siempre habia comprado en supermercado, soy de barcelona. A raiz de ver vuestros videos me anime a comprar en carnicerias. Ahora viviendo en un pueblo encontrar a gente como vosotros es mucho mas facil. Y gracias a vosotros perdi el miedo a pedirle al carnicer@ que me corte las pechugas y demas. Siempre pensaba que iva a ser el pesado que pide lo que nadie quiere hacer. Mil gracias por vuestros videos!!! Ayudais a la gente joveno como yo i mi pareja a comer de una mejor manera!!!

15 años en KZfaq y creo que este hombre me ayuda más que nadie jaja

La carcasa del pollo.... junto con un hueso de jamón (añejo) lo complementas con una patata, apio, puerro, unos dientes de ajo, sal y agua hasta llenar la olla, lo llevas a ebullición y luego bajas a medio fuego o a la mitad de los números de la vitroceramica durante 90 minutos.... y ya tienes un buen caldo. (IMPORTANTE: siempre un hueso de jamón añejo, si no es muy añejo... que aún esta tierno no echar, ya que el caldo cogerá un sabor a crudo) para hacer caldos o cocidos AÑEJO - y si es para unas lentejas o judías el tierno ya que si echas el anejo arrancia el guiso.

Buenas. No puedo evitar de recordar cada vez que te veo, que "Detrás de la vaca que ríe, está el toro que empuja!" 😂😂😂 Es que me partí la caja en aquel momento!! 🤣 Saludos!

me encantan los videos d estos dos jajaja

Gran video, siempre me ha gustado comprar en carnicerias, pescaderias, fruterias... Cuando era pequeño, mis abuelos tenian una tienda de comestibles y hacian las legumbres, no habia potes con legumbres hervidas como ahora. Y al lado habia la polleria que tambien vendia huevos, me pasava ratos viendo a la pollera cortando pollos.... Que tiempos.... como los añoro.

La mejor informacion que habeis podido dar a la gente de mi generacion, de 20 a 30, yo lo aprendi de mi madre en el pueblo y sigo haciendolo, pero la gente esta muy verde

Cierto los Súpers han geringado para mi sobre todo la carne y el pescado. Y me duele reconocer un tema. Cuando Caprabo (vivo en La ciudad sin ley Barcelona) era Caprabo, tenia carniceria, charcuteria y pescaderia, se unio o vendio o lo que fuera a EROSKI... y la carne en bandejitas y con trampa, el filete o entrecot de encima de cine, los de abajo de tirar, el pescado igual y la charcuteria donde tenian quesos de toda España y eso que Caprabo es catalán... en fin que se perdio aquello como estas haciendo, despiezar un pollo delente del cliente. Ese esqueleto da un caldito... es que yo soy muy sopero... jajajaja AGUR

He estado en casa por una operación varios días y me he visto todos vuestros vídeos. son muy amenos y aprendes ¡muchas gracias!

👏👏 Excelente video😂 Excelente Carnicero y Excelente Persona...un saludo👍

Por cierto, aprovechando el momento ¿Habeis pensado en hacer un video criticando que le inyecten agua con azucares y harinas al lomo de cerdo en filetes del super? Los que pone: "extra sabroso", " muy tierno" o coletillas de esas, leed los ingredientes si podeis y like para que vean este comentario nuestros carniceros de confianza😂😂

Lo mejores! Los mercados , hay que comer sano de buena calidad y más las recomendaciones de los profesionales

Al caldo también se le hecha salazones algo de verdura y fideos trozo de jamón y huevo

El que “compra” es Kike Endolz verdad? La voz es inconfundible.

Gracias a vosotros y vuestros vídeos. He vuelto a comprar en mercados los productos. Y no me arrepiento para nada. Compro lo que necesito y me gusta que el que me atiende me empieza a conocer y dar cosas de calidad. Gracias

Yo, que soy escrupulosillo, un día me decidí a empezar a despiezar el pollo siguiendo un tutorial de esos que hay por ahí...no es complicado. Y es algo que recomiendo. Eso sí: buena herramienta! Con lo que queda en las carcasas tras hacer caldo de lujo, juntar con jamón y unas croquetas de cien. Ahorro y aprovechamiento total. Ahora ya he empezado con el conejo... Y además sirve de terapia antiestrés 😂😂😂

Si Señor un buen calado,yo hago lo mismo,lo desmenuzó ( desmigar) toda la carne y es gloria! . Saludos desde Palma de Mallorca

Masterclass de Iñigo, cada vez que vas a la carnicería aprendes algo nuevo!! Muy importante preguntar y pedir recomendación al carnicero. Al mural del supermercado no le preguntes que no te va responder 😂😂

que guapo este video ajjaj me llamó la atención el tamaño de los pollos allá, aqui suelen ser más grandes! saludos desde argentina

A mi me gusta comprar la carne,pescado,frutas y verduras en el mercado. Siempre buena calidad.

Un gran profesional

Interesante vídeo, pero eso de dar la mano a un cliente y de seguido tocar el producto...

Da gloria ver trabajar a un profesional! Un abrazo

Hola, pero fresco también enviáis por España, vivo en Castellón y voy loco por probar vuestras chistorras y chorizo fresco.

Fuma también puros el carnicero?

El colageno del caldo de huesos especialmente recomendado para las articulaciones.

Una experiencia,compré en la carnicería de confianza del mercado de mi ciudad dos piezas un lomo alto de cerdo y y jamón deshuesado dentro de una malla preparado para asar,el jamón lo compré hace una semana y estuvo congelado desde el segundo día que lo tenía.antes de cocinar el lomo era de 2 kg y se quedó en 1191grms con una perdida de 809grms ,el jamon de 3 kg se quedo en 1288 perdió 1712 grms.puede ser esta diferencia por el congelado o un caso de carne inyectada o se puede deber a otros factores?

Gran vídeo! Una pregunta, quiero hacer solomillo Wellington, pero viendo cómo está de caro el solomillo de ternera, qué otra carne más económica me recomendáis comprar? Muchas gracias!!

Uno de los problemas de hoy es que la gente ni sabe ni tiene tiempo para cocinar. Yo hago caldo de pollo, carne, huesos, jamon y verdura todo en uno. Tengo una olla de 12l y salen 8l de caldo bien bueno y cuando limpio la carne y verdura puedo hacer croquetas canalones o lasaña y con la verdura una crema..son unas horas de curro. Pero prefiero hacerlo yo y de calidad que estar trabajando para otro por cuatro duros para después tener que ir al super a comprar de pote mas caro y de menos calidad.

Y croquetas

Los huesos aportan sabor, primero hay que tostarlos en el horno, además de aportar minerales y colágeno al caldo, además se aprovecha todo del animal.El caldo de carcasas de pollo es muy nutritivo y para recuperarse de muchas enfermedades u operaciones es absolutamente recomendable...

Hombre quique endolz

El hueso es importante porque aporta colageno 😊

Mi pueblo que es donde vivo sigue teniendo hueveria 😂

Y cuando coges confianza con tu carnicero, le puedes incluso llamar por telefono, te apunta el pedido, cuando no tenga gente te lo prepara, y luego vas tu a recogerlo. Asi lo hago yo, la autentica salud.

Y croquetas con las carcasas bien cocidas y desmigadas joder que croquetas me salen.

Casi vacía la carnicería

Con esos pollos entre caldo y demás comes 3 dias tranquilamente.

A

No quites la grasa del caldo esa grasa gran parte es colageno

6 carnes de hamburguesas cuestan 9,26€ madre mía qué carooooo.

Me parece la hostia la de gente que os ve ya en cada vídeo. Os lo merecéis

Como el mercado tradicional, no lo hay, copón!!

Se pierde la cocina casera de toda la vida, comer rico y sano no requiere tanto trabajo. Las pocas veces que voy al super veo hasta macarrones con tomate precocinados. Luego que si alergias intolerancias etc… por la boca entra la salud, y la enfermedad.

Los únicos que saben lo que significa POV son a los que les gusta darle a la mano, incluido yo.