LÜTFEN AÇIKLAMA KISMINI DİKKATLE VE SONUNA KADAR OKUMANIZI RİCA EDERİM
Merhaba, bugün köydeki evimizin bahçesinden sizlere sesleniyorum. Uzun zamandır sizlerden de gelen istek doğrultusunda ''Evde Eski Yöntemler İle Zeytin Yağı Nasıl Yapılır?'' konusunu sizlerle paylaşıyorum.
-Yaklaşık 4 yıl kadar önce, üretici firmadan izin alarak çekimini gerçekleştirmiş olduğum "yağhanede zeytinyağı nasıl yapılıyor" videosunu paylaşmıştım. Yağhanede kısaca hangi aşamalardan geçiyor merak ediyorsanız aşağıdaki linke tıklayarak izleyebilirsiniz.
👇 👇 👇
• Dalından Sofraya Zeyti...
Bizim bu videoyu çekme amacımız KESİNLİKLE yağhaneler ve buna benzer üretim tesislerinden çıkan yağı kötülemek, sağlıksız ilan etmek ya da buna benzer ithamlarda bulunmak değildir.
Aksine biz de her yıl zeytinlerimizi topladıktan sonra bildiğimiz güvendiğimiz tesiste zeytinlerimizin yağını çıkarttırıyoruz.
Bu videodaki amaç eskiden bu işin ne kadar uzun sürdüğünü, zor, zahmetli ve insan gücüne dayalı olduğunu anlatmak. En önemlisi de kilo/yağ oranının eski usullerle ve yeni modern makinelerde nasıl farkettiğini elimizden geldiğince sizlerle paylaşmak istedik.
Videonun sonunda da gördüğünüz üzere 35 kilo zeytinden yaklaşık 5 Litre civarında zeytinyağı elde ettik. Bu da ortalama olarak 7 kilo zeytinden 1 litre yağ çıktığını gösterir. Eğer biz bu 35 kilo zeytini yağhanede, işlemek üzere makinalarda çıkarttırsaydık daha fazla zeytinyağı elde edecektik. Ayrıca soğuk sıkım gibi zeytinyağının kalitesini üst düzeyde tutabilecek yöntemler de tabii ki ev yapımında mümkün olmuyor.
Zeytinin ne kadar faydalı olduğunu zaten herkes biliyor ancak, zeytinyağı elde etmek için unutulmaması gereken en önemli unsurlar hangi cins zeytinin yağının çıkartıldığı, zeytin tanelerinin hasat (olgunlaşma durumu) zamanıdır. Örneğin siyah zeytin, yeşil zeytine göre daha fazla yağ içerir. Ayrıca farklı tipteki zeytinlerden de farklı oranlarda yağ çıkmaktadır.
Özetle bu videoda anlatmak istediğimiz eski zamanlarda sanayileşme yokken insanların zeytinyağını nasıl yaptığını kendi imkan dahilimizde sizlerle buluşturmak istedik.
İzlediğiniz bu video 1 yıl önce çekilmiş olup bu gün sizlerle buluşturduk. 1 yıl beklememizin amacı da bu yağı serin ve rutubetsiz, güneş görmeyen bir yerde bekletip yağda herhangi bir koku, renginde yada tadında değişme olup olmadığını kontrol etmek içindir.
Biliyorsunuz ki kanaldaki tüm tariflerimi sizlerle paylaşmadan önce defalarca deneyip emin olduktan sonra sizlerle paylaşıyorum.
İmkanı ve zamanı olan, bizim gibi kendi yağını kendisi yapmak isteyen olursa tek eksi yönü, tortuları yağhanedeki gibi birden fazla aşamalı şekilde filtreleyemediğimiz için, sadece kızartma yaparken hafif dumansı şeklinde bir durum meydana gelmektedir ki, onlar da sıcaktan yanan bu tortu kalıntılarıdır. Bu durumu da çözmek için yağı dinlendirip tortuları dibe çöktükten sonra en üst kısımdan başlayarak tortuya inene kadar bir hortumla farklı bir kaba alırsanız tertemiz yağınızı elde edebilirsiniz.
Tortu dışında hiç bir eksi dezavantajı bulunmayıp, gönül rahatlığıyla tüketebilirisiniz.
Videomuzu izlediğiniz için teşekkür ederim, hoşcakalın.
👇 👇 👇
Ücretsiz abone ol: bit.ly/koymutfagi
Köy doğallığında ürünlerim için: www.koymutfagi.com
Facebook: / koymutfagi
İnstagram: / emineninkoymutfagi