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La Cosecha de agua es una técnica que favorece a la infiltración y permite que el agua permanezca mas tiempo en la cuenca, saliendo por los cursos de agua mucho tiempo después de una lluvia.
De esta forma se reduce la erosión y se fomenta el desarrollo de la vegetación.
Con movimientos de tierra se hacen zanjas de infiltración que conducen el agua hacia las laderas de las montañas donde son absorbidas por el suelo.