Exatooo

Eu também faço isso. Fica uma delícia.

Sensacional kkkk

Kkkkkk hahaha

Nossa fica perfeito 😍

É pra não sujar o fogão, sempre uso panela funda.

E o sotaque dele...adorooo

Agora que ele emagreceu tá bonitão mesmo.

Não é mesmo? Tbm tô tentando entender isso. Um chef brasileiro e com 2 estrelas Michelin, enquanto no MasterChef (que aqui no Brasil, é, de longe, muito mais famoso), chefs que muita gente nunca ouviu falar (isso sem contar que, embora seja MasterChef Brasil, só um chef do trio de jurados é brasileiro. Lastimável. Um deles mal fala português.)

Manda seu currículo pra Record. Pra ensinar a galera na próxima edição.

Acho que você está confundindo "culinária" com "gastronomia". Quando entender a diferença entre os dois e entre cozinha amadora e cozinha profissional, entenderá onde está o equívoco do seu comentário.

Ok. Estou equivocado então. Não reparei que o vídeo está mostrando como agem duas culinaristas. Adriana, boa piada. Não mereço. mas agradeço.

Selar carne é diferente mesmo.

Edmundo Bergo tava achando que esse video era de 10 anos atrás, pq o bicho tava um jumento de gordo

Joelma Gomez.... perfeito 👏👏👏

Pois é então se fosse errado não poderíamos marinar é isso

40 anos tem pele jovem ainda, não sei oq tá falando

O TOP CHEF foi o primeiro programa desse tipo, um reality Gastronomico, depois que veio Masterchef.

Ele não saiu,continua no GNT,Geisa.

Ele não saiu

Juliana França vdd,ele tah bem mais magro

Po, Top Chef, como o Master Chef, já existia nos EUA. Eles compraram os direitos somente. Lá, são os principais reallities de culinária. Acho, inclusive, que o Top Chef é mais antigo. Eu, que gosto muito desses programas, vejo os dois feliz da vida.

Podem fazer o que quiser, o MasterChef é o melhor, sem mais.

Kel Menezes Menezes acho os 3 beeeem fracos como cozinheiros. Mas é apenas minha opinião.

@@vladlr Os três do MasterChef?? Tá de sacanagem né mano??

Kel Menezes Menezes o fogaça sem duvida MUITO fraco. NENHUM diferencial, só sabe o básico. A Argentina é a melhor sem duvida. O outro nem chef é....

@@vladlr Concordo. Os leigos assistem MasterChef e acham que aqueles 3 são "top das galáxias", mas quem é da área sabe que eles não são lá tão grande coisa não... Além de que eu acho ridículo o fato de ser MasterChef Brasil, e somente um dos jurados ser brasileiro, os outros dois são estrangeiros, sendo que um mal fala português. Ridículo! Portanto o programa teve que introduzir uma apresentadora (isso não existe nos programas dos outros países, os próprios jurados são os apresentadores), a Ana Paula Padrão, uma vez que dois dos jurados não falam bem o idioma, e o único jurado brasileiro é um tanto "punk", não tem o carisma necessário a um apresentador.

Esses químicos recalcados querendo debochar dos chefs é ótimo! 🤔 Cada um no seu quadrado, meu bem!

Leticialara Monteiro caramelizar significa dar cor de caramelo a carne por meio de uma cebola dourada gostaria de saber onde está o erro dessa denominação na cozinha

@@flavianunes7773 olá, a caramelizaçao é uma reação que só acontece com o açúcar, no caso do video ele disse que a carne "caramelizou", a carne é rica em proteinas por tanto não carameliza ela sofre uma reação de maillard, é um erro comum.

@@leticialaramonteiro1823 é mais fácil falar em caramelização mesmo, isso é um modo POPULAR de denominar o que acontece com a carne.

Eu já vi tbm

Vc estava presente no “fiasco”? Afff. O que ele faz com nitro é um show, geralmente em eventos, inclusive em Campinas ele fez no OBA, nada a ver com fiasco.

Vale a pena experimentar. De vinho tinto, de maçã, de arroz, podem mudar uma receita.

Tenta o balsâmico, custa caro mas uma garrafa dura um ano

Eu tenho de maçã e não uso. Me faz mal. Não gosto de vinagre mesmo. Só o de álcool para faxina.

Onde que não é saudável? Quanta asneira hein.

Paola e mestre de cozinha, ele é aprendiz

Os Chefs divergem em alguns pontos mesmo. É normal. Da mesma forma que os físicos também divergem sobre algumas teorias. Da mesma forma que os gramáticos divergem sobre algumas normas gramaticais. Da mesma forma que os médicos divergem sobre a eficiência de alguns tratamentos... Felipe Bronze tem 2 estrelas Michelin, Paolla nem mesmo uma tem. Admiro ambos os Chefs, e acho besteira ficar comparando eles "ah, um é melhor que o outro blá blá blá" (Não tinha necessidade de eu dizer isso, mas me vi obrigado a dizer pois o cidadão acima diminuiu o Felipe dizendo que ele é aprendiz...)

Quando o cara que trouxe a gastronomia molecular pro Brasil for aprendiz, eu paro de cozinhar. Quem é Paola perto dele?

@@tassius500 nao seja ridiculo.

@@maicontavares4015 aprendiz onde? Formado na melhor escola de gastronomia dos EUA, dono de duas estrelas Michelin, que aprendiz é esse? Quem é Paola, que vende empanadas e tem o restaurante que todos criticam.

Ambos os programas já existem no exterior. São propostas diferentes!

falou tudo

Top chef é uma copia do master chef kkkk aceita ai pai

Só nomenclatura...

@@kennyck5916 É aí que vc se engana, O Top chef existe a quase 20 anos nos EUA E ganhou diversos prêmios mundiais No entanto depois disso, falar que o Top chef é a cópia do Master chef é pura desinformação !!!! Eu particularmente gosto dos dois programas !

Jorge H B S N 17 Top Chef começou em 2006 nos EUA, ja o Master Chef começou em 1990 no Reino Unido. Portanto, top chef é sim uma cópia do master.

Não é cópia da 1 Google

Kkkkkkkkk na onde? Não é feia mais linda é demais...

@@valeriasantosdasilva373 Ah! tah! Você que é a linda, né?

@@sameaheloisadasilva6724 quem sou eu uma pobre coitada mendigando por beleza agora vc com certeza ganha pra ela kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

@@valeriasantosdasilva373 Dela não, mas de você com certeza...kk

@@sameaheloisadasilva6724 na ondeeeeeeee??? Vc queriaaaaaaa???? Kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk😉mulher melhoreeeeee!!!🤣🤣🤣

Não é atoa que ele tem Estrela Michelin

Kkkkkkkkkkkk

Verdade haha

Enquanto for essa pessoa medíocre, vai continuar sendo um favelado perdedor.

tu não prestou atenção mesmo né

O sal tem a hora certa de entrar.

O cara e carioca .não pode ter sotaque gaúcho né kkk

@Eliseu Aparecido REFERENCIA DE GASTRONOMIA....TIPO ESTRELA E TALS !!! TIPO OSCAR !!!! RSS

E esse cara é um mala, parece que foi preparado na globo

Ele tem 2, os melhores do mundo tem mais de 30.

Kkkk Kkk tu é quem? Kkkkk

@@matheushideki8780 procura no Google o nome " Joel Robuchon" se informe.

Nossa, você deve ter um restaurante com 2 estrelas Michelin também e mais de 50 prêmios! Como não te conhecemos ainda?

Pelo que eu escrevi acima, fica óbvio que eu não possuo restaurante. Se eu fosse "chefe" ou dono de restaurante, estaria por aí dizendo que um bife deve ser testado apertando alguns dedos contra a palma das mãos; que água para cozinhar massa tem que ser salgada, que essa água deve ter a mesma proporção de sal da água do mar e que você será preso se colocar óleo nela; que depois de preparar um bife tem que colocar ele numa rede e cantar cantigas de ninar para ele descansar, etbabozeiras. Ou seja, estaria tentando transformar uma lombada em uma montanha para tentar convencer alguém que cozinhar é mais difícil que cavar um túnel com uma picareta de borracha e que apenas os dignos podem cozinhar. Aí talvez você me conhecesse.

@@luiscarlosgulias3050 Poxa cara, é óbvio que você pode cozinhar do jeito que você quiser. As técnicas certas estão aí para poder obter o melhor resultado possível. Todos os melhores chefes do mundo compartilham e utilizam as mesmas técnicas de base da cozinha - que você chama de "babozeiras" - por um motivo específico e muito simples: porque é utilizando essas técnicas que se obtem o melhor resultado. Se não fosse assim, os melhores chefes de cozinha não as utilizariam. Você acha que eles estão preocupados em "convencer" alguém que cozinhar é difícil? Eles estão preocupados com o que os clientes vão pensar da comida deles, para ter um retorno financeiro bom.

Entendo seu ponto de vista, mas entendo que alguém que se dispõe a ensinar algo deveria ensinar ensinando, principalmente propondo alternativas, e não "tá errado, tá errado" sem tentar pelo menos argumentar porque tá errado. Quase todos que aparecem na tv pra falar sobre cozinha é essa mesma abordagem. Isso só pode ser explicado pela fonte ser a mesma de todos. Agora, você coloca o sal na carne um dia antes e o sal penetra mais fundo. Se for por salmoura também penetra de maneira mais uniforme. Se você coloca o sal pouco antes de fritar o bife vai penetrar apenas superficialmente. E se colocar depois de fritar vai penetrar mais superficialmente ainda ou nem vai penetrar por causa do óleo. Então não é uma técnica errada salgar a carne bem antes de frita-la. É uma questão de preferência apenas. Os índios brasileiros, depois que descobriram o sal, segundo alguns historiadores, colocavam a comida na boca, depois colocavam o sal na boca (geralmente com farinha de mandioca e/ou pimenta) e depois mastigavam tudo. Aí quando esses caras falam de macarrão, dizem que é errado colocar um fiozinho de óleo na água. Dessa vez pelo menos vão argumentar (deve estar em algum livro) que o óleo atrapalha a aderência do molho. Mas aí você percebe que a massa foi feita com ovos (que possui gordura). Aí você percebe também que o molho foi feito com carne ou com queijo (que têm gordura) e que o tomate foi refogado em óleo. Então apenas um fiozinho de óleo supostamente não deve fazer tanta diferença. E se você finalizou o cozimento da massa antes do molho estar pronto, talvez seja interessante cobrir a massa com um fiozinho de óleo, porque quando o macarrão esfria ele fica grudento e o fiozinho errado de óleo evita que você sirva um pudim de macarrão. Então, cada um tem sua preferência, mas quem se dispõe a ensinar deveria colocar algumas opções, dizer que há outras opções e estimular as pessoas a experimentarem essas outras opções. E se houver algo realmente errado, que justifique com argumentos válidos do porque está errado.

O sal por muito tempo vai ressecar a carne mesmo, é química. A salmoura não tem problema pq tem água, então não vai ter essa perda.