Extrem leckere Low Carb Burgerbrötchen mit perfekter Krume backen I Burger Bun Rezept

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5 жыл бұрын

Burgerbrötchen in Low Carb und dann auch noch ganz einfach und in nicht nass. Gibt's nicht? Gibt's doch. Wir haben es. Das ultimative Low Carb Burgerbrötchen Rezept. Brötchen mit toller Krume und perfekter Optik. Probier's aus und sag uns deine Meinung.
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Nährwerte pro Portion (bei insgesamt Portionen)
KALORIEN 242 kcal
KOHLENHYDRATE 5 g (netto)
BALLASTSTOFFE 7 g
FETT 17 g
EIWEIß 13 g
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Bambusfasern: amzn.to/2PHx8ve *
Xanthan: amzn.to/2Jeld7h *
Johannisbrotkernmehl: amzn.to/2xuXuZF *
Handrührgerät: amzn.to/2EyOSYs *
Dauerbackfolie: amzn.to/2ySoXVG *
Flohsamenschalen: amzn.to/2xvGfaV *
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Handrührgerät: amzn.to/2EyOSYs *
Induktionskochfeld: amzn.to/34PHikL *
Pürierstab: amzn.to/2CvzzNr *
Multizerkleinerer: amzn.to/2J8Ig1y *
Wok: amzn.to/2NUndAR *
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Teighölzer: amzn.to/2JaXza3 *
Backmatte: amzn.to/2yNEohM *
Dauerbackfolie: amzn.to/2ySoXVG *
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Kartoffelfasern: amzn.to/2NRXgS4 *
Bambusfasern: amzn.to/2PHx8ve *
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Hauptkamera: amzn.to/2eN0HrY *
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Mikrofon: amzn.to/2NXA19C *
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Пікірлер: 62

@manuelarosenberger2972 4 жыл бұрын

Hab heute eure Buns gemacht...und yeah, der Sommer und Burger Essen ist gerettet dank euch. Super geschmeckt, vielen Dank 😊

@davidmartinezotano7215 3 жыл бұрын

Das habt ihr sehr gut gemacht ! Genau so hab ich mir das vorgestellt.... danke

@dragicaschadegg 2 жыл бұрын

Habe heute die Brötchen gebacken, mega lecker vielen Dank für das tolle Rezept 😍

@ramonasesasion5331 5 жыл бұрын

Sind wir scharf ... ja immer doch 😊 Klasse Brötchen danke fürs Rezept 👍👍👍

@joanadam6983 4 жыл бұрын

Genial - ich habe die Brötchen zweckentfremdet und Knödel draus gemacht 😱Ohne Eischnee, dafür mit zwei Scheiben, in kleine Rauten geschnittene und in der Pfanne angeröstete Eiweißbrot .... die sind super lecker geworden! Hab die Knödel zu Paradeiskraut und Kümmelbraten gemacht 😍

@anitakainz3591 4 жыл бұрын

Hallo, habe die burger Brötchen heute gemacht, na ja sowas ähnliches, ich habe kein mandelmehl, weil mir das gekaufte zu wenig fein ist, das heißt ich habe Mandeln gemahlen und dann gesiebt, klappt immer super, Spezialzutaten hatte ich auch nicht, deshalb habe ich was an Mandeln zu grob war und von den 200g fehlte, mit kartoffelfasern aufgefüllt. Zitrone hab ich wg der allergie weg gelassen und schnee hab ich nicht geschlagen, weil, na ja, es musste rasch gehen und Rezept genau lesen 😁 dafür war keine Zeit. Es ist trotzdem fluffy und super lecker geworden, die mach ich glaube besser nicht so oft..... 😜 Dankeschön für eure tollen Tipps und Videos Ein viele verschiedene Fatbomen video fände ich super

@itritsch1 5 жыл бұрын

Ja, bitte! Ich will "richtige, echte" Burger; so wie ihr sie macht :-)

@juergenska 2 жыл бұрын

Oh, das würde ich super gerne mal nachmachen. Leider habe ich Allergie gegen Mandeln. Habt ihr eine Alternative zu den Mandeln??

@SirBuschlers 3 жыл бұрын

Wenn man noch ne Flocke geschmolzene Butter mit dran gibt... für den Geschmack... zum Brioche Bun .... wird demnächst mal probiert :) Grüße aus Mittelfranken

@Paramour007 4 жыл бұрын

PS, ich komme auch auf ganz andere Fettwerte bzw Kalorien. Habe aber auch den 40 prozentigen Quark genommen. Ihr habt wahrscheinlich Magerquark genommen oder?

@M03012 Жыл бұрын

Hallo, ich vertrage keine Milchprodukte kann man anstatt Quark vielleicht kokosjoghurt nehmen ?

@earlhickey1557 3 жыл бұрын

Bei mir gab es gestern Kimchi-Burger, echt geile kombi und das obwohl meine buns nicht so gut sind.

@rener.2366 5 жыл бұрын

schaun super aus die brötchen! ...hab alles da außer johannisbrotkernmehl. werds mit guarkernmehl ersetzen!

@Missimiezie 4 жыл бұрын

Sind die Bambusfasern dringend nötig? Und würde Guarkernmehl gehen statt Johannisbrotkernmehl? Bestimmt nicht oder :-/

@nanilu8791 5 жыл бұрын

Sieht super aus!! Ich werde ausprobieren! Kurze Frage: ist der Quark 40%? Oder mager (macht das Brot vielleicht leichter)? Vielen Dank und liebe Grüße!

@salalaDE 5 жыл бұрын

Wir nehmen grundsätzlich Vollfettquark, also 40%. Ob es mit Magerquark auch geht, kann ich nicht sagen, weil das ja doch den Fettgehalt und damit die Backeingeschaften stark verändern würde LG Nico

@nanilu8791 5 жыл бұрын

@@salalaDE Alles klar, danke Nico. Ich werde es dann natürlich mit 40 pct Quark nachbacken! Schmeckt sowieso viel besser! 😉 Liebe Grüße!

@nanilu8791 5 жыл бұрын

@@AndersGehtsdochauch Hi, vielen Dank für die Nachricht!! Ich werde es natürlich ausprobieren! Liebe Grüsse und schönes WE!

@taschi5360 4 жыл бұрын

Hallo die sehen super toll aus 👍 ich habe leider kein Joh. Brotkernmehl! Kann ich stattdessen das doppelte an xanthan nehmen?

@salalaDE 4 жыл бұрын

Hallo, das sollte funktionieren, ja, wobei ich auf 1 1/4 oder 1 1/2 TL Xanthan gehen würde. Ausprobiert hab ich's aber nicht :). LG Vroni

@taschi5360 4 жыл бұрын

@@salalaDE huhu🙋‍♀️ok! Ich probiere es mal aus! Dankeschön LG taschi

@Paramour007 4 жыл бұрын

So, alle guten Dinge sind drei. Ich habe noch mal recherchiert. Ihr habt aus dem Teig sieben Brötchen hinbekommen, ich allerdings nur sechs Stück. Obwohl ich genau 100 Gramm abgewogen habe. Aber wahrscheinlich lag genau da der Fehler

@chari_berlin 5 жыл бұрын

Ich hab alle Zutaten außer gemahlene Mandeln da, die Spezialtutaten hätte ich alle =)) Sehen echt gut aus :o)

@salalaDE 5 жыл бұрын

Hm, noch ist Zeit für Supermarkt und einkaufen ;)

@christingolinski9710 5 жыл бұрын

Warum heißt ihr eigentlich salala

@helgazigelski2003 5 жыл бұрын

Womit kann ich xanthan ersetzen?

@salalaDE 5 жыл бұрын

Xanthan kannst du EIGENTLICH gar nicht ersetzen, aber du kannst etwas mehr Johannisbrotkernmehl nehmen. Das Ergebnis wird nicht identisch, aber besser als ganz weglassen ist es allemal. Auf Dauer würd ich mir aber Xanthan zulegen, das kostet nicht viel, kann viel und reicht ewig und 3 Tage lg Nico

@vincenzosalvini6892 3 жыл бұрын

Danke fürs Rezept. Hab extra Bambusfasern, Johannisbrotkernmehl und Xanthan bestellt. Den Rest hatte ich schon da. Leider sind die Brötchen nicht aufgegangen und die Krume war eher hart statt fluffig. Erinnert mehr an Kekse als an Brötchen. So'n Zwischending....Von Hamburger bun jedenfalls weit entfernt. Irgendwelche Tipps?

@salalaDE 3 жыл бұрын

Hm, hart statt fluffig ist mir noch nicht passiert. Wirklich vergleichen mit den knautschigen Hamburger Buns die man bei McD und so bekommt, kann man sie aber auch nicht. Wie lange und auf welcher Stufe hast du sie denn gebacken? LG Vroni

@vincenzosalvini6892 3 жыл бұрын

@@salalaDE Hi, danke für die Rückmeldung. Da ich das Video erst komplett geschaut habe genau wie du mit Ober-/Unterhitze bei 160 Grad erst 30 Minuten auf mittlerer Schiene, dann 20 Minuten auf unterster mit Backpapier bedeckt. Die Brötchen sind auch schön hell geblieben. Die Farbe ist super. Hab statt Weinstein-Backpulver herkömliches genommen, 20g. Kann es das gewesen sein? Könnte man statt Backpulver eigentlich auch Hefe nehmen? Und die "3 Spezialzutaten" habe ich einfach mit den restlichen troknen Zutaten vermischt. Vielleicht hätte ich auch die separat verarbeiten müssen? Wäre dankbar für Tipps. Danke jedenfalls noch mal für die schnelle Reaktion :)

@sarahhengst1714 5 жыл бұрын

Die sehen richtig lecker aus . Vielen Dank fürs Rezept. 😍 Nur eine Frage, könnte man die auch veganisieren? Oder nicht? Also wie könnte man die 4 Eier ersetzen?

@salalaDE 5 жыл бұрын

Äh, schwer :D Um die vegan zu kriegen müsstest du ja Eier UND Quark ersetzen, d.h. Eiweiß als Fluff fällt weg, Eigelbe zur Bindung fällt weg und mit dem Quark hast du dann zugleich 2/3 der Gesamtmasse auszutauschen. Wenn man die also nach vegan wandelt, dann hat man zwar sicherlich irgendwelche Brötchen, aber die haben bestimmt nix mehr mit denen zu tun, die wir da gemacht haben ;) Den Quark kann man eventuell mit Lupinenquark ersetzen, bei den Eiern hab ich grad spotan keine Idee, sorry. lg Nico

@salalaDE 5 жыл бұрын

Mh. Ok also haben wir die Wahl zwischen vegan und gesund, wenn ich mir das Sojazeug so anschau? Aquafaba ist übrigens (im Gegensatz zu Kirchererbsen selbst) tatsächlich LC, das hat iwi 3g Carbs pro 100 ml. lg Nico

@salalaDE 5 жыл бұрын

Ach und das Eigelb müsste dann auch noch ersetzt werden. Am Ende haben wir dann halt irgend ein anderes Gebäck ;)

@salalaDE 5 жыл бұрын

Soja ist halt aus mehrere Gründen problematisch. Erstens ist das Zeug gentechnisch stark verändert worden und hat normalerweise starke Pflanzenschutzmittel-Eigenschaften, gegen Freßfeinde nämlich (und jetzt mag mal raten, was WIR sind). Das größere und greifbare Problem ist aber, dass Soja eine Phytoöstrogenquelle ist, also quasi pflanzliche Hormone in unser System bringt, die Östrogene immitieren und auch so wirken. Das ist gar nicht cool und bei langfristiger Exposition auch ein Krebsrisiko. Außerdem schmeckts nicht. lg Nico

@MuenchnerSaiten 5 жыл бұрын

Hallo ihr zwei? Gibt es eine ALternative zu Mandeln? Ich finde die süsse der Mandeln störend im Brotteig. Ich finde eueren Kanal super

@salalaDE 5 жыл бұрын

Hallo Christian, Dankeschön :). Wie Nico sagt, schmeckt man die Mandeln nicht wirklich vor. Alternativ könntest du Haselnüsse nehmen, aber bei denen finde ich, dass die extrem nach Kuchen schmecken. Eine andere Alternative wüsste ich nicht. LG Vroni

@MuenchnerSaiten 5 жыл бұрын

@@salalaDE Gut ich probiers mal. Ich hatte mal einen Käsekuchen gebacken mit Mandelmehr . Der Boden hat nach Marzipan geschmeckt was mich nicht gestört hat weil ich Marzipan mag. Nur als Semmel mit Wurst könnte ich diesen Geschmackskombination nicht ertragen.

@salalaDE 5 жыл бұрын

Mandelmehl und gemahlene Mandeln sind ein Unterschied. Und auch beim Mandelmehl gibt es verschiedene. Darbüer haben wir auch ein Video gemacht :). kzfaq.info/get/bejne/d9N_l5ie3s-4YH0.html Wenn Dein Mandelmehl zu stark entölt war, dann kann es sein, dass es nach dem Backen extrem nach Marzipan schmeckt. Aber nicht jedes Mandelmehl ist so stark entölt, was bedeutet, dass nicht jedes Gebäck mit Mandelmehl nach Marzipan schmeckt :). Probier das Rezept mal aus und schau mal, ob's dir unter Wurst und Co. schmeckt. Oft ist auch die richtige Würzung des Teiges ausschlaggebend. Also genug Salz, oder bei Broten Brotgewürz mit dazu. Und wenn du's probiert hast, dann bin ich gespannt, was du dazu sagst :). LG Vroni

@MuenchnerSaiten 5 жыл бұрын

@@salalaDE werde och machen

@minus50kilo47 5 жыл бұрын

Das kann ich total nachempfinden. Die Süße von Mandelmehl stört mich auch bei herzhaften Gerichten.

@hgwmoskau7276 4 жыл бұрын

Hi Kann man die Bambusfasern durch irgendwas ersetzen. In Russland habe ich die bis jetzt leider noch nicht gefunden.

@salalaDE 4 жыл бұрын

Hm, da es nur 10 g sind, könnte es auch mit Kartoffelfasern klappen oder alternativ ein klein wenig Johannisbrotkernmehl. Die Bambusfasern tragen in dem Fall dazu bei, dass die Brötchen nicht ganz feucht bleiben. Bekommst du sowas wie Kartoffelfasern in Russland? LG Vroni

@hgwmoskau7276 4 жыл бұрын

@@salalaDE Hi, schon mal danke ;) Kartoffelfasern habe ich noch hier, werde ich mal testen.

@margarethebar2479 2 жыл бұрын

@@hgwmoskau7276 Amazon da kann man alles bestellen

@syl8735 5 жыл бұрын

kann ich statt bambusfasern auch Zitrusfasern nehmen

@salalaDE 5 жыл бұрын

Das haben wir nicht ausprobiert, aber ich vermute, das Backergebnis wird ein anderes. Beide haben ja doch recht unterschiedliche Backeigenschaften. Bambusfasern lohnen sich aber trotzdem, weil a) die sind sehr ergiebig (unser Kilo von September ist grad mal zur Hälfte leer) und b) du kannst Teige damit super ausrollen (so wie mit Mehl früher). LG Vroni

@syl8735 5 жыл бұрын

@@salalaDE danke schön werds einfach probieren wenn man nicht riesig abweicht ist es ja fast immer essbar zum ausrollen gehen die übrigens auch gut die Zitrusfasern

@doreenkoppen4519 3 жыл бұрын

Hallo ihr lieben... Kann ich Bambusfasern durch Kartoffelfasern ersetzen...? 🤔 LG Doreen

@marcgodsmagick1426 5 жыл бұрын

Könnte man etwas anderes gleichwertiges nehmen statt Mandeln nehmen? Hab ne Allergie.

@salalaDE 5 жыл бұрын

Gehen Haselnüsse bei dir?

@marcgodsmagick1426 5 жыл бұрын

@@salalaDE ja haselnüsse gehn danke

@Paramour007 4 жыл бұрын

Hallo ihr Lieben, ich habe heute die Brötchen nachgebacken. Wirklich gut. Aber in meiner Rechnung haben Sie pro Stück 100 g, 7,5 Kohlenhydrate. Ich habe allerdings auch nicht die netto Carbs sondern einfach die carbs gerechnet die auf den Verpackungen stehen. Könnt ihr mir weiterhelfen ob das der Fehler war? Liebe Grüße

@salalaDE 4 жыл бұрын

Nährwerte ausrechnen ist eine sehr undankbare Aufgabe - es gibt einfach so unglaublich viele Faktoren. Wenn du eine Zutat von 3 verschiedenen Herstellern anschaust, wirst du 3 verschiedene Nährwertangaben bekommen. Das varriert mal mehr und mal weniger - aber wir haben durchaus auch schon Unterschiede von 50-100% gesehen (das natürlich eher bei kleinen Zahlen). Ein Beispiel (genau jetzt bei fddb rausgezogen): gemahlene Mandeln * von Kaufland: 4,7g netcarbs * von Ja!: 4,9g netcarbs * von Prix: 5g netcarbs * von "Diverse": 5,7g netcarbs * von Rewe: 6,9g netcarbs Gleiches gilt dabei für Kalorien, Fett und Protein. Bei diesen Produkten - und allen anderen Zutaten. Wir rechnen mit unseren Zutaten und nach bestem Wissen und Gewissen, aber auf ein Ergebnis zu kommen, das jeder mit seinen eigenen Tüten oder Tracker-Apps auch bekommt ist eher unwahrscheinlich. Und DANN haben wir noch den Faktor, dass die Auskünfte auf der Verpackung sowieso immer nur Durchschnittswerte sind, die irgendwann mal ermittelt wurden - vielleicht nichtmal von diesem Hersteller. Naturprodukte schwanken aber in den Nährwerten. Insofern können Nährwertangaben, egal ob die nun von uns kommen oder nicht, immer nur eine Hausnummer sein und auf lange Sicht gesehen einen Anhaltspunkt geben. Außerdem: unsere Angaben sind immer pro Portion, nicht pro 100g! Das hat praktische Gründe: die 100g Angabe bezieht sich ja immer auf das Rohgewicht, d.h. um hinterher richtig umrechnen zu können, müsste man mit dem Gewicht VOR dem Garen, dem Gewicht NACH dem Garen und dem Gewicht auf dem Teller mittels Dreisatz einen Faktor errechnen. Das machst du halt 2-3-4x, aber nicht auf Dauer. Deswegen haben wir uns dafür entschieden anzugeben, wieviele Portionen (Teile, Teller, Kugel, Stücke, Scheiben etc) die gesamte Menge bei uns ergeben hat. Gibt für uns einfach am meisten Sinn :) Hilft das? lg Nico

@Paramour007 4 жыл бұрын

@@salalaDE wow, vielen Dank Nico für diese ausführliche Antwort. Ich hatte mich schon geschämt drei Nachrichten zu schreiben, aber jetzt habe ich es wirklich mal verstanden. Macht ja auch total Sinn und ich hatte keine Ahnung, dass die Angaben so unterschiedlich sein können. Also ganz herzlichen Dank für deine Zeit und Mühe. Und meine Kinder möchten nur noch diese Brötchen essen, das nur nebenbei:)