Fish cutlet | Fish balls recipe | Batjauw Frita | Bakkeljauw Frita | Kabeljauw Frita
Welcome to my channel!
Today I want to share a snack recipe with you. Its a Surinamese dish called Bakkeljauw Frita.
It is made of salted and dried cod fish. But the fish has more names: stockfish, rockfish and in Surinamese bakkeljauw or bakkeljouw. We make fish frita on occasions like parties and festivals.
(Tsp = teaspoon | tbsp = tablespoon)
English:
Ingredients:
1. 350 grams Cod Fish
2. 4 white bread slices
3. Chopped celery - 2 tbsp
4. Spring Onion - 2 sprigs
5. Garlic - 2 cloves (chopped)
6. Tomato - 1
7. Tomato puree - 1 tsp
8. Black pepper - 1 tsp
9. Oil - 2 tbsp
10. Egg - 1
11. Water - 5 tbsp
Process
Rinse off the salt from the cod fish and drain it. Boil for about 15 minutes. You can taste and check if there is no more salt. Remove and let is cool down. Cut into pieces, I used a chopper. Cut off the bread crusts and soak in water until soft. If bread is soft, squeeze all the water and set aside. Chop the spring onion, garlic and tomato. Heat the oil and fry the chopped onions, garlic and tomato. Add 1 tsp black pepper and water. stir on medium heat for a few minutes til tomato is mashed. Now lets make the fish balls. Mix the gravy, bread and one egg in the fish and mix it well. Make small ball and dip it into the bread crumbs. Repeat process to make the balls then fry light brown in oil. Service with dip sauce.
Nederlands:
Dit heb je nodig voor ca. 20 stuks:
1. Bakkeljauw filet - 350 gram
2. Witte boterhammen - 4 sneetjes
3. Fijngehakte selderij - 2 eetlepels
4. Sjalotjes - 2 takjes (of 1 kleine ui)
5. Knoflook - 2
6. Tomaat - 1
7. Tomatenpuree - 1 tl
8. Zwarte peper - 1 tl
9. Olie - (ruim olie om te frituren)
10. Ei -1
11. Water - 5 eetlepels
Bereiding:
1. Ontzout de bakkeljauw onder de kraan, kook de vis uit en hak het fijn. Ik heb bakkeljauwfilet gebruikt. Heb je bakkeljauw met graat dan kook je de vis uit, ontdoe het van vel en graat en snijd of hak het fijn.
2. Het brood ontdoen van de korsten en in ruim water weken.
3. Snipper de sjalotjes en knoflook fijn
4. Verwijder de zaadjes van de tomaat en snijd het fijn.
5. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan. Fruit de sjalotjes en knoflook, voeg de tomaat, tomatenpuree en selderij toe. 5 el water toevoegen. Voeg zwarte peper bij en laat het ongeveer 3 minuten sudderen totdat de tomaat fijn is en neem het van het vuur.
6. Laat het afkoelen en doe het tomaat/ui mengsel in de vis, Knijp het brood uit en doe samen met een ei in de vis. Meng het geheel goed. Maak er balletjes van en rol ze in de broodkruim
7. Frituur de balletjes in ruim olie goudbruin. Verhit de olie eerst en zet dan op medium stand.
8. Serveer met dipsaus en een drankje.
#fishcutlet #fishballsrecipe #bakkeljauwfrita #batjauwfrita #kabeljauwfrita
#cooking #howto #tasty #tastycookingplaza #snack