Asciugare, disidratare, disseccare, inaridire, insecchire; indicano una sola cosa fare perdere l'acqua a qualcosa; l'acqua tanto preziosa per la vita.
Nel settore gastronomico per alcuni alimenti, come nel caso delle erbe aromatiche, proprio quell'acqua che dà vita potrebbe essere responsabile della "morte" dei profumi, e a volte quando queste vengo eradicate, a causa dei microrganismi, del tempo e dell'acqua di vegetazione si giunge al normale deperimento.
Per questo si ricorre da sempre a questa tecnica , e solo con questa tecnica riusciamo addirittura ad ottenere un effetto di concentrazione dei profumi e degli aromi in queste piante miracolose. Che non solo danno gioia attraverso i loro profumi, nella maggior parte dei casi quei profumi curano il corpo e lo spirito.
Pensateci bene, se per assurdo le piante e le erbe aromatiche non avessero effetti curativi sul nostro organismo(sappiamo benissimo che così non è) già il fatto stesso che producano solo sostanze profumate ci rinfrancano l'animo e distendono i sensi; basterebbe questo per chiamarle piante miracolose.
In questo video essiccherò:
timo, rosmarino, salvia, melissa, menta piperita, menta comune e mirto selvatico.
Il procedimento dell'essiccazione è molto semplice, qualcuno lo fa anche in forno a microonde, ma l'effetto devastante della sovreccitazione delle particelle dell'acqua ha come conseguenza la quasi totale evaporazione delle sostanze che noi vogliamo tanto preservare; le sostanze aromatiche.
Come tutte le cose benefiche richiedono TEMPO.
Il tempo oggi costa più di qualunque altro ingrediente, "spendere il nostro tempo per curare la mostra anima non ha valore".
Durante il periodo della pandemia, per impegnare le lunghe giornate delle mie figlie ho deciso di coinvolgere in questo strambo progetto di registrazione di video su un canale KZfaq. Video leggeri, che faranno sorridere e che le mie due figlie non vedono l'ora di registrare ogni giorno di questa quarantena forzata... Ci perdonerete per la qualità dell'audio e del video, sono stati registrati con l'utilizzo di un Questa ricetta è adatta a grandi e piccini , Ma se i piccini vogliono realizzarla e riprodurla a casa devono essere in presenza di adulti, a causa dell'utilizzo di strumenti potenzialmente pericolosi.
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...Breve ma necessaria presentazione...
Sono Francesco Panniello Chef di cucina e perito chimico, opero da circa 20 anni nel campo della ristorazione. Ho gestito insieme a mia moglie Rosa per anni il ristorante nel centro storico di Foggia (Tavoliere delle Puglie) La Botte Bistrot, caratteristico locale con la porta d'ingresso a forma di botte. Ho una grande esperienza nel mondo della ristorazione collettiva, catering e banqueting. Oggi mi occupo di:
-+-start-up aziendali ristorative e gastronomiche
+ Dalla visione dell'investitore che vuole realizzare la propria attività mi prendo cura a partine dalla stesura del menù fino ad arrivare alla formazione del personale;
+ consulenze in campo agroindustriale
+ Progetto in base alle necessità del tecnologo alimentare ricette originali per: conserve sughi preparati alimentari e semi lavorati;
-+-show cooking e demo
+ Sono il punto di riferimento per due grosse aziende Italiane che producono strumenti professionali per la ristorazione per le quali faccio dimostrazioni pre e post vendita; collaboro attivamente con un'azienda foggiana di arredi e rivendita di strumentazioni professionali per la ristorazione
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