Hola Emilio. Intento hacer cocina de casa. Abres el frigo y casi todo lo tienes. No me gusta la cocina de la tele, la mayoría de las veces es "cocina de pasarela". La cocina vasca me gusta, es sobria y natural, sin remilgos. La disfruté en restaurantes de "cocina casera" en la zona de Deusto y San Ignacio. Un abrazo amigo.

Es cocina española de toda la vida. El mérito es de nuestras abuelas. Explicar algo que gusta, es fácil y ... se disfruta. Te agradezco el comentario. Un abrazo.

Hay comentarios que reconfortan y animan a seguir trabajando. El tuyo es uno de ellos y mas aún, cuando viene de La Rioja, que tiene una cocina para chuparse los dedos. Muchísimas gracias y un abrazo.

Esta es comida para darnos energía, pero disfrutando del plato. Saludos.

Perfecto. Muchas gracias!!

Hola Alfredo. Cierto, el estofado lo cambia todo. Gracias por el comentario. Saludos.

Gracias María Dolores. A base de cocinar y equivocarse, al final se termina aprendiendo. Saludos.

No tienes mal gusto. Saludos.

Sabes Txomin, tengo un perrillo y escuchando tu "Perruca Sagra" se me vuelto a hacer un nudo en la garganta. Gracias por tu música. Saludos.

Gracias a ti por tus palabras. Saludos.

Bufffff .... me vuelvo loco con ese pan. Y que siguen igual de buenos aunque pasen un par de días. Saludos.

Que bueno Blanca!!!! Muchas gracias por tu comentario. Que gusto da leer cosas así. Un abrazo.

Hola Maite. Yo al poner patata, prefiero presentarlo así, pero me imagino que al ser todo salsa, el pan debe volar ;) Tengo que probar con aguja, es muy buena idea. Saludos.

Estas lentejas tienen fama y... a juzgar por el número de visitas, son las mas famosas en Internet. Saludos Noelia.

Gracias Pedro. Saludos.

Gracias! 😊

Hola Hector. Este guiso con carne de ternera zamorana, (por ejemplo de Aliste) tiene que estar de muerte !!! Un saludo.

Gracias por tu valoración, pero no tengo el canal monetizado, es decir, no pongo anuncios. Entiendo que por esa razón, KZfaq no me promociona.

@@hispacocina Pues deberias. Hay un monton de gente sacandose una pasta con videos que no valen para nada. Los tuyos estan muy currados, los explicas genial y te sabes todos los trucos. Con anuncios o sin ellos te vamos a seguir viendo asi que un dinerillo extra que te puedes sacar. Nosotros vivimos fuera de España por trabajo y tus recetas se agradecen. Yo ya le he pasado tu canal a mi familia y amigos pq eres un crack. Lo dicho, ojala te forres

Gracias a ti. Saludos.

Gracias Georgina. Saludos desde Madrid.

Hola Braun. Un plato de los de antes, de los de nuestras abuelas , como dices tu, de los de siempre. Receta sencilla, barata y sin chorradas. Esas las dejamos para los programas de la tele. Saludos.

HISPA PERDONA. VAYA FALTA. SUPERBUENO. (NO SUPERVUENO) ESO NO. SALUDOS😍😍🌻💚💛🍎🕊

Gracias a ti Inés. Un abrazote!!!

Bueno, quizás no me expliqué correctamente, quería decir que en olla expres queda peor y además tienes el problema de los diferentes tiempos de cocción, de varios de los ingredientes. Las carnes que no son nobles (nobles es el solomillo, el entrecot... ) y tienen mucha fibra conectiva, es decir, son musculadas, para que queden bien deben de hacerse despacio y a temperatura moderada. La olla expres trabaja a temperaturas próximas a los 115ºC, y la carne se sobrecocina, perdiendo muchos de sus jugos y nunca queda tan blanda como cocinar a temperatura mas baja. La razón es que en el tejido conectivo hay una proteina, que se llama colágeno, que para que se ablande y se convierta en gelatina (desnaturalización de la proteina) necesita que el proceso sea muy lento ya que si no es así se contrae y queda gomosa. Por eso, el estofado de las carnes duras, es mejor hacerlos despacio y con temperaturas menos altas. Es decir, es un caso parecido al cocido, ¿se puede hacer en olla expres? pues por supuesto que se puede, pero queda mucho mejor en puchero aunque se tarde dos horas mas. Saludos.

@@hispacocina Te explicaste y te explicas perfectamenre. Un montonazo de Gracias!!

jejejejeje ... ánimo. Muchas me parecen, pero como no sabemos cuanto durará el confinamiento.....

@@hispacocina Para empezar hoy estoy haciendo esta :D

Muchas gracias. Saludos.

Lo sé Carmen, es una delicia. Con morcillo, con esa gelatina.... espléndido. Saludos.

Gracias, Saludos.

Que grande eres Mary!!! No me cansaré de decirlo. Animas a cualquiera, siempre con tus comentarios amables. Muuuuchas gracias guapísima y muchos besines !!!

Que verdad !!! Las abuelas al poder !!!! ;) Un abrazo Azucena.

Hola Jorge. Muchas gracias por el comentario. Siempre es bonito conocer cosas de nuestro país hermano. Un abrazo desde Madrid.

Gracias Azucena. Saludos.

Gracias Dani. Saludos.

Cierto, nos tenemos que meter un dia con el horno y contar cosas. Gracias Julian. Saludos.

Gracias Javier. Saludos.

Jajajaja ..... Es verdad que esto en cierto modo es una provocación. A ciertas horas, habría que poner al principio del video "Las imágenes que siguen a continuación, pueden provocar en el espectador, deseos irreprimibles de comer. Abstenerse hambrientos y dietas hipocalóricas". Gracias Clara por tu comentario. Saludos.

Si, ya digo en el video que la cebolla esta muy rica siempre, en este guiso, también y recomiendo una cebolla grande. La zanahoria en el estofado, se suele dejar para que esté presente en el plato final y dé color. Se juega un poco con el amarillo-blanco de la patata, el verde el guisante y el anaranjado de la zanahoria. Siempre tenemos que pensar que la comida entra por la vista mas que por la boca. El pimiento choricero lo añado al final, después de los 90 minutos de estofar, para que no sufra demasiado. Solo permanece en la última fase de cocinado y con tapa. Si te fijas aparece en el guiso al final. Saludos.

Me alegro que te haya gustado la receta. Es un plato serio y te deja muy "a gustito". Es cocina de verdad. Saludos y gracias por tu comentario.

Hola David!!! Oye, muchas gracias por tu comentario, en este mundo titánico de YT, resulta un auténtico bálsamo. No concibo otra forma de contar lo que hago, que como si se lo contara a mis amigos, cuando cocinamos en casa. Repito, muchas gracias. Saludos.

Yo contaba también con ello. Cuando me lo explicaron en la Escuela de Hostelería, pensé que lo había entendido mal y tuve que preguntarlo expresamente. Desde luego es curioso. Saludos.

Hola Rosa !!! El mejor ambientador de casa, es un buen guiso. Te mando un abrazo desde Madrid.

Gracias Inma ! 😊

Todas me dicen lo mismo :(

@@hispacocina en serio? Me las como. Yo lo de culinariamente lo he añadido para no parecer una friki total. Pero amarte te amo

@@agnespray8791 Bueno, pues no sabes como me reconforta saberlo. Ufffff !!! es que me siento como un hombre objeto..... de deseo culinario.... y es muy duro. Gracias por amarme mas allá de ingredientes y fogones.

@@hispacocina amor total... 👑Toma, la corona de ocupante de mi cuore...y a las que te quieren como un hombre objeto culinario, que se aguanten..

@@agnespray8791 Decididamente, así será y si no... que hubieran visto antes al ser humano que se esconde detrás de la "armadura blanca" del chef, (queda cursi... además muchas veces me pongo uniforme negro...) bueno, es una licencia literaria.

Me alegro Jesús. Saludos.

Buena tierra Almería !! Un abrazo desde el foro.

Si, con cerveza también queda rico. Una buena cerveza da saborcillo. Por ejemplo el pollo, queda también muy bien guisado con cerveza, aquí lo usé kzfaq.info/get/bejne/fMl2lreAzZ3Kno0.html Gracias por la idea y saludos.

Queda muy rico. Y si mojas un poquito de pan.....

Es un guiso tradicional, de los de antes, que te deja muy satisfecho. Gracias Eva por comentar. Saludos.

En la seva amazónica en vez de papas le ponen plátano para cocinar. Queda con un dulce sutil muy delicioso. 🍽

Que buena noticia Alcides. Lo probaré. Muchas gracias.

Muchas gracias por tu amable comentario. Es cierto que me gusta la cocina y me gusta compartir, pues yo aprendí de lo que los demás me contaron. Una abrazo, amigo.

Gracias. Saludos.

Venga a por ello, ya verás que rico. Saludos.

Gracias George, saludos.

Excelente!

Hola Margarita. Coincidimos en el morcillo, queda rico. Escriben diciendo que la aguja, queda también muy jugosa. Habrá que probar. Saludos.

Chamón? siempre se aprende algo nuevo. Gracias por la aportación. Saludos.

Chamon carne magra , melosa, con fibra de colágeno

Buena solución estofar carne de un día para otro, pierde "tensión" y gana sabor. Tu familia cocinaba bien. El problema en la cocina actual, también es el tiempo (nos falta) pero cada vez existe menos experiencia culinaria, se transmite menos conocimiento culinario. Las recetas deben ser sencillas y rápidas. Algunas familias cocinan el fin de semana y congelan.

Gracias Cesar. Saludos.

Lo mas habitual es el morcillo. Cuanto mas colágeno lleve la carne, mejor. En cuanto al vino, eso es que el barato que usas no es tan malo y el de copa no es el mas indicado. Un vino poco adecuado te arruina un guiso, especialmente por su acidez. Los vinos baratos no suelen dar problemas, pero tampoco aportan nada. Peor vino que el agua... y no te destroza un guiso. Un vino adecuado es el que en su etiqueta tiene aromas (arándanos, moras, frambuesa, grosellas, pimienta verde, eucalipto...) que te interese aportar a tu guiso. Es como añadir hierbas aromáticas.

@@hispacocina Pues no se, el de copa no es un vega sicilia pero hablamos de un vino de 8/9€ y el barato uno de super de 2€.

Y rico de comer. Este plato te deja muy bien. Saludos.

Así es. Es sencillo y está.... muuuy rico. Para chuparse los dedos....

Internet (todavía) no ofrece esas funcionalidades, lástima.

@@hispacocina Sería guay. Te haría unos cuantos pedidos 😍

@@maddieb2763 Vamos a ver como evoluciona todo esto....

Bueno... te salen bien porque eres buena cocinera, si no les dieras el punto, de poco servirían las recetas. Me alegro que te guste la cocina que propongo. Saludos.

@@hispacocina gracias profesor

Ya verás que rico queda y .... prepara pan. Saludos.

Gracias por comentar. Saludos.

Gracias Ivonne. Saludos cordiales.

Si los tomates rallados quedan estupendos. Prueba lo de triturar la salsa, viene bien para el moje del pan, ummmmm delicioso el pringue. Un abrazo Palmira !!!

Gracias Raquel. Saludos.

Energía para todo el dia ....jejejeje. Saludos.

Gracias colega. Saludos.

Muchas gracias Lara! 😊

Cierto, está rico y no sale muy caro, pues la carne es de la parte baratilla de la ternera. Gracias por el comentario. Saludos.

Ya nos dirás. Saludos.

Gracias. Saludos.

Gracias Edgardo.

Venga a por el. Saludos!

Jajajaja ... gracias Oscar. Saludos.

Un plato de culto, sabroso y con alimento. Saludos.