Receta de fideuá de marisco con sepia y langostinos: www.recetassinlactosa.com/fid...
Descubre cómo hacer una fideuá de marisco (gambas, langostinos, sepia o jibia). Con fumé o caldo de langostinos casero y con alioli casero.
Haz tu propio caldo de marisco o fumé para tus arroces o fideuá. Y aprende a cocinar una fideuá casera paso a paso con langostinos y sepia.
La fideuá de marisco es de mis platos favoritos, y si sigues paso a paso mi receta te saldrá tan espectacular como a mi. ¡Anímate a probarla!
Ingredientes Fumé de langostinos
Cabezas y cáscaras de 15 langostinos grandes
1/2 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
100 ml. de brandy
perefil fresco
1 litro de agua
sal
aceite de oliva
Ingredientes Fideuá
220 g. fideo entrefino o especial para fideuá
250 g. de sepia
3 dientes de ajo
perejil picado
media cebolla
2 tomates medianos
1 cdita. de pimentón
1 pimiento choricero (la pulpa)
100 ml. de vino blanco
6 colas de langostinos
aceite de oliva virgen
500 ml. aprox. de fumé
sal
pimienta negra
Ingredientes Alioli
1 huevo
1/2 diente de ajo
1 chorrito de limón
1 chorrito de vinagre de vino
180 ml. aprox. aceite de girasol
20 ml. aprox. aceite de oliva
sal
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