Ferran Adrià, una leyenda que ilumina la gestión de los cocineros peruanos
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Жыл бұрынFerran Adrià, una leyenda que ilumina la gestión de los cocineros peruanos
Ferran Adrià, un innovador de la gastronomía y amigo del Perú, sostuvo esta semana un ameno encuentro con la directora de Perú21, Cecilia Valenzuela. Fue un diálogo cálido en el que destacó el enorme potencial de la cocina peruana y su proyección a nivel internacional.
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@gregorionose1973 Жыл бұрын
Todo los productos de peru tienen sabor de la selva de la costa de la sierra qué otros países que no tienen
@carloroberto47 Жыл бұрын
Ferran el creyente, igual a Gastón, los dos creyentes de la gastronomía peruana... Valen un Perú!! Valen!!
@reycenger Жыл бұрын
Ferrán, es un cocinero gastronómico, cocina de autor creativa, y con mucha experiencia, que el mismo elabora sus platos, pero Acurio, quien es el?? Acurio, solo es un tipo , que solo habla de la cocina peruana, mas no elabora platos, la cocina peruana se hizo conocer por muchos peruanos que estamos fuera del Perú, y también por muchos cociner@s en el Perú, no se porqué idolatran a Acurio como el mejor cocinero del Perú, el, solo es una tipo que habla ce la cocina peruana , y no mas.
@shaktibutron2732 Жыл бұрын
¿nunca has ido a algunos de sus restaurantes?
@santosta7450 Ай бұрын
@@reycenger Concuerdo. El mejor cocinero del Perú es Virgilio.
@jbayer7073 Жыл бұрын
La Comida Peruana es Todo un Orgasmo para tu Paladar😋
@giovannydinacastilloabad3998 Жыл бұрын
Gracias Ferran Adrián por ayudar con su talento a poner nuestra comida ante las miradas del mundo. Han pasado años y hoy es reconocida mundialmente porque tenemos cultura, historia y tradición.
@rafaelo885 Жыл бұрын
Genio!!!! Ayudo mucho su presencia y apoyo a Gaston cuando empezabamos a destacar !
@josemorante207 Жыл бұрын
tapas para los peruanos son como aperitivos los platos elaborados y trabajados en peru....generosos y bien aderezados son los peruanos ...la gastronomia peruana es indiscutible es todo un trabajo estructurado ....y la cantidad de platos q tenemos ...en todo el PERU....viva el PERU....
@juliaiparraguirre8261 Жыл бұрын
La mejor comida del Mundo.💖 🇵🇪
@alvaroeguiluz2924 Жыл бұрын
El Peru es muchas cocinas. La cocina Moche.La Lambayeque. La Chimu. La Selvatica. La Andina del Norte, Centro y Sur. La Chinchana. La Arequipeña, La Tacneña. La Nikei fusion con la Japonesa. El Chifa fusion con la China. La Italo-Peruana. La Hispano-Peruana.la Franco.Peruana. Afro-Peruana. La arabe-Peruana. Por eso le gusta a todo el mundo.
@edwinperez5082 Жыл бұрын
Aquí se tiene que diferenciar la calidad y el sabor del producto peruano, hasta se puede decir que es único en el sabor… vivo fuera del país, y de allí se tiene que ver el talento de la creatividad del chef peruano, allí tienen a Virgilio Martínez, central un restaurante único, por que es el mejor del mundo?
@angelicamariachavarriacuel8615 Жыл бұрын
De Perú el mentor de la cocina es Gastón acurio
@limaxion8686 Жыл бұрын
Seguro eres una mujer de acurio
@angelicamariachavarriacuel8615 Жыл бұрын
@@limaxion8686 que fácil es esconderse detrás de un anónimo y escribir cojudeces
@limaxion8686 Жыл бұрын
@@angelicamariachavarriacuel8615 no proyectes
@leslie2795 Жыл бұрын
@@limaxion8686Que respuesta más tonta das, que mentira dijo al mencionar a Gastón como mentor. Que no sepas reconocer su trabajo no quiere decir que distorsiones la realidad.
@angelsblue5966 Жыл бұрын
De mi brazo su punta
@humetvaliente Жыл бұрын
Osea ya somos los numero uno en el mundo en cocineros y en restaurantes solitos solo con talento sason ignata y el gobierno apoyando este señor es un creativo una eminencia en cocina fue el maestro de virgilio peroo ya lo superamos y aun no tenemos techo
@juanjosehuamanpena1113 Жыл бұрын
Buscando crear e innovar se hace un camino al andar La Gastronomía Peruana 2023. ❤🇵🇪❤
@dalelikvillaltabarrientos972 7 ай бұрын
Ferrand, un visionario. Llego al Perú a corroborar uno de los muchos tesoros escondidos que se mantenian en esta tierra.
@angelsblue5966 Жыл бұрын
Muy interesante. La visión de un grande
@daisyprincipe5176 Жыл бұрын
Excelente Video, interesante punto de vista de este Cocinero español. 😂😂😂
@aleluya9487 Жыл бұрын
En resumen toda la gastronomía Peruana es super recontra deliciosaaa...😋 .
@omarvega8996 Жыл бұрын
Muchas gracias mr
@zethtarqui1407 Жыл бұрын
6:10 me parece correcto decirle a la papa con su nombre de origen y no patata con se le dice en España. Muy preciso.
@jesusmunive6102 Жыл бұрын
El cirujano plástico de Cecilia Valenzuela debió estudiar por correspondencia...
@titaramirez378 Жыл бұрын
*DEBIÓ HABER ESTUDIADO.* *Tu conjugación de los verbos está errada.* *Si querías expresar algo que ya fue hecho, es decir de tiempo pasado, la conjugación es HABER HECHO , HABER ESTADO.* Saludos.
@hernanchinin9144 Жыл бұрын
@@titaramirez378tomaaaaa
@MarcoMoralesF Жыл бұрын
¿Estudiaste ortografía y gramática por Tiktok?
@titaramirez378 Жыл бұрын
@@MarcoMoralesF No, en la UBA en Buenos Aires, por ?
@jbayer7073 Жыл бұрын
😩
@jvm193 Жыл бұрын
Excelente entrevista, gracias al sr Ferran.
@armidajessenniaguarnizopel3846 Жыл бұрын
Los mefios de comunicación , el transporte público y aéreo, y la seguridad social y la inversión en áreas verdes , parques, jardines, e infraestructura
@humetvaliente Жыл бұрын
No se xq siento en sus palabras de este señor como que no quiere alabar a peru como que quiere minimizar su exito actual respeto su antiguo estatus de ser muy exitoso pero ya lo superamos de lejos el exito es que en peru desde un simple cocinero de carretilla puede superar a un cheef de otro pais sin problema los verdaderos jueces son los turistas y la prueba esta que los mejores platos obio tienen que ser en el propio pais de origen x eso el mejor restaurant del mundo esta en peru estos tipos de platos innovadores son consumidos x pocos no son los verdaderos platos exitosos que consume la mayoria
@josediaz9003 10 ай бұрын
Seguramente usted “se ha comido todo el mundo”, es decir que ha probado todas las gastronomías.
@igclhxlhcljc7146 6 ай бұрын
eso de "simple cocinero de carretilla" en el mundo de la cocina, no se le considera como algo menos y el mismo Ferran lo señala. Además, Ferrán de las tantas propuestas que recibió, por parte de gobiernos extranjeros, para ayudar a que promocionen sus cocinas, él acepto ser una un embajador ad honorem de la cocina peruana, sin que nadie se lo pidiese. Todo ello, fue dicho en una entrevista realizada a Gastón Acurio. Así que, sería rídiculo ponerse en modo víctima.
@erikperuvianbull Жыл бұрын
Cítrico ya habian en el Perú, el tumbo como dijo la entrevistadora, el maracuya es otro...Ferran no la dejo hablar.
@alvaroeguiluz2924 Жыл бұрын
La Gastronomía Peruana es una simbiosis de las cocinas del mundo. Además localmente tenemos cientos de cientos de cocinas y miles de productos. Cuantos pueblos costumbres hubo antes del Imperio Incaico? y después de toda esa riqueza que influenciada por nuestros miles de productos, cientos de microclimas, suelo volcánica, lluvia yodada por la corriente de Hoombolt y encima de esas maravillas se cohacionaron con las maravillas de las civilizaciones Española, Arabe, Japonesa, China, Francesa, Italiana y Afriicana. Donde encuentra todas esas maravillas juntas? Hace algún tiempo se descubrió la civilización CARAL al norte de Lima y saben cuál es su antigüedad 6,000 años igual que civilización Sumero- Acadia ,(Si donde florecio después Babilonia considerada la civilización) más antigua del Mundo junto con CARAL. Entonces como nuestro pueblo no va saber comer)
@raulmejia8015 Жыл бұрын
BENDICIONES GRAN CHEF SENOR FERRAN COMO PERUANO,GRACIAS ETERNAS POX TU PRSENCIA EN EL CRECIMIENTO DE LA COCINA EN MI PAIS PERU, MILLONES DE BENDICIONES.
@Bumbury Жыл бұрын
Cecilia Valenzuela hace preguntas cojudas, el pobre Adria no sabe cômo responderle sin dejarla en ridîculo :D
@jbayer7073 Жыл бұрын
😂😂😂
@jlcastro7680 Жыл бұрын
@@jbayer7073ya aburrido don perfecto...la entrevista estuvo bien ..
@josediaz9003 10 ай бұрын
Telaza! Buscando que FA nos aplauda con palabras. El tipo es un creativo. Ve a la cocina como algo evolutivo, que cambia. Es lo que él valora más. Mencionó que em boom fue en el 2011 y si no mencionó algo nuevo es porque no lo destaca. Me hubiera gustado que CV le pregunte por la propuesta de Central.
@axelcross3996 Жыл бұрын
Nadie en este mundo ha inventado 1846 platos. Se los debe haber copiado. No conozco a nadie que conozca un plato de Ferran Adrià o haya probado sus platos. Nadie recuerda qué plato, uno solo.
@67p5n90n Жыл бұрын
¿No hay un micrófono más grande?
@annamariasouli9326 Жыл бұрын
Cecilia Valenzuela. Es necesario y yo diría obligatorio, una persona que quiera tomar una entrevista a cualquier persona, muy preparada, como es Ferran, tiene que informarse y por lo menos, instruirse un poco más. Ferran, es uno de los Chef, más conocido del Mundo y su Fama, no llegó sólo porque sabía cocinar, ok? El ha leído miles de libros, que se refieren a las diferentes culturas y Civilizaciones, y la manera como se alimentaban y que productos usaban. Y entonces, cometes un error cuando dices que el cebiche, es riquísimo por su limón. Pero, de donde viene el limón y muchas frutas y verduras que no existían, antes de los Españoles? Se muy bien, que el cebiche, es originario de la época de los Moches, como muchas comidas, que hasta ahora, comemos, pero que se han vuelto más deliciosas, con los diferentes ingredientes, que no existían en esa época. También estoy segura que si hubiese un desdoblamiento del tiempo, y nos encontramos cara a cara, con nuestros ancestros, como por ejemplo, los Moches, te aseguro que dirían, que el cebiche es más rico, ahora con el limón. Por último, la comida Peruana, es una herencia Andina, fusionada con influencias, españolas, africanas, italianas, chinas, japonesas, árabe y con otros inmigrantes que llegaron durante los 400 años. Por eso, es rica y saludable. Cada vez que quieras hacer una entrevista, tienes que estar bien informada, para no caer en ridículo. El nacionalismo, no es malo, pero si es terrible, cuándo cae en el populismo. 😒
@Tzienzibarinzi Жыл бұрын
En el populismo ya hemos caido: si tu dices que no te gusta la comida peruana, seguro los peruanos dirian que eres un traidor a la patria. Ves?
@josediaz9003 10 ай бұрын
Tal cual. Muy floja la entrevista.
@igclhxlhcljc7146 6 ай бұрын
Totalmente de acuerdo. Por no instruirse pierde la oportunidad de hacer mejores preguntas.
@brunocauz7383 Жыл бұрын
Chinese food the best kept secret of the peruvian food
@almagrista4669 Жыл бұрын
Castillo que reta a ferran adria a sacarse los zapatos y debatir acerca de los problemas del peru 😂😂😂
@maicolcriollo6384 Жыл бұрын
Peru 21 aggggggggg
@axelcross3996 Жыл бұрын
No se puede poner en el mismo saco a toda España. Hay mucha diferencia entre regiones. La comida peruana no es nikkei, sino peruana tradicional. Los japoneses no tienen nada que ver con los chinos que también algo aportaron a América. Creo que confunde la comida ancestral prehispánica con las influencias recibidas.
@josediaz9003 10 ай бұрын
Me parece que es lo que él más destacaría, pero que no lo dice directamente.
@armidajessenniaguarnizopel3846 Жыл бұрын
Lo mejor sería TENER TURISTAS GASTRONÓMICOS
@aleluya9487 Жыл бұрын
Tenemos 😊
@Tzienzibarinzi Жыл бұрын
La ultima nadie la sabe😂😂
@chalacoperu4871 6 ай бұрын
Algunas preguntas son para llorar😒
@edgardoancajima9831 Жыл бұрын
Muy buena entrevista. Ferrann adria.. Les saco las caretas ...a todos los vecinos del Perú... Les dice si una conocina tiene qué ser originario del pais ..con sus propios productos..... Chile , Ecuador,y otros paises le hacen llamar el nombre ceviche .Originario del Perú... Ceviche es una palabra Quechua. El peru tiene una cocina Ancestral ahora Universal.....!! Exportamos productos y también cocineros .el Perú tenemos una marca Perú patentada en el mundo...🇵🇪❤️
@Tzienzibarinzi Жыл бұрын
Ceviche NO es una palabra quechua. Luis Alberto Sanchez dice que es Castellana, pero adulterada.
@Tzienzibarinzi Жыл бұрын
Ha, ha, ha dear Ferran lacks urgently an express and essencial lesson in Perus ethnobotany and history.
@angelarojas3686 Жыл бұрын
Esta conductora es española creo
@jO-jn9hw Жыл бұрын
Me pregunto porque su restaurante cerró
@almagrista4669 Жыл бұрын
Porq los restaurantes de alta cocina tienen poco margen de ganancia
@josediaz9003 10 ай бұрын
Mantener un ALTO estándar en el tiempo es agobiante. Los costos lo asumen los comensales. Es mejor irte en tu mejor momento y ser recordado como uno de los mejores.
@igclhxlhcljc7146 6 ай бұрын
Cerró porque mantener el implica tiempo y dedicación. Pero eso no implica que el Bulli desapareciera totalmente, sino que se creó la fundación.
@Bacardi713 Жыл бұрын
Tiene que demandar a su cirujano, la ha vuelto una mounstra.
@ozcar2070 Жыл бұрын
siempre fue mounstra ahora es más aun....
@emeeme7340 Жыл бұрын
Ahora es una mercenaria!
@jbayer7073 Жыл бұрын
😩
@martdelgado4827 Жыл бұрын
parece un muñeco diabolico con ese caramelo
@Urkouz Жыл бұрын
Jalja o jopa?
@ishamar3336 Жыл бұрын
Está Sra que se hizo en la cara ? 🤔
@manuelvaldivia7808 Жыл бұрын
Cirugia plástica por un Cirujano malísimo....
@esteticaintegral2285 Жыл бұрын
Esta mujer no entiende, el chef le está diciendo el tema delicado de exportar la materia prima, de no desabastecer para futuro y ella hace una pregunta tonta: qué exportamos chef? Mujer sin conciencia de vender sin prever a futuro. Nadie se pregunta qué sucedió con las machas? No se trata de sobre explotar los recursos naturales!
@angelsblue5966 Жыл бұрын
Y justamente por esto que dices explicaron que es un requisito para declaración patrimonial de la Unesco, la preservación. En eso tenemos que trabajar porque por ése detalle aún no la nombran patrimonio, sólo por eso.
@aleluyax852 Жыл бұрын
@@angelsblue5966o es por eso, para que la Unesco la determine como patrimonio tiene que ser invariablemente tradicional y la cocina peruana es muy creativa así que eso es casi imposible, debería hacer como México de solo postular a la cocina tradicional de una sola región, en Perú la selva o la sierra profunda y ahí si ganaría, como la cocina Michoacana en México, no es toda la cocina de México es solo esa pequeña región la que es patrimonio.
@angelsblue5966 Жыл бұрын
@@aleluyax852 No es así. Lo de esa región mexicana es como un subtítulo que les dieron, si está toda la comida mexicana pero lo que pasa es que ellos presentaron un sistema de preservación, cómo sus indígenas van aprovechando y también preservando sus productos y es por eso que la Unesco la aceptó porque antes también les habían rechazado el nombramiento. Y cuando Perú presentó su exposición y se la negaron también les dijeron que era por éste asunto. Y los que están en el tema dijeron que eso es lo que Perú debe trabajar, por ejemplo con los pescadores y así...
@josediaz9003 10 ай бұрын
La creatividad culinaria no tiene nacionalidad. Buscar reconocimiento en una persona libre, abierta a todo es una pérdida de entrevista.
@luisquispecordova6195 Жыл бұрын
Como le golpeó la vida a la periodista, hace mucho veía sus entrevista. Debería volverse vegetariano de ves en cuando.
@emanuelgarciamena8233 Жыл бұрын
NO HAY MENTOR HAY MILLONES DE MENTORES,LOS INMIGRANTES PERUANOS 🇵🇪🇵🇪🇵🇪 POR EL MUNDO 🌎🌍
@vsannchez Жыл бұрын
Y la periodista muy calmadita!!!!!
@vsannchez Жыл бұрын
El siwichi los preparaban con chicha de jora nuestros antepasados así que este tío está comiendo lo que pica el pollo…
@titaramirez378 Жыл бұрын
*Con jugo de Tumbo.* Averigua más.
@vsannchez Жыл бұрын
Que no hay suficiente papa para el Perú??? Estará en lo correcto????
@carloroberto47 Жыл бұрын
Somos exportadores de papas..., Si importamos papas, pero para las comidas rápidas, pero sólo son el 1 % de nuestro consumo. Pero...ya encontramos sus siutransnacionales
@Genoik Жыл бұрын
@@carloroberto47 pero si importan papa precosida de holanda las papas para freir . . que dices ,
@carloroberto47 Жыл бұрын
Nuestros científicos agrarios ya encontraron sus reemplazos, total dice ellos, sólo era el 1% de nuestro consumo de papas... Saludos a n científicos
@vsannchez Жыл бұрын
No se puede hablar bien de la comida peruana porque opacaria a la comida española? Lo que más hay en Perú son restaurantes y la comida callejera cosa que en España no existe, tal vez en las ferias…
@lc8047 Жыл бұрын
Embajador Telefonica? Ya cuñao... Un español viniendo a decirnos cómo mejorar jajajajaja.. Arranca no más
@josemorante207 Жыл бұрын
DE ACUERDO.. se traba cuando habla de la comida peruana...q habla del nikei ...q el ceviche no hubiera existido por q el limon es Europeo entonces debe saber no hubiera existido la tortilla de patata si la papa no les hubiera llegado y es PERU...este loco espanol no sabe q se la robaron...
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