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Fazendo mais de 10 pães de fermentação natural em casa
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Күн бұрынEssa é a primeira vez que faço video nesse estilo, a intensão é mostrar o mais detalhado possível todas as etapas da produção do Pão do Araújo para que você consiga fazer aí na sua casa também.
Foram cerca de 16 horas de fermentação e várias etapas para cumprir, desde a autolise até o assamento.
Cronograma inicio 14h.
Autolise com Levain incluso - 30 min
Mistura - 30 min
Primeira dobra - 30 min
Segunda dobra - 30 min
Terceira dobra - 30 min
Quarta dobra - 30 min
Tempo fermentação na bancada ainda dentro da bacia: 2h
Pré modelagem - 30 min
Modelagem - 2m
Banneton (cesto de fermentação)
Geladeira.
Dia seguite:
Assamento: 5:30 am
Vou deixar aqui abaixo a receita.
Receita para um pão.
360g de farinha de trigo branca
40g de farinha de trigo integral
280g de água - 70%
80g de levain alimentado na proporção (1:2:2)
8g de sal marinho integral
Temperatura aproximada de 26 graus celcius.
Autólise: • Fazendo mais de 10 pãe...
Primeira dobra: • Fazendo mais de 10 pãe...
Segunda dobra: • Fazendo mais de 10 pãe...
Terceira dobra: • Fazendo mais de 10 pãe...
Quarta dobra: • Fazendo mais de 10 pãe...
Sinais de fermentação: • Fazendo mais de 10 pãe...
Pré Modelagem às 19:20 - • Fazendo mais de 10 pãe...
Divisão da massa: • Fazendo mais de 10 pãe...
Modelagem: • Fazendo mais de 10 pãe...
Hora do Banneton: • Fazendo mais de 10 pãe...
Dia seguinte forno: • Fazendo mais de 10 pãe...
Retirando o pão do Banneton para cortar: • Fazendo mais de 10 pãe...
Cortando os pães: • Fazendo mais de 10 pãe...
Pão no forno: • Fazendo mais de 10 pãe...
Aqui abaixo segue o link para o guia de como assar pães Sourdough no forno Venâncio Feri 90 Elétrico:
Link do guia do forno Venâncio:
go.hotmart.com...
Se você gosta dos meus vídeos sobre, se sentiu satisfeito, ou se eu pude ajudar você de alguma forma, gostaria de pedir a sua ajuda. Estou planejando abrir minha própria padaria e sua contribuição seria fundamental para tornar esse sonho realidade.
Qualquer ajuda é bem-vinda e pode ser feita através do Pix: paodoaraujo@gmail.com.
Agradeço de coração a todos vocês pelo apoio e por fazerem parte dessa jornada!
#paodoaraujo #joaopessoa #fornovenancio
#paraiba #brasil #paraibada #jampa #pontoorientaldasaméricas
@roziclerfreitas8887 2 ай бұрын
Muito bem explicado, nós que fazemos pães de fermentação natural sabemos o qto é gratificante, o trabalho se torna um prazer, uma terapia! O vídeo ficou otimo! Parabéns!
@terepol9921 Ай бұрын
Trabalho maravilhoso parabéns que Deus te abençoe ilumine ❤
@marlenecerveira4489 Ай бұрын
Muito Lindos os Pães 👏👏👏👏👏👏
@paulosantos-br 13 күн бұрын
Parabens pelos resultados, grato por tua dedicação e desejos de sucessos durante teu caminho
@mariajoseferreira1300 6 күн бұрын
Gostei muito da sua Live
@marlenecerveira4489 Ай бұрын
Muito bom são maravilhosos 👏👏👏👏👏👏❤️❤️🙏
@marisolgall 11 күн бұрын
Grata por compartilhar...
@marifontoura6216 27 күн бұрын
Muito bom👏👏👏
@lunin382 Ай бұрын
Bravo, muito bem explicado , Parabens filme muito bom
@SilvanaSantos-kd7vi 21 күн бұрын
Gostei muito de ter assistido o seu vídeo fazendo os pães que maravilha ,eu tbm faço pão de fermentação natural , gostaria de saber sobre este forno que vc assou os pães , aprendi uns detalhes com vc ,vou fazer nos meus pães parabéns pelo o seu esforço e ainda passar todos os detalhes de como vc faz os seus pães obrigada. Me fala aí depois sobre o seu forno
@celiazorzin4269 Ай бұрын
Parabéns da bastante trabalho mas o pão fica uma delícia!!
@mariaisabelcarvalhodasilva5818 Ай бұрын
Bom dia, que prazeroso é preciso amor e dedicação. Eu comecei a fazer pães com fermentação natural ( fermento de inhame) achei mais fácil pra alimentar o fermento . Mãos ungidas🙏🏽🙏🏽
@mariajoseferreira1300 6 күн бұрын
Gostei muito da sua Life
@marlenecerveira4489 Ай бұрын
Nas está ótimos maravilhosos amei Deus te abençoe sempre
@robertarosapinheiro8009 23 сағат бұрын
Bom dia Ramon!!! Obrigada por compartilhar seu conhecimento...🙏🏼 Existe a possibilidade de um curso online ou até mesmo um e-book com passo a passo sobre pães artesanais? Será uma ótima oportunidade para nós que estamos longe. Parabéns pelos resultados lindos e incríveis!!!
@richarddelaporte1943 Ай бұрын
Parabéns, muito bom, Suce$$o total
@fatimarodrigues2839 2 ай бұрын
Parabéns!!! Ficaram lindos os pães sem lelê 👏👏👏👏
2 ай бұрын
Muito obrigado 🙏🏻
@sergioalbertokirch8406 4 күн бұрын
Muito bom teu video. Claro que fazê-lo e dar todas informações é difícil. Reveja os vídeos e olhe como se não soubesse nada do assunto para completar e melhorar. Pergunta: como tu faz pro filhote não se queimar no forno 😂
@mariaalvesmaria7499 Ай бұрын
Nossa como encima bem adorei. Passa a receita do fermento natural prá mim. Desde já agradeço
@sovartesanalpaulosantos5838 Жыл бұрын
Rapaz, que bacana você dividindo conosco seus conhecimentos, gostei muito de todo processo, também faço pães de Fermentação Natural, e também tenho um forno parecido com o seu modelo. Sei que é um processo trabalhoso mas, muito prazeroso e pude perceber a sua perseverança neste trabalho, só tenho que te Parabenizar e agradecer pela dedicação. Forte abraço e sucesso nessa empreitada de fazer vídeos, estamos juntos.
Жыл бұрын
Obrigado.
@ivetemariazenatti2392 Жыл бұрын
Muito obrigada por compartilhar conosco! Deus te abençoe! Saberia me dizer se daria pra assar no forno de lastro a gás?
Жыл бұрын
Olá Ivete, acredito que sim. Faz o teste, vou lhe da uma dica. Você vai precisar de um termômetro, espera a temperatura atingir cerca de 270 graus, (use essa temperatura para assar 4 pães de até 1kg de massa). Quando atingir essa temperatura coloque os pães e desligue o fogo completamente, marque cerca de 25 minutos e depois ligue novamente o fogo para dourar. Lembre-se de fazer o vapor nesses primeiros 25 minutos. Faz esse teste e depois me conta aqui o resultado. Abraços.
@ivetemariazenatti2392 Жыл бұрын
@ , muito obrigada por ter respondido prontamente! Vou fazer como vc ensinou, depois te falo
@ivetemariazenatti2392 Жыл бұрын
@ , outra coisa, onde encontro sua receita de levain?
@lucianaatelier Жыл бұрын
Q bacana!!! Muito obrigada por partilhar seus conhecimentos!!!! Lindos pães!!! Parabéns!!! 👏👏👏🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@taneabogea6554 Жыл бұрын
Parabéns, bem legal essa ideia desse vídeo no passo a passo.Linda essa massas.
Жыл бұрын
Eu que agradeço
@marileneazevedo8491 2 ай бұрын
Parabéns por sua dedicação e talento. Gostaria de saber as medidas do baneton e quantos quilos de massa vai em cada pão. Obrigado e SUCESSO!!!!!
@anapauladejesus.9084 2 ай бұрын
Bom dia,uma bênção ficacaram lindos os paes ,Deus continue abençoando suas mãos. Da certo de fazer com leite ovo,batata-doce, cenoura, e outros tuberculos? Para fazer o levain sem glúten e desse mesmo passo que faz os pães? Pode fazer pão com fubá, abóbora, cenoura, banana,ovo,azeite ? Hoje esta sendo 3 dia de fermentação natural sem glúten minha primeira vez Deus abençoe der certo eu fazer o pão,com 3 dia o levain alimentando nao estou fazendo discarte e so deixar crescer dobrar de tanho ja pode usar ?o que ficar no pote alimenta ou coloca na geladeira alimenta quando tirar da geladeira não pode deixar fora da geladeira pode perder ? E possível crescer o fermento dentro da geladeira?
@MariaLucia-ls3tm 3 күн бұрын
Boa tarde ,parabéns pelo vídeo uma aula na verdade, gostei muito ,preciso saber se voce leva os pães ao forno gelado ou espera fica na temperatura ambiente
@kristianefarias Жыл бұрын
Foi mto válido p mim. Estava assando meus pães na panela dentro desse forno. Mas estava queimando e assando mto rápido. Nunca tinha pensado em assar diretamente no lastro. Mto obg pelo compartilhamento 🙏🏽❤️
Жыл бұрын
Por nada! Depois me conta aqui como foi seu resultado assando direto no lastro. Abraços.
@jonascelestino8266 2 ай бұрын
Muito bom show Show gostei muito
@kristianefarias Жыл бұрын
Sensacional! Achei fantástico sua destreza com as massas. Parabéns
Жыл бұрын
Muito obrigado 😊
@mariaaparecidagaviolibregg2367 3 ай бұрын
Parabéns pela sua dedicação. Obrigada pelo carinho de explicar e mostrar cada etapa. Lindos pães ❤
2 ай бұрын
Por nada! Abraços.
@user-xj4os4kv6d 2 ай бұрын
Sensacional,amei, obrigado por compartilhar 👏
@lucianabarbosa4552 3 ай бұрын
Estou salivando
@anagraca2244 4 ай бұрын
Parabéns pelo vídeo, parabéns pelos pães e por todo o conhecimento compartilhado.
3 ай бұрын
Muito obrigado
@fabianodossantos7771 2 ай бұрын
Muito bom, parabéns
@abelfilho765 Жыл бұрын
Tooooppp esse cara eu sou fã
Жыл бұрын
Valeu querido 🙏🏻
@nilagoncalves6341 4 ай бұрын
Amei de mais 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
3 ай бұрын
Obrigado.
@luzinetepatricia1309 Жыл бұрын
Nossa vc é das galáxias. Já aprendi mta coisa nesse vídeo , mto obrigada . Adoro pães de fermentação natural 👏👏👏👏
Жыл бұрын
Fico feliz em poder ajudar.
@sandracarrara6895 Жыл бұрын
Muito bom!!
Жыл бұрын
Obrigado 🙏🏻
@eroyems 6 ай бұрын
Parabéns pelos vídeos amigo. Vc é excepcional.
6 ай бұрын
Obrigado pelo elogio.
@marilishervis9079 28 күн бұрын
Olá eu quero saber como fazer pães sem glúten realmente sao muito mais saudaveis
@MsJPCO Жыл бұрын
Obrigado e parabéns pela produção!
Жыл бұрын
Eu que agradeço
@eulinadocarmogomesnacamoto226 4 ай бұрын
Mt bom!!
@ReinaldoFernandes-yr5nndsad 9 ай бұрын
Fantástico pelo vídeo!! Parabéns 👏
9 ай бұрын
Obrigado pelo elogio
@rosemariferrariflores3700 Жыл бұрын
Gostei, aprendi mais um pouco, eu só consigo fazer o pão com a sova.
Жыл бұрын
Braço forte 😬
@MirianBrizack Ай бұрын
Como vc nao se atrapalha com os sabores depois de assados?
@GinoMSI Жыл бұрын
os cachorros tudo atacado com o cheiro dos pães rsrsr 01:11:46
Жыл бұрын
Kkkkk
@Claudia1998 Ай бұрын
Me tira uma dúvida, vc colocar primeiro na vasilha, o trigo, o fermento, água e mechem ?
@jonascelestino8266 2 ай бұрын
Gostaria de saber se você usou Mantega ou óleo nesses pães
@rosemeire1776 Ай бұрын
Olá o sal que horas vc colocou no pão vc colocou o sal na água ou colocou direto na massa...vc vende a qto seus pão
@alicekleycouto9282 29 күн бұрын
Ola . Porque nao se sova o pao n modelafwm final?
@jonascelestino8266 2 ай бұрын
Como que eu faço pra assar esse pão no forno convencional?
@ksantanaabreu 6 ай бұрын
Parabéns, muito bom o vídeo!!Mas fiquei na dúvida em qual momento tu add o sal e o resto da água? E também qto tu add de chocolate na massa?
6 ай бұрын
Aí no vídeo eu adiciono o sal na hora que vou adicionar o restante da água!! Mas hoje não faço mais assim! Hoje adiciono durante o batimento inicial.
@Sarafariq 4 ай бұрын
Olá parabéns agora que estou vendo Qual porcentagem do levain vc usa 1:2:2 E se for uma farinha melhor vc faz do mesmo jeito
3 ай бұрын
Olá! Sara, faria do mesmo jeito sim.
@keicianeguedes9968 19 күн бұрын
Oie pq n coloca açucar?
@marifontoura6216 27 күн бұрын
Qto pagou neste forno qual modelo este
@sovartesanalpaulosantos5838 Жыл бұрын
Em que momento você incorporou os 20 ml de água, que não vi no vídeo? obrigado
Жыл бұрын
Eu incorporo logo após a autolise, onde chamo de mistura, incorporo esses 20g de água e o sal. Se optar por colocar azeite é nesse momento que coloco também. Obrigado por assistir. Abraços
@terezaj.jarske910 3 ай бұрын
@gostei muito do seu jeito de lidar com essas massas . Estou tentando fazer tb , vamos ver se vai dar certo . Você aprendeu com o Alex ? Parece que estou vendo o Alex fazendo os pães . Sucesso pra vc .
@AparecidotomazGarcia-oq4dv 4 ай бұрын
Bom dia! Qual a farinha você utiliza
3 ай бұрын
Uso Rosa Branca
@leandrodutra2281 Жыл бұрын
Quanto de hidratação vc costuma colocar
Жыл бұрын
Atualmente tô usando 65%, mas já usei 70% e 75%
@taneabogea6554 Жыл бұрын
Esse teu forno é de 110 ou 220 V?Lindo pães
Жыл бұрын
Olá Tanea, é 220V
@sandracarrara6895 Жыл бұрын
Vc sempre usa a farinha rosa bca?
Жыл бұрын
Sempre 😃
@lckalte9872 Жыл бұрын
O chocolate é 20% do peso da farinha?
Жыл бұрын
Opa amigo, uso 8% de chocolate em pó 50% cacau
@jejestm 10 ай бұрын
Eu devo ser muito incompetente. Kkkk Uso a mesma farinha, na mesma hidratação, dobras e tals e o miolo sai massudo. Ó céus!😅
10 ай бұрын
Acho que vc precisa esperar a massa fermentar mais em temperatura ambiente. Se você colocar na geladeira sem ter fermentado suficiente seu pão vai ficar solado, pode ser isso que esteja acontecendo. Experimenta deixar fermentar mais e depois me conta aqui se deu certo! Abraços e boas fornadas!
@jejestm 10 ай бұрын
@Vou fazer isso. Obrigada!
@marlenecerveira4489 Ай бұрын
Ótimo 👏👏👏👏
Alimentando levain e fazendo o pão de fermentação natural do Zero. Não percam, assistam até o final🌾
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