespannt auf deine Antwort :)
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 3 жыл бұрын
Moin Hans Otto, um die Mühle so ganz grob in die richtige Richtung zu bringen kannst du sicher billige Bohnen nehmen. Damit meine ich der wirklich nur, den Espresso Rahmen zu finden, und eben nicht unwissentlich irgendwo bei einem Mahlgrad der mehr zu Filterkaffee passen würde herum zu suchen. Alles weiter würde ich nicht mit günstigen Bohnen machen. Denn schon ganz kleine Mahlgrad Veränderungen machen wirklich viel aus, und günstige Bohnen sind meist auch alt. Diese verhalten sich völlig anders als frische, hochwertige und vor allem oft auch (zumindest bei mir) etwas heller geröstete Bohnen. Vermutlich würdest du dann nochmal eine ganze Ecke feiner mahlen müssen und wieder ganz viel wegwerfen. Also wie gesagt, für den groben Rahmen ja, für alles weitere würde ich davon immer abraten. Du machst das ganze sonst immer 2x am Ende und das Frustpotenzial steigt. Ist aber tatsächlich ein weit verbreitetes Phänomen bzw. Glaube dass man zum Einstellen billige Supermarkt Bohnen nehmen kann. Ich würde davon wie gesagt auf jeden Fall abraten, es ist einfach nicht das gleiche. Zu deiner 2. Frage: Das hängt wirklich einfach sehr von den Bohnen ab, der Mahlgrad schwankt aber fast immer zumindest ein wenig. Bei mir bleiben viele Bohnen in einem gewissen kleinen Fenster so dass ich recht schnell den richtigen Mahlgrad finde. Manchmal gibts aber auch Ausreißer bei denen man wirklich bedeutend feiner oder gröber gehen muss. Das kann man daher leider nicht allgemein sagen. Wenn du den richtigen Bereich aber schon gefunden hast (hast du ja jetzt) dann solltest du einen Bohnenwechsel mit etwas Erfahrung aber schon hinbekommen ohne gleich eine 250g Packung opfern zu müssen. ;) Ist aber auch einfach Erfahrung. Ich trinke selber nie entkoffeiniert, daher habe ich ganz speziell dazu aber keine Erfahrungswerte. Ich hoffe das hilft dir ein wenig, viel Erfolg und Spaß weiterhin und viele Grüße.
@PeterAusEbersbach
@PeterAusEbersbach 4 жыл бұрын
Hallo, wie wichtig ist das dass der Brühdruck zwischen 7-11 bar bleibt bzw bleiben soll ( so zumnidest laut der Skala in der grauen Zone beim Graef 850) ? Wenn ich mein espresso mache ,bekomme ich für die 25-30 sec und 32gr espresso Druck weit über 13 bar, weit. Wenn ich im diesen grauen bzw grünen Bereich bleiben möchte, muss ich grober mahlen. Dafür ist dann aber wieder viel zu viel Espresso am Ende in der Tasse ( Verhältnis 1:2)
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 4 жыл бұрын
Hey Peter. Ich würde auf die Anzeige nicht so viel wert legen. Wichtig ist dass dir das Ergebnis schmeckt und dass du den Espresso richtig bzw. einigermaßen mit den richtigen Parametern beziehst. Wenn du es also schaffst 32g Espresso in 25-30sec zu extrahieren (aus ca. 16g wahrscheinlich oder?) dann ist das super. Wenn es dann noch schmeckt, umso besser. Wieviel bar dabei auf der Anzeige stehen ist nicht so wichtig und hängt auch von der Maschine und vor allem der verbauten Pumpe ab. Bei der Vibrationspumpe ist ein Druck von über 9bar vollkommen normal. Ich würde mir da keine Sorgen machen und schon gar nicht meinen Mahlgrad usw. nach der Druckanzeige ausrichten. Ich hoffe das hilft dir etwas weiter. Ich würde dir wie gesagt raten, dich hauptsächlich auf deinen Geschmack zu verlassen und die Anzeige nicht zu ernst zu nehmen. :) Viele Grüße
@PeterAusEbersbach
@PeterAusEbersbach 4 жыл бұрын
@@KakaduCoffee Danke für deine Antwort, das mit dem Druck habe ich mir auch gedacht, war aber nicht ganz so sicher. Jetzt schon, Danke Dir. Es schmeckt super. Übrigends ja, es sind 16 gramm. (1:2 ) Also Anzeige abkleben und schon passt alles. Vielen dank.
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 3 жыл бұрын
:) das freut mich.
@jonawillemsen5178
@jonawillemsen5178 4 жыл бұрын
Weil ich als Student 👨‍🎓 nicht das große Budget habe aber dennoch einen Schritt näher an einen Ordentlichen Espresso kommen wollte, habe ich mir von ein paar Wochen die Delonghi Dedica gekauft. Deloghi bietet diese als „Barista Bundle“ gemeinsam mit der vermeintlich passenden Mühle an. Beides sehr gut verarbeitet Milchkännchen und Tamper fühlen sich auch Ordenlich für den Anfang an. Mein Problem ist nun das egal wie viel Mühe ich mir gebe ....der Espresso schmeckt einfach nicht. Habe Bohnen von diversen Großröstereien probiert und auch vom lokalen Röster. Wenn ich diesem Video folge müsste das heißen mein Kaffeemehl, was auch eher Kaffeesand ähnelt ist einfach zu grob?! Selbst bei Verhältnismäßig starker Komprimierung des Kaffee wird der Kaffee sehr sauer. Ich mahle schon auf feinstem Mahlgrad (12 Gramm mehr passt in die Doppelwandsiebe einfach nicht) und bekomme in 25 sec (inkl. Vorbrühung) ca. 48 ml Espresso. Was kann ich noch tuen ? Denke nicht das ich die noch umgetauscht kriege .... aber das allen aus der Familie die „Ja! Nespressokapsel“besser schmeckt kann „ja!“auch nicht sein oder? Bin Super dankbar für jeden konstruktiven Beitrag. Das eine La Marzocco mit Niché Mühle bessere Ergebnisse bringen würde ist mir natürlich klar. Wenn der Espresso von meinem Barista des Vertrauens besser schmeckt ist ja top der soll ja ich was Verdienen 😉
@sebastianpalkowski2915
@sebastianpalkowski2915 4 жыл бұрын
Hey, habe auch die Dedica 685 und habe die Doppelwandsiebe komplett abgeschrieben. Mit denen wirst du meiner Meinung nach nie die perfekte Extraktion hinbekommen. Ich habe bei mir den Plastikeinsatz entfernt und mir ein 53mm Sieb bei Sage bestellt (laut Sage angeblich als "54mm" bezeichnet). Grund dafür ist, dass du mit den doppelwandigen Sieben niemals espressofeines Kaffeemehl extrahiert bekommst, da das Sieb zu viel Widerstand bietet. In deinem Falle bestätigt sich diese Annahme, aber leider kenne ich deine Mühle nicht. Dein Kaffeemehl müsste also mit dem richtigen Sieb noch feiner sein, vermute ich. Kannst du deine Mühle eventuell noch innen feiner stellen? Ich wünsche dir auf jeden Fall aber noch viel Glück, gib mir auf jeden Fall eine Rückmeldung!
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 4 жыл бұрын
Hey Jona, danke für deinen Kommentar. Ich versuche dir mal zu helfen, allerdings kenne ich weder deine Maschine noch deine Mühle. Ich lese nur recht häufig von verschiedenen Leuten darüber. Zuerst mal würde ich sagen dass du recht hast. Wenn du aus 12g 48ml Espresso in 25sec bekommst klingt das so, als müsstest du feiner mahlen oder höher dosieren. Oder beides. Wenn du nun nicht mehr ins Sieb bekommst und auch nicht feiner mahlen kannst, würde ich sagen, dass du über die Dinge an deinem Setup nachdenken solltest, die du verändern kannst. Dass du deine Maschine nicht direkt umtauschen musst bzw. das evtl. auch nicht geht, ist erstmal klar. Ich sehe das Problem auch in den Doppelwand Sieben, obwohl ich damit keine Erfahrung habe. Ich würde dir raten, wenn es eine Alternative gibt, so wie es Sebastian in seinem Kommentar geschildert hat, auf jeden Fall ein normales Sieb zu verwenden. Mit Doppelwandigen ist es sehr viel komplizierter gute und reproduzierbare Ergebnisse zu bekommen, das lese ich immer wieder. Zudem funktionieren alle Tipps die du für "normalen" Espresso bekommst, nicht zwangsläufig mit diesen Sieben. Das wäre also mein erster Ansatz. Auch dass du mit deiner Mühle schon auf der feinsten Stufe bist, und den Mahlgrad als "Kaffee Sand" bezeichnest, klingt für mich so, als müsstest du die Mühle noch etwas tunen, sofern das möglich sein sollte. "Kaffee Sand" klingt für Espresso einfach nicht fein genug. Es sollte eher Pulver sein, das so fein ist dass es zur Klümpchen Bildung neigt. Zudem brauchst du für verschiedene Bohnen einfach noch eine Reserve beim Mahlgrad sodass du auch mal feiner gehen kannst, wenn die Bohne es verlangt. Es gibt auf dem KZfaq Kanal der Kaffeemacher ein Video dazu wie man eine Sage Mühle feiner stellen kann auch wenn man vermeintlich schon am feinsten Punkt ist. Vielleicht hilft dir das weiter. Hattest du gesagt welche Mühle du eigentlich hast? Also zusammengefasst: Ich denke dein Ansatz ist richtig, du denkst dass du feiner mahlen solltest. Allerdings glaube ich eben dass du auf der Seite des Equipments die Vorraussetzungen schaffen musst, dass das klappt, bzw. dass du zusätzlich mehr Kaffeemehl in dein Sieb bekommst. Ich würde also nach passenden "richtigen" Sieben schauen und wenn möglich die Mühle so tunen, dass du noch feiner mahlen kannst. Darf ich dich fragen welche Maschine und welche Mühle genau du hast, und wo und zu welchem Preis du dieses Bundle gekauft hast? Ich lese immer wieder von Leuten die diese Probleme haben die du beschriebst, und würde gerne besser helfen können. Daher möchte ich mich mal mehr über diese Maschine informieren. Wenn du das nicht öffentlich schreiben willst, schick mir sehr gerne eine kurze Mail an kakaducoffee@gmx.de. Ich hoffe dass ich dir etwas weiterhelfen konnte. Ich würde mich wie gesagt an deiner Stelle auch an den Tipps von Sebastian Palkowski orientieren. Viel Erfolg, und gib gerne Bescheid wie es läuft. Viele Grüße :)
@Kuehno
@Kuehno 3 жыл бұрын
Wo kann man die Papier Trichter kaufen/bestellen?
@KakaduCoffee
@KakaduCoffee 3 жыл бұрын
Der ist selbst gebastelt. Schau mal hier: kzfaq.info/get/bejne/odFhgLF20NW2oGQ.html
@tbrinkmann7731
@tbrinkmann7731 2 жыл бұрын
Kann man nicht auch die Kaffeemenge erhöhen, anstatt den Mahlgrad feiner zu stellen?
@bmwm2753
@bmwm2753 3 ай бұрын
Ich hab mein Mahlgrad fast auf Minimum Sage Barista Pro Mahlgrad: 2 Espresso läuft in 12 sek fast 40g durch das kann es doch nicht sein!
@wuchi2304
@wuchi2304 2 жыл бұрын
Also ich hab gedacht für einen einfachen Espresso sind 7-9 Gramm perfekt. Warum die 18 Gramm - für eben 2 Tassen? Und wi stellst du die Zeit an der Mühle ein?
@SirBender
@SirBender 3 жыл бұрын
Was hier leider komplett fehlt ist der Einfluss des Tamperns! Angenommen man hat zu stark oder zu wenig getampert, kann der Mahlgrad prinipiell richtig, aber das Tampern der Grund für einen schlecht gebrühten Espresso sein...
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