Heute machen wir eine Fischsuppe Bretonischer Art, einfach,schnell und richtig lecker im Dutch Oven.
Seht selbst..
Euer Michael
Zutaten für 6 Portionen
400 g Wild Lachsfilet
400 g Seelachsfilet
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
50 g Butter oder Margarine
50 g Tomatenmark
400 g Kaisergemüse
500 ml Sahne
400 ml Fischfond
1000 ml Gemüsefond
50 g Hummersuppenpaste
1 Bund Dill
Salz, Weißer Pfeffer ,Chiliflocken
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebeln darin glasig werden lassen dann den Knoblauch Tomatenmark hinzugeben, mit den Zwiebeln mischen und kurz anrösten.
Jetzt Kommt das Kaiser Gemüse dazu und wird kurz mit angebraten.
Jetzt der Fischfond, Sahne, Gemüsefond und Hummersuppenpaste hinzugeben aufkochen lassen. Dann mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken abschmecken.
Nun die Fischstücke hinzugeben und ca. 10-15 Minuten garziehen lassen.
Die Hälfte des Dills fein hacken und unter die Suppe mischen, die andere Hälfte zum garnieren nehmen.
Dazu passt Baguette ,Brötchen oder einfach nur Brot...
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