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Bajo el concepto de competitividad es preciso medir el costo de producción de nuestros productos ganaderos en términos de hectárea/año, es decir debemos migrar de un concepto meramente zootécnico de producción y costo por animal (Gramos de carne animal/día, litros de leche vaca/día), a un concepto empresarial, que nos permita compararnos a nivel internacional y que tenga en cuenta el área como la unidad productiva; como lo es el concepto de kilos producidos de carne y/o leche por hectárea/año, a su vez el costo lo debemos relacionar en los mismos términos para concluir con una utilidad por hectárea/año, cálculo que resume la viabilidad y competitividad de cada explotación.
En términos forrajeros, debemos complementar dos conceptos para obtener la máxima producción de carne y/o leche por hectárea/año; primero tratar de producir la mayor cantidad de pasto por hectárea/año, con un sistema de pastoreo que permita este objetivo, teniendo muy en cuenta que no existen recetas únicas y que por el contrario para cada región, para cada piso térmico, para cada finca y para cada pastura o material vegetal, existe un manejo adecuado para llegar a la máxima carga por hectárea/año, acá es donde se hace prioritario respetar los principios básicos de fisiología vegetal, para la especie que se trabaja en particular (pasto erecto o pasto estolonífero), sus hábitos de crecimiento, tasa de crecimiento, calidad de forraje, sostenibilidad del sistema, costos de mantenimiento y necesidades de la especie vs el entorno agroecológico.
Muy importante tener en cuenta la producción forrajera promedio de cada una de las épocas del año (Ver gráfico) y planificar adecuadamente el suministro de forraje para las épocas críticas, para ello deben definirse estrategias que no comprometan la productividad y sostenibilidad del sistema.
Adicional a la carga máxima por hectárea/año, este concepto debe ir acompañado de la producción máxima animal por área, de acuerdo a la carga establecida; es decir, si un predio de 100 hectáreas, produce en promedio año, 600 gramos de forraje verde por metro cuadrado cada 75 días, tiene entonces una capacidad de carga máxima, en términos de peso vivo animal de 66.667 kilos, con un consumo del 12% de forraje verde de acuerdo al peso vivo. Esto es equivalente a decir, que la carga es de 1,333 UGG (450kgs) por hectárea, la cual debo aprovechar adecuadamente con el tipo de animal que mayor cantidad de kilos y/o leche por hectárea/año produzca.
Puedo concluir que puedo tener 1,333 x 450 kilos = 600 kilos de animal vivo por hectárea, en diferentes combinaciones, 4 animales de 150 kilos, 3 de 200 kilos, 2 de 300 kilos, 1.5 de 400 kilos, etc., y para cada combinación debo calcular la cantidad de kilos en pie que producen al año.
Si suponemos las siguientes ganancias para un nivel de consumo igual (12% de su peso vivo), tenemos:
a) 4 terneros de 150 kilos, ganancia individual = 250 gramos/día, ganancia total 1.000 gramos/día, producción anual de carne/ha/año = 365 kilos.
b) 3 terneros de 200 kilos, ganancia individual = 350 gramos/día, ganancia total 1.050 gramos/día, producción anual de carne/ha/año = 383,25 kilos.
c) 2 novillos de 300 kilos, ganancia individual = 450 gramos/día, ganancia total 900 gramos/día, producción anual de carne/ha/año = 328,5 kilos.
d) 1.5 novillos de 400 kilos, ganancia individual = 600 gramos/día, ganancia total 900 gramos/día, producción anual de carne/ha/año = 328,5 kilos.
Para este ejemplo, la mejor alternativa para tener la mayor competitividad posible a un mismo nivel de costos es la opción b, que es la opción que mayor cantidad de carne me produce por hectárea/año, obviamente la situación real de cada finca debe hallarse.
Estos conceptos y cálculos básicos deben manejarse sin errores, deben tener una conceptualización y práctica hecha por un experto en la materia.
En el próximo artículo veremos como podemos combinar este primer pilar con el segundo, OPTIMIZACIÓN RUMINAL - CONCEPTOS NUTRICION BOVINA. (Mayor productividad) y su incidencia directa en la mayor producción por hectárea/año para lograr mayor competitividad.
Juan Gonzalo Angel
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